Kéfires un producto lácteo natural y saludable. Alto en nutrientes y probióticos, es increíblemente beneficioso para la salud digestiva e intestinal.
En el artículo "¿Para qué sirve el kéfir?", "Para qué es bueno el kéfir", "cómo consumir kéfir", "¿es útil el kéfir", "cuáles son los beneficios del kéfir", "¿hay algún daño en el kéfir", "qué vitaminas hay en el kéfir", "cómo use kéfir "," de qué está hecho el kéfir "," Cómo fermentar kéfir " Se buscarán respuestas a tales preguntas.
¿Qué es el kéfir, cómo es?
Kéfires una bebida fermentada que se puede elaborar a partir de agua o leche. Kéfir", que en realidad es un iniciador de fermentación a base de bacterias y levadura"granos de kéfirEstá hecho usando ”.
Estos granos de kéfir se utilizan para inocular leche de vaca, oveja o cabra, o una mezcla de agua que contiene fruta y azúcar.
La bebida fermentada resultante es en términos de probióticos. es rico y ligeramente amargo pero también delicioso.
Kéfir de agua
Kéfir de agua en la fabricación, usado granos de kéfir Está hecho de tres tipos principales de bacterias: Lactobacillus Brevis, Saccharomyces cerevisiae y Streptococcus lactis.
El kéfir de agua también puede contener otros tipos de levaduras y bacterias, ya que puede absorber otras bacterias y levaduras del aire y del líquido.
En kéfir de agua, granos de kéfir Se agrega al agua, frutos secos y azúcar.
Granos de kéfir Cuando consume los azúcares disponibles, fermenta y libera bacterias probióticas que ayudan a la salud intestinal.
Kéfir El sabor es ligeramente ácido y ligeramente carbonatado debido a la fermentación. Kéfir de agua, variedades de kéfir de leche no es muy conocido.
Kéfir de leche
Kéfir de lecheLa bacteria principal que se encuentra en él es Lactobacillus kefiri. A medida que sus colonias se agregan a la leche y consumen el azúcar que se encuentra en la lactosa, fermenta y libera valiosos probióticos que benefician la salud.
Kéfir de lecheLa fermentación suele tener lugar durante un período de 24 horas, después de lo cual granos de kéfir drena y permanece líquido. Kéfir de lecheTiene la consistencia de un yogur fluido y el sabor de un yogur ligeramente amargo.
Granos de kéfir Después de filtrar del líquido que solían inocular, otro hacer kéfirSe pueden reutilizar para empezar.
también granos de kéfir Mientras tengan suficiente azúcar, líquido y nutrientes, pueden vivir para siempre.
De hecho, a medida que los granos de kéfir envejecen, al igual que otras bacterias simbióticas y cultivos de levadura (SCOBY), adquieren diferentes propiedades según la levadura y las bacterias de las que están hechos.
Valor nutricional del kéfir
Como otros productos lácteos, es una buena fuente de calcio y tiene altos niveles de Vitamina B12Contiene magnesio, vitamina K2, biotina, folato, enzimas y probióticos.
Sin embargo, no tiene un contenido de nutrientes estándar porque los valores pueden variar según la leche de la vaca, el cultivo y la región de donde se produce.
Por ejemplo, una taza de kéfir con toda la grasa comprada en el mercado contiene los siguientes nutrientes:
Calorías 160
12 gramos de carbohidratos
10 gramo de proteína
8 gramos de grasa
390 miligramos de calcio (30 por ciento DV)
5 microgramos de vitamina D (25 por ciento DV)
90 microgramos de vitamina A (10 por ciento DV)
376 miligramos de potasio (8 por ciento DV)
Beneficios para la salud del kéfirEs el ingrediente probiótico único de esta bebida el responsable de la mayoría de los ingredientes. Según un estudio de 2019, puede contener más de 50 cepas de bacterias probióticas y levaduras, como:
Kluyveromyces marxianus / Candida kéfyr
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus casei
Kazachstania unispora
Entrante de yogur
Bifidobacterium lactis
Leuconostoc mesenteroides
Saccaromyces
¿Cuáles son los beneficios del kéfir?
