¿Qué es la quinua, qué hace? Beneficios, daño, valor nutricional

Quinuaes un tipo de grano que crece en Sudamérica que nadie notó durante siglos. 

No fueron los sudamericanos quienes notaron este grano, fue notado por personas que viven en el resto del mundo y se lo ha llamado un superalimento.

Aquellos que son conscientes de la salud guardan la quinua en un lugar privado y la consumen. Para los que no saben "Qué significa la quinua, cómo se come, para qué sirve", "qué hacer con la quinua", "beneficios y daños de la quinua", "valores de la quinua", "proporción de proteínas y carbohidratos de la quinua" Démosle información sobre.

¿Qué es la quinua?

QuinuaEs la semilla de la planta "Chenopodium quinoa". Se creía que la quinua cultivada como alimento en los Andes hace 7000 años era sagrada. Aunque ahora se conoce y se cultiva en todo el mundo, la mayoría se produce en Bolivia y Perú. 

Su alto contenido nutricional y beneficios para la salud se notaron luego de que fuera seleccionado como el "Año Internacional de la Quinua" por las Naciones Unidas en 2013.

QuinuaUna de las razones por las que es tan popular es que es un grano sin gluten. Aquellos con enfermedad celíaca y alergia al trigo pueden consumirlo fácilmente. 

¿Cuáles son los tipos de quinua?

Hay más de 3000 variedades, las más cultivadas y populares son la blanca, la negra y la quinua rojaes. También hay tres variantes de color, todas las cuales son una mezcla. La quinua blanca es la más consumida de estas.

El contenido nutricional de la quinua Varía según los colores. Un estudio que examinó las variedades roja, negra y blanca encontró que la quinua negra tenía el menor contenido de grasa, mientras que el mayor contenido de ácidos grasos omega-3 y carotenoides.

Quinua roja y negra Vitamina e su valor es casi el doble que el del blanco. El mismo estudio que analiza el contenido de antioxidantes encontró que cuanto más oscuro es el color, mayor es la capacidad antioxidante.

Valor nutricional de la quinua

Horneado quinua Contiene 71,6% de agua, 21,3% de carbohidratos, 4,4% de proteínas y 1,92% de grasas. Una taza (185 gramos) de quinua cocida contiene 222 calorías. 100 gramos de cocido El contenido nutricional de la quinua es como sigue:

Calorías: 120

Agua: 72%

Proteína: 4.4 gramo

Carbohidratos: 21,3 gramos

Azúcar: 0,9 gramos

Fibra: 2,8 gramos

Grasa: 1,9 gramos

Valor de carbohidratos de quinua

carbohidratosconstituye el 21% de la quinua cocida.

Aproximadamente el 83% de los carbohidratos están en almidón. El resto se compone principalmente de fibra y una pequeña cantidad de azúcar (4%), como maltosa, galactosa y ribosa.

QuinuaTiene un índice glucémico (IG) relativamente bajo de 53, lo que significa que no provocará un aumento rápido del azúcar en sangre.

Contenido de fibra de quinua

Quinua cocidaes una mejor fuente de fibra que el arroz integral y el maíz amarillo.

Fibra, quinua cociday el 10-80% de estas son fibras insolubles como la celulosa.

La fibra insoluble se ha relacionado con un riesgo reducido de diabetes.

Además, parte de la fibra insoluble se puede fermentar como fibra soluble en el intestino, lo que alimenta a las bacterias beneficiosas.

Quinua También proporciona almidón resistente que alimenta las bacterias beneficiosas del intestino, promueve la formación de ácidos grasos de cadena corta (AGCC), mejora la salud intestinal y reduce el riesgo de enfermedades.

Contenido de proteína de quinua

Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas y las proteínas son los componentes básicos de todos los tejidos de nuestro cuerpo.

Algunos aminoácidos se consideran esenciales porque nuestro cuerpo no puede producirlos, por lo que es necesario obtenerlos de los alimentos.

