Semilla de teff, quinua ve alforfón Es un grano que no es tan conocido como otros granos sin gluten, pero puede rivalizar con ellos en sabor, textura y beneficios para la salud.
Además de ofrecer un perfil de nutrientes impresionante, se afirma que tiene una amplia gama de beneficios, como la circulación y la salud ósea y la pérdida de peso.
TeffCrece principalmente en Etiopía y Eritrea, donde se cree que se originó hace miles de años. Es resistente a la sequía, puede crecer en una variedad de condiciones ambientales.
Hay disponibles colores oscuros y más claros, siendo los más populares el marrón y el marfil.
También es el grano más pequeño del mundo, solo 1/100 del tamaño de un trigo. Esto esta en el articulo semilla de teff supergrano y derivado de ella harina de teff Describe las cosas que debe conocer.
¿Qué es el teff?
Nombre científico "Pandereta Eragrostis " uno semilla de teff, Es un grano pequeño sin gluten. El grano está ganando popularidad en todo el mundo porque es una opción sin gluten que tiene muchos beneficios para la salud.
Específicamente, se sabe que equilibra naturalmente los niveles hormonales, aumenta la inmunidad, estimula la digestión, fortalece los huesos, promueve la salud cardiovascular e incluso ayuda a perder peso.
Valor nutricional de la semilla de teff
Semilla de teff es muy pequeño, menos de un milímetro de diámetro. Un puñado es suficiente para crecer en un área grande. Es un alimento rico en fibra y una poderosa fuente de proteínas, manganeso, hierro y calcio.
Una taza semillas de teff horneadas Contiene aproximadamente los siguientes nutrientes:
Calorías 255
1.6 gramos de grasa
20 miligramos de sodio
50 gramos de carbohidratos
7 gramos de fibra dietética
10 gramo de proteína
0.46 miligramos de tiamina (31 por ciento DV)
0.24 miligramos de vitamina B6 (12 por ciento DV)
2.3 miligramos de niacina (11 por ciento DV)
0.08 miligramos de riboflavina / vitamina B2 (5 por ciento DV)
7,2 miligramos de manganeso (360 por ciento DV)
126 miligramos de magnesio (32 por ciento DV)
302 miligramos de fósforo (30 por ciento DV)
5.17 miligramos de hierro (29 por ciento DV)
0.5 miligramos de cobre (28 por ciento DV)
2,8 por ciento de zinc (19 por ciento DV)
123 miligramos de calcio (12 por ciento DV)
269 miligramos de potasio (6 por ciento DV)
20 miligramos de sodio (1% de la necesidad diaria)
¿Cuáles son los beneficios de la semilla de teff?
Previene la deficiencia de hierro
Demir, Es necesaria para producir hemoglobina, un tipo de proteína que se encuentra en los glóbulos rojos y que transporta oxígeno desde los pulmones y por todo el cuerpo hasta las células.
La anemia ocurre cuando el cuerpo no puede llevar suficiente oxígeno a las células y tejidos; debilita el cuerpo y te hace sentir cansado.
Por su contenido de hierro, semilla de teff Ayuda a tratar y prevenir los síntomas de la anemia.
¿Se debilita la semilla de teff?
cobre Aporta energía al cuerpo y ayuda a curar músculos, articulaciones y tejidos. Como resultado, contiene el 28 por ciento del valor diario de cobre en un solo vaso. semilla de teffpromueve la pérdida de peso.
El ATP es la unidad de energía del cuerpo; Los alimentos que comemos se utilizan como combustible y este combustible se convierte en ATP. El ATP se crea en las mitocondrias de las células y se requiere cobre para que esta producción se produzca correctamente.
El cobre actúa como catalizador en la reducción de oxígeno molecular a agua, la reacción química que ocurre cuando se sintetiza ATP. Esto significa que el cobre permite al cuerpo crear el combustible que necesita para aumentar los niveles de energía y quemar grasa.
El consumo de alimentos ricos en cobre libera hierro de la sangre, lo que permite que llegue más proteína al cuerpo y se utilice mejor. Es importante para la salud en general, ya que afecta al ATP y al metabolismo de las proteínas.
Contenido de fibra de la semilla de teffes otra característica que demuestra que puede proporcionar pérdida de peso.
Alivia los síntomas del síndrome premenstrual
Comer semillas de teffreduce el dolor muscular asociado con inflamación, hinchazón, calambres y sangrado menstrual. fósforo Al ser un alimento rico en nutrientes, ayuda a equilibrar las hormonas de forma natural.
El equilibrio hormonal es el factor principal que determina los síntomas del síndrome premenstrual que experimenta una persona, por lo que teff Actúa como un remedio natural para el síndrome premenstrual y los calambres.
Además, el cobre aumenta los niveles de energía, por lo que ayuda a las mujeres lentas antes y durante la menstruación. El cobre también alivia los dolores musculares y articulares al tiempo que reduce la inflamación.
Fortalece el sistema inmunitario.
TeffAl ser una fuente alta de vitaminas B y minerales esenciales, fortalece el sistema inmunológico. Por ejemplo, el contenido de tiamina juega un papel importante en la regulación de la respuesta inmune.
