Tahini, humus Munduko elikagai ezagunen osagai arrunta da, hala nola halva eta halva. Ehundura leuna du eta zapore goxoagatik maite da. Sukalde guztietan egon behar den elikagaietako bat da, oso nutrizio-eduki ikusgarria duelako.
Mundu osoko plater askotan oso erabilia da, batez ere Mediterraneoko eta Asiako sukaldaritzan. Sukaldean lehenetsitako osagaia izateaz gain, osasunerako ere onuragarria da.
artikuluan "Tahini-ren onurak", "zertarako balio du tahiniak", "tahinik odol-presioa areagotzen al du", "tahinik errefluxurako ona da", "tahinik alergiak eragiten al du", "tahinik kolesterola eragiten al du", "tahinik da kaltegarria" galderak erantzungo dira.
Zer esan nahi du tahini hitzak?
Tahina, frijitua eta xehatua Sesamoa Haziekin egindako saltsa da. Asiako, Ekialde Hurbileko eta Afrikako plater tradizionaletan erabiltzen da. Osagai polifazetikoa da.
Nutrizio-eduki aberatsaz gain, onura asko eskaintzen ditu, hala nola bihotzeko osasuna babestea, hantura murriztea eta minbiziaren aurkako efektu potentzialak.
Tahini barietateak
Tahini barietateakGehienak sesamo hazi zuriz edo argiz eginak daude, kakahuete-gurinaren kolorez eta ehunduraz. Baina tahini beltza ere badago. tahini beltzaSesamo beltzez egina dago eta zapore ilunagoa eta biziagoa du.
Tahini Elikadura Balioa-Kaloriak
Tahini kaloria Hala ere, zuntz, proteina eta bitamina eta mineral garrantzitsu ugari ditu. Koilarakada bat (15 gramo) tahini edukia honako hau da:
Kaloriak: 89
Proteina: 3 gramo
Karbohidratoak: 3 gramo
Gantz: 8 gramo
Zuntz: 2 gramo
Kobrea: Eguneko Balioaren (DV) % 27
Selenioa: DVren %9
Fosforoa: DVren %9
Burdina: DVren %7
Zinka: DVren %6
Kaltzioa: DVren %5
Tiamina: DVren % 13
B6 bitamina: DVren % 11
Manganesoa: DVren %11
Tahini karbohidratoen balioa
Bi karbohidrato mota desberdin daude. Bertan dauden karbohidrato batzuk zuntzak dira. Zuntzak digestio-osasuna mantentzen ez ezik, odoleko kolesterola erregulatzen du eta jan ondoren asetasun-sentsazioa areagotzen du.
Beste karbohidrato mota almidoia da. Almidoia energia-iturri ona da gorputzarentzat.
Tahiniaren gantz balioa
Daukan gantz gehienak gantz poliinsaturatuak dira (3.2 gramo), gantz "on"tzat hartzen dira. Gantz poliinsaturatuak Normalean likidoa da giro-tenperaturan eta bihotzaren osasuna babesten du.
Bi gantz-azido poliinsaturatuak (PUFA) mota daude eta tahina biak barne hartzen ditu. Hauetako bat omega 3 gantz-azido α-linolenikoa (ALA). Bestea azido linoleikoa da, hau da, omega 6 olioa.
tahiniGainera, oso gutxi (gramo 1) gantz saturatu ditu. Gantz aseek LDL kolesterol maila igotzen dute, beraz, osasun adituek gantz horiek ez kontsumitzea gomendatzen dute.
Tahini proteina
1 koilarakada tahiniaren proteina edukia 3 gramo da.
Tahini bitaminak eta mineralak
Tahini bereziki ona da Kobrea iturria, burdinaren xurgapenaOdol-koagulazioa eta odol-presioa sortzeko beharrezkoa den oligomineral bat da.
Selenioan ere aberatsa da, hantura murrizten laguntzen duen minerala eta immunitatea eta hezurren osasuna mantentzen laguntzen duena. Energia ekoizteko garrantzitsuak diren tiamina (B1 bitamina) eta B6 bitaminak ere asko ditu.
tahiniLignano izeneko antioxidatzaileak ditu, gorputzean erradikal askeen kalteak ekiditen eta gaixotasunak izateko arriskua murrizten laguntzen dutenak.
Erradikal askeak konposatu ezegonkorrak dira. Gorputzean maila altuetan daudenean, ehunak kaltetu ditzakete eta 2 motako diabetesa, bihotzeko gaixotasunak eta minbizi batzuk bezalako gaixotasunak sor ditzakete.