En peso seco quinuaProporciona un 16% de proteína, más alta que la mayoría de los cereales como la cebada, el arroz y el maíz.

Quinuase considera una fuente de proteína completa, lo que significa que proporciona los nueve aminoácidos esenciales.

Aminoácido que generalmente falta en las plantas. lisina en términos de extremadamente alto. Mismo tiempo metionina e histidina, lo que la convierte en una excelente fuente de proteínas de origen vegetal.

QuinuaLa calidad de la proteína es comparable a la caseína, la proteína de alta calidad de los productos lácteos.

Quinua No contiene gluten y, por tanto, es adecuado para personas sensibles o alérgicas al gluten.

Contenido de aceite de quinua

100 gramos de cocido quinua Aporta unos 2 gramos de aceite.

Similar a otros cereales, aceite de quinua principalmente ácido palmítico, ácido oleico ve ácido linoleicoconsiste en.

Vitaminas y minerales que se encuentran en la quinua

QuinuaEs una buena fuente de antioxidantes y minerales, proporcionando más magnesio, hierro, fibra y zinc que muchos granos comunes.

aquí quinuaLas principales vitaminas y minerales en:

manganeso

Encontrado en grandes cantidades en cereales integrales, este oligoelemento es esencial para el metabolismo, el crecimiento y el desarrollo.

fósforo

A menudo se encuentra en alimentos ricos en proteínas, este mineral es esencial para la salud ósea y varios tejidos corporales.

cobre

El cobre es importante para la salud del corazón.

folato

El folato, una de las vitaminas B, es esencial para la función celular y el crecimiento de los tejidos y se considera particularmente importante para las mujeres embarazadas.

Demir

Este mineral esencial realiza muchas funciones importantes en nuestro cuerpo, como transportar oxígeno en los glóbulos rojos.

magnesio

El magnesio es esencial para muchos procesos en nuestro cuerpo.

zinc

Este mineral es importante para la salud en general y participa en muchas reacciones químicas en nuestro cuerpo.

Otros compuestos vegetales que se encuentran en la quinua

QuinuaContiene muchos compuestos vegetales que contribuyen a su sabor y beneficios para la salud:

saponina

Estos glucósidos vegetales, semillas de quinuaProtege contra insectos y otras amenazas. Son amargas y suelen eliminarse remojándolas, lavando o asando antes de cocinarlas.

Quercetina

Este poderoso antioxidante polifenólico puede ayudar a proteger contra una variedad de enfermedades, como enfermedades cardíacas, osteoporosis y ciertos tipos de cáncer.

Kaempferol

Este antioxidante polifenólico puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas, incluido el cáncer.

Escualeno

Este precursor de los esteroides también actúa como antioxidante en el organismo.

Ácido fítico

Este antinutriente reduce la absorción de minerales como el hierro y el zinc. Ácido fíticose puede reducir remojando o germinando la quinua antes de cocinarla.

oxalatos

En personas sensibles, puede unirse al calcio, reducir la ingesta y aumentar el riesgo de formación de cálculos renales.

Las variedades de quinua amarga son más ricas en antioxidantes que las variedades dulces, pero ambas son buenas fuentes de antioxidantes y minerales.

¿Cuáles son los beneficios de la quinua?

Contiene compuestos vegetales como quercetina y kaempferol

Estos dos compuestos vegetales que se sabe que tienen efectos beneficiosos para la salud se encuentran en grandes cantidades en la quinua. Típico como el arándano quercetina incluso más alto que los alimentos con contenido.

Se ha descubierto que estos importantes compuestos vegetales tienen efectos antiinflamatorios, antivirales, anticancerígenos y antidepresivos en estudios con animales.

Tiene un contenido de fibra más alto que la mayoría de los granos.

QuinuaOtro beneficio importante de es que tiene un alto contenido de fibra. Contiene de 17 a 27 gramos de fibra por taza, que es el doble del valor de la mayoría de los granos.

