Elikagai naturalek funtsezko mantenugaiak eskaintzen dizkiote gure gorputzari, hala nola proteinak, mineralak, bitaminak eta karbohidratoak. Elikagai osasuntsuez gain, elikagai hauetan naturalki gertatzen dira toxina kimikoak ere eskuragarri daude.
elikagaien toxina naturalakEzinezkoa zaigu hortik urrun egotea. Elikagai naturalak gehiegi kontsumitzen ez ditugun bitartean, toxina naturalek ez diote kalte handirik eragiten gorputzari.
Zer da hau? toxina naturalak?
Zein elikagai daude?
Murriztu al dezakegu haien eragina?
Hona hemen honi buruzko galderei erantzunak...
Zer dira toxina naturalak?
toxina naturalakizaki bizidunetan modu naturalean aurkitzen diren konposatu toxikoak (pozoitsuak) dira.
Denak du toxikotasuna. Toxikoak eta ez-toxikoak bereizten dituen dosia da. Nahiz eta ur kantitate handiak edateak (4-5 litro) hiponatremia eta garun edema ekartzen ditu. Hori dela eta, toxikotzat hartzen da.
Ia fruta, barazki, fruitu lehorrak, haziak, itsaski eta arrain guztiek gehiegi kontsumituz gero arriskutsuak izan daitezkeen konposatu toxikoak dituzte.
Landareetan eta beste izaki bizidunetan naturalean sortzen diren toxinak Egia esan, ez die kalte egiten. Hau landareak direlako toxinak Harrapari eta intsektuen aurkako defentsa sistema natural gisa sortzen da. Pisces bezalako beste organismo batzuetan substantzia toxikoak elikagai gisa jokatzen du.
Hala ere hau substantzia toxikoak Gaixotasun arriskua dakar gizakiek edo beste izaki bizidunek kontsumitzen dutenean.
Zeintzuk dira normalean aurkitutako toxina naturalak?
Glikosido zianogenikoa
2500 landare-espezie baino gehiago glikosido zianogenoak direla zehaztu da. Belarjaleen aurkako defentsa gisa jokatzen du. Elma, udare-hazia, abrikot-muina eta almendra Glikosidoak dituen landarea da.
Gehiegi kontsumitzen denean, zorabioak, sabeleko mina, urdail-hesteetako arazoak, zianosia, garuneko lainoapresio baxua eta buruko mina bezalako sintomak eragiten ditu.
uretan dauden biotoxinak
Naturan aurkitzen diren milaka mikroalga espezieen artean, 300 inguru kaltegarritzat jotzen dira. Horietatik 100 baino gehiagok pertsonen eta animalien heriotza eragin dezakete. toxina naturalak It dauka.
Ostra eta itsaskiak, muskuiluak adibidez, uretakoak dira, algaz elikatzen direlako. toxinak barne hartzen ditu. Batzuetan, egosi edo izoztu ondoren ere, alga toxinak ez dira desagertzen.
Uretan dauden biotoxinak gehiegizkoak oka, paralisia, beherakoa eta urdail-hesteetako beste arazo batzuk eragiten ditu.
lektina
lektina; karbohidratoak lotzen dituzten proteinak dira, hala nola zerealetan, babarrun lehorretan, patatetan eta fruitu lehorretan.
toxikoak eta hanturatuta. Sukaldaritza eta digestio-entzimekiko erresistentea da.
lektina, gaixotasun zeliakoaArtritis erreumatoidea, gaixotasun autoimmune batzuk eta heste meharretan arazoak eragiten ditu.
Merkurioa
Arrain batzuek, hala nola marrazoak eta ezpata-arrainak, merkurio kantitate handiak dituzte. Arrain hauek gehiegi jateak pozoitzeko arriskua areagotzen du. Nerbio-sistema zentralari, birikei eta giltzurrunei lotutako asaldurak eragiten ditu.
Haurdun dauden emakumeei, edoskitzen ari diren emakumeei eta umeei ez zaie gomendatzen arrain hori jatea. Merkurioa gorputzean metatzea, hipertentsioa eta takikardia eragiten du.
Furkumarina
Furocoumarin propietate antioxidatzaileak, antidepresiboak eta minbiziaren aurkako fitokimikoa da. Landareak intsektu eta harraparien aurka babesten laguntzen du.
Furokumarina duten landareen artean apioa, limoia, pomeloa, bergamota, azenarioa eta perrexila aurkitzen da. Belar hauek gehiegi jaten badira, urdaileko arazoak eta azaleko erreakzioak eragiten dituzte.
Solanina eta txakonina
Solanina eta txakonina bezalako glikoalkaloideak modu naturalean gertatzen dira Solanazeoen familiako landareetan. toxinakda Hau toxinar patata eta tomateak, baina maila altuetan pilatzen da patata berdeetan eta kaltetutakoetan.
Solanina eta txakonina kontzentrazio handiek arazo neurologiko eta gastrointestinalak eragiten dituzte.
mikotoxinak
Mikotoxinak, onddo espezie batzuek sortutakoak konposatu toxikoakda Onddoen mikotoxinaz kutsatutako elikagaiak jateak minbizia eta immunoeskasiak eragiten ditu.
Pirolizidina alkaloideak (PA)
6000 landare espezie ingurutan aurkitzen diren konposatu organikoak dira. Pirolizidina alkaloideak belar-teetan, espezietan, aleetan eta eztietan aurkitzen dira. Kantitate handietan kontsumitzen bada, DNA kaltetzen du.
toxina botulinikoa
Clostridium bakterioak jariatzen du eta babarrunetan, perretxikoetan, erremolatxan eta ekoizten da espinakak Hala nola, elikagai batzuetan aurkitzen den proteina toxikoa da
kumarina
KanelaTe berdea eta azenarioak bezalako elikagaietan aurkitzen den produktu kimiko organiko aromatikoa da. Kumarina kantitate handiak jateak ikusmen lausoa, goragalea eta gosea galtzea eragiten du.
Nola murriztu toxina naturalen eragin kaltegarria?