Zeintzuk dira Tahiniren onurak?
Tahini kolesterola
sesamo haziak Kontsumitzeak zenbait gaixotasun izateko arriskua murrizten du, hala nola 2 motako diabetesa eta bihotzeko gaixotasunak. Bihotzeko gaixotasunen arrisku faktoreak murrizten ditu, kolesterol eta triglizerido maila altua barne.
Belauneko artrosia duten 50 pertsonari egindako ikerketa batean, egunero 3 koilarakada (40 gramo) sesamo hazi kontsumitzen zituztenek kolesterol-maila nabarmen txikiagoa izan zuten plazebo taldearekin alderatuta.
2 motako diabetesa duten 41 pertsonei egindako 6 asteko beste ikerketa batek 2 koilarakada aurkitu ditu gosaltzeko. tahina (28 gramo) ez zutenen aldean, eta jaten zutenek triglizerido-maila nabarmen txikiagoa zutela ikusi zuten.
Gainera, tahiniaren edukiabezala gantz monoinsaturatuak Kontsumitzeak 2 motako diabetesa garatzeko arriskua murrizten du.
Bakterioen aurkako propietateak ditu
tahini eta sesamo-haziek bakterioen aurkako propietateak dituzte, dituzten antioxidatzaile indartsuengatik.
Arratoietan egindako ikerketa batek erakutsi zuen sesamo-olioak zauriak sendatzen laguntzen zuela. Ikertzaileek hori sesamoko antioxidatzaileei egotzi diete.
Hanturaren aurkako konposatuak ditu
tahiniEdukiko konposatu batzuk oso antiinflamatorioak dira. Epe laburreko hantura lesioaren aurrean erantzun osasuntsu eta normala den arren, hantura kronikoa kaltegarria da osasunarentzat.
Animalien ikerketek aurkitu dute sesamoko antioxidatzaileek lesioekin, biriketako gaixotasunekin eta artritis erreumatoidearekin lotutako hantura eta mina arin dezaketela.
Nerbio-sistema zentrala indartzen du
tahinigarunaren osasuna hobetu eta dementzia bezalako gaixotasun neuroendekapenezkoak garatzeko arriskua murrizten duten konposatuak ditu.
Hodi ikerketetan, sesamo-haziaren osagaiek giza garuna eta nerbio-zelulak erradikal askeen kalteetatik babesten dituztela adierazi da.
Sesamo antioxidatzaileek hesia odol-entzefaloa zeharkatu dezakete, hau da, odol-zirkulazioa utzi eta zuzenean garunean eta nerbio-sistema zentralean eragin dezakete.
Animalien ikerketa batek iradokitzen du sesamoaren antioxidatzaileek Alzheimer gaixotasunaren ezaugarri diren beta-amiloide-plakak sortzea saihesten lagun dezaketela garunean.
Minbiziaren aurkako efektuak ditu
Sesamo haziak minbiziaren aurkako efektu potentzialak ikertzen ari dira. Hodi-ikerketek frogatu dute sesamo antioxidatzaileek koloneko, biriketako, gibeleko eta bularreko minbizi-zelulen heriotza eragiten dutela.
Sesamina eta sesamol, sesamo-hazietan dauden bi antioxidatzaileak, minbiziaren aurkako potentzialagatik oso aztertu dira.
Biek minbizi-zelulen heriotza eta tumoreen hazkuntza moteldu dezakete. Gainera, gorputza erradikal askeen kalteetatik babesten duela uste da, eta horrek minbizia izateko arriskua murrizten du.
Gibel eta giltzurrun funtzioak babesten ditu
tahinigibela eta giltzurrunak kalteetatik babesten lagun dezaketen konposatuak ditu. Organo hauek gorputzetik toxinak eta hondakinak kentzeaz arduratzen dira.
2 motako diabetesa duten 46 pertsonei egindako ikerketa batek aurkitu zuen 90 egunez sesamo olioa kontsumitu zutenek giltzurruneko eta gibeleko funtzioa hobetu zutela, kontrol taldearekin alderatuta.
Karraskarien ikerketa batek aurkitu zuen sesamo hazien kontsumoak gibeleko funtzioa onartzen duela. Gantz erretzea areagotu zuen eta gibeleko gantz ekoizpena murriztu zuen.