Especialmente hervido quinuaTambién hay más fibra, que ayuda a absorber el exceso de agua.

Parte de la fibra es un tipo de fibra llamada fibra soluble, que ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre, reducir el colesterol, aumentar la saciedad y perder peso.

Es un excelente alimento para personas con sensibilidad al gluten.

Quinua No es un producto reducido o sin gluten como otros alimentos. Por supuesto, no contiene gluten.

Contiene alto contenido de proteínas y aminoácidos esenciales.

La proteína está hecha de aminoácidos. Algunos de ellos se denominan básicos porque no podemos producirlos y debemos conseguirlos con la ayuda de la comida. Si un alimento contiene todos los aminoácidos esenciales, se considera una proteína completa.

En muchos alimentos vegetales "lisinaAlgunos aminoácidos esenciales como ”son insuficientes. Sin embargo, la quinua es una excepción. Porque contiene todos los aminoácidos esenciales. Por tanto, es una excelente fuente de proteínas. Contiene más proteínas que la mayoría de los cereales.

Con 8 gramos de proteína de calidad por taza, también es una excelente fuente de proteína de origen vegetal para los vegetarianos.

Tiene un índice glucémico bajo que proporciona control del azúcar en sangre.

Índice glucémicoes una medida de la rapidez con la que los alimentos aumentan los niveles de azúcar en sangre. Se sabe que comer alimentos con alto índice glucémico puede promover el hambre y contribuir a la obesidad.. Estos alimentos causan diabetes tipo 2 y afecciones cardíacas crónicas.

El índice glucémico de la quinua Tiene 52 años y pertenece a la categoría de alimentos de bajo índice glucémico. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que el contenido de carbohidratos es alto.

Contiene minerales importantes como hierro y magnesio.

La quinua contiene altas cantidades de hierro, magnesio, zinc y potasio. Sin embargo, existe el siguiente problema; También contiene una sustancia llamada ácido fítico que reduce la absorción de estos minerales. Si remoja la quinua antes de cocinarla, el contenido de ácido fítico disminuirá.

Tiene efectos beneficiosos sobre la salud metabólica.

No es casualidad que la quinua mejore la salud metabólica, dado su alto contenido en nutrientes beneficiosos.

En estudios sobre esto, se ha encontrado que la quinua reduce significativamente los niveles de azúcar en sangre, insulina y triglicéridos. También se ha descubierto que previene los efectos negativos de la fructosa. 

Contiene grandes cantidades de antioxidantes.

Los antioxidantes combaten el envejecimiento y muchas enfermedades al neutralizar los radicales libres. Quinua Contiene gran cantidad de antioxidantes.

Tratar la diabetes

La quinua contiene magnesio que regula la diabetes. Los diabéticos pueden utilizarlo como complemento nutricional. magnesioregula el nivel de azúcar ayudando a la secreción de insulina.

Previene el estreñimiento

También es eficaz para el estreñimiento gracias a las fibras que contiene. Estas fibras facilitan el paso de los alimentos a través de los intestinos.

Bueno para el asma

También es eficaz para reducir las enfermedades respiratorias. Quinua Es bueno para el asma debido a su contenido de riboflavina, que tiene la capacidad de relajar los vasos sanguíneos que van a los pulmones.

Proporciona control del colesterol.

Ayuda a controlar los niveles de colesterol gracias a las fibras que contiene.

Alivia la migraña

A veces, la deficiencia de magnesio en el cuerpo puede provocar migrañas. QuinuaEl magnesio que contiene ayuda a prevenir esto.

Proporciona regeneración de tejidos.

Quinua Gracias a la lisina, regenera las células y tejidos dañados de la piel. Se utiliza en el tratamiento de desgarros de ligamentos y contusiones cutáneas.

Equilibra la presión arterial

QuinuaLa presencia de riboflavina tiene un efecto relajante sobre los vasos sanguíneos. También proporciona energía al reducir el estrés en el cuerpo.