Contiene muchos nutrientes importantes
Kéfires una bebida fermentada elaborada tradicionalmente con leche de vaca o de cabra. Leche granos de kéfir hecho agregando.
No se trata de cereales en el sentido convencional, sino de cultivos de levaduras y bacterias del ácido láctico. En un período de 24 horas, granos de kéfirLos microorganismos que contiene multiplican los azúcares con la leche y los fermentan. kéfir lo hace. Luego, los granos se eliminan del líquido y se pueden reutilizar.
Fuente de kéfirEs parte de Europa del Este y el suroeste de Asia. Su nombre significa "sentirse bien" después de comer. placer Se deriva de la palabra ”.
Las bacterias del ácido láctico convierten la lactosa de la leche en ácido láctico, por lo tanto kéfirTiene un sabor amargo a yogur.
Kéfir También contiene una amplia variedad de compuestos bioactivos, incluidos ácidos orgánicos y péptidos que contribuyen a los beneficios para la salud.
Kéfiren versiones sin lácteos, agua de coco, leche de coco o con otros líquidos dulces. De estos a base de leche kéfir no tiene el mismo perfil de nutrientes que
¿El kéfir hace que funcionen los intestinos?
KéfirLos probióticos no solo son beneficiosos para el estómago, sino que también apoyan la salud intestinal.
A diferencia de los probióticos que se encuentran en el yogur, que no pueden pasar los ácidos duros que se encuentran en el estómago, kprobióticos efir Puede llevarse hasta el intestino grueso.
KéfirSe cree que la leche que contiene reduce la acidez del estómago y permite que las bacterias se muevan a través del tracto digestivo sin ser digeridas.
Cuando se expone a niveles de pH similares a los del ácido del estómago en un entorno de laboratorio, probióticos de kéfir puede sobrevivir.
Además, kéfirLos microbios del revestimiento intestinal prosperan cuando se adhieren a las células, como las que se encuentran en el revestimiento intestinal.
Esto significa que estas células pueden ayudar a colonizar el intestino, lo que puede protegerlo de las bacterias dañinas.
Kéfir Las pruebas de laboratorio muestran cómo se comporta sin nuestro tracto gastrointestinal, incluida su capacidad para sobrevivir en el intestino grueso.
este kéfirSignifica que puede tener el potencial de restaurar la salud intestinal y restaurar los niveles adecuados de bacterias en un intestino enfermo.
Es un probiótico más potente que el yogur.
Cuando se consumen algunos microorganismos, tienen efectos beneficiosos para la salud.
Los probióticos Estos microorganismos, conocidos como salud digestiva, pueden afectar el control de peso y la salud mental de varias formas.
yogures uno de los alimentos probióticos más conocidos, pero kéfir en realidad, es un recurso más poderoso.
Granos de kéfir Contiene alrededor de 30 tipos diferentes de bacterias y levaduras, lo que la convierte en una fuente muy rica y diversa de probióticos.
Otros productos lácteos fermentados están hechos de tipos mucho menores y no contienen levadura.
Tiene propiedades antibacterianas.
KéfirSe cree que algunos probióticos protegen contra las infecciones. bueno kéfir un probiótico único para Lactobacillus también se incluyen las bacterias.
La investigación muestra que esta bacteria probiótica, Salmonella, Helicobacter Pylori ve E. coli Inhibe el crecimiento de diversas bacterias dañinas, incluidas
KéfirUn tipo de carbohidrato que se encuentra en Kefiran, también tiene propiedades antibacterianas.
Mejora la salud ósea y reduce el riesgo de osteoporosis.
La osteoporosis se caracteriza por el deterioro del tejido óseo. Es particularmente común en mujeres mayores y aumenta el riesgo de fractura de huesos.
Asegurar una ingesta adecuada de calcio salud óseaEs una de las formas más efectivas de curar y retrasar la progresión de la osteoporosis.
