Maapähkel, teaduslikult "Arachis hüpogea " tuntud kui. Maapähklid pole aga tehniliselt pähklid. See kuulub liblikõieliste sugukonda ja kuulub seetõttu ubade, läätsede ja sojaga ühte perekonda.
Maapähkel toorelt süüakse seda harva. Selle asemel enamasti röstitud ja soolatud maapähklid või maapähklivõi Seda tarbitakse.
Muud selle pähkli tooted maapähkliõli,maapähklijahu ve maapähklivalkSisaldab ni. Neid kasutatakse mitmesugustes toitudes; magustoidud, koogid, kondiitritooted, suupisted ja kastmed jne
maapähkel Lisaks maitsvale toidule on see rikkalikult ka valkude, rasvade ja erinevate tervislike toitainete poolest.
uurimistöö pistaatsiapähkel See näitab, et see võib olla kasulik kaalulangetamiseks ja vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski. Taotlus "Mis on maapähklid", "Mis on maapähklite eelised", "Mis vitamiinid on maapähklites", "Mis on maapähklite süsivesikute ja valkude väärtus", "Kas maapähkel paneb teid kaalus juurde võtma" Vastused teie küsimustele ...
See on kõrge rasvasisaldusega. Õlisisaldus jääb vahemikku 44–56% ja on enamasti oleiinhape (40-60%) ja linoolne mässajatSee on mono- ja polüküllastumata õli, mis koosneb:.
Maapähklivalgu väärtus ja kogus
See on hea valguallikas. Valgusisaldus jääb vahemikku 22–30% kaloritest, muutes maapähklid rikkalikuks taimse valgu allikaks.
Selle pähkli kõige rikkalikumad valgud arahhiin ja konaratsiin võivad mõnele inimesele põhjustada tõsiseid allergilisi ja eluohtlikke reaktsioone.
Maapähkli süsivesikute väärtus
Süsivesikute kogus on väike. Tegelikult on selle süsivesikute sisaldus ainult 13-16% kogu massist.
Madal süsivesikute, kõrge valgu-, rasva- ja kiudainesisaldus maapähklidväga väike annus, mis näitab, kui kiiresti süsivesikud pärast sööki verre jõuavad. glükeemilise indeksini on. Seetõttu sobib see diabeetikutele.
Maapähklites leiduvad vitamiinid ja mineraalid
Need pähklid on suurepärane erinevate vitamiinide ja mineraalainete allikas. Eriti suurtes kogustes leidub järgmist:
Biotiin
Eriti oluline raseduse ajal, parim biotiin on üks ressurssidest.
Tuntud ka kui B3-vitamiin niatsiini Sellel on kehas erinevad olulised funktsioonid. See vähendab südamehaiguste riski.
folat
Vitamiin B9 või foolhape Tuntud ka kui folaat, sellel on palju olulisi funktsioone ja see on eriti oluline raseduse ajal.
mangaan
Mikroelementi leidub joogivees ja toidus.
E-vitamiin
See on võimas antioksüdant, mida leidub suures koguses rasvases toidus.
tiamiini
Üks B-vitamiinidest, tuntud ka kui B1-vitamiin. See aitab keharakkudel muuta süsivesikud energiaks ja on hädavajalik südame, lihaste ja närvisüsteemi toimimiseks.
fosfor
maapähkelSee on hea fosfori allikas, mis mängib olulist rolli kehakudede kasvu ja hooldamisel.
magneesium
See on oluline dieedimineraal, millel on erinevad funktsioonid. magneesium arvatakse, et tarbimine kaitseb südamehaigusi.
Muud taimeühendid
MaapähkelSisaldab erinevaid bioaktiivseid taimeühendeid ja antioksüdante. See sisaldab palju antioksüdante nagu paljud puuviljad.
Enamik antioksüdante maapähklikoorSeda osa süüakse harva. MaapähklituumAastal leiti mõned märkimisväärsed taimeühendid
p-kumaarhape
PistaatsiapähkelPolüfenool, mis on üks kahest peamisest antioksüdandist.
resveratrooli
See on võimas antioksüdant, mis võib vähendada vähi ja südame-veresoonkonna haiguste riski. resveratrooli Enamasti leidub seda punases veinis.
Isoflavoonid
See on antioksüdantsete polüfenoolide klass, millest levinum on genisteiin. Fütoöstrogeenid Isoflavoonideks liigitatud tervisele on nii positiivseid kui ka negatiivseid mõjusid.
Fütiinhape
Leidub taimede seemnetes (sh maapähklites) fütiinhapevõib kahjustada raua ja tsingi imendumist teistest toiduainetest.