Da poder

QuinuaLas vitaminas y minerales que contiene proporcionan energía. Aumenta la tasa metabólica. Dado que no contiene gluten, es una excelente fuente de alimento para las personas con alergia al gluten.

¿Se debilita la quinua?

Se necesitan menos calorías para perder peso que las que se queman. Algunos alimentos facilitan este proceso al reducir el apetito. Quinua Es un alimento con estas propiedades.

El alto valor proteico acelera el metabolismo y corta el apetito. Su alto contenido en fibra aumenta la saciedad y ayuda a consumir menos calorías. 

Beneficios de la quinua para la piel

Reduce las lesiones cutáneas

Quinua colágeno Contiene una sustancia llamada lisina, que ayuda a la producción de heridas, permitiendo así que las heridas cicatricen rápidamente.

Te hace ver joven

Tiene propiedades tensoras gracias a la síntesis de colágeno. Su compuesto de riboflavina destruye las bolsas de detención.

Ayuda a reducir el acné.

Quinua, acné Reduce la producción de productos químicos asociados a él. Previene la formación de acné por su contenido en sebo.

Beneficios de la quinua para el cabello

Es eficaz para prevenir la caspa.

QuinuaLimpia el cuero cabelludo hidratando las grandes cantidades de minerales de hierro y fósforo. De esta manera, no solo se elimina la caspa de la cabeza, sino que también se evita la formación de caspa.

Actúa como tónico para el cabello.

QuinuaEs rico en diversas vitaminas y minerales. Gracias a un tipo de aminoácido en su contenido, fortalece los folículos pilosos y hace que las hebras de cabello sean duraderas. De esta forma, actúa como tónico capilar cuando se usa a diario.

Previene la caída del cabello.

Gracias a los aminoácidos que contiene, favorece el crecimiento del cabello nutriéndolo. Perdida de cabelloAgrega volumen al cabello al detenerse.

¿Cómo seleccionar y almacenar la quinua?

Quinua Las semillas se venden generalmente en envases o envases herméticos. El más común disponible tipo de quinua blanco pero en algunos lugares negro y quinua tricolor también hay semillas disponibles.

Selección

– Quinua Al comprar, elija granos finos y secos. Deben verse y oler frescos.

- Bien empaquetado y bien sellado para garantizar una frescura y una vida útil óptimas quinua Cómpralo.

almacenamiento

- Almacene los granos en un lugar fresco y seco en un recipiente hermético con una tapa bien cerrada. Un recipiente debidamente sellado es esencial para mantener la frescura y reducir la posibilidad de infestación. De esa manera, cuando se almacena lejos de la luz solar y el calor, se mantiene fresco durante meses o más de un año.

- cocido quinuamuestra pérdida de tejido y cuando se rompe, gana moho. Horneado quinuaNo permita que permanezca a temperatura ambiente por más de 2 horas.

¿Cómo usar la quinua?

Quinua Es un grano de fácil preparación y uso. Lo puedes encontrar en tiendas naturistas o supermercados. QuinuaDependiendo del tipo, se recomienda lavarlo bien para evitar un sabor amargo.

¿Cuáles son los efectos secundarios de la quinua?

Problemas digestivos

Quinua Debido a que es rico en fibra, comer demasiado puede provocar gases, hinchazón y diarrea. Esto es especialmente cierto si no está acostumbrado a comer mucha fibra.

Piedra del riñón

QuinuaContiene cantidades variables de ácido oxálico. Si bien este ácido se excreta en la orina, también puede unirse al calcio y causar cálculos renales en personas sensibles. 

Como resultado;

QuinuaContiene más nutrientes que la mayoría de los otros granos y es relativamente alta en proteínas de calidad. Es rico en vitaminas, minerales y compuestos vegetales, además de antioxidantes.

Quinua No contiene gluten y puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre y a perder peso.