Planta de ruibarbo, Es una verdura conocida por sus tallos rojizos y su sabor amargo. Es originaria de Europa y América del Norte. Si en Asia raíz de ruibarbo utilizado como planta medicinal.
Es conocido por fortalecer los huesos y mejorar la salud del cerebro.
¿Qué es el ruibarbo?
Esta hierba es famosa por su sabor amargo y sus tallos gruesos que a menudo se cocinan con azúcar. Los tallos vienen en diferentes colores, desde el rojo hasta el rosa y el verde pálido.
Esta verdura crece en condiciones frías de invierno. Se encuentra en regiones montañosas y templadas de todo el mundo, especialmente en el noreste de Asia. Es una planta de jardín que se cultiva ampliamente en América del Norte y Europa del Norte.
Cómo usar ruibarbo
Es una verdura poco común porque tiene un sabor muy amargo. Por esta razón, rara vez se puede comer crudo.
En el pasado, se usaba de manera más medicinal, después del siglo XVIII se comenzó a cocinar con la baratura del azúcar. De hecho, raíz seca de ruibarbo Se ha utilizado en la medicina tradicional china durante miles de años.
Tallo de ruibarbo Sin embargo, se utiliza sobre todo en sopas, mermeladas, salsas, tartas y cócteles.
Valor nutricional del ruibarbo
Hierba de ruibarbono son ricos en nutrientes esenciales pero bajos en calorías. A pesar de esto, es una muy buena fuente de vitamina K1, proporcionando alrededor del 100 al 26% del valor diario de vitamina K por cada 37 gramos.
Al igual que otras frutas y verduras, tiene un alto contenido de fibra y proporciona cantidades similares a las de las naranjas, las manzanas o el apio.
100 gramos ruibarbo horneado con azúcar Su porción tiene el siguiente contenido de nutrientes:
Calorías: 116
Carbohidratos: 31.2 gramos
Fibra: 2 gramos
Proteína: 0.4 gramo
Vitamina K1: 26% de la VD
Calcio: 15% de la VD
Vitamina C: 6% de la VD
Potasio: 3% de la VD
Folato: 1% de la VD
Aunque esta verdura contiene una cantidad suficiente de calcio, se encuentra principalmente en forma de oxalato de calcio, la forma antinutriente. De esta forma, el cuerpo no puede absorber de manera eficiente.
¿Cuáles son los beneficios del ruibarbo?
Baja el colesterol
El tallo de la planta es una buena fuente de fibra que puede afectar el colesterol. En un estudio controlado, los hombres con niveles altos de colesterol tomaron 27 gramos todos los días durante un mes. tallo de ruibarboConsumen fibra. El colesterol total se redujo en un 8% y el colesterol LDL (malo) en un 9%.
Es una rica fuente de antioxidantes. En un estudio, el contenido total de polifenoles col rizadase encontró que era incluso mayor que
Entre los antioxidantes de esta hierba, que es responsable de su color rojo y se cree que proporciona beneficios para la salud. antocianinas es encontrado. También es rico en proantocianidinas, también conocidas como taninos concentrados.
Reduce la inflamación
RuibarboSe ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina china por sus propiedades curativas. Se cree que ayuda a mantener una piel sana, mejorar la visión y prevenir el cáncer. Todo esto se debe a su contenido en antioxidantes y su potente papel como alimento antiinflamatorio.
Un estudio realizado en China polvo de ruibarboencontraron que era eficaz para reducir la inflamación y mejorar el pronóstico en pacientes con síndrome de reacción inflamatoria sistémica (SIRS), una afección grave que a veces ocurre en respuesta a un trauma o una infección.
En la Revista Pakistaní de Ciencias Farmacéuticas Otro trabajo publicado, extracto de ruibarboSe ha demostrado que ayuda a promover la curación de la incisión al reducir la inflamación e inhibir el crecimiento de bacterias..
Alivia el estreñimiento
un laxante natural ruibarbose puede utilizar para tratar el estreñimiento. Estudios, ruibarboDemuestra que tiene efectos antidiarreicos gracias al tanino que contiene. También contiene senósidos, compuestos que actúan como laxantes estimulantes.
Ruibarbo También contiene altas cantidades de fibra dietética, que pueden mejorar la salud digestiva.
Fortalece los huesos
Esta verdura contiene una buena cantidad de vitamina K, que interviene en el metabolismo óseo y ayuda a prevenir la osteoporosis. La vitamina K es importante para la formación de huesos. Un estudio señaló que la vitamina K puede reducir el riesgo de fracturas.
Ruibarbo también es una buena fuente de calcio (10% del requerimiento diario en una taza), otro mineral muy importante para la salud ósea.
Mejora la salud del cerebro.
RuibarboLa vitamina K en el cedro limita el daño neuronal en el cerebro y esto puede ser eficaz para prevenir el Alzheimer. Según una investigación, ruibarbo Puede ayudar a tratar la inflamación en el cerebro. Esto lo convierte en un alimento preventivo contra el Alzheimer, el accidente cerebrovascular y la ELA (esclerosis lateral amiotrófica).
El ruibarbo ayuda a adelgazar
RuibarboSe sabe que reduce el colesterol malo y definitivamente puede ayudar con la pérdida de peso, ya que es un alimento bajo en calorías.
También contiene catequinas, los mismos compuestos que se encuentran en el té verde y que le confieren sus propiedades beneficiosas. Se sabe que las catequinas aceleran el metabolismo y esto ayuda a quemar grasa corporal y perder peso.
