¿Qué son los alimentos ácidos? Beneficios y características

Agrio; amargo, dulce, salado y umami Es uno de los cinco sabores básicos.

La acidez es el resultado de altas cantidades de ácido en los alimentos. Las frutas cítricas, por ejemplo, tienen altas cantidades de ácido cítrico y les dan su característico aroma agrio.

A diferencia de los otros cuatro sabores, los investigadores no han entendido completamente cómo todavía funcionan los receptores del sabor agrio o por qué ciertos ácidos causan un sabor agrio más fuerte que otros.

múltiple comida agria Es muy nutritivo y rico en compuestos vegetales llamados antioxidantes, que ayudan a proteger nuestras células del daño.

Lista de alimentos amargos

Frutas ácidas - Cítricos 

Las frutas cítricas tienen colores vibrantes y sabores distintivos. Tener un sabor amargo agriosAlgunos de ellos son:

Calamondin 

Es un pequeño cítrico verde que parece una naranja agria o un limón dulce.

pomelo

Es un gran cítrico tropical con un sabor ácido y ligeramente amargo.

naranja china

Es una fruta pequeña de color naranja con un sabor agridulce y corteza comestible.

Limón

Tiene un fuerte cítrico amarillo con un aroma agrio.

Lima 

Es un pequeño cítrico verde con un sabor más amargo.

naranja

Es una fruta cítrica, algo ácida, algo más dulce, con muchas variedades que varían en tamaño y sabor.

Pomelo

Es una fruta cítrica muy grande que es amarilla cuando está completamente madura y similar a la toronja pero menos amarga.

Cítricos en alta concentración ácido cítrico incluye. Además de ser las mejores fuentes naturales de ácido cítrico, se sabe que estas frutas tienen un alto contenido de vitamina C, que es esencial para un sistema inmunológico fuerte y la salud de la piel.

También son buenas fuentes de compuestos vegetales con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, así como muchos otros nutrientes como fibra, vitaminas B, potasio, fósforo, magnesio y cobre.

tamarindo 

El tamarindo es una fruta tropical originaria de África y derivada del árbol de tamarindo ( tamarindus indica) obtenido.

La fruta tiene una pulpa verde que es muy ácida antes de madurar. A medida que la fruta madura, la pulpa se ablanda a una consistencia pastosa y alcanza una acidez más dulce.

Al igual que los cítricos, el tamarindo contiene ácido cítrico. La mayor parte de su sabor agrio se debe a la alta concentración de ácido tartárico.

El ácido tartárico tiene propiedades antioxidantes y formación de cálculos renalesEs un compuesto natural que puede ayudar a prevenir esto.

Contiene tamarindo nutricionalmente, vitaminas del grupo B, magnesio y potasio.

Ruibarbo

Ruibarboes una verdura única con un fuerte aroma agrio debido a las altas concentraciones de ácido málico y oxálico.

Además de ser bastante ácido, el tallo de ruibarbo es bajo en azúcar y rara vez se come crudo. Se utiliza en salsas, mermeladas o bebidas. 

Con la excepción de la vitamina K, el ruibarbo no es particularmente alto en muchas vitaminas o minerales. Es una rica fuente de compuestos vegetales con propiedades antioxidantes, incluidas las antocianinas.

Las antocianinas son poderosos antioxidantes que le dan al tallo del ruibarbo su vibrante color rojo. Protegen contra diversas afecciones crónicas como enfermedades cardíacas, cáncer, obesidad y diabetes tipo 2.

cereza 

La cereza es de un color rojo brillante y un sabor amargo. En comparación con las cerezas, contiene una gran cantidad de ácido málico, responsable del sabor de la cereza ácida, pero también es bajo en azúcar.

Cereza, antioxidantes, especialmente polifenoles rico en términos. Además de reducir la inflamación, estos compuestos vegetales benefician la salud del cerebro y el corazón.

Grosella espinosa 

Grosella espinosaSon frutas pequeñas y redondas disponibles en una variedad de colores, con un sabor que varía entre agridulce.

Contienen una variedad de ácidos orgánicos, incluidos los ácidos cítrico y málico que son responsables de su sabor amargo.

Las investigaciones indican que estos ácidos orgánicos también pueden beneficiar la salud del corazón y tienen propiedades antioxidantes y antimicrobianas.

Otro beneficio de la grosella espinosa es que es una excelente fuente de vitamina C.

