Todos los vinagres se elaboran fermentando una fuente de carbohidratos en alcohol. "Acetobacter " las bacterias luego convierten el alcohol en ácido acético.
¿Cómo se elabora el vinagre de vino tinto?
Se elabora fermentando vino tinto, luego colando y embotellando. Se conserva antes del embotellado para reducir la intensidad del sabor.
Valor nutricional del vinagre de vino tinto
La mayoría de las personas vinagre de vino tintoLo encuentra demasiado amargo o ácido para consumirlo solo. vinagre de vino tintoSe combina con otros ingredientes, como el aceite de oliva en aderezo para ensaladas.
100 gramos vinagre de vino tintoEl contenido nutricional de es el siguiente:
Calorías: 6
Proteína: 0 gramo
Grasa: 0 gramos
Carbohidratos: 0 gramos
Fibra: 0 gramos
Si bien no es una buena fuente de proteínas, grasas, carbohidratos o fibra, vinagre de vino tintocontiene pequeñas cantidades de micronutrientes, que incluyen:
potasio
sodio
Hay varios otros compuestos en el vinagre de vino tinto que son beneficiosos para la salud en general. Estas;
Acido acetico
Como otras liendres vinagre de vino tinto También contiene ácido acético. También conocido como ácido etanoico, resulta de la fermentación del etanol por las acetobacteraceae (bacterias de la familia del ácido acético). Tiene algunos beneficios para la salud comprobados.
polifenoles
vinagre de vino tintoContiene compuestos polifenólicos como flavonoides y ácidos fenólicos. Estos antioxidantes estrés oxidativoAyuda a combatir las enfermedades inflamatorias y a reducir la inflamación.
¿Cuáles son los beneficios del vinagre de vino tinto?
Puede reducir los niveles de azúcar en sangre.
vinagre de vino tintoEl ácido acético en el vinagre y otros vinagres puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre.
Ralentiza la digestión de los carbohidratos y aumenta la absorción de glucosa, un tipo de azúcar, que hace que se forme menos glucosa en la sangre.
Un estudio en adultos con resistencia a la insulina encontró que beber 2 cucharadas (30 ml) de vinagre antes de una comida rica en carbohidratos redujo el azúcar en sangre en un 64% y aumentó la sensibilidad a la insulina en un 34%, en comparación con un grupo de placebo.
Cuando se usa para hacer ciertos platos vinagre de vino tinto puede reducir el índice glucémico (IG) de estos alimentos. El IG es un sistema de clasificación que puntúa cuánto eleva el azúcar en sangre un alimento.
Un estudio señaló que los encurtidos hechos con vinagre en lugar de pepino redujeron el IG de una comida en más del 30%.
Protege la piel
vinagre de vino tintoTiene antioxidantes que pueden combatir las infecciones bacterianas y el daño de la piel. Estos son los pigmentos que dan a las frutas y verduras sus colores azul, rojo y morado. antocianinasd.
Un estudio de probeta, vinagre de vino tintodeterminó que el contenido de antocianinas del vino depende del tipo y la calidad del vino tinto utilizado para su elaboración.
vinagre de vino tinto un antioxidante que también puede combatir el cáncer de piel como el melanoma resveratrol Contiene.
Por ejemplo, un estudio de probeta encontró que el resveratrol destruyó las células cancerosas de la piel y ralentizó significativamente el crecimiento de nuevas células cancerosas.
Además, vinagre de vino tintoEl ácido acético que contiene puede combatir las infecciones de la piel. El ácido acético se ha utilizado con fines medicinales durante más de 6.000 años para tratar heridas, infecciones del pecho, del oído y del tracto urinario.
En un estudio de probeta, se descubrió que el ácido acético es una causa común de infecciones en pacientes quemados. Acinetobacter baumannii inhibió el crecimiento de bacterias como
Sin embargo, se necesita más investigación para determinar los mejores usos del vinagre para el cuidado de la piel.
Cualquier tipo de vinagre debe diluirse con agua para reducir su acidez antes de aplicarlo sobre la piel, ya que el vinagre sin diluir puede provocar irritaciones severas o incluso quemaduras.
Puede ayudar con la pérdida de peso.
vinagre de vino tintoEl ácido acético que contiene puede ayudar a perder peso.
Se ha demostrado que el ácido acético reduce el almacenamiento de grasa, aumenta la quema de grasa y reduce el apetito.
Además, mantiene la comida en el estómago por más tiempo. Esta es una hormona del hambre que puede evitar comer en exceso. ghrelinretrasa su lanzamiento.
En un estudio, los adultos obesos bebieron 15 ml de bebida con 30 ml, 0 ml o 500 ml de vinagre por día. Después de 12 semanas, los grupos de vinagre tenían un peso significativamente menor y menos grasa abdominal que el grupo de control.
En otro estudio en 12 personas, quienes consumieron mayores cantidades de vinagre con ácido acético junto con un desayuno de pan de trigo blanco informaron una mayor saciedad en comparación con quienes consumieron vinagre bajo en ácido acético.
Bueno para la digestión
Históricamente, las personas han utilizado durante mucho tiempo varios tipos de vinagre como tratamiento para las dolencias digestivas.
