La tabla de índice glucémico es una guía sobre la rapidez con la que los diferentes alimentos aumentan el azúcar en sangre. Cada alimento se clasifica en una escala donde la glucosa pura se considera 100. Los alimentos con un índice glucémico bajo aumentan el azúcar en sangre más lentamente, mientras que los alimentos con un índice glucémico alto provocan un aumento más rápido. La tabla de índice glucémico es especialmente útil para los diabéticos y aquellos que desean tomar decisiones informadas sobre una alimentación saludable. Se divide en tres categorías principales: IG bajo (55 y menos), IG medio (56-69) y IG alto (70 y más).
El concepto de índice glucémico surge constantemente cuando se trata de una nutrición saludable. hAquellos que piensan aunque sea un poco en perder peso,tanto como la cantidad de calorías que contienen, índice glucémicoÉl sabe que eso también es importante. Este concepto, que inicialmente fue desarrollado para los diabéticos, con el tiempo se ha convertido en una información importante que quienes quieren perder peso deben conocer. Entonces, ¿cuál es el índice glucémico?
¿Qué es el índice glucémico?
El índice glucémico GI es el nombre que se le da al sistema que mide el efecto de los carbohidratos sobre los niveles de glucosa en sangre. Cuando el nivel de azúcar en sangre aumenta repentinamente, el páncreas inmediatamente comienza a secretar grandes cantidades de hormona insulina para reducir el azúcar en sangre. La insulina reduce rápidamente el azúcar en sangre. Empiezas a sentirte lento. Necesitas comer algo para recuperar energía.
Estos picos y caídas de azúcar en sangre tienen un gran impacto en las emociones y los niveles de energía. Para estar sano y lleno de energía o mantener el peso, necesita saber cómo equilibrar el azúcar en sangre.
Podemos saber a partir del índice glucémico si el tipo de carbohidrato de un alimento se libera lenta o rápidamente. Índice glucémico, La capacidad de un alimento para aumentar el azúcar en sangre después de que ingresa al cuerpo. Alimentos con alto índice glucémico aumenta el azúcar en sangre rápidamente, glucémico alimentos de bajo índice subidas o equilibrios lentos.
¿Alguna vez te has preguntado por qué cuando comes alimentos azucarados tienes hambre más rápido y te sientes rasguñado en el estómago? Aquí está la razón de esto índice glucémico... Alimentos con alto índice glucémico Se digiere rápidamente, te da hambre más rápido y comes como comes. Por el contrario, los bajos te mantienen lleno por más tiempo. Éstos estabilizan el azúcar en sangre, proporcionan control de peso e incluso previenen el almacenamiento de grasa.
Índice glucémico En primer lugar, en 1981, el Prof. Dr. Fue desarrollado por un grupo de investigadores dirigido por David Jenkins. Como resultado de la investigación realizada para determinar los mejores alimentos para diabéticos, lista de índice glucémico Se vio que todos pueden beneficiarse de la clasificación. De esta forma, la diabetes,enfermedades cardiovascularesSe determinó que se podía reducir el peso y se podía lograr el control del peso.
La base de esta clasificación es el efecto de la glucosa pura sobre el azúcar en sangre. La glucosa es el tipo de azúcar que aumenta más rápidamente el azúcar en sangre. Por eso la glucosa índice glucémico Son 100. Otros alimentos se valoran en consecuencia entre 0 y 100.
Una comida valor del índice glucémico cuanto más alto signifique, más rápido aumentará el nivel de azúcar en sangre después de comer. Uno factores que afectan el valor del índice glucémico de los alimentos Puede enumerarse de la siguiente manera;
Factores que afectan el índice glucémico
Metodo de cocinar: Cocinar los alimentos, ya que los hace más fáciles de digerir índice glucémico aumenta.
Forma física de los alimentos: Los alimentos cubiertos con una capa fibrosa, como los cereales y las legumbres (la capa crea una barrera para la digestión) se digieren más lentamente, lo que reduce su índice glucémico.
