Ένα φαγητό που είναι γνωστό για περισσότερα από 5000 χρόνια και έχει αυξηθεί σε δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια.κινόα. Φυσικά, οι στρατηγικές μάρκετινγκ έχουν μεγάλο αντίκτυπο σε αυτό. Η ανακήρυξη του 2013 από τα Ηνωμένα Έθνη ως παγκόσμιο έτος κινόα έχει επίσης αντίκτυπο στην αναγνώρισή του στον κόσμο. Αλλά ο μεγαλύτερος αντίκτυπος είναι το θρεπτικό περιεχόμενο της κινόα.
Η κινόα, που θεωρείται ψεύτικο δημητριακό, περιέχει υψηλά επίπεδα φυτικών ινών, βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και φυσικά χωρίς γλουτένη. Με αυτό το χαρακτηριστικό, είναι η πιο σημαντική πηγή τροφής τόσο για τους χορτοφάγους όσο και για εκείνους που δεν τρώνε γλουτένη.
Η κινόα διατίθεται σε διάφορα χρώματα όπως λευκό, μαύρο και κόκκινο. Μία από τις πιο καταναλωτικές ποικιλίες είναι το θέμα του άρθρου μας. κόκκινη κινόα...
Τι είναι η κόκκινη κινόα;
κόκκινη κινόα, φυτό ιθαγενές της Νότιας Αμερικής Τσενοπόδιο Λαμβάνεται από την κινόα.
Αψητος κόκκινη κινόα, Φαίνεται επίπεδο και οβάλ. Όταν ψηθεί, φουσκώνει σε μικρές σφαίρες. κόκκινη κινόα μερικές φορές μπορεί να έχει μοβ χρώμα.
Επειδή είναι φυσικά χωρίς γλουτένη κοιλιοκάκη ή όσοι έχουν ευαισθησία στη γλουτένη μπορούν εύκολα να το φάνε.
Διατροφική αξία της κόκκινης κινόα
κόκκινη κινόα Πλούσιο σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και πολλές σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα. Συγκεκριμένα, ένα καλό μαγγάνιο, χαλκός, φώσφορος ve μαγνήσιο πηγή.
Ένα μπολ (185 γραμμάρια) μαγειρεμένη κόκκινη κινόαΤο θρεπτικό του περιεχόμενο έχει ως εξής:
Θερμίδες: 222
Πρωτεΐνη: 8 γραμμάριο
Υδατάνθρακες: 40 γραμμάρια
Φυτικές ίνες: 5 γρ
Ζάχαρη: 2 γραμμάριο
Λίπος: 4 γρ
Μαγγάνιο: 51% της Ημερήσιας Αξίας (DV)
Χαλκός: 40% του DV
Φώσφορος: 40% του DV
Μαγνήσιο: 28% του DV
Φολικό οξύ: 19% του DV
Ψευδάργυρος: 18% της DV
Σίδηρος: 15% του DV
εννέα απαραίτητο αμινοξύ Η κινόα είναι μια από τις λίγες φυτικές τροφές που την περιέχουν όλα. Επειδή, κόκκινη κινόαΘεωρείται ότι είναι μια πλήρης πρωτεΐνη.
θερμίδες κόκκινης κινόα και διατροφικά ισοδύναμο με κινόα άλλων χρωμάτων. Το χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό είναι η συγκέντρωση φυτικών ενώσεων. Οι φυτικές ενώσεις που ονομάζονται βεταλαΐνες δίνουν στην κινόα το κόκκινο χρώμα της.
Ποια είναι τα οφέλη της κόκκινης κινόα;
Πλούσιο αντιοξειδωτικό περιεχόμενο
Ανεξάρτητα από το χρώμα της, η κινόα είναι καλή πηγή αντιοξειδωτικών.
Έχει την υψηλότερη αντιοξειδωτική ικανότητα μεταξύ των ποικιλιών κινόα. κόκκινη κινόα.
Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε φλαβονοειδή, φυτικές ενώσεις που έχουν αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινοπροστατευτικές ιδιότητες.
κόκκινη κινόαΤα φλαβονοειδή και τα οφέλη τους είναι τα εξής:
Kaempferol: Αυτό το αντιοξειδωτικό μειώνει τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών όπως οι καρδιακές παθήσεις και ορισμένοι καρκίνοι.