En particular, hay afirmaciones de que el vinagre beneficia la salud digestiva al hacer que el estómago sea más ácido.
La idea detrás de esto es que para aquellos con bajo nivel de ácido estomacal, puede ayudar con problemas como la acidez estomacal y la indigestión.
Si bien hay muchas anécdotas al respecto, hay poca investigación disponible, por lo que no hay mucha evidencia para continuar.
En el lado positivo, crudo y sin pasteurizar vinagre de vino tintocontiene una gran cantidad de bacterias probióticas.
Los probióticos ayudan a aumentar y mejorar la población del microbioma intestinal, lo que ayuda en su capacidad para digerir los alimentos vegetales.
Aporta poderosos antioxidantes.
vinagre de vino tintoEl vino tinto, que es el componente principal del vino tinto, tiene poderosos antioxidantes polifenólicos, incluido el resveratrol. El vino tinto también contiene pigmentos antioxidantes llamados antocianinas.
Los antioxidantes previenen el daño celular causado por moléculas conocidas como radicales libres, que pueden conducir a enfermedades crónicas como cáncer, diabetes y enfermedades cardíacas.
Los antioxidantes del vino tinto se encuentran en el vinagre, aunque en cantidades más pequeñas. El proceso de fermentación puede reducir el contenido de antocianinas hasta en un 91%.
Apoya la salud del corazón
vinagre de vino tinto puede mejorar la salud del corazón.
El ácido acético y el resveratrol pueden ayudar a prevenir los coágulos de sangre y reducir el colesterol, la inflamación y la presión arterial.
Aunque la mayoría de los estudios han examinado el vino tinto, el vinagre contiene los mismos antioxidantes, solo que en cantidades mucho más pequeñas.
Un estudio de 60 semanas en 4 adultos con presión arterial alta encontró que tomar extracto de vino tinto redujo significativamente la presión arterial en comparación con el extracto de uva, que no tuvo efectos.
vinagre de vino tintoLos polifenoles, como el resveratrol, relajan los vasos sanguíneos y aumentan la cantidad de calcio en las células, lo que mejora la circulación y reduce la presión arterial.
El ácido acético puede tener efectos similares. Los estudios en roedores muestran que el ácido acético reduce la presión arterial al aumentar la absorción de calcio y alterar las hormonas que controlan la presión arterial, así como el equilibrio de líquidos y electrolitos.
Un estudio reveló que los ratones alimentados con ácido acético o vinagre experimentaron una reducción significativa de la presión arterial en comparación con los ratones alimentados solo con agua.
Además, los niveles altos de ácido acético y resveratrol pueden reducir los triglicéridos y el colesterol, que son factores de riesgo potenciales de enfermedad cardíaca.
Se ha demostrado que el ácido acético reduce el colesterol total y los triglicéridos en ratas. Las dosis altas también redujeron el colesterol LDL (malo) en conejos alimentados con una dieta alta en colesterol.
Muestra propiedades antimicrobianas.
vinagre de vino tintoOtro aspecto positivo del vinagre y todos los vinagres es que tiene propiedades antimicrobianas como el aceite de coco.
Existe una variedad de patógenos transmitidos por los alimentos que pueden causar enfermedades y problemas de salud graves. Estas;
- Clostridium botulinum
- Paquete electrónico
- Listeria
- Salmonella
- Staphylococcus
La investigación sobre el ácido acético muestra que es muy eficaz para prevenir la intoxicación alimentaria por bacterias y matar las bacterias dañinas.
Incluso hay evidencia de que el ácido acético puede matar infecciones altamente resistentes a los medicamentos.
¿Dónde se usa el vinagre de vino tinto?
vinagre de vino tinto Se utiliza en la cocina, pero también tiene otras aplicaciones. Generalmente se prefiere como aderezo para ensaladas. Combina bien con alimentos como carne de res y verduras.
Si bien el vinagre blanco se usa generalmente para la limpieza del hogar, vinagre de vino tinto preferido para el cuidado personal. Por ejemplo, vinagre de vino tintoPuedes diluirlo 1: 2 con agua y usarlo como tónico facial.
Además de tu bañoSal de Epsom 2-3 cucharadas (30-45 ml) con lavanda vinagre de vino tinto Usarlos juntos calma la piel.
¿Cuáles son los daños del vinagre de vino tinto?
Hay algunos perjuicios por consumir en exceso. Por ejemplo, beber demasiado vinagre empeora los síntomas digestivos como náuseas, indigestión y acidez estomacal.
También puede afectar la función de ciertos medicamentos para la presión arterial y el corazón al reducir los niveles de potasio, lo que puede reducir aún más la presión arterial.
Además, las soluciones ácidas como el vinagre pueden dañar el esmalte de los dientes, así que enjuágate la boca con agua después de consumir alimentos o bebidas que contengan vinagre.
Como resultado;
El vinagre de vino tinto tiene muchos beneficios, como reducir el azúcar en sangre, controlar la presión arterial y el colesterol. También tiene una serie de antioxidantes ya que se deriva del vino tinto.
Es seguro beber o usar este vinagre con moderación, pero puede ser dañino si se toma en exceso o con ciertos medicamentos.