Fütosteroolid
Maapähkel Selle õli sisaldab märkimisväärses koguses fütosterooli, kõige tavalisem on beeta-sitosterool. Fütosteroolid häirivad kolesterooli imendumist seedesüsteemis.
Millised on maapähklite eelised?
Hea südame tervisele
Maapähklite sööminevõib aidata kaitsta südame isheemiatõve (CHD) eest. Harvardi rahvatervise kooli korraldatud uuringust selgus, et see pähkel võib alandada halva kolesterooli (LDL) taset.
Halb kolesterool põhjustab veresoonte naastude kogunemist. Uuring rottidel märkis ka, et polüfenoolirikas maapähkli nahaekstrakt võib vähendada südamehaigusi põhjustavat põletikku.
MaapähkelSelles sisalduval resveratroolil on antioksüdandid, mis võivad aidata võidelda südamehaiguste vastu. Sel põhjusel on sellel kardioprotektiivne toime, mis on sarnane teiste resveratrooli sisaldavate toitudega.
Purdue ülikooli korraldatud uuringust selgus, et maapähklite regulaarne tarbimine vähendab triglütseriide ja parandab veelgi südame tervist. Selle toime võib seostada monoküllastumata rasvhapete, folaadi ja magneesiumi olemasoluga.
Samuti Marmara ülikooli rottidega läbi viidud uuringus maapähklidon leitud, et see suurendab hea kolesterooli taset.
Võib aidata kaalust alla võtta
Maapähklite kalorid See on väga kõrge, kuid aitab pigem kaalulangetamisele kui kaalus juurde võtta. Sest see on energiakindel toit.
Sellepärast võib selle suupistena tarbimine hiljem päeva jooksul vähem kaloreid tarbida. Pärast sööki aperitiivina tarbides tekitab see täiskõhutunde. See võib aidata kaalulangust.
Uuringud, maapähklid ja näitab, et maapähklivõi tarbimine võib suurendada täiskõhutunnet.
Hoiab ära sapikivide teket
Maapähklite söömineon seotud sapikivide väiksema riskiga. Harvardi meditsiinikooli ning Brighami ja naistehaigla (Boston) korraldatud uuringust selgus, et maapähklitarbimine võib vähendada sapikivide riski.
Söögi ajal maapähklid või maapähklivõi söömine ei tõsta veresuhkru taset. GI (glükeemiline indeks) skoor on 15.
Ameerika Diabeediühingust maapähklidSeetõttu nimetab ta diabeedi supertoitu. Nendes pähklites sisalduvad kiudained aitavad vähendada veresuhkru taset. See sisaldab ka magneesiumi ja muid tervislikke rasvu, millel on selles osas oma roll.
See võib vähendada vähiriski
Maapähkel Selliseid pähkleid nagu pähklid on seostatud jämesoolevähi riski vähenemisega. MaapähkelLeitud isoflavoonidel, resveratroolil ja fenoolhappel on vähivastased omadused, mis võivad aidata vähiriski vähendada.
Hollandis läbi viidud uuring maapähkel leidis, et selle tarbimine oli seotud menopausijärgse rinnavähi riski vähenemisega. Samuti on leitud, et see ennetab Ameerika vanemate täiskasvanute mao- ja söögitoruvähki.
Võrdluste tegemisel oli kõige suurem risk nende vähktõve tekkeks inimestel, kes ei tarbinud pähkleid ega maapähklivõid.
kuid maapähklid ja muret tekitab vähk. Maapähklid võivad olla saastunud aflatoksiinidega, mis on teatud seente poolt toodetud toksiinide perekond.
Need toksiinid võivad suurendada maksavähi riski. Georgia ülikooli tehtud uuringust selgus, et selle resveratrool sisaldab võimsaid antioksüdante, mis aitavad vähendada vähiriski.
See võib ravida erektsioonihäireid
MaapähkelSelles on palju arginiini, asendamatut aminohapet. Arginiini on põhjalikult uuritud kui võimalikku erektsioonihäirete ravimeetodit.
On vaja rohkem uuringuid, et mõista, kas arginiin üksi võib aidata erektsioonihäireid ravida.
Uuringud kinnitavad siiski, et selle aminohappe suukaudne manustamine koos taimse toidulisandiga (nn püknogenool) võib ravida erektsioonihäireid.
Annab energiat
MaapähkelSee on rikkalik valgu- ja kiudainete allikas, mis aitab muuta süsivesikud energiaks. Maapähklite valgusisalduson umbes 25% kogu kaloritest. Kiudainete ja valkude kombinatsioon selles pähklis aeglustab seedeprotsessi, et hõlbustada regulaarset energia eraldumist kehasse.
