Belar eta espezien erabilera garrantzitsua izan da historian zehar. Asko erabili izan dira gaixotasunak tratatzeko sukaldea baino askoz lehenago, propietate sendagarriak direla eta.
Gaur egun, zientzia modernoak frogatu du horietako askok osasun-onura benetan nabarmenak dituztela.
hemen "zein espezie diren erabilgarriak", "non eta nola gorde espeziak", "zer iraungitze-data eta espezien iraupena" zure galderei erantzunak...
Belar eta espeziak erabilgarrienak
Kanela
KanelaOngarri ezaguna da, errezeta eta osagai egosi mota guztietan gehi daitekeena. Zinnamaldehido izeneko konposatu bat dauka, bere propietate sendagarrien arduraduna dena.
Jarduera antioxidatzaile handia du, hanturari aurre egiten laguntzen du eta odoleko kolesterola eta triglizeridoak jaisten laguntzen du.
Kanelaren onura nabarmena odoleko azukre mailan duen eragina da. Kanela hainbat mekanismoren bidez odol azukrea jaitsi daiteke, besteak beste, karbohidratoen banaketa motelduz digestio-hodian eta intsulinarekiko sentikortasuna hobetuz.
Ikerketek frogatu dutenez, kanela odoleko azukrea % 10-29 jaitsi dezake paziente diabetikoetan. Dosi eraginkorra eguneko 0.5-2 koilarakada edo 1-6 gramo izan ohi da.
Salbia
Erdi Aroan ospe handia izan zuen bere propietate sendagarriengatik. jakintsua Izurritea prebenitzeko ere erabiltzen zen.
Gaur egungo ikerketek erakusten dute salbiak garunaren funtzioa eta memoria hobetu ditzakeela, batez ere Alzheimer gaixotasuna duten pertsonengan.
Alzheimer gaixotasuna, garuneko mezulari kimikoa azetilkolina mailaren beherakadarekin batera Salbia azetilkolinaren matxura eragozten du.
Alzheimer gaixotasun arina edo moderatua duten 42 pertsonari egindako 4 hilabeteko ikerketa batean, salbia-estraktuak garunaren funtzioan hobekuntza esanguratsuak eman zituela adierazi zen.
Beste ikerketa batzuek frogatu dute salbiak memoria-funtzioa hobetu dezakeela pertsona osasuntsuetan, gazte zein helduengan.
Nane
Nane Historia luzea du herri medikuntzan eta aromaterapian. Landare-adibide askotan bezala, osasun-ondorioen erantzule diren substantziak dituen osagai koipetsua da.
Ikerketa askok frogatu dute menta olioak mina kudeatzea hobe dezakeela kolon sumingarriaren sindromean.
Koloneko muskulu leunak erlaxatzen ditu, hesteetako mugimenduetan bizitako mina arinduz. Sabeleko puzkera murrizten ere laguntzen du, digestio sintoma arrunta.
Badira ikerketa batzuk ere menta olioak aromaterapia aplikazioetan goragaleari aurre egiten lagun dezakeela.
Turmerika Curriri kolore horia ematen dion espezia da. Propietate sendagarriak dituzten hainbat konposatu ditu, eta horien artean garrantzitsuena kurkumina da.
Curcumina antioxidatzaile indartsua da, kalte oxidatiboaren aurka borrokatzen eta gorputzaren entzima antioxidatzaileak handitzen laguntzen duena.
Garrantzitsua da kalte oxidatiboa zahartzearen eta gaixotasun askoren atzean dauden mekanismo nagusietako bat dela uste delako.
Curcuminak ere hanturaren aurkako efektu handia du, baita antiinflamatorio batzuen eraginkortasuna ere.Epe luzerako, maila baxuko hanturak ia gaixotasun kroniko guztietan paper garrantzitsua jokatzen duela uste da.
Ikerketek diote garuneko funtzioak areagotu ditzakeela, Alzheimerrari aurre egin eta bihotzeko gaixotasunak eta minbizia izateko arriskua murrizten duela.
