Εάν διαβάζετε συχνά τις ετικέτες των τροφίμων, μαλτοδεξτρίνη Πρέπει να έχετε συναντήσει το στοιχείο. Είναι ένα πολύ κοινό πρόσθετο. Μελέτες έχουν εντοπίσει αυτή την ουσία στο περιεχόμενο περίπου 60% των συσκευασμένων τροφίμων.
Αυτό το πρόσθετο παρασκευάζεται από άμυλο. Είναι πληρωτικό. Χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό ή συντηρητικό για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων.
Αν και αναγνωρίζεται ως ασφαλές από ορισμένους ρυθμιστικούς φορείς τροφίμων, μαλτοδεξτρίνη Είναι ένα αμφιλεγόμενο πρόσθετο.
Τι είναι η μαλτοδεξτρίνη;
Είναι ένα τεχνητό ανθρακικό φτιαγμένο με άμυλο. Σε ορισμένες χώρες παρασκευάζεται από άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας. Μερικοί χρησιμοποιούν άμυλο ρυζιού ή σίτου. Αυτό είναι συχνά αμφιλεγόμενο, καθώς το 90% του καλαμποκιού που καταναλώνεται είναι γενετικά τροποποιημένο.
Το άμυλο υφίσταται μια διαδικασία που ονομάζεται μερική υδρόλυση, κατά την οποία προστίθενται νερό και ένζυμα για τη μερική πέψη του αμύλου. Στη συνέχεια ραφινάρεται. Ξηραίνεται για να παραχθεί μια λεπτή λευκή σκόνη με ουδέτερη ή ελαφρώς γλυκιά γεύση.
μαλτοδεξτρίνηΧρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων σε πολλά επεξεργασμένα προϊόντα για να αφρατέψουν τα τρόφιμα, να βελτιώσουν την υφή και να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής. Μερικά προϊόντα που περιέχουν αυτό το πρόσθετο είναι:
Επειδή είναι ένα ευέλικτο και φθηνό πρόσθετο, είναι πιο ελκυστικό για τους κατασκευαστές να το χρησιμοποιούν. μαλτοδεξτρίνη Οι χρήσεις περιλαμβάνουν:
Χρησιμοποιείται ως πληρωτικό: Προστίθεται στα τρόφιμα ως συστατικό, χωρίς να επηρεάζεται η γεύση του.
Χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό: Γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, πουτίγκα στιγμής, σάλτσες, ντρέσινγκ σαλάτας καιζελέ Διατηρεί την παχυντική ιδιότητα του αμύλου σε προϊόντα όπως π.χ
Χρησιμοποιείται ως συνδετικό: Συχνά χρησιμοποιείται για την τοποθέτηση φαρμάκων σε μορφή δισκίων και χαπιών.
Χρησιμοποιείται ως συντηρητικό: Χρησιμοποιείται ιδιαίτερα σε πολλές βρεφικές τροφές για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής. Διαλύεται εύκολα χωρίς να σχηματίζει σβόλους.
Χρησιμοποιείται για τη δημιουργία λείας υφής: Βρίσκεται σε πολλές λοσιόν και κρέμες.
Ποια είναι τα οφέλη της μαλτοδεξτρίνης;
μαλτοδεξτρίνηΕίναι μια κοινή πηγή υδατανθράκων στα αθλητικά ποτά. Γιατί αφομοιώνεται και απορροφάται εύκολα στον οργανισμό.
Κατά τη διάρκεια της άσκησης, το σώμα διασπά τα αποθηκευμένα ενεργειακά του αποθέματα σε μια χρησιμοποιήσιμη μορφή που ονομάζεται γλυκόζη.
Κατά τη διάρκεια της έντονης προπόνησης, τα αποθέματα γλυκογόνου των αθλητών μπορεί να εξαντληθούν. Επομένως, τα συμπληρώματα αναπληρώνουν αυτά τα αποθέματα και βοηθούν τον αθλητή να προπονείται περισσότερο.
Μελέτες δείχνουν ότι κατά τη διάρκεια ή μετά την άσκηση μαλτοδεξτρίνη Μελέτες δείχνουν ότι η λήψη συμπληρώματος υδατανθράκων όπως
Είναι η μαλτοδεξτρίνη επιβλαβής;
Δεν έχει θρεπτική αξία
Αν και αυτό το πρόσθετο χρησιμοποιείται σε αθλητές, είναι μια φτωχή πηγή θρεπτικών συστατικών. ένα κουταλάκι του γλυκού μαλτοδεξτρίνη Μοιάζει με τη ζάχαρη και περιέχει 12 θερμίδες, 3.8 γραμμάρια υδατάνθρακες. Δεν παρέχει σχεδόν καθόλου βιταμίνες ή μέταλλα.
Οι αθλητές μπορούν να δουν τον αντίκτυπο στην απόδοση και η αυξημένη αντοχή υπερτερεί της φτωχής περιεκτικότητας τους σε θρεπτικά συστατικά. Αλλά δεν παρέχει κανένα όφελος για τον μέσο άνθρωπο.
γλυκαιμικός δείκτηςΈνα μέτρο για το πόσο γρήγορα τα τρόφιμα αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Τρόφιμα με χαμηλό δείκτη GI κάτω από 55, τρόφιμα μεσαίου γλυκαιμικού δείκτη μεταξύ 51 και 69 και τρόφιμα με υψηλό δείκτη GI άνω του 70.
Τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη αυξάνουν γρήγορα το σάκχαρο στο αίμα επειδή περιέχουν σάκχαρα που απορροφώνται εύκολα από το έντερο. μαλτοδεξτρίνηΕπειδή είναι εξαιρετικά επεξεργασμένο και εύπεπτο, έχει εξαιρετικά υψηλό γλυκαιμικό δείκτη από 85 έως 135.
Η συχνή κατανάλωση τροφών με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη μπορεί να προκαλέσει πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της παχυσαρκίας, του διαβήτη τύπου 2 και των καρδιακών παθήσεων.
Μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία του εντέρου
Γνωρίζατε ότι υπάρχουν πάνω από 100 τρισεκατομμύρια ωφέλιμα βακτήρια στο κατώτερο έντερο μας;μικροχλωρίδα του εντέρου Γνωστά και ως αυτά τα μικροσκοπικά πλάσματα, είναι απίστευτα σημαντικά για την υγεία μας.
Η διατροφή έχει τεράστιο αντίκτυπο στη μικροχλωρίδα του εντέρου, καθώς ορισμένα τρόφιμα ενθαρρύνουν την ανάπτυξη καλών βακτηρίων ενώ άλλα αναστέλλουν την ανάπτυξή τους.
Πολλές μελέτες σε