wasabi ή Ιαπωνικό χρένοΕίναι ένα λαχανικό που φύεται φυσικά κατά μήκος των ρεμάτων σε κοιλάδες ορεινών ποταμών στην Ιαπωνία. Αναπτύσσεται επίσης σε μέρη της Κίνας, της Κορέας, της Νέας Ζηλανδίας και της Βόρειας Αμερικής όπου είναι σκιερό και υγρό.
Γνωστό για την έντονη γεύση και το λαμπερό πράσινο χρώμα του, αυτό το λαχανικό είναι δημοφιλές στην ιαπωνική κουζίνα. σούσι και είναι βασικό καρύκευμα για χυλοπίτες.
Ορισμένες ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων των ισοθειοκυανικών (ITCs), που δίνουν στο λαχανικό την πικάντικη γεύση του, ευθύνονται για τα οφέλη του λαχανικού.
Στο άρθρο, «Τι σημαίνει wasabi», «ποια χώρα είναι wasabi», «πώς φτιάχνεις wasabi», «ποια είναι τα οφέλη του wasabi» Θα βρείτε απαντήσεις στις ερωτήσεις σας.
Ποια είναι τα οφέλη του Wasabi;
Έχει αντιβακτηριδιακές ιδιότητες
Ισοθειοκυανικά (ITCs) wasabiΕίναι η κύρια κατηγορία δραστικών ενώσεων στα λαχανικά και είναι υπεύθυνη για πολλά από τα οφέλη του λαχανικού στην υγεία, συμπεριλαμβανομένων των αντιβακτηριακών του επιδράσεων.
Βοηθά στην πρόληψη τροφιμογενών ασθενειών
τροφή Επίσης γνωστές ως μεταδιδόμενες ασθένειες τροφική δηλητηρίαση, είναι μια μόλυνση ή ερεθισμός του πεπτικού σωλήνα που προκαλείται από τροφές ή ποτά που περιέχουν παθογόνους παράγοντες, ιούς, βακτήρια και παράσιτα.
Ο καλύτερος τρόπος για την πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης είναι να αποθηκεύετε, να μαγειρεύετε, να καθαρίζετε και να χειρίζεστε σωστά τα τρόφιμα.
Ορισμένα βότανα και μπαχαρικά όπως το αλάτι μπορούν να μειώσουν την ανάπτυξη παθογόνων που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση.
εκχύλισμα wasabiδύο από τα πιο κοινά βακτήρια που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση Escherichia coli Ο157: Η7 και Η ασθένεια του σταφυλοκοκου αναφέρθηκε ότι έχει αντιβακτηριδιακή δράση κατά
Αποτελέσματα εκχύλισμα wasabiΔείχνει ότι η τροφή μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ή τη μείωση του κινδύνου τροφιμογενών ασθενειών.
Έχει αντιβακτηριδιακή δράση κατά του ελικοβακτηριδίου του πυλωρού
H.Pyloriείναι ένα βακτήριο που προσβάλλει το στομάχι και το λεπτό έντερο. Πεπτικά έλκη Είναι η κύρια αιτία και μπορεί να προκαλέσει καρκίνο του στομάχου και φλεγμονή του βλεννογόνου του στομάχου.
Αν και περίπου το 50% του παγκόσμιου πληθυσμού έχει μολυνθεί από τον ιό, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν εμφανίζουν αυτά τα προβλήματα. ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού Το πώς εξαπλώνεται δεν είναι ακόμη σαφές, αλλά οι ερευνητές πιστεύουν ότι παίζει ρόλο η επαφή με τρόφιμα και νερό που έχουν μολυνθεί με κόπρανα.
του H.pylori Η θεραπεία για τα πεπτικά έλκη που προκαλούνται από αυτό συνήθως περιλαμβάνει αντιβιοτικά και αναστολείς αντλίας πρωτονίων, τα οποία είναι φάρμακα που μειώνουν την παραγωγή οξέος στομάχου.
Προ-δοκιμαστικό σωλήνα και μελέτες σε ζώα, wasabiΔείχνει ότι μπορεί επίσης να βοηθήσει στη θεραπεία των πεπτικών ελκών που προκαλούνται από το ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού.
Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες
wasabi Έχει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Η φλεγμονή είναι η απάντηση του ανοσοποιητικού συστήματος σε λοιμώξεις, τραυματισμούς και τοξίνες, όπως ο μολυσμένος αέρας ή ο καπνός του τσιγάρου, για την προστασία και τη θεραπεία του σώματος.
Όταν η φλεγμονή γίνεται ανεξέλεγκτη και χρόνια, μπορεί να προκαλέσει πολλές φλεγμονώδεις καταστάσεις, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων, του διαβήτη και του καρκίνου.
