μαρίδαΕίναι μια από τις πιο διαδεδομένες μεθόδους μαγειρέματος στον κόσμο. Ανάμεσα στα τηγανητά ψάρι, πατάτα, κοτόπουλο βρίσκεται. Εκτός από αυτά, μπορείτε να φάτε τα πάντα τηγανίζοντας τα.
Όλοι από 7 έως 70 αγαπούν να τρώνε τηγανητά. Αλλά επειδή είναι πλούσιο σε θερμίδες και τρανς λιπαρά, είναι συχνά φάτε τηγανητάεπηρεάζουν αρνητικά την υγεία.
Γιατί είναι επιβλαβές να τρώμε τηγανητά;
υψηλή σε θερμίδες
Σύμφωνα με άλλες μεθόδους μαγειρέματος μαρίδαείναι υψηλή σε θερμίδες. Όταν το φαγητό τηγανίζεται σε λάδι, χάνει νερό και απορροφά το λάδι. Αυτό αυξάνει τις θερμίδες.
Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια τηγανιτές πατάτες παρέχουν περίπου 319 θερμίδες και 17 γραμμάρια λίπους, ενώ 100 γραμμάρια βραστές πατάτες έχουν 93 θερμίδες και 0 λιπαρά.
Υψηλή περιεκτικότητα σε τρανς λιπαρά
Trans-λιπαρά οξέασχηματίζονται όταν τα ακόρεστα λίπη υποβάλλονται σε μια διαδικασία που ονομάζεται υδρογόνωση. Τα τρανς λιπαρά πυροδοτούν πολλές ασθένειες όπως καρδιοπάθειες, καρκίνο, διαβήτη και παχυσαρκία.
Τηγάνισμα, Επειδή παρασκευάζεται σε λάδι σε υψηλές θερμοκρασίες, περιέχει τρανς λιπαρά.
Αυξάνει τον κίνδυνο ορισμένων ασθενειών
Πολλές μελέτες σε ενήλικες έχουν βρει ότι η κατανάλωση τηγανιτών αυξάνει τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών.
Καρδιακή ασθένεια: φάτε τηγανητά, υψηλή αρτηριακή πίεσηΣυμβάλλει σε παράγοντες κινδύνου καρδιοπάθειας όπως η χαμηλή καλή χοληστερόλη και η παχυσαρκία.
διαβήτη: Λίγες μελέτες να φάει τηγανητά βρέθηκε ότι αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Σε μια μελέτη, οι άνθρωποι που έτρωγαν γρήγορο φαγητό περισσότερες από δύο φορές την εβδομάδα, σε σύγκριση με εκείνους που έτρωγαν λιγότερο από μία φορά την εβδομάδα,αντίσταση στην ινσουλίνη βρέθηκε ότι έχει διπλάσιες πιθανότητες να αναπτυχθεί
Ευσαρκία: τηγανητά φαγητάΠροκαλεί αύξηση βάρους, καθώς περιέχει περισσότερες θερμίδες από τα μη τηγανητά. Σπουδές, τηγανητά φαγητάΔείχνει ότι τα τρανς λιπαρά στη διατροφή μπορούν να προκαλέσουν αύξηση βάρους καθώς μπορούν να επηρεάσουν τις ορμόνες που ρυθμίζουν την όρεξη και την αποθήκευση λίπους.
ακρυλαμίδιο, μαρίδα Είναι μια τοξική ουσία που μπορεί να σχηματιστεί στα τρόφιμα κατά το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία. Θεωρείται ότι προδιαθέτει για τη δημιουργία καρκίνου.
Τα αμυλούχα τρόφιμα, όπως τα τηγανητά προϊόντα πατάτας και τα ψημένα προϊόντα, έχουν συνήθως υψηλότερη συγκέντρωση ακρυλαμιδίου.
Τι είναι τα υγιεινά τηγανέλαια;
πατατες ΤΗΓΑΝΙΤΕΣυγιή λίπη Ή μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι χρησιμοποιώντας εναλλακτικές μεθόδους τηγανίσματος.
υγιή λίπη
μαρίδαΤο είδος του λαδιού που χρησιμοποιείται στα τηγανητά τρόφιμα επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό τους κινδύνους για την υγεία που συνδέονται με τα τηγανητά τρόφιμα.
Ορισμένα λάδια αντέχουν σε υψηλότερες θερμοκρασίες από άλλα. Επομένως, είναι πιο υγιεινό και ασφαλές. Τα λίπη, που συνήθως αποτελούνται από κορεσμένα και μονοακόρεστα λίπη, είναι πιο σταθερά όταν θερμαίνονται.
Τα μαγειρικά έλαια που περιέχουν υψηλές ποσότητες πολυακόρεστων λιπαρών είναι λιγότερο σταθερά και είναι γνωστό ότι σχηματίζουν ακρυλαμίδιο όταν εκτίθενται σε υψηλή θερμότητα. Αυτά τα λάδια περιλαμβάνουν:
Λάδι κανολών
Σόγια
Βαμβακέλαιο
Αραβοσιτέλαιο
Σουσαμέλαιο
Ηλιέλαιο
Λάδι κνήκου
έλαιο από κουκούτσια σταφυλιού
Λάδι από φλοιό ρυζιού
Ποιες είναι οι εναλλακτικές μέθοδοι μαγειρέματος;
Αντί να τηγανίζετε συχνά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιο υγιεινές εναλλακτικές μεθόδους μαγειρέματος:
