“¿Qué es el ácido cítrico?” El ácido cítrico es un compuesto natural en las frutas cítricas. Se encuentra principalmente en los limones. Le da a los cítricos su sabor agrio.
Ácido cítricoTambién se produce de forma artificial. Su forma producida artificialmente se utiliza en alimentos, agentes de limpieza, cosméticos y suplementos nutricionales. Su forma artificial es diferente de la forma que se encuentra naturalmente en los cítricos.
¿Qué es el ácido cítrico?
El ácido cítrico fue obtenido por primera vez del jugo de limón por un investigador sueco en 1784. Debido a su sabor ácido y agrio, el ácido cítrico se usa en refrescos, dulces, como saborizante y conservante. Para proteger las drogas, un virus y bacterias También se utiliza como desinfectante.
¿Qué es el ácido cítrico?
¿Qué hay en el ácido cítrico?
Los jugos de frutas y cítricos son fuentes naturales de ácido cítrico. Las frutas con mayor cantidad de ácido cítrico son;
Limón
Lima
naranja
pomelo
mandalina
Otras frutas contienen este compuesto, aunque en pequeñas cantidades. Otras frutas que contienen ácido cítrico son:
Piña
fresas
frambuesa
Arándano
Kiraz
Domates
La salsa de tomate y la pasta de tomate elaborada con tomates también contienen este compuesto. Aunque no se produce de forma natural, es un subproducto del queso, el vino y el pan de masa madre.
También se utiliza en suplementos nutricionales, pero no en la forma producida naturalmente a partir de frutas cítricas. La razón por la que se produce artificialmente es que es muy caro producirlo a partir de frutas cítricas.
Las propiedades de este compuesto lo convierten en un importante aditivo para diversas industrias. Las áreas de uso del ácido cítrico son las siguientes;
Industria de alimentos
La forma artificial de ácido cítrico es uno de los aditivos alimentarios más utilizados. Se utiliza para aumentar la acidez, el sabor y conservar los alimentos. Bebidas carbonatadas, jugos de frutas, bebidas en polvo, dulces, alimentos congelados y algunos productos lácteos contienen la forma artificial de ácido cítrico.
Medicamentos y complementos nutricionales.
El ácido cítrico es un ingrediente industrial utilizado en medicamentos y suplementos nutricionales. Se añade a los medicamentos para ayudar a estabilizar y conservar los principios activos. Los suplementos minerales como el magnesio y el calcio contienen ácido cítrico en forma de citrato para aumentar la absorción.
desinfección
Es un desinfectante útil contra diversas bacterias y virus. Un estudio de probeta ha demostrado que el ácido cítrico puede ser efectivo para tratar o prevenir el norovirus, una de las principales causas de enfermedades transmitidas por los alimentos. El ácido cítrico está disponible comercialmente como agente de limpieza para eliminar restos de jabón, manchas de agua dura, cal y óxido.
Beneficios del ácido cítrico
Da energía
El citrato es la primera molécula formada durante un proceso llamado ciclo del ácido cítrico. Esta reacción química en nuestro cuerpo convierte los alimentos en energía utilizable. Los seres humanos y otros organismos obtienen la mayor parte de su energía de este ciclo.
Aumenta la absorción de nutrientes.
El ácido cítrico aumenta la biodisponibilidad de los minerales. Ayuda al cuerpo a absorberlos mejor. gases, hinchazónestreñimiento reduce los efectos secundarios como El magnesio en forma de citrato se absorbe mejor y proporciona una mayor biodisponibilidad que el óxido de magnesio y el sulfato de magnesio. El ácido cítrico también aumenta la absorción de los suplementos de zinc.
El ácido cítrico, en forma de citrato de potasio, previene la formación de nuevos cálculos renales. También descompone los cálculos renales formados previamente. Piedras de riñónson masas sólidas de cristales, que normalmente se originan en los riñones. El ácido cítrico protege contra los cálculos renales al hacer que la orina sea menos adecuada para la formación de cálculos.
Previene la inflamación.
El ácido cítrico tiene propiedades antioxidantes y previene el estrés oxidativo. Los estudios también han encontrado que el ácido cítrico reduce la inflamación en el hígado debido a su capacidad para prevenir el estrés oxidativo.
Tiene un efecto alcalinizante.
Aunque el ácido cítrico tiene un sabor ácido, es un agente alcalinizante. Con esta característica, elimina los efectos negativos de los alimentos ácidos.
función endotelial
Algunas investigaciones han demostrado que el ácido cítrico puede ayudar a mejorar la función del endotelio, una membrana delgada en el corazón. Esta capacidad se atribuye a la reducción de la inflamación.
Beneficios del ácido cítrico para la piel
El ácido cítrico se agrega a algunos productos de cuidado personal como crema de noche, suero, mascarilla. Tiene un efecto antienvejecimiento. Es un antioxidante que protege la piel del daño ambiental y el estrés oxidativo.
Daños por ácido cítrico
El ácido cítrico artificial generalmente se considera seguro. No hay estudios científicos que investiguen la seguridad del ácido cítrico artificial cuando se consume en grandes cantidades durante un largo período de tiempo.
Aún así, ha habido informes de enfermedades y reacciones alérgicas aditivas. Un informe notó dolor en las articulaciones con hinchazón y rigidez. Se han detectado dolores musculares y de estómago. Se determinó que cuatro personas tenían dificultad para respirar después de consumir alimentos que contenían ácido cítrico artificial.
Es una alergia alimentaria muy rara. También es difícil de detectar, ya que el ácido cítrico se encuentra en casi todos los tipos de alimentos procesados del mercado. La alergia ocurre contra la forma artificial en lugar de la forma natural.
La alergia al ácido cítrico causa síntomas como úlceras en la boca, sangrado en el intestino, hinchazón de la cara y los labios y dolor de cabeza.