Έρευνα σε δοκιμαστικό σωλήνα που περιλαμβάνει ζωικά κύτταρα, wasabiΤα αποτελέσματα δείχνουν ότι τα ITC στη λακτόζη καταστέλλουν κύτταρα και ένζυμα που προάγουν τη φλεγμονή, συμπεριλαμβανομένης της Κυκλοοξυγενάσης-2 (COX-2) και των φλεγμονωδών κυτοκινών όπως οι ιντερλευκίνες και ο παράγοντας νέκρωσης όγκου (TNF).
Βοηθά στην απώλεια βάρους με την καύση λίπους
Καποια ερευνα φυτό wasabiΑποκαλύπτει ότι τα βρώσιμα φύλλα του κέδρου περιέχουν ενώσεις που μπορούν να καταστείλουν την ανάπτυξη και το σχηματισμό λιποκυττάρων.
Σε μια μελέτη με ποντίκια, φύλλα wasabiΜια ένωση που ονομάζεται μεθυλεστέρας 5-υδροξυφερουλικού οξέος (5-HFA εστέρας), που απομονώθηκε από κέδρο, ανέστειλε την ανάπτυξη και το σχηματισμό λιποκυττάρων απενεργοποιώντας ένα γονίδιο που εμπλέκεται στο σχηματισμό λίπους.
άλλη μελέτη εκχύλισμα φύλλων wasabiΔιαπίστωσε ότι ο ανανάς εμπόδιζε την αύξηση βάρους σε ποντίκια που ακολουθούσαν δίαιτα πλούσια σε λιπαρά και θερμίδες, αναστέλλοντας την ανάπτυξη και την παραγωγή λιποκυττάρων.
Έχει αντικαρκινικές ιδιότητες
wasabiΤα φυσικά απαντώμενα ITC έχουν επίσης μελετηθεί για τις αντικαρκινικές τους ιδιότητες.
μια μελέτη, ρίζα wasabiΒρήκε ότι τα ITC που εξάγονταν από το ETC ανέστειλαν το σχηματισμό ακρυλαμιδίου κατά 90% κατά τη διάρκεια της αντίδρασης Maillard, αποτρέποντας μια χημική αντίδραση μεταξύ πρωτεϊνών και ζάχαρης παρουσία θερμοκρασίας.
Το ακρυλαμίδιο βρίσκεται σε ορισμένα τρόφιμα, ειδικά τις τηγανιτές πατάτες, τα πατατάκια και τον καφέ. μαρίδα Είναι μια χημική ουσία που μπορεί να σχηματιστεί σε διαδικασίες μαγειρέματος σε υψηλές θερμοκρασίες όπως το ψήσιμο στη σχάρα και το ψήσιμο στη σχάρα.
Ορισμένες μελέτες έχουν συνδέσει τη διατροφική πρόσληψη ακρυλαμιδίου με ορισμένους καρκίνους, όπως οι καρκίνοι των νεφρών, του ενδομητρίου και των ωοθηκών.
Επιπλέον, μελέτες δοκιμαστικού σωλήνα wasabiΔείχνουμε ότι τα ITCs και παρόμοιες ενώσεις απομονώθηκαν από .
Μερικές μελέτες παρατήρησης wasabi Επισημαίνει ότι η κατανάλωση περισσότερων σταυρανθών λαχανικών, όπως τα σταυρανθή, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαφόρων τύπων καρκίνου, όπως ο καρκίνος του πνεύμονα, του μαστού, του προστάτη και της ουροδόχου κύστης. Άλλα σταυρανθή λαχανικά είναι η ρόκα, μπρόκολο, Λάχανα Βρυξελλών, κουνουπίδι, και λάχανο δ.
Ευεργετικό για την υγεία των οστών
Αυτό το λαχανικό είναι επίσης ευεργετικό για την υγεία των οστών. wasabiΜια ένωση που ονομάζεται p-hydroxycinnamic acid (HCA) έχει προταθεί ότι αυξάνει τον σχηματισμό οστών και μειώνει την οστική διάσπαση σε μελέτες σε ζώα.
Είναι ευεργετικό για την υγεία του εγκεφάλου
Τα ITC στο λαχανικό έχουν νευροπροστατευτικά αποτελέσματα. Μελέτες σε ποντίκια έχουν δείξει ότι αυξάνουν την ενεργοποίηση των αντιοξειδωτικών συστημάτων στον εγκέφαλο που μειώνουν τη φλεγμονή.
Αυτά τα ευρήματα υποδηλώνουν ότι τα ITC μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη ή στην επιβράδυνση φλεγμονωδών νευροεκφυλιστικών διαταραχών όπως η νόσος του Πάρκινσον.
