¿Qué son las vitaminas solubles en grasa? Propiedades de las vitaminas solubles en grasa

Las vitaminas se clasifican según su solubilidad. Algunos de ellos son solubles en agua mientras que otros son solubles en aceite. Vitaminas solubles en grasa Es abundante en alimentos ricos en grasas. Cuando se comen con grasa, se absorben muy bien en el torrente sanguíneo. ¿Qué vitaminas son solubles en grasa?

Vitaminas solubles en grasa;

• Vitamina a
• Vitamina D
• Vitamina e
• Vitamina k

En el artículo "Propiedades de las vitaminas liposolubles", "enfermedades observadas en la deficiencia de vitaminas liposolubles", "vitaminas liposolubles adek" Se discutirán temas.

¿Qué son las vitaminas solubles en grasa?

Vitamina a

Vitamina ajuega un papel importante en el mantenimiento de la salud ocular.

Tipos de vitamina A

La vitamina A no es un solo compuesto. Más bien, es un grupo de compuestos liposolubles conocidos colectivamente como retinoides.

La forma dietética más común de vitamina A es el retinol. Otras formas (ácido retiniano y retinoico) se encuentran en el cuerpo pero están ausentes o son raras en los alimentos. La vitamina A2 (3,4-deshidroterminal) es una forma alternativa menos activa que se encuentra en los peces de agua dulce.

El papel y la función de la vitamina A

La vitamina A apoya muchos aspectos críticos de la función corporal:

Salud ocular: La vitamina A es importante para la retención de células sensibles a la luz en los ojos y la formación de lágrimas.

Función inmune: La deficiencia de vitamina A afecta la función inmunológica y aumenta la susceptibilidad a las infecciones.

Desarrollo corporal: La vitamina A es esencial para el crecimiento celular. La deficiencia de vitamina A puede retardar o inhibir el crecimiento de los niños.

Crecimiento del cabello: Crecimiento del cabello Esta vitamina es vital para La deficiencia conduce a la alopecia o la caída del cabello.

Función reproductiva: La vitamina A es una vitamina esencial para la fertilidad y vital para el desarrollo fetal.

¿Cuáles son las fuentes alimenticias de vitamina A?

La vitamina A solo se encuentra en alimentos de origen animal. Las principales fuentes alimenticias naturales son el hígado, el aceite de hígado de pescado y la mantequilla. La vitamina A también puede derivarse de algunos antioxidantes carotenoides que se encuentran en las plantas. Estos se conocen colectivamente como provitamina A. Los más eficaces se encuentran en abundancia en muchas verduras como las zanahorias, la col rizada y las espinacas. betacarotenod.

Cantidad recomendada de vitamina A

La siguiente tabla muestra la ingesta diaria recomendada (IDR) de vitamina A.

¿Qué es la deficiencia de vitamina A?

La deficiencia de vitamina A es poco común, pero los vegetarianos pueden estar en riesgo porque la vitamina A solo se encuentra en alimentos de origen animal. Aunque la provitamina A es abundante en muchas frutas y verduras, no siempre se puede convertir de manera eficiente en retinol, la forma activa de la vitamina A. La eficiencia de esta transformación depende de la genética humana.

La deficiencia de vitamina A también está muy extendida en algunos países en desarrollo donde la variedad de alimentos es limitada. El arroz y las patatas blancas son dominantes en su dieta; Es común en poblaciones desnutridas en términos de carne, grasas y verduras. Un síntoma común de deficiencia temprana es la ceguera nocturna. A medida que avanza esta situación, puede conducir a condiciones más graves, por ejemplo;

Ojos secos: La insuficiencia severa puede causar xeroftalmía, una condición caracterizada por ojo seco debido a la reducción de la formación de lágrimas.

Ceguera: La deficiencia severa de vitamina A puede causar ceguera total. De hecho, esta es una de las causas prevenibles de ceguera más comunes en el mundo.

Perdida de cabello: Si falta vitamina A, puede comenzar a perder su cabello.

Problemas de la piel: La deficiencia de vitamina A causa una afección cutánea conocida como hiperqueratosis.