Arándano

crudo arándanoTiene un sabor ácido y picante debido a su bajo contenido de azúcar y alta concentración de ácidos orgánicos, incluidos los ácidos cítrico y málico.

Además de proporcionar un sabor agrio, se cree que la combinación única de ácidos orgánicos es la razón por la cual el jugo de arándano y las cápsulas pueden ayudar a prevenir y tratar las infecciones del tracto urinario (ITU).

Los arándanos proporcionan nutrientes importantes como manganeso, fibra y vitaminas C y E. También es el más rico en propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, anticancerígenas, antifúngicas y antibacterianas, un compuesto vegetal vinculado a quercetina es uno de los recursos.

vinagre

El vinagre es un líquido que se obtiene fermentando una fuente de carbohidratos como cereales o frutas para convertir el azúcar en alcohol. Para ayudar en este proceso, a menudo se agregan bacterias para descomponer aún más los azúcares.

Uno de los subproductos de este proceso de fermentación es el ácido acético, el principal ingrediente activo del vinagre y la razón principal por la que el vinagre es tan ácido.

En estudios con animales y varios ensayos en humanos pequeños, se ha observado que el ácido acético ayuda a perder peso, perder grasa y controlar el apetito, y controlar los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 2.

Hay muchos tipos de vinagre, cada uno con su propio sabor, dependiendo de la fuente de carbohidratos que fermentan. Los tipos comunes incluyen vinagre de sidra de manzana, vinagre de uva, vinagre de vino tinto y vinagre balsámico.

Kimchi

Kimchies una guarnición tradicional coreana hecha con verduras y especias fermentadas.

La mezcla de verduras y especias, que generalmente se hace con repollo, primero se encurtió con salmuera salada. Luego descompone aún más los azúcares naturales de las verduras y produce ácido láctico. Bacilo Está fermentado con bacterias.

Es este ácido láctico el que le da al kimchi su olor y aroma agrio especial.

Usado como guarnición o condimento, el kimchi es una buena fuente de probióticos. El consumo regular de kimchi aporta beneficios para la salud del corazón y del intestino.

Chucrut 

Chucrut, repollo picado Bacilo Se elabora fermentándolo con bacterias y produciendo ácido láctico. Es este ácido láctico el que le da al chucrut su característico sabor agrio.

Debido a la fermentación, el chucrut suele ser importante para la salud digestiva. probióticos Es rico en bacterias beneficiosas conocidas como

También es rico en algunas vitaminas y minerales importantes como fibra, manganeso y vitaminas C y K.

yogur 

yogures un producto lácteo fermentado popular que se elabora agregando bacterias vivas a la leche. A medida que las bacterias descomponen los azúcares naturales de la leche, le da al yogur un sabor y olor amargo.

Sin embargo, el azúcar y los aromas se agregan a muchos productos para hacer que el yogur sea menos ácido.

Además de ser una buena fuente de probióticos, el yogur es rico en proteínas, calcio y fósforo, todos importantes para la salud ósea.

Además, comer yogur con regularidad ayuda a perder peso en las personas con sobrepeso. 

Kéfir

A menudo descrito como un yogur bebible. kéfires una bebida fermentada que se elabora agregando granos de kéfir a la leche de vaca o de cabra.

Dado que los granos de kéfir pueden contener hasta 61 tipos de bacterias y levaduras, son una fuente de probióticos más diversa y poderosa que el yogur.

Al igual que otros alimentos fermentados, el kéfir tiene un sabor amargo que se debe en gran parte a la producción de ácido láctico durante la fermentación.

Dado que la mayor parte de la lactosa se convierte en ácido láctico durante la fermentación, el kéfir puede ser bien tolerado por personas con intolerancia a la lactosa, un azúcar en la leche.

Kombucha

Kombuchaes una bebida de té fermentada popular que se remonta a la antigüedad.

Se elabora combinando té negro o verde con azúcar, levadura y ciertos tipos de bacterias. Luego, la mezcla se deja fermentar durante 1 semana o más.

La bebida resultante tiene un sabor amargo que se debe en gran parte a la formación de ácido acético que también se encuentra en el vinagre.

Se sabe que tanto el té negro como el verde son ricos en antioxidantes y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer.

Como resultado;

Agrio es uno de los cinco sabores básicos y le da a los alimentos un sabor agrio, ácidos como el ácido cítrico o láctico.

Algunos con beneficios nutricionales ekşi comida incluyen frutas cítricas, tamarindo, ruibarbo, grosella, yogur y kéfir.