Albahaka indiarra
Hau ez da albahaka arruntarekin nahastu behar. Albahaka Santua bezala ezagutzen dena, Indiako albahaka belar sakratutzat hartzen da Indian. Ikerketek erakusten dute Indiako albahaka hainbat bakterio, legamia eta lizunen hazkuntza eragotzi dezakeela.
Ikerketa txiki batek aurkitu du sistema immunologikoaren funtzioa hobetu dezakeela odoleko zelula immune batzuk areagotuz.
Albahaka otordu aurreko eta ondorengo odol azukre maila baxuagoarekin eta antsietatearekin ere lotzen da. depresioaren tratamenduaurtean ere erabiltzen da.
Cayenne
kaienaplater pikanteak prestatzeko erabiltzen den piper mota bat da. Bertan dagoen osagai aktiboari kapsaizina deitzen zaio eta ikerketa askotan frogatu da gosea murrizten duela eta gantz erretzea areagotzen duela. Hori dela eta, pisua galtzeko osagarri komertzialetan aurkitzen den osagai arrunta da.
Azterketa batek aurkitu zuen otorduetan piperrautsa gramo bat gehitzen zuten pertsonek gosea murriztu zutela eta gantz erretzea areagotu zutela, pipermina erregularki kontsumitzen ez zuten pertsonekin alderatuta.
Animalien ikerketa batzuek aurkitu dute kapsaizina minbizi mota batzuen aurka borrokatzen dela, biriketako, gibeleko eta prostatako minbizia barne. Jakina, ikusitako minbiziaren aurkako efektu hauek ez dira frogatu gizakietan.
Jengibrea
Jengibrea Medikuntza alternatiboko hainbat formatan erabiltzen den espezia ezaguna da. Ikerketek etengabe frogatu dute jengibrearen gramo batek edo gehiagok goragalea ondo tratatu dezakeela. Kimioterapiak eragindako goragalean ere eraginkorra da.
Jengibreak propietate antiinflamatorio indartsuak ditu eta mina arintzen lagun dezake.
Koloneko minbizia izateko arriskuan dauden pertsonei egindako ikerketa batek aurkitu zuen egunero 2 gramo jengibre erauzkinek koloneko hanturaren markatzaileak murrizten dituztela aspirinaren modu berean.
Beste ikerketa batzuek aurkitu dute jengibre, kanela, mastika eta sesamo olioaren nahasketak artrosia duten pertsonek jasaten duten mina eta zurruntasuna murrizten duela. Aspirinaren edo ibuprofenoaren tratamenduaren antzeko eraginkortasuna zuen.
Zementu belarraAyurvedan erabiltzen da bereziki libidoa handitzeko. Fenugreek odoleko azukrean eragin onuragarriak ditu, nahiz eta testosterona mailan dituen ondorioak zalantzak izan.
Landare-proteina 4-hidroxisoleuzina dauka, hormonaren intsulinaren funtzioa hobetu dezakeena.
Giza ikerketek frogatu dute egunean gutxienez gramo 1 fenugreek extract hartzeak odoleko azukre maila jaitsi dezakeela, batez ere diabetikoetan.
Erromeroa
Erromeroa Azido rosmarinikoa osagai aktiboa dauka. Substantzia honek erreakzio alergikoak eta sudur-kongestioa arintzen dituela ezagutzen da.
29 pertsonari egindako ikerketa batean, 50 eta 200 mg azido rosmariniko dosiek alergia-sintomak kentzen dituztela frogatu zen. Sudur-mukian dauden immunitate-zelulen kopurua ere gutxitu egin zen pilaketak murriztu ahala.
baratxuri
Historian zehar, baratxuria bere propietate sendagarriengatik erabili izan da. Jakina da osasun-ondorio horietako asko alizina izeneko osagai bati zor zaizkiola, baratxuriaren usain bereizgarriaren arduraduna dena.
Baratxuri osagarria ezin hobea da gaixotasunei aurre egiteko, hotz arrunta barne. Maiz katarroa baduzu, baratxuri gehiago kontsumitzeak gaixotasun hau tratatzen lagun dezake.