Función inmunológica deficiente: Un estado deficiente o deficiencia de vitamina A hace que las personas sean susceptibles a las infecciones.

¿Qué es el exceso de vitamina A?

La sobredosis de vitamina A conduce a una mala condición conocida como hipervitaminosis A. Esta es una afección poco común, pero puede tener efectos graves en la salud. Entre las principales razones, los suplementos de hígado o aceite de hígado de pescado contienen cantidades excesivas de vitamina A. Por el contrario, una ingesta elevada de provitamina A no provoca hipervitaminosis.

Los principales síntomas y consecuencias de la toxicidad son la fatiga, dolor de cabezaincluyen irritabilidad, dolor de estómago, dolor en las articulaciones, anorexia, vómitos, visión borrosa, problemas de la piel e inflamación de la boca y los ojos. También puede provocar daño hepático, pérdida de masa ósea y caída del cabello. En dosis extremadamente altas, la vitamina A puede ser fatal.

Se recomienda que los adultos no excedan el límite superior de ingesta de 10.000 UI (900 mcg) por día. Cantidades mayores o 300.000 UI (900 mg) pueden causar hipervitaminosis A aguda en adultos. Los niños pueden experimentar cantidades mucho menores de efectos nocivos. 

La tolerancia personal varía considerablemente. Los niños y las personas con enfermedades hepáticas como la cirrosis y la hepatitis tienen un mayor riesgo y necesitan protección adicional. Las mujeres embarazadas también deben tener cuidado, ya que altas dosis de vitamina A pueden dañar al feto. Las dosis tan bajas como 25.000 UI por día pueden causar defectos de nacimiento.

¿Cuáles son los beneficios de los suplementos de vitamina A?

Si bien los suplementos son beneficiosos para quienes padecen deficiencia de vitaminas, la mayoría de las personas obtienen suficiente vitamina A de su dieta y no necesitan tomar suplementos.

Pero los estudios controlados muestran que los suplementos de vitamina A pueden beneficiar a algunas personas incluso si sus dietas cumplen con los requisitos esenciales.

Por ejemplo, los suplementos de vitamina A pueden ayudar a tratar el sarampión en los niños. Protege contra la neumonía asociada al sarampión y reduce el riesgo de muerte en un 50-80%. Los estudios sugieren que la vitamina A suprime el virus del sarampión.

Vitamina D

Por la piel cuando se expone a la luz solar. Vitamina D es producido. Es conocido por sus efectos beneficiosos sobre la salud ósea y, con la deficiencia de vitamina D, el cuerpo se vuelve altamente susceptible a las fracturas óseas.

Tipos de vitamina D

La vitamina D, también conocida como calciferol, está disponible en dos formas principales:

• Vitamina D2 (ergoksikiferol): se encuentra en los hongos y algunas plantas.
• Vitamina D3 (colecalciferol): se encuentra en alimentos de origen animal, como huevos y aceite de pescado, y es producida por la piel cuando se expone a la luz solar.

El papel y la función de la vitamina D

La vitamina D tiene muchas funciones y funciones, pero solo unas pocas están bien investigadas. Éstas incluyen:

La salud ósea: La vitamina D regula los niveles circulantes de calcio y fósforo, que son los minerales más importantes para el crecimiento y el mantenimiento de los huesos. Aumenta la absorción de estos minerales de los alimentos.

Regulación del sistema inmunológico: También regula y fortalece la función del sistema inmunológico.

Cuando ingresa al torrente sanguíneo, el hígado y los riñones convierten el calciferol en calcitriol, la fórmula de vitamina D biológicamente activa. También se puede almacenar para su uso posterior en forma de calcidiol. La vitamina D3 se convierte en calcitriol más eficazmente que la vitamina D2.

¿Qué son las fuentes alimenticias de vitamina D?

Cuando nuestros cuerpos están expuestos regularmente a la luz solar, nuestra piel puede producir toda la vitamina D necesaria. Sin embargo, muchas personas pasan poco tiempo al sol o salen al aire libre con protector solar. La protección de la luz solar es importante, pero reduce la cantidad de vitamina D que produce nuestra piel.

