Elikagai natural eta freskoak azkar hondatzen dira. Hori dela eta, beharrezkoa da maiz erosketak egitea. Hala ere, elikagai osasuntsu asko denbora luzez iraun dezakete hondatu gabe tenperatura eta hezetasun baldintza egokietan gordetzen badira.
ondo hau galkorrak ez diren elikagaiak zeintzuk? Eskaera galkorrak ez diren elikagaiak...
Zer dira denbora luzez galtzen ez diren elikagaiak?
Fruitu lehorrak
Fruitu lehorrakProteina, gantz eta zuntz iturri bikaina da. Intxaur mota gehienak kanpoko ingurunetik babestuta dauden bitartean, urtebete inguru iraungo dute.
Haragi eta itsaski kontserbak
Haragi eta itsaski kontserbak 2-5 urtez gorde daitezke kasu gehienetan. Proteina-iturri bikaina da, eta arrain kontserbak omega 3 gantz-azidoak ditu.
ale lehorrak
Aleek, oro har, urteak irauten dituzte, lehor eta ondo itxita mantentzen badira. elikagai galkorraknongoa da.
Txokolate beltza
Leku fresko eta lehor batean gordetatxokolate beltza, 4-6 hilabetez gorde daiteke etiketan dagoen data arte. Zuntz, magnesio eta beste mantenugai garrantzitsu askoren iturri bikaina da.
Kontserbak fruta eta barazkiak
Hartzitutako edo ozpinetako fruta eta barazki kontserbak ontzi hermetikoetan saltzen dira. Normalean disoluzio azido batean ontziratzen direnez, osorik egon daitezke urtez.
Fruta lehorra
Fruta lehorrahainbat mantenugai ditu, zuntza barne. Hala ere, neurriz kontsumitu behar da, azukre eta kaloria eduki handia duelako. Fruitua ondo lehortzen ez bada, azkar hondatzen da.
Behar bezala lehortutako fruituek freskotasuna mantentzen dute urtebetez, leku fresko eta lehor batean gordetzen direnean. Hozkailuan denbora gehiago egoten da.
Haricot babarruna
Babarrunak epe luzera gordetzeko proteina-iturri errazenetako bat eta elikagai nutritiboenetako bat dira. Hainbat mineral garrantzitsuz josia dago, hala nola proteinak, zuntzak eta magnesioa. urte asko iraun dezake elikagai galkorraknongoa da.
Esne hautsa
Esne-hauts lehorra erraz gorde daiteke 10 urtez edo gehiagoz.
Bal
BalAntibiotiko naturala da. Behar bezala gordetako eztia urte luzez iraun dezake.
Eztia denborarekin kristalizatu egin daiteke, baina ez da benetan hondatzen edo erabilezin bihurtzen. Degradazioari hain erresistentea izatearen arrazoia % 17 baino ez dagoela urez osatuta dago, baxuegia baita bakterio eta onddo gehienak hartzeko. Eztiak bakterioak lehortzen ditu, beraz, bere burua babesten du.
SEKER
bai zuriak bai azukre beltzamugagabean erabil daiteke ontzi hermetiko batean gordetzen bada, argitik eta berotik urrun.
Baina hezetasuna azukrearekin nahasten uzten bada, azukrea gogortu eta bildu daiteke eta bakterioentzako elikagai-iturri ere bihur daiteke. Gorde zure gozokiak hutseko ontzi batean epe luzerako gordetzeko.
oliba olio birjina estra
osasunerako onura ikusgarri askorekin oliba olioa, Urtebete edo gehiago gorde daiteke leku ilun eta fresko batean gordetzen bada.
oliba kontserbak
olibaGantz-iturri osasuntsua da eta urtebete baino gehiago iraun dezake kontserbak behar bezala.
Haziak
Hazi mota askok proteina, olioa eta zuntza dituzte. Liho haziak, chia haziak, ekilore eta kalabaza haziak elikagai galkorraketa denbora luzez gorde daiteke baldintza egokietan.
Ozpina
Ozpina azido leuna denez, mugagabe iraun dezake itxita dagoen bitartean. Gauza bera gertatzen da sagar sagardo ozpinarekin, leku fresko eta lehor batean gordeta.
Behar bezala gordetako ozpin zuria ere denboran zehar aldatu gabe geratzen da.
Soja saltsa
soja saltsagatz-maila handia dauka, kontserbatzaile bikaina da. Beraz, soja saltsa behar bezala zigilatu eta armairu ilun batean gordetzen bada, ezin hobeto erabiliko da mugagabean.
gatza
Ziurrenik ez duzu inoiz gatzaren molderik ikusi. Gatz purua oso ingurune zaila da bakterioentzat eta inoiz ez da hondatzen.
Elikagaiak gatzarekin prozesatzea elikagaiak kontserbatzeko munduko metodo zaharrenetako bat da. Oso eraginkorra da bakterioak bezalako izaki mikroskopikoak lehortzeko, beraz, behar bezala gordetako gatza urtez erabilgarri egongo da.
Hala ere, gatza gotortu bada edo iodoa bezalako gehigarriak gehitu badira, gatzak ohiko gatz zaharkituak baino iraunaldi laburragoa izango duela pentsa dezakezu.
Arroz Zuria
Arroz zuria betirako ona izango da edukiontzi hermetiko batean behar bezala gordetzen bada.
Arto-almidoia
Arto-almidoiamugagabean ona mantenduko den beste hauts osagai bat da. Gorde ontzi hermetiko batean argitik eta berotik urrun.