Bihotz-osasunean dituen eragin positiboak ere froga sinesgarriak daude. Kolesterol altua dutenentzat, baratxuri-osagarriak kolesterol totala edo LDL kolesterola % 10-15 inguru murrizten du.
Giza ikerketek aurkitu dute baratxuriaren osagarriak odol-presioaren murrizketa nabarmena eragiten duela hipertentsioa duten pertsonengan. Ikerketa batean, odol-presioa jaisteko botikak bezain eraginkorra izan zen.
Belar eta espezien balio-bizitza
Sukaldaritza erabileran, espezieak landare baten sustrai, azal edo zurtoin lehorretan egiten dira; Belarrak, berriz, landarearen hosto lehorrak edo freskoak dira.
Espezie lehorrek belar lehorrak baino gehiago irauten dute, eta zenbat eta gutxiago prozesatu, orduan eta iraupen luzeagoa dute.
Belar lehorrek normalean 1-3 urte irauten dute. Adibideak hauek dira:
Basil
Ezkaia
Erromeroa
Daphne-ren baja
Aneta
Perrexila
Martorri
Nane
Marjolana
Salbia
Beheko edo hautsezko espeziek 2-3 urteko iraupena izaten dute normalean. Adibideak hauek dira:
Jengibre hautsa
Baratxuri hautsa
beheko kanela
Piper ehotua
beheko turmeric
kardamomoa ehoa
Ehotutako piper gorria
pipermin xehatua
espezie nahasketak
Espezie osoek edo ehotu gabeko espeziek iraupen luzeena dute, haien azalera gutxiago airearen, argiaren eta hezetasunaren eraginpean dagoenez. Horri esker, olio aromatikoak eta usain-konposatuak lurrean baino denbora luzeagoan mantentzen dituzte.
Ehotu gabeko espezia guztiek 4 urte iraun dezakete behar bezala gordetzen badira. Adibideak hauek dira:
Espezie bat hondatzeak bere zapore eta kolorearen zati handi bat galtzea esan nahi du. Zorionez, hondatutako espezie bat kontsumitzeak nekez gaixotuko zaitu.
Espeziak zenbat denboran erabiltzen dituzun ez badakizu, freskatzeko prest dauden ala ez jakin dezakezu haien usaina eta zaporea aztertuz.
Birrindu edo igurtzi kopuru txiki bat eskuaren ahurrean. Usain ahula eta zapore tristea badute, ordezkatzeko garaia da.
Espeziak gordetzeko metodoak
Airearen, beroaren, argiaren eta hezetasunaren esposizioa murriztea metodorik erabilgarriena da belar eta espezien iraupena maximizatzeko.
Espeziak sukalde ondoan ontzi garbietan gordetzea, erosoa eta estetikoki atsegina izan arren, ez da eraginkortasuna mantentzeko metodo bideragarria.
Horren ordez, giro fresko, lehor eta ilun bat, adibidez, tiradera edo armairu bat sukaldetik edo labetik urrun, hobe da espeziak gordetzeko. Horrez gain, espeziak ondo itxita dauden beira edo zeramikazko ontzietan gorde behar dira.
Plastikozko ontziak ere ezagunak dira, baina ez dira hermetikoak eta espezie ezberdinen koloreak eta usainak xurga ditzakete. Horrek zaildu egiten du berrerabiltzeko garbitzea.
Altzairu herdoilgaitzezko edo eztainuzko ontziak ere biltegiratze-aukera egokiak dira, baina metalak beroa eroaten duenez, garrantzitsua da bero-iturrietatik urrun gordetzea, adibidez, sukaldeetatik.
Hoztu behar ez den arren, piperrautsaren espeziek pigmentu gehiago mantentzen dute hozkailuan gordetzen badira. Era berean, olioa duten espeziak, hala nola sesamoa eta mitxoleta haziak hozkailuan gordetzeak hondatzea saihestu dezake.
Hezetasunak espezien zaporea eta ehundura azkar degradatu ditzake, eta lizundu egiten dira. Espezien ontziren batean lizua nabaritzen baduzu, baztertu produktua.