Κερσετίνη: κερσετίνηΠροστατεύει από ασθένειες όπως η νόσος του Πάρκινσον, οι καρδιακές παθήσεις, η οστεοπόρωση και ορισμένοι τύποι καρκίνου.
Πρόληψη καρδιακών παθήσεων
κόκκινη κινόαΟι Betalains διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην υγεία της καρδιάς. Προστατεύει επίσης την υγεία της καρδιάς λόγω των ιδιοτήτων του στα δημητριακά.
τρώγοντας δημητριακά, καρδιακή ασθένειαμειώνει τον κίνδυνο θανάτου από καρκίνο και παχυσαρκία.
κόκκινη κινόαέχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Περιέχει τόσο αδιάλυτες όσο και διαλυτές φυτικές ίνες.
Οι διαλυτές ίνες απορροφούν νερό και μετατρέπονται σε ουσία που μοιάζει με γέλη κατά την πέψη. Με αυτό το χαρακτηριστικό, παρέχει ένα αίσθημα κορεσμού. Βελτιώνει την υγεία της καρδιάς μειώνοντας τη χοληστερόλη.
Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες βοηθούν στη διατήρηση της υγείας του εντέρου και παίζουν ρόλο στην πρόληψη του διαβήτη.
Κόκκινη κινόα και απώλεια βάρους
Χάρη στην περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες κόκκινη κινόαΣε κάνει να νιώθεις γεμάτος για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Κόκκινη κινόα αδυνατίσματοςή άλλος λόγος για τον οποίο βοηθάει? γκρελίνηςΈχει θετική επίδραση στις ορμόνες που παίζουν ρόλο στην όρεξη, όπως το πεπτίδιο YY και η ινσουλίνη.
Καταπολέμηση του καρκίνου
κόκκινη κινόαΈχει ιδιότητες καταπολέμησης του καρκίνου καθώς προστατεύει τον οργανισμό από τις ελεύθερες ρίζες.
κόκκινη κινόα Περιέχει επίσης την αντιοξειδωτική κερσετίνη, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην αναστολή της εξάπλωσης ορισμένων καρκινικών κυττάρων.
υγεία του εντέρου
κόκκινη κινόα, Δρα ως πρεβιοτικό. ΠρεβιοτικάΛειτουργεί ως καύσιμο για τα ευεργετικά βακτήρια που ζουν στα έντερά μας.
Τα πρεβιοτικά υποστηρίζουν την υγεία του εντέρου εξισορροπώντας τα καλά και τα κακά βακτήρια στο έντερο.
Η υγεία των οστών
Μαγγάνιο, μαγνήσιο και φώσφορος περιεχόμενο εξαιτίας κόκκινη κινόαπρολαμβάνει την οστεοπόρωση.
Ένα είδος που βελτιώνει την υγεία των οστών ωμέγα 3 λιπαρά οξέα Είναι επίσης πλούσιο σε ALA.
Σέκερ hastalığı
Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε μαγγάνιο μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη εξισορροπώντας το σάκχαρο στο αίμα.
χωρίς γλουτένη
κόκκινη κινόα είναι χωρίς γλουτένη. Επομένως, κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη Οι άνθρωποι μπορούν να φάνε με ηρεμία.
Πώς να φάτε κόκκινη κινόα;
κόκκινη κινόαΠιο θρεπτικό από άλλες ποικιλίες. Είναι η πιο χρησιμοποιούμενη ποικιλία σε σαλάτες. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και αντί για ρύζι σε πιλάφι.
κόκκινη κινόα Παρασκευάζεται παρόμοια με άλλες ποικιλίες. Βράστε 1 φλιτζάνι (170 γραμμάρια) κόκκινη κινόα χρησιμοποιώντας 2 φλιτζάνια (470 ml) νερό. Γενικά βράζεται σε νερό σε αναλογία 2:1 κατ' όγκο.
Ποιες είναι οι βλάβες της κόκκινης κινόα;
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι αλλεργικοί στην κινόα. Αυτά τα άτομα μπορεί να εμφανίσουν αλλεργικά συμπτώματα όπως κοιλιακό άλγος, δερματικό κνησμό ή δερματικό εξάνθημα.
Μερικοί είναι ευαίσθητοι στις σαπωνίνες που βρίσκονται στην κινόα. Σε αυτή την περίπτωση, μουλιάστε την κινόα σε νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά και πλύνετε καλά πριν την ψήσετε για να μειωθεί η περιεκτικότητά της σε σαπωνίνη.