Deshidratatu diren beste belar batzuekin bezala, belarrak eta espeziak epe luzerako biltegiratzeko elikagai bikainak dira. Lehor mantentzen diren bitartean, urteak iraun dezakete.
Elikagaien Segurtasuna eta Biltegiratzea
Elikagaien intoxikazioak gaizki biltegiratu, prestatu, prozesatu edo egositako elikagaien bakterioek eragiten dute sarritan. Elikagaien intoxikazioak eragiten dituzten bakterioekin kutsatutako elikagaiak normal itxura, usaina eta zaporea izan dezakete. Elikagaiak behar bezala gordetzen ez badira, bertan dauden bakterioak maila arriskutsuetara biderkatu daitezke.
Kontuz tenperatura arriskuarekin
Elikagaien intoxikazioak eragiten dituzten bakterioak azkar hazten eta ugaltzen dira 5 °C eta 60 °C arteko tenperaturan. Garrantzitsua da arrisku handiko elikagaiak tenperatura-eremu horretatik kanpo mantentzea.
Arreta berezia jarri arrisku handiko elikagaiei
Elikagaien intoxikazioak eragiten dituzten bakterioak errazago hazi eta ugal daitezke elikagai mota batzuetan besteetan baino. Arrisku handiko elikagaiak honako hauek dira:
– Haragi gordinak eta egosiak eta haiekin egindako platerak, oilaskoa eta indioilarra bezalako hegaztiak barne.
– Esnekietan oinarritutako postreak, hala nola natillas
– Arrautzak eta arrautza-produktuak
– Elementu txikiak, hala nola urdaiazpikoa eta salamia
– Itsaskiak, hala nola, itsaski entsalada, albondigak, arrain pastelak
– Arroza eta pasta egosiak
– Prestatutako fruta entsalada
– Goiko elikagaietakoren bat duten ogitartekoak eta pizzak bezalako prestatutako elikagaiak.
Paketeetan, kaxetan eta poteetan datozen elikagaiak arrisku handiko elikagai bihur daitezke irekita eta behar bezala maneiatu eta gorde behar dira.
Elikagaiak hozkailuan gordetzea
Zure hozkailuaren tenperatura 5 °C edo txikiagoa izan behar da. Izozkailuaren tenperatura -15 °C-tik beherakoa izan behar da. Erabili termometroa hozkailuko tenperatura egiaztatzeko.
Elikagaiak segurtasunez izoztea
Erosketak egitean, erosi hoztutako eta izoztutako elikagaiak erosketak amaitutakoan eta eraman itzazu etxera ahalik eta azkarren gordetzeko.
Egun beroetan edo 30 minutu baino luzeagoko bidaietan, erabili izoztutako poltsa bat edo izotz ontzi bat izoztutako elikagaiak hotz mantentzeko. Mantendu janari beroak eta hotzak etxera eramatean.
Etxera iristean, berehala jarri hozkailuan edo izozkailuan hozkailuan edo izozkailuan.
Saihestu desizoztutako elikagaiak berriro izoztea
Elikagaien intoxikazioak eragiten dituzten bakterioak izoztutako elikagaietan hazi daitezke desizoztu ahala, beraz, saihestu izoztutako elikagaiak tenperatura arriskutsuko eremuan desizoztea.
Gorde desizoztutako janaria hozkailuan egosteko prest egon arte. Elikagaiak desizozteko mikrouhin-labea erabiltzen baduzu, desizoztu eta berehala egosi.
Arau orokor gisa, saihestu desizoztutako elikagaiak berriro izoztea. Bigarren aldiz izozten diren elikagaiek elikagaien intoxikazioak eragiten dituzten bakterio-maila handiagoak izango dituzte.
Arriskua izoztuta dagoenean elikagaiaren egoeraren eta desizoztu eta izozte artean nola maneiatzen den araberakoa da, baina elikagai gordinak ez dira inoiz berriro izoztu behar desizoztu ondoren.
Gorde janari gordinak janari prestatuetatik bereizita
Janari gordinak eta janaria prestatuak hozkailuan bereizita gorde behar dira. Elikagai gordinaren bakterioek hotzean prestatutako elikagaiak kutsa ditzakete, eta bakterioak maila arriskutsuetara biderkatu daitezke elikagaiak berriro ondo egosten ez badira.
Gorde beti elikagai gordinak hozkailuaren behealdean dauden ontzi itxietan. Mantendu janari gordinak egositako elikagaien azpian, salda bezalako likidoek tantaka isurtzea eta janaria prestatua kutsatzea saihesteko.
Aukeratu elikagaiak biltegiratzeko ontzi sendo eta ez-toxikoak
Ziurtatu elikagaiak biltegiratzeko ontziak garbi eta egoera onean daudela eta bakarrik erabili elikagaiak gordetzeko.
Zalantzarik izanez gero, bota
Baztertu arrisku handiko elikagaiak lau ordu baino gehiagoz tenperatura arrisku-eremuan egon direnak; ez hozkailuan utzi eta gorde geroagorako. Egiaztatu elikagaien iraungitze-datak eta baztertu zaharkitutako elikagaiak. Iraungitze dataz ziur ez bazaude, bota ezazu.
Ondorioz;
Denbora luze elikagai galkorrakhezetasun gutxi edo bat ere ez duten eta tenperaturarekiko sentikorrak ez diren elikagaiak dira. Hezetasun handiagoa duten elikagaiak denbora luzez gorde daitezke kasu askotan, baina manipulazio berezia behar da horiek honda ez daitezen.