Como resultado, las personas a menudo se ven agobiadas por obtener suficiente vitamina D en su dieta. Algunos alimentos contienen vitamina D de forma natural. Las mejores fuentes alimenticias son el pescado azul y el aceite de pescado, pero los hongos expuestos a la luz ultravioleta también contienen cantidades importantes de esta vitamina. Además, la vitamina D a menudo se agrega a los productos lácteos y a la margarina.

Cantidad recomendada de vitamina D

La siguiente tabla muestra la ingesta diaria recomendada (IDR) y el límite superior (UI) de vitamina D. Dado que no hay IDR para bebés, los valores marcados con un asterisco son una ingesta adecuada (IA). La IA es similar a la RDI pero se basa en pruebas débiles.

¿Qué es la deficiencia de vitamina D?

La deficiencia grave de vitamina D es rara, pero la deficiencia o insuficiencia leve es común entre los hospitalizados y los ancianos. Los factores de riesgo de deficiencia son el color oscuro de la piel, la vejez, la obesidad, la baja exposición al sol y las enfermedades que interrumpen la absorción de grasas.

Las consecuencias más conocidas de la deficiencia de vitamina D incluyen huesos blandos, músculos débiles y un mayor riesgo de fracturas óseas. Esta condición se llama osteomalacia en adultos y raquitismo en niños. 

Deficiencia de vitamina D, función inmunológica deficiente, infecciones y Enfermedades autoinmunesTambién provoca un aumento de la sensibilidad. Otros síntomas de deficiencia pueden incluir fatiga, depresión, caída del cabello y cicatrización de heridas dañadas.

Los estudios de observación relacionan los niveles bajos de vitamina D o la deficiencia con un mayor riesgo de morir de cáncer y un mayor riesgo de ataque cardíaco.

¿Qué es el exceso de vitamina D?

La toxicidad por vitamina D es muy rara. Pasar demasiado tiempo al sol no causa toxicidad por vitamina D, pero tomar una gran cantidad de suplementos puede dañarlo. Consecuencia principal de la toxicidad hipercalcemiaes decir, una afección caracterizada por cantidades excesivas de calcio en la sangre.

Los síntomas incluyen dolor de cabeza, náuseas, anorexia, pérdida de peso, fatiga, daño renal y cardíaco, presión arterial alta y anomalías fetales. En general, se recomienda a los adultos que no excedan el límite superior de ingesta de vitamina D de 4000 UI por día.

Cantidades más altas, que van desde 40,000-100,000 UI (1,000-2,500 mcg) por día, pueden causar síntomas de toxicidad en adultos cuando se toman diariamente durante uno o dos meses. Tenga en cuenta que incluso las dosis más bajas pueden dañar a los niños pequeños.

¿Cuáles son los beneficios de los suplementos de vitamina D?

Para las personas que pasan poco tiempo al sol y no comen pescado graso o hígado, los suplementos de vitamina D pueden ser muy beneficiosos. Tomar suplementos con regularidad puede reducir el riesgo de infecciones respiratorias.

Vitamina e

Ser un poderoso antioxidante Vitamina eprotege las células contra el envejecimiento prematuro y el daño de los radicales libres.

Tipos de vitamina E

La vitamina E es una familia de ocho antioxidantes estructuralmente similares y se divide en dos grupos:

Tocoferoles: Alfa-tocoferol, beta-tocoferol, gamma-tocoferol y delta-tocoferol.

Toocrianols: Alfa-tocotrienol, beta-tocotrienol, gamma-tocotrienol y delta-tocotrienol.

El alfa-tocoferol es la forma más común de vitamina E. Esto constituye aproximadamente el 90% de la vitamina E.

El papel y la función de la vitamina E

El papel principal de la vitamina E es actuar como antioxidante, previniendo el estrés oxidativo y protegiendo los ácidos grasos en las membranas celulares de los radicales libres. Estas propiedades antioxidantes incluyen vitamina C, vitamina B3 y selenio Está enriquecido con otros nutrientes como. En grandes cantidades, la vitamina E reduce la capacidad de coagulación de la sangre.