Võib leevendada polütsüstiliste munasarjade sündroomi (PCOS) sümptomeid
Sel teemal on uuritud väga vähe. Anekdootlikud tõendid, maapähklidKuna see sisaldab monoküllastumata rasvu, võib see aidata PCOS-i ravimisel. Mõned uuringud näitavad, et nende rasvade kõrge dieet aitab parandada PCOS-ga naiste metaboolset profiili.
On antioksüdantsete omadustega
Maapähkel Selles on palju taimseid ühendeid ja antioksüdante. Enamik neist ühenditest leidub kestas. Mõned neist taimeühenditest hõlmavad resveratrooli, kumaarhapet ja fütosteroole, mis aitavad häirida kolesterooli, isoflavoonide ja taimseemnetes leiduva fütiinhappe imendumist.
Kaitseb Alzheimeri tõve eest
Maapähkel nagu niatsiinirikkad toidud kaitsevad Alzheimeri tõve ja vanusega seotud kognitiivse languse eest.
See on suurepärane niatsiini ja E-vitamiini allikas, mis mõlemad kaitsevad Alzheimeri tõve eest. 65 4000-aastase ja vanema inimese uuringus leiti, et toiduainetes sisalduv niatsiin aeglustas kognitiivse languse määra.
Anekdootlike tõendite kohaselt maapähkli tarbimine See võib kaitsta nahka päikesepõletuse ja kahjustuste eest. MaapähkelSelles sisalduv E-vitamiin, magneesium ja tsink võivad võidelda bakteritega ja panna naha särama.
See on pähklites leiduv antioksüdant beeta karoteenaitab ka naha tervist parandada. Kuid sellesuunalised uuringud on piiratud.
Maapähklite eelised juustele
Maapähkel Kuna see sisaldab kõiki aminohappeid ja palju valke, võib see olla juuste kasvu täienduseks.
Mis on maapähklite kahjustused?
Lisaks allergiatele maapähklite söömine muid kahjulikke mõjusid ei täheldatud. Kuid mõnikord võib see olla mürgise aflatoksiiniga saastunud.
Aflatoksiinimürgitus
Maapähkel teatud tüüpi hallitus, mis mõnikord toodab mürgist ainet, mida nimetatakse aflatoksiiniks ( Aspergillus flavus ).
Aflatoksiinimürgituse peamisteks sümptomiteks on isutus ja kollasilma värvimuutus (ikterus), tüüpilised maksaprobleemide tunnused.
Raske aflatoksiinimürgitus võib põhjustada maksapuudulikkust ja maksavähki.
Aflatoksiiniga saastumise oht, pistaatsiapähkel Sõltub hoiust, see on levinud kuuma ilmaga ja niisketes tingimustes, eriti troopikas.
Aflatoksiiniga saastumine pärast saagikoristust pistaatsiapähkel Seda saab tõhusalt ära hoida nõuetekohase kuivatamise ning temperatuuri ja niiskuse hoidmise ajal madalal hoidmisega.
Antinutrientide agendid
MaapähkelSisaldab mõningaid toitainetevastaseid aineid, mis häirivad toitainete imendumist ja vähendavad toiteväärtust. maapähkelAntinutrientide hulgas on eriti tähelepanuväärne fütiinhape.
Fütiinhapet (fütaati) leidub kõigis söödavates seemnetes, pähklites, teraviljades ja kaunviljades. maapähkelta jääb vahemikku 0.2–4.5%. Fütiinhape takistab raua ja tsingi imendumist seedesüsteemis. Seetõttu võib selle pähkli tarbimine aja jooksul aidata kaasa nende mineraalide puudusele.
Fütiinhape ei tee tavaliselt muret nende seas, kes söövad tasakaalustatud toitu ja söövad regulaarselt liha. Teisest küljest võib probleeme esineda mõnes piirkonnas, kus peamisteks toiduallikateks on terad või kaunviljad.
Maapähkliallergia
Maapähkel See on üks 8 kõige tavalisemast toiduallergeenist. Maapähkliallergia see võib olla raske, see võib olla eluohtlik. Maapähkliallergiamis inimestel on maapähklid ja peaks vältima maapähklitooteid.
Kuidas ja kus maapähkleid hoitakse?
Koorega ja ilma, hoitud jahedas kohas maapähklidKõlblikkusaeg on 1 kuni 2 kuud. Külmkapis hoides võib nende säilivusaega pikendada 4–6 kuu võrra.
Avatud maapähklivõi säilivusaeg on keldris 2–3 kuud ja külmkapis 6–9 kuud. Kui maapähkleid hoitakse pärast nende kõlblikkusaega, võivad need lõhna tunda ja tunda mõru maitset.