Garuna indartzen du
tahini Omega 3 eta omega 6 gantz-azido osasuntsuz josia dago. Gantz-azido hauek gorputzeko nerbio-ehunen garapena bizkortzen dute, eta horrek garunaren osasuna hobetzen laguntzen du.
Gainera, Alzheimer gaixotasunaren garapena moteltzen laguntzen du. Omega 3 kontsumitzen denean, pentsamendu ahalmena eta memoria areagotzen dira. Manganesoak nerbio- eta garun-funtzioak hobetzen ditu.
Antioxidatzaileak ematen ditu
tahiniKobretik ateratako mineral garrantzitsuetako bat kobrea da. Ezaguna da mina arintzeko eta hantura murrizteko duen gaitasunagatik. Artritis erreumatoidearen sintomak tratatzeko eraginkorrak diren hanturaren aurkako propietateak ditu. Gainera, asma gaixoen arnasbideak zabaltzen laguntzen du.
Immunitate-sistemako entzimek ere kobreari bere propietate antioxidatzaileei etekina ateratzen laguntzen die. Sesamo-pastak oxidazioak eragindako gibeleko kalteak saihesten dituzten fitonutrienteak ere baditu.
Sistema immunologikoa onartzen du
tahini lau mantenugai garrantzitsu ditu: burdina, selenioa, zinka eta kobrea. Hauek sistema immunologikoak behar duen laguntza eskaintzen dute. Burdina eta kobrea sistema immunologikoari laguntza ematen dioten entzimetan sartzen dira eta globulu zuriak sortzen laguntzen dute.
Zinkak globulu zurien garapenean laguntzen du eta germenak suntsitzeko funtzioan laguntzen du. Selenioak ez ditu entzimek beren eginkizunak betetzen, antioxidatzaileak eta antigorputzak ekoiztea barne, baizik eta immunitate-sistemak eraginkortasunez funtzionatzen laguntzen du. Tahini koilarakada batekin, burdina, selenio eta zink gomendatutako eguneroko kontsumoaren ehuneko 1tik 9ra jasoko duzu.
Hezurren osasuna
tahini Hezurren osasuna babesten du bere magnesio-eduki handiarekin. Magnesio-kontsumo egokia hezur-dentsitate handiagoarekin lotzen da eta eraginkorra izan da menopausia osteko emakumeengan osteoporosia izateko arriskua murrizteko.
Eskuragarri dauden ikerketen berrikuspen batek erakutsi zuen magnesioak hezur-dentsitate minerala handitu dezakeela lepoan eta aldakan.
Tahiniaren onurak larruazalerako
Sesamo haziak aminoazidoen, E bitaminaren, B bitaminaren, oligomineralen eta gantz-azidoen iturri ona dira, larruazaleko zelulak gaztetzen laguntzen dutenak eta zahartzearen seinale goiztiarrak saihesten dituztenak.
Sesamo olioa milaka urtez erabili izan da larruazaleko zauriak, erredurak, sentsibilitateak eta lehortasuna tratatzeko. Agente antibacterial eta antifungiko naturala da. Horrek esan nahi du poroak oztopatu ditzaketen bakterioak hiltzen dituela. Gantz osasungarriak funtsezkoak dira larruazaleko osasun orokorrerako, olioak behar direlako hantura murrizteko eta azala hidratatuta mantentzeko.
tahini halaber, kaltetutako ehunak konpondu eta larruazalaren elastikotasuna eta irmotasuna emanez. kolagenoa Zinka bezalako mineralak ere ematen ditu, ekoizteko beharrezkoak direnak
Mantenugaien xurgapena areagotzen du
Ikerketek aurkitu dute sesamo-haziek konposatu babesgarri eta gantz disolbagarrien xurgapena areagotzen laguntzen dutela, hala nola tokoferola, hau da, E bitaminaren mantenugai nagusiak, giza zahartzearekin lotutako gaixotasunak prebenitzeko, hala nola minbizia eta bihotzeko gaixotasunak.
Ikertzaileek bost eguneko epean sesamo hazien kontsumoaren ondorioak probatu zituztenean gizakietan, aurkitu zuten sesamoak nabarmen handitu zuela serumeko gamma-tokoferol mailak ehuneko 19,1 batez beste.
Sesamoak gamma-tokoferol plasmatiko altua eta E bitamina bioaktibitatea areagotzea ekartzeak esan nahi du eraginkorra izan daitekeela hantura, estres oxidatiboa eta, beraz, gaixotasun kronikoak garatzeko.