¿Cuáles son las fuentes alimenticias de vitamina E?

Las fuentes alimenticias más ricas en vitamina E son algunos aceites vegetales, semillas y nueces. Avokado, el pescado graso y el aceite de pescado son otras fuentes ricas.

Cantidad recomendada de vitamina E

La siguiente tabla muestra la ingesta de vitamina E y el límite superior tolerable. Dado que no hay valores de RDI para bebés, los valores marcados con un asterisco son suficientes.

 ¿Qué es la deficiencia de vitamina E?

La deficiencia de vitamina E es rara y no se encuentra en personas sanas. La mayoría de las veces ocurre en enfermedades que afectan la absorción de grasa o vitamina E de los alimentos, como la fibrosis quística y la enfermedad hepática.

Los síntomas de la deficiencia de vitamina E incluyen debilidad muscular, dificultad para caminar, temblores, problemas de visión, función inmunológica deficiente y letargo.

La deficiencia severa y prolongada puede causar afecciones como anemia, enfermedades cardíacas, problemas neurológicos graves, ceguera, demencia, reflejos débiles e incapacidad para controlar completamente los movimientos corporales.

¿Qué es la toxicidad de la vitamina E?

La sobredosis de vitamina E es difícil de obtener de fuentes dietéticas naturales. Se han informado casos de toxicidad después de que las personas tomaran dosis muy altas de suplementos. Aún así, en comparación con las vitaminas A y D, la sobredosis de vitamina E parece ser relativamente inofensiva.

Puede tener efectos anticoagulantes, contrarresta los efectos de la vitamina K y provoca un sangrado excesivo. Por lo tanto, las personas que toman medicamentos anticoagulantes no deben tomar grandes cantidades de vitamina E.

Además, en dosis altas por encima de 1000 mg por día, la vitamina E puede tener efectos prooxidantes. Es decir, potencialmente conduce a estrés oxidativo, lo que significa que funciona de manera opuesta a un antioxidante.

Beneficios y riesgo de la ingesta alta o los suplementos de vitamina E

La vitamina E de grandes cantidades de alimentos o suplementos proporciona una serie de beneficios. Una forma de vitamina E, el gamma-tocoferol, puede aumentar la presión arterial al aumentar la dilatación de los vasos sanguíneos, lo que puede reducir la presión arterial y el riesgo de enfermedad cardíaca.

Los suplementos de gamma-tocoferol también tienen un efecto anticoagulante y reducen los niveles de colesterol LDL "malo". Por el contrario, otros estudios sugieren que las dosis altas de suplementos de vitamina E pueden ser dañinas incluso si no muestran signos de toxicidad.

Por ejemplo, los estudios observacionales muestran que tomar suplementos de vitamina E está relacionado con un mayor riesgo de cáncer de próstata y muerte por todas las causas.

Teniendo en cuenta los posibles efectos negativos de los suplementos de vitamina E, no se puede recomendar en este momento. Se necesitan estudios de alta calidad antes de poder sacar conclusiones firmes sobre la seguridad a largo plazo de estos suplementos.

Vitamina k

Vitamina k juega un papel clave en la coagulación sanguínea. Sin él, el riesgo de hemorragia resultará en la muerte.

¿Cuáles son los tipos de vitamina K?

La vitamina K es un grupo de compuestos liposolubles divididos en dos grupos principales.

Vitamina K1 (filoquinona): Se encuentra en alimentos de origen vegetal, la filoquinona es la forma esencial de vitamina K en la dieta.

Vitamina K2 (menaquinona): Esta forma de vitamina K se encuentra en alimentos de origen animal y productos de soja fermentados. Vitamina K2 También es producido por bacterias intestinales en el colon.

Además, existen al menos tres formas sintéticas de vitamina K3. Estos se conocen como vitamina K3 (menadiona), vitamina K4 (diacetato de menadiol) y vitamina K5.