Dado que la tiamina ayuda en la digestión, facilita que el cuerpo extraiga los nutrientes de los alimentos; Estos nutrientes se utilizan para fortalecer la inmunidad y proteger al cuerpo de enfermedades.
La tiamina ayuda a secretar ácido clorhídrico, que es necesario para la digestión completa de las partículas de alimentos y la absorción de nutrientes.
Apoya la salud ósea
Teff gran calcio y manganeso Apoya la salud ósea ya que es una fuente. Los alimentos ricos en calcio son importantes para la correcta solidificación de los huesos. Los adultos jóvenes en crecimiento necesitan suficiente calcio para que el cuerpo alcance la masa ósea más alta.
El manganeso, junto con el calcio y otros minerales, ayuda a reducir la pérdida ósea, especialmente en mujeres mayores que son más susceptibles a fracturas óseas y huesos débiles.
La deficiencia de manganeso también presenta un riesgo de trastornos relacionados con los huesos porque proporciona la formación de hormonas reguladoras de los huesos y enzimas involucradas en el metabolismo óseo.
Ayuda a la digestión.
Semilla de teff Debido a su alto contenido de fibra, ayuda a regular el sistema digestivo; trabaja para aliviar de forma natural el estreñimiento, la hinchazón, los calambres y otros problemas gastrointestinales.
La fibra pasa a través del sistema digestivo absorbiendo toxinas, desechos, grasas y partículas de colesterol que no son absorbidas por las enzimas digestivas del estómago.
En el proceso, ayuda a mejorar la salud del corazón, promueve la sensación de saciedad y apoya la digestión.
Comer teff y beber mucha agua durante el día lo mantiene regular, lo que afecta todos los demás procesos corporales.
Apoya la salud cardiovascular
Comer teffnaturalmente, reduce la presión arterial y reduce el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. TeffEs rico en vitamina B6, que protege los vasos sanguíneos y reduce el riesgo de enfermedades cardíacas. Vitamina B6Beneficia al cuerpo regulando los niveles de un compuesto en la sangre llamado homocisteína.
La homocisteína es un tipo de aminoácido derivado de fuentes de proteínas y altos niveles de homocisteína en la sangre. Está relacionado con la inflamación y el desarrollo de afecciones cardíacas.
Sin suficiente vitamina B6, la homocisteína se acumula en el cuerpo y daña el revestimiento de los vasos sanguíneos; esto sienta las bases para la formación de placa peligrosa, que resulta en la amenaza de un ataque cardíaco o un derrame cerebral.
La vitamina B6 también juega un papel en el control de la presión arterial y los niveles de colesterol, otros dos factores importantes para prevenir las enfermedades cardíacas.
Teffayuda a retardar la liberación de azúcar en el torrente sanguíneo. Un vaso consumir teff Proporciona al cuerpo más del 100 por ciento de la cantidad diaria recomendada de manganeso.
El cuerpo necesita manganeso para ayudar en la producción adecuada de las enzimas digestivas responsables de un proceso llamado gluconeogénesis, que implica la conversión de aminoácidos proteicos en azúcar y el equilibrio del azúcar en el torrente sanguíneo.
Se sabe que el manganeso ayuda a prevenir los niveles altos de azúcar en sangre que pueden contribuir a la diabetes. Por tanto, funciona como un remedio natural para la diabetes.
Es una fuente rica en proteínas.
Hay muchos beneficios de comer más alimentos con proteínas todos los días. Mantiene el metabolismo en funcionamiento, aumenta los niveles de energía y mantiene estables los niveles de azúcar en sangre.
Si no come suficiente proteína, sus niveles de energía bajan, tiene problemas para desarrollar masa muscular, tiene déficit de atención y problemas de memoria, sus niveles de azúcar en sangre se desequilibran y tiene problemas para perder peso.
Teff como los alimentos con proteínas, mejora la masa muscular, equilibra las hormonas, mantiene el apetito y el estado de ánimo bajo control, promueve la función saludable del cerebro y retrasa el envejecimiento.
Es un cereal sin gluten
La enfermedad celíaca es un trastorno digestivo grave que está aumentando en todo el mundo. Teff Como es un cereal sin gluten, enfermedad celíaca Veya intolerancia al gluten la gente puede comer fácilmente.
¿Cuáles son los daños de Teff Seed?
Aunque es raro, algunas personas teff ha experimentado reacciones alérgicas o intolerancia después de comer. Si experimenta algún efecto secundario adverso o síntomas de alergia alimentaria como sarpullido, picazón o hinchazón, no vuelva a comer y consulte a un médico.
Para la mayoria de la gente teffEs perfectamente seguro y nutritivo cuando se consume en cantidades alimentarias. Es un gran sustituto del trigo y tiene muchos beneficios para la salud.
Cómo utilizar la harina de teff
Porque es tan pequeño teff Por lo general, se prepara y se come como un grano integral en lugar de dividirlo en salvado y semillas como en el procesamiento del trigo. También se muele y se utiliza como harina sin gluten.