Tahini Harms
Elikagai erabilgarria den arren, badira ezagutu eta kontuan hartu beharreko alderdi negatibo batzuk ere.
tahiniomega 6 gantz-azido ugari dituzte, gantz poliinsaturatu mota bat direnak. Gorputzak omega 6 gantz-azidoak behar dituen arren, kontsumo handiak hantura kronikoa eragin dezake. Zeren, tahina Beharrezkoa da omega 6 duten elikagaiak neurriz kontsumitzea, adibidez
Tahini alergia
Pertsona batzuk sesamo-haziekiko alergia dutenez tahini alergia ere gerta daiteke. Tahini alergia sintomak Arinak eta larriak izan daitezke eta arnasteko zailtasunak, ahoaren azkura eta anafilaxiaren sintomak izan ditzake. Sesamo-haziei alergia bazara tahinaurrundu
1-2 koilarakada zapore leuneko olioa, esate baterako, aguakatea edo oliba olioa
Prestaketa
– Kazola handi batean, erre sesamo haziak su ertainean urrezko marroi arte. Sutik kendu eta hozten utzi.
– Elikagai-prozesadorean, xehatu sesamo haziak. Astiro-astiro busti olioarekin pasta nahi duzun koherentzia lortu arte.
Non erabiltzen da tahina eta zerekin jaten da?
tahini Polifazetikoa da eta hainbat modutan erabil daiteke. Ogi txigortuaren gainean zabaltzen da eta pitan jartzen da. Entsalada krematsu bat prestatzeko ere erabiltzen da, oliba olioarekin, limoi zukuarekin eta espeziekin nahastuta.
Bestela, saiatu barazkiak jaten eta azenarioak, piperrak, pepinoak edo apio-makilak bezalako barazkiak jaten, mokadu osasuntsu baterako.
tahiniGainera, zapore ezberdina ematen die postreei, hala nola ogia, galletak eta pastelak. Hoberen bat datorren osagaia melaza da. Tahina eta melaza Nahastu eta jan dezakezu gosaltzeko edo postreetan gehitu.
Zenbat irauten du tahiniak?
Sesamo-haziek iraupen luzea duten arren, gauza bera tahina ezin da esan tahini Arrazoizko iraupena duenez, ez da azkar hondatzen. Produktua behar bezala gordetzen den bitartean, ez dago hondatzeaz kezkatu beharrik.
Tahini Iraupena luzatzeko modu bat ontzi hermetiko bat erabiltzea da. Tenperatura aldaketekiko oso sentikorra da.
Leku fresko eta lehor batean gorde behar da, bero eta hezetasun iturrietatik urrun. Produktu hau lizunak ere jasan ditzake, beraz, beti itzali produktua erabilera bakoitzaren ondoren emaitzarik onenak lortzeko.
Nola gordetzen da tahina?
tahini Jakitegian edo hozkailuan gorde daiteke. itxita, ireki gabe tahina botilak biltegian gordetzen dira hobekien. tahini Ontzia ireki ondoren, hobe da produktua hozkailuan gordetzea, bere iraupena luzatzeko. Hau iraungitze-data hurbiltzen ari den tahiniari ere aplikatzen zaio. Hozteak osagaien hondatzea atzeratzen du.
Etxekoak tahinagorde hozkailuan. Etxekoak tahinaHondatzeko arrisku handiagoa dago, kontserbatzailerik ez baitago. Erabili ontzi hermetiko bat horretarako.
Upategian gordetzen direnean, ireki gabeko tahini botilak 4-6 hilabetez gordetzen dira. Urtebetez hozkailuan gorde daiteke. Etxekoak zure tahina Biltegiratze-bizitza askoz laburragoa du. Hozkailuan 5 eta 7 hilabete baino ez da egongo.
Ondorioz;
tahiniSesamo hazi txigortu eta ehotuz egina dago. Mantenugai garrantzitsuetan aberatsa da, hala nola zuntza, proteina, kobrea, fosforoa eta selenioa eta bihotzeko gaixotasunak eta hanturak izateko arriskua murrizten du.
Osagai polifazetikoa eta erabiltzeko erraza da.
tahiniantioxidatzaile indartsuak eta gantz osasungarriak dituen saltsa nutritiboa da, baita hainbat bitamina eta mineral ere. Etxean egin daiteke, bi osagai bakarrik erabiliz.