Tipo de almidón que contiene: La amilasa y la amilopectina son tipos de almidón presentes en los alimentos. Por ejemplo; Los alimentos que contienen amilasa, como las legumbres, tienen un índice glucémico bajo. Los alimentos con altos niveles de amilopectina, como la harina de trigo, tienen un índice alto.
Fibra: Los tipos de fibra soluble en agua reducen el valor glucémico de los alimentos. Como manzanas y avena…
La cantidad y el tipo de azúcar que contiene:Los alimentos que contienen azúcar natural tienen un índice glucémico más bajo. Sin embargo, hoy en día parece un poco complicado encontrar este tipo de comida.
El azúcar natural y el refinado se utilizan juntos en la mayoría de los productos que se venden como azúcar natural. Por ejemplo; miel natural valor glucémico Es 58. Pero la mayoría de la miel del mercado índice glucémico saldrá mucho más alto.
Índice glucémico bajo No coma todos los alimentos porque sí. Los bajos pueden tener un alto contenido de grasa. Por ejemplo; patatas fritas valor glucémico Es más bajo que las patatas cocidas, pero su contenido de grasa es muy elevado. Si desea adelgazar, debe prestar atención a estos.
¿Cómo se calcula el índice glucémico?
Cálculo del índice glucémicoLos valores utilizados son los siguientes:
0 - 55 Alimentos de bajo índice glucémico
56-69 Alimentos de índice glucémico medio
70-100 alimentos de alto índice glucémico
Si quieres perder peso índice glucémico Necesita comer alimentos que sean 50 o menos. Índice glucémico Debe evitar los alimentos que tienen más de 70 años. Puede comer de 50 a 70 alimentos mezclándolos.
¿Qué es la carga glucémica?
Cuando comes una comida que contiene carbohidratos, tu nivel de azúcar en la sangre sube y baja rápidamente. Cuánto sube y cuánto tiempo permanece alto depende tanto de la calidad de los carbohidratos como de la cantidad.
Carga glucémica (GL)Combina tanto la cantidad como la calidad de los carbohidratos. También es la mejor manera de comparar los valores de glucosa en sangre de diferentes tipos y cantidades de alimentos.
De una comida o comida en particular Carga glicemica La siguiente fórmula se utiliza para calcular su valor:
Carga glicemica = Índice glucémico x Contenido de carbohidratos (g), por ración ÷ 100.
Por ejemplo, un valor glucémico de las manzanas Tiene 38 años y contiene 13 gramos de carbohidratos.
Carga glicemica = 38 x 13/100 = 5
Índice glucémico de la papa Tiene 85 años y contiene 14 gramos de carbohidratos.
Carga glicemica = 85x14 / 100 = 12
Por lo tanto, tu papa efecto glucémicoPodemos suponer que el efecto glucémico de las manzanas será el doble. Índice glucémicosimilar a Carga glicemicase puede clasificar como bajo, medio o alto:
Carga glucémica baja: 10 o menos
Carga glucémica media: 11 - 19
Carga glucémica alta: 20 o más
Diariamente para la salud general Carga glicemicaDebe intentar mantener ü por debajo de 100. Carga glicemica Es un cálculo un poco más detallado y ofrece resultados más detallados sobre los efectos de los alimentos sobre el azúcar en sangre. Sin embargo, en general, sobre el efecto de los alimentos sobre el azúcar en sangre Carga glicemicaen lugar de piel índice glucémico los valores se tienen en cuenta.
Beneficios de los alimentos con bajo índice glucémico
Alimentos con bajo índice glucémicoAdemás de proporcionar control del azúcar en sangre, las dietas con nutrientes también tienen otros beneficios para la salud.
No les da hambre rápidamente.
No provocan un aumento repentino del azúcar en la sangre, lo mantienen constante.
Proporcionan quema de grasa, no pérdida de músculo y agua.
Mantienen la energía constante.
Previenen las fluctuaciones emocionales.
Reducen el riesgo de contraer diabetes.
Reducen la secreción de insulina. La insulina no solo regula el azúcar en la sangre, sino que también determina cuándo y cómo se almacena la grasa corporal. Por lo tanto, las grasas se queman más fácilmente y su almacenamiento se vuelve más difícil.
muchas gracias, fue de mucha ayuda