Ευεργετικό για την υγεία του πεπτικού συστήματος
wasabi Είναι μια χρήσιμη τροφή για την υγεία του πεπτικού συστήματος. Καταπολεμά όλες τις βλαβερές τοξίνες και καθαρίζει το έντερο. Δεδομένου ότι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, προλαμβάνει τη δυσκοιλιότητα, ανακουφίζει από προβλήματα αερίων και φούσκωμα.
Χρήσιμο για την υγεία της καρδιάς
wasabiΈνα από τα πιο εκπληκτικά οφέλη για την υγεία του ανανά είναι η ικανότητά του να βελτιώνει την υγεία της καρδιάς. Μειώνει την πιθανότητα καρδιακής προσβολής αποτρέποντας τη συσσώρευση αιμοπεταλίων. wasabiεμποδίζει τα αιμοπετάλια να κολλήσουν μεταξύ τους, κάτι που μπορεί να είναι πολύ επιβλαβές.
Ευεργετικό για το συκώτι και ενισχύει το ανοσοποιητικό
wasabiΈχει στενή σχέση με λαχανικά όπως το μπρόκολο και το λάχανο, τα οποία περιέχουν χημικές ουσίες που βελτιώνουν την υγεία του ήπατος.
Οι χημικές ουσίες εξουδετερώνουν με επιτυχία τις τοξικές ουσίες που προκαλούν καρκίνο μετά από λίγο. Σύμφωνα με την έρευνα, wasabi Είναι ευεργετικό για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού και τον έλεγχο των καρκινικών επιπτώσεων.
καταπολεμά την αρθρίτιδα
wasabiΈχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που παρέχουν ανακούφιση από τον πόνο στις αρθρώσεις. wasabiΤα ισοθειοκυανικά που βρίσκονται στη λακτόζη σας κάνουν λιγότερο επιρρεπείς σε εντερικές ασθένειες και άσθμα.
Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος
wasabi, βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματοςμπορώ να σε βοηθήσω. Αποτρέπει τη συσσώρευση θρόμβων αίματος και το εγκεφαλικό. Τα οφέλη του στην κυκλοφορία βοηθούν να διατηρείται το δέρμα απαλό και καθαρό.
Καταπολεμά τα κρυολογήματα και τις αλλεργίες
τρώγοντας wasabi Μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη των κρυολογημάτων και των αλλεργιών. Καταπολεμά τα βακτήρια και τα παθογόνα που προκαλούν γρίπη και τείνουν να μολύνουν την αναπνευστική οδό.
wasabiΠεριέχει σουλφινύλιο, το οποίο καταπολεμά τη γήρανση και βοηθά στην επίτευξη ενός αψεγάδιαστου και λαμπερού τόνου δέρματος. Το σουλφινύλιο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που μειώνει το αντιδραστικό οξυγόνο στο σώμα.
Πώς να φάτε Wasabi
Χρένο s wasabi Είναι από την ίδια οικογένεια φυτών. Γιατί το πραγματικό wasabi είναι δύσκολο και ακριβό στην καλλιέργεια σάλτσα wasabi Συχνά παρασκευάζεται με χρένο. Να γιατί σκόνη wasabi Είναι απαραίτητο να αγοράσετε προϊόντα όπως πάστα ή πάστα φροντίζοντας να είναι γνήσια.
wasabiΜπορείτε να απολαύσετε τη μοναδική του γεύση σερβίροντάς το ως μπαχαρικό.
– Σερβίρουμε με σάλτσα σόγιας και τρώμε με σούσι.
– Το προσθέτουμε στη σούπα με χυλοπίτες.
– Χρησιμοποιήστε το ως καρύκευμα για ψητά κρέατα και λαχανικά.
– Προσθέστε στις σαλάτες ως ντρέσινγκ.
– Χρησιμοποιήστε το για να αρωματίσετε ψητά λαχανικά.
Πώς να φτιάξετε φρέσκια πάστα Wasabi
πάστα wasabi Παρασκευάζεται ως εξής:
– Ανακατέψτε ίσα μέρη σκόνης wasabi και νερού.
– Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να ενωθεί καλά.
– Μπορείτε να διατηρήσετε την πάστα φρέσκια βάζοντάς την σε ένα δοχείο.
– Αφήνουμε για δεκαπέντε λεπτά και ανακατεύουμε ξανά.
– Αυτό θα αυξήσει τη γεύση.
Ως αποτέλεσμα.
Ο μίσχος του φυτού wasabi αλέθεται και χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για σούσι.
σούσι σάλτσα wasabiΟι ενώσεις σε αυτό το φάρμακο έχουν αναλυθεί για αντιβακτηριακές, αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες σε in vitro μελέτες και μελέτες σε ζώα. Έχουν επίσης την ικανότητα να υποστηρίζουν την υγεία των οστών και του εγκεφάλου, καθώς και την απώλεια λίπους.