El papel y la función de la vitamina K

La vitamina K juega un papel importante en la coagulación sanguínea. Pero la vitamina K tiene otras funciones, incluido el apoyo a la salud ósea y la prevención de la calcificación de los vasos sanguíneos, lo que potencialmente reduce el riesgo de enfermedad cardíaca.

¿Cuáles son las fuentes alimenticias de vitamina K?

Si bien las mejores fuentes alimenticias de vitamina K1 (filoquinona) incluyen las verduras de hoja verde, la vitamina K2 (menaquinona) se encuentra principalmente en alimentos de origen animal y productos de soja fermentados.

A diferencia de la filoquinona, la menaquinona solo se encuentra en pequeñas cantidades en algunos alimentos de origen animal con alto contenido de grasa, como la yema de huevo, la mantequilla y el hígado.

Cantidad recomendada de vitamina K

La siguiente tabla muestra los valores de ingesta adecuada (IA) de vitamina K. La IA es similar a la RDI, que es el nivel de ingesta diaria que se cree que satisface las necesidades del 97.5% de las personas, pero la IA se basa en pruebas más débiles que la RDI.

¿Qué es la deficiencia de vitamina K?

A diferencia de las vitaminas A y D, la vitamina K no se almacena en cantidades significativas en el cuerpo. Por lo tanto, una dieta que carece de vitamina K puede causar angustia.

Las personas que no pueden digerir eficazmente y tienen problemas de absorción de grasas tienen un mayor riesgo de sufrir una deficiencia de vitamina K. Esto, enfermedad celíacaincluyen a los que padecen enfermedad inflamatoria intestinal y fibrosis quística.

La falta de uso de antibióticos de amplio espectro también puede aumentar la dosis muy alta de vitamina A, que reduce la absorción de vitamina K. La vitamina E en megadosis también puede prevenir los efectos de la vitamina K en la coagulación de la sangre.

Sin vitamina K, la sangre no se coagula, e incluso una pequeña herida puede causar un sangrado imparable. Afortunadamente, la deficiencia de vitamina K es poco común, ya que el cuerpo solo necesita pequeñas cantidades para inducir la coagulación de la sangre. Los niveles bajos de vitamina K también están relacionados con una menor densidad ósea y un mayor riesgo de fracturas en las mujeres.

¿Qué es la toxicidad de la vitamina K?

Diğer vitaminas solubles en grasaA diferencia de las formas naturales de vitamina K, se desconocen los signos de toxicidad. Como resultado, los científicos no han podido establecer un nivel máximo tolerable de ingesta de vitamina K. Se necesitan más estudios.

Por el contrario, una vitamina K sintética conocida como menadiona o vitamina K3 puede tener algunos efectos adversos cuando se consume en grandes cantidades.

Beneficios de los suplementos de vitamina K

Pocos estudios controlados en humanos Suplementos de vitamina Kexaminó los efectos de. En estos estudios, se determinó que los suplementos de vitamina K (vitamina K1 y vitamina K2) pueden reducir la pérdida ósea y el riesgo de fracturas óseas. Además, tomar de 45 a 90 mg de suplementos de vitamina K2 al día mejoró la supervivencia de los pacientes con cáncer de hígado.

Los estudios observacionales sugieren que la ingesta alta de vitamina K2 puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Sin embargo, la evidencia de estudios controlados es limitada. Finalmente, los suplementos de vitamina K0.5 tomados a 1 mg por día durante tres años, en hombres mayores resistencia a la insulinaralentizó el desarrollo de en comparación con el placebo. No se encontraron diferencias significativas en las mujeres.

Como resultado;

Soluble en grasa Hay cuatro vitaminas principales: Vitaminas A, D, E y K. Estos son muy importantes para la salud y tienen efectos indispensables para el organismo. Con la excepción de la vitamina D, muchos de ellos se encuentran en nueces, semillas, verduras, pescado y huevos, y puede obtener la mayoría con una dieta balanceada.

Estas vitaminas son abundantes en los alimentos grasos y su absorción se puede incrementar agregando grasa a las comidas. Aunque por lo general no es necesario tomar suplementos de vitamina A, E y K, es muy importante tomar suplementos de vitamina D.