Ruibarbo También es una buena fuente de fibra, otro nutriente importante para bajar de peso.
Estudios con animales, planta de ruibarboSe ha demostrado que la fision, una sustancia química concentrada que da color al cuerpo del cuerpo humano, puede matar el 48% de las células cancerosas en 50 horas.
RuibarboLas propiedades del ajo contra el cáncer mejoran, especialmente cuando se cocina; se ha demostrado que cocinar durante 20 minutos aumenta significativamente sus propiedades contra el cáncer.
Puede ayudar a tratar la diabetes.
Alguna investigación, ruibarboSe ha demostrado que los compuestos que se encuentran en los tallos pueden ayudar a mejorar los niveles de azúcar en sangre e incluso a reducir el colesterol. Se ha descubierto que el compuesto activo llamado rapontisina es beneficioso para los diabéticos.
Protege el corazón
una buena fuente de fibra ruibarboSe ha demostrado que reduce los niveles de colesterol. Tallo de ruibarbo Se encontró que consumir fibra reduce el colesterol malo en un 9%.
Otros estudios, ruibarboIdentificó compuestos activos que protegen las arterias del daño y que de otro modo podrían conducir a enfermedades cardiovasculares. Algunas fuentes ruibarboafirma que puede reducir la presión arterial.
Puede mejorar la salud ocular.
Hay poca información sobre este tema. Sin embargo, ruibarboContiene luteína y vitamina C, ambas eficaces para la vista.
Puede ayudar a la salud renal
Un estudio, suplemento de ruibarboEste estudio muestra que puede tener efectos terapéuticos en el tratamiento de la enfermedad renal crónica en etapas 3 y 4.
Ancak ruibarbo Dado que contiene algo de ácido oxálico, puede causar cálculos renales o agravar la afección. Por lo tanto, las personas con problemas de cálculos renales deben consumirlo con cuidado.
Alivia los síntomas del síndrome premenstrual
Investiga, ruibarboDemuestra que puede aliviar los sofocos, y esto es especialmente cierto para la perimenopausia. Ruibarbo también fitoestrógenos y algunas investigaciones afirman que este tipo de alimentos pueden ayudar a aliviar los síntomas de la menopausia.
Beneficios para la piel del ruibarbo
RuibarboEs un almacén de vitamina A. Este antioxidante natural ayuda a neutralizar los radicales libres y retrasa los signos del envejecimiento (como arrugas y líneas finas). por lo tanto ruibarboMantiene la piel joven y radiante al prevenir el daño celular de los radicales libres.
RuibarboEs un agente antibacteriano y antifúngico natural y ayuda a proteger la piel de diversas infecciones.
Beneficios del ruibarbo para el cabello
raíz de ruibarboContiene una buena dosis de ácido oxálico, conocido por impartir un color castaño claro o rubio al cabello. La presencia de ácido oxálico hace que el color del cabello dure más y no daña el cuero cabelludo.
¿Por qué el ruibarbo tiene un sabor agrio?
RuibarboEs la verdura más amarga. Tiene acidez debido a los altos niveles de ácidos málico y oxálico. El ácido málico es uno de los ácidos más abundantes en las plantas y es la causa del sabor amargo de muchas frutas y verduras.
ruibarbo fresco Se echa a perder rápidamente, por lo que la forma de maximizar su vida útil es almacenarlo correctamente. Lo ideal es poner los tallos en una bolsa de plástico y guardarlos en el compartimento de verduras del frigorífico hasta por cinco días.
Congelar la verdura es otra opción si no planeas usarla pronto. Corta los tallos en trozos pequeños y colócalos en una bolsa hermética sellada. Congelado ruibarbo puede durar hasta un año y en la mayoría de las recetas ruibarbo fresco se puede utilizar en su lugar.
¿Qué son los daños causados por el ruibarbo?
Hierba de ruibarboEs uno de los alimentos que contiene la mayor proporción de oxalato de calcio, que se encuentra comúnmente en las plantas. Esta sustancia es particularmente abundante en las hojas, pero los tallos también están disponibles según la variedad.oxalato puede contener.
Demasiado oxalato de calcio puede provocar hiperoxaluria, una enfermedad grave caracterizada por la acumulación de cristales de oxalato de calcio en varios órganos. Estos cristales pueden formar cálculos renales. Incluso puede provocar insuficiencia renal.
No todo el mundo responde de la misma forma al oxalato dietético. Algunas personas son genéticamente propensas a tener problemas de salud asociados con los oxalatos. La deficiencia de vitamina B6 y la ingesta alta de vitamina C también pueden aumentar el riesgo.
Intoxicación por ruibarbo Aunque los informes son raros, cuando se consumen con moderación y se evitan las hojas, está bien. Cocinar ruibarbo Reduce el contenido de oxalato en un 30-87%.
Cómo cocinar ruibarbo
Esta hierba se puede comer de diversas formas. Por lo general mermelada de ruibarbo Se elabora y se utiliza en postres. También se puede cocinar sin azúcar. Si te gusta el ácido, puedes agregarlo a una ensalada.
Como resultado;
Ruibarboes una verdura diferente y única. Dado que puede tener un alto contenido de oxalato, no se debe comer demasiado y se deben preferir sus tallos por su menor contenido de oxalato. Si es propenso a los cálculos renales, manténgase alejado de este vegetal.