En Etiopía, harina de teffSe utiliza para hacer un panqueque fermentado tradicional llamado injera. Este pan blando y esponjoso constituye la base de la cocina etíope.
Además, harina de teffes una alternativa sin gluten a la harina de trigo para hornear pan o producir alimentos envasados como pasta.
Sustituto de harina de trigo en diversas recetas como tortitas, galletas, tartas y pan harina de teff puede ser usado. Si no es alérgico solo al gluten harina de teff Puede usarlos juntos en lugar de usarlos.
Valor nutricional de la harina de teff
Contenido nutricional de 100 gramos de harina de teff es como sigue:
Calorías: 366
Proteína: 12.2 gramo
Grasa: 3,7 gramos
Carbohidratos: 70.7 gramos
Fibra: 12.2 gramos
Hierro: 37% del valor diario (DV)
Calcio: 11% de la VD
Harina de teffLa composición nutricional varía según el tipo, la zona donde se cultiva y la marca. Comparado con otros granos, teff Es una buena fuente de cobre, magnesio, potasio, fósforo, manganeso, zinc y selenio.
Además, es una excelente fuente de proteínas con todos los aminoácidos esenciales que son los componentes básicos de las proteínas en nuestro cuerpo.
Especialmente un aminoácido que no se encuentra en otros granos. lisina en términos de alto. Requerida para la producción de proteínas, hormonas, enzimas, colágeno y elastina, la lisina también apoya la absorción de calcio, la producción de energía y la función inmunológica.
Ancak harina de teffAlgunos nutrientes en ácido fítico Puede absorberse mal ya que están unidos a antinutrientes como Los efectos de estos compuestos se pueden reducir mediante lacto fermentación.
Para fermentar la harina de teff mézclalo con agua y déjalo a temperatura ambiente durante unos días. Las bacterias y levaduras de ácido láctico que se encuentran de forma natural o agregadas luego descomponen los azúcares y el ácido fítico.
¿Cuáles son los beneficios de la harina de teff?
Naturalmente sin gluten
El gluten es un grupo de proteínas que se encuentran en el trigo y varios otros granos que le dan a la masa su textura elástica. Sin embargo, algunas personas no pueden comer gluten debido a una enfermedad autoinmune llamada enfermedad celíaca.
La enfermedad celíaca hace que el sistema inmunológico del cuerpo ataque el revestimiento del intestino delgado. Esto causa anemia, pérdida de peso, diarrea, estreñimiento, fatiga e hinchazón, y altera la absorción de nutrientes.
Harina de teff Como es naturalmente libre de gluten, es una excelente alternativa sin gluten a la harina de trigo.
Alto contenido de fibra dietética
Teff Tiene más fibra que muchos otros granos.
La harina de teff proporciona hasta 100 gramos de fibra dietética por cada 12.2 gramos. En comparación, la harina de trigo y arroz contiene solo 2.4 gramos, mientras que la porción de avena del mismo tamaño es de 6.5 gramos.
Por lo general, se recomienda a las mujeres y los hombres comer entre 25 y 38 gramos de fibra por día. Este puede consistir en fibras solubles e insolubles. Algunos estudios, harina de teffSi bien la mayor parte de la fibra es insoluble, otras han encontrado una mezcla más uniforme.
La fibra insoluble pasa a través del intestino en su mayor parte sin digerir. Aumenta el volumen de las heces y ayuda a los movimientos intestinales.
Por otro lado, la fibra soluble atrae agua hacia el intestino para ablandar las heces. También alimenta a las bacterias saludables del intestino y desempeña un papel en el metabolismo de los carbohidratos y las grasas.
Las dietas ricas en fibra se asocian con un menor riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes, accidente cerebrovascular, presión arterial alta, enfermedad intestinal y estreñimiento.
El índice glucémico es más bajo que los productos de trigo.
Índice glucémico (GI) muestra cuánto eleva un alimento el azúcar en sangre. Se evalúa entre 0 y 100. Los alimentos con un valor superior a 70 se consideran altos, lo que aumenta el azúcar en sangre más rápidamente, mientras que los que están por debajo de 55 se consideran bajos. Todo lo que hay en el medio está en el medio.
La alimentación con alimentos con índice glucémico bajo es eficaz para mantener bajo control el azúcar en sangre. TeffEl índice glucémico de es 57, que es bajo en comparación con muchos otros granos. Su bajo valor se debe a que es integral y su contenido en fibra es elevado.
Como resultado;
Semilla de teffEs un pequeño grano sin gluten que es originario de Etiopía pero que ahora se cultiva en todo el mundo.
Además de proporcionar mucha fibra y proteínas, tiene un alto contenido de manganeso, fósforo, magnesio y vitaminas B.
Tiene muchos beneficios, como proteger la salud del corazón, ayudar a perder peso, mejorar la función inmunológica, proteger la salud ósea y reducir los síntomas de la diabetes.
Semilla de teff Se puede utilizar en lugar de cereales como la quinua y el mijo. Harina de teff se puede utilizar en lugar de otras harinas o se puede mezclar con harina de trigo.