Elaborado con leche entera kéfires una gran fuente de calcio y Vitamina K2 incluye. Este nutriente juega un papel central en el metabolismo del calcio y su adecuada ingesta reduce el riesgo de fractura en un 81%.
Estudios recientes en animales, kéfirPuede aumentar la absorción de calcio por las células óseas. Esto proporciona una densidad ósea mejorada que ayuda a prevenir fracturas.
Protege contra el cáncer.
El cáncer es una de las principales causas de muerte en el mundo.Se produce un crecimiento incontrolado de células anormales en el cuerpo, por ejemplo, cuando hay un tumor.
Se cree que los probióticos en los productos lácteos fermentados inhiben el crecimiento tumoral al reducir la formación de compuestos cancerígenos y también al estimular el sistema inmunológico.
Este papel protector se ha observado en muchos estudios de probeta.
Un estudio, extracto de kéfirmostró que el número de células de cáncer de mama humano se redujo en un 56%, mientras que el extracto de yogur se redujo en un 14%.
Reduce los problemas digestivos.
Kéfir Estos probióticos ayudan a equilibrar las bacterias beneficiosas en el intestino. Por lo tanto, son muy eficaces para muchas formas de diarrea.
Existe una amplia evidencia de que los probióticos y los alimentos probióticos pueden ayudar con todo tipo de problemas digestivos.
Síndrome del intestino irritable (SII), causado por una infección por H. pylori úlceras y diversos problemas digestivos. Por tanto, si tiene problemas digestivos kéfir Puede ser útil.
Mejor tolerado por personas con intolerancia a la lactosa.
La leche y los productos lácteos contienen un azúcar natural llamado lactosa. Muchas personas, especialmente los adultos, no pueden descomponer y asimilar la lactosa correctamente. A esta situación intolerancia a la lactosa Se llama.
En productos lácteos fermentados (kéfir y yogur) las bacterias del ácido láctico convierten la lactosa en ácido láctico, por lo que estos alimentos son mucho más bajos en lactosa que la leche.
Contienen enzimas que pueden ayudar a que la lactosa se descomponga aún más. Por lo tanto, kéfir al menos mejor tolerada por personas con intolerancia a la lactosa en comparación con la leche normal.
Además, es 100% libre de lactosa. kéfirTenga en cuenta que se puede preparar con agua de coco, jugo de frutas o cualquier otro líquido no lácteo.
Mejora los síntomas de alergia y asma.
Las reacciones alérgicas son el resultado de respuestas inflamatorias a sustancias ambientales inofensivas. Las personas con un sistema inmunológico hipersensible son más propensas a las alergias, que pueden causar afecciones como el asma.
En estudios con animales, kéfirSe ha demostrado que suprime las respuestas inflamatorias debidas a alergias y asma.
Promueve la desintoxicación.
Regularmente estamos expuestos a toxinas de metales pesados, pesticidas, contaminantes, conservantes y químicos tóxicos.
Estos contaminantes ingresan a nuestro cuerpo cuando comemos, respiramos y tocamos las cosas que nos rodean. Después de que estas toxinas ingresan a nuestro cuerpo, permanecen en los tejidos y las células.
Tiene importantes efectos en la salud, como causar problemas de salud mental, cáncer y trastornos digestivos, metabólicos y reproductivos.
KéfirPuede usarse para ayudar a desintoxicar el cuerpo y limpiar las células de estos desechos no deseados.
KéfirEs particularmente bueno contra las aflatoxinas que se encuentran comúnmente en los alimentos. Las aflatoxinas se transmiten a través de las esporas de moho y son comunes en el maní.
También se sabe que afecta a granos como el trigo, el maíz y la soja, y se puede ver en aceites como el de canola, soja y semilla de algodón. KéfirDebido a que algunas bacterias se unen a las aflatoxinas, pueden matarlas y otros tipos de contaminantes fúngicos.
Es un conservante útil
comida kéfir Se mantiene fresco por más tiempo cuando se fermenta con
La fermentación es una forma de estimular el desarrollo de bacterias buenas y saludables, sin dejar espacio para que sobrevivan las bacterias malas y no saludables.
Beber kéfirpromueve una microbiota saludable en el intestino, lo que significa que las bacterias malas no pueden adherirse a él.
Como ejemplo, en lugar de levadura granos de kéfir El pan elaborado con él tiende a mantenerse fresco por más tiempo, resistiendo el moho y otros gérmenes que promueven la pudrición.
Ayuda a sanar más rápido.
KéfirSus propiedades probióticas y antiinflamatorias pueden ayudar a que las heridas sanen más rápido y reducir el riesgo de cicatrices.
En comparación con los tratamientos tradicionales para heridas como la sulfadiazina de plata, se ha demostrado que el kéfir reduce la inflamación y la formación de cicatrices y promueve la cicatrización de heridas, y también es mejor que los tratamientos tradicionales.
KéfirSe cree que los probióticos juegan un papel en la curación de heridas al restaurar el equilibrio de la herida o de cualquier comunidad microbiana que viva en el sitio de la herida.
Ralentiza el proceso de envejecimiento
Estrés oxidativoes la causa principal del envejecimiento y los trastornos y enfermedades relacionados con la edad.
Cuando se hace con leche o leche de soja. kéfirtiene un alto contenido de antioxidantes, que se sabe que ralentizan el estrés oxidativo y, por lo tanto, provocan el envejecimiento en general.
Las enfermedades relacionadas con el envejecimiento como la demencia y ciertos tipos de cáncer pueden retrasarse al ingerir alimentos ricos en antioxidantes como el kéfir.
Otros efectos secundarios del estrés oxidativo incluyen problemas cardiovasculares.
Apoya la salud del cerebro
En experimentos con animales, kéfirSe ha demostrado que mejora el aprendizaje espacial, proporciona una mejor consolidación de la memoria y ralentiza el deterioro cognitivo más común en los trastornos de demencia como la enfermedad de Alzheimer.
Debido al éxito de estos resultados iniciales, kéfir Se necesita más investigación para comprender el efecto de sus compuestos y sus compuestos en la función cognitiva humana.
Beneficios del kéfir para la piel
Beneficios del kéfir Se aplica no solo a lo que está dentro del cuerpo, sino también a lo que está afuera. Nuestra piel también es kéfirpuede beneficiarse.
Kéfir no solo ayuda a combatir las bacterias que causan el acné, sino también kéfirSe pueden usar muchos compuestos para aclarar la piel.
Mucha gente quiere un tono de piel más uniforme y las razones varían significativamente. Aplicar kéfir a la piel. Puede ayudar a eliminar el acné y aclarar la piel de forma natural.
¿El kéfir se debilita?
KéfirDe hecho, contiene cinco tipos de bacterias que pueden ayudarlo a perder peso y grasa corporal.
Lactobacillus gasseri
Estas bacterias pueden aumentar el tamaño de las moléculas de grasa y ayudar a absorber menos grasa con cada comida que ingiera. Esto es beneficioso para reducir la grasa abdominal, también conocida como tejido adiposo visceral, así como el índice de masa corporal general y el peso.
Lactobacillus paracasei
Este tipo de bacteria aumenta cierta hormona que regula su capacidad para quemar grasa. Al aumentar la ingesta, le indica al cuerpo que queme más grasa.
Lactobacillus rhamnosus
Esta bacteria, a veces llamada hormona de la obesidad leptina aumenta la saciedad secretando. El consumo regular de esta cepa de bacterias puede aumentar la pérdida de peso hasta en un 50 por ciento.
Lactobacillus amylovorus ve Lactobacillus fermentum
Los estudios demuestran que estas dos cepas pueden reducir más la grasa corporal en los pacientes que las usan en comparación con los que no las usan.
Estos dos probióticos son esenciales para una microflora intestinal saludable y, cuando están presentes, promueven un metabolismo energético alterado y una composición corporal mejorada.
¿Cómo hacer kéfir en casa?
Si no está seguro de la calidad del kéfir comprado, puede hacerlo fácilmente en casa. Cuando se le agregan algunas frutas frescas, se convierte en uno de los sabores más saludables y deliciosos.
Kgranos de pulpaPuedes comprarlos en los supermercados.
Preparación de kéfir
- 1 o 2 cucharadas grano de kéfirPonlos en un frasco pequeño. Cuanto más lo uses, más rápido cultivarás.
Agrega 2 tazas de leche, preferiblemente orgánica o cruda. Deje algo de espacio en la parte superior del frasco.
– Si desea que el kéfir sea más espeso, puede agregar un poco de crema grasa.
– Cubra y deje a temperatura ambiente durante 12-36 horas. Mucho.
– Está listo cuando comienza a aparecer abovedado. Entonces el original granos de kéfirCuele lentamente el líquido para que pueda obtenerlo.
– Ahora ponga los granos en un frasco nuevo con un poco de leche y repita el mismo proceso una y otra vez. kéfir hacer.
Es delicioso, nutritivo y extremadamente saludable.
Kendi kéfirdemasiado para que hagas grano de kéfirno necesita lo que necesita y puede reutilizarlos indefinidamente, para una fuente de kéfir solo necesita una pequeña cantidad para proporcionar.
Usando kéfir y su almacenamiento requiere práctica y cierto conocimiento ya que son colonias activas.
Estas son las cosas a considerar al hacer kéfir:
– Granos de kéfirNunca exponga a la luz solar directa, especialmente durante la fermentación.
– KéfirLevadura en frascos de vidrio cerrados, pero mantenga la tapa suelta. La fermentación produce gas, que puede hacer que el recipiente explote si no hay espacio para que escape el gas.
- Utilice siempre agua filtrada al hacer kéfir. Si es posible, asegúrese de eliminar todo rastro de cloro en el agua.
- Nunca use ningún tipo de metal en el proceso de fermentación, ya que el metal puede destruir los gérmenes en el kéfir. Esto incluye cucharas, cuencos, instrumentos de medición y coladores.
– Granos de kéfirSe necesita comida para sobrevivir. Si no los alimenta con regularidad, morirán. Ponga los granos sin usar en el congelador hasta por dos meses.
- Si se deja fermentar durante demasiado tiempo, kéfir de leche Se puede dividir en suero y líquido y ya no se puede beber.
¿Cuáles son los daños de beber kéfir?
Si tiene alergia a la leche o intolerancia a la lactosa, de beber kéfir Puede experimentar algunos de sus efectos secundarios.
Leches vegetales como la de soja, arroz o almendras, o kéfir de agua usarlo puede ser una mejor opción para usted.
Regularmente kéfir Cuando empiece a beber, el cuerpo tardará algún tiempo en acostumbrarse a niveles saludables de bacterias y levaduras, y es posible que experimente algunos efectos secundarios durante esta transición.
Los mas comunes son:
Heces acuosas
Hinchazón
Náuseas
- dolor de cabeza
Dolor de cuerpo
Aunque son desagradables, no son motivo de preocupación y son frecuentes. garanteDisminuye y desaparece en la primera semana de uso de r.
Durante este tiempo, las bacterias saludables destruyen los microbios no saludables en el intestino y restauran el equilibrio natural, por lo que es necesario deshacerse de los desechos y toxinas de este proceso.
Como resultado;
Kéfires una bebida nutritiva que beneficia la salud. Los probióticos en esta bebida fermentada ofrecen muchos beneficios importantes para la salud. Kéfir Se puede preparar con agua, leche o leche de hierbas.
Si bien el yogur es la fuente más conocida de probióticos, kéfir de leche en realidad, contiene probióticos más diversos y abundantes. Kéfirpequeñas colonias de bacterias y levadura que fermentan el azúcar en su base líquida granos de kéfir Está hecho de un líquido combinado con.
Kéfir ahora está ampliamente disponible comercialmente. KéfirTiene un sabor amargo, ligeramente carbonatado, puedes enriquecer el sabor de tus bebidas con frutas y edulcorantes naturales.
KéfirDado que tiene muchos beneficios para la salud, debe beberse todos los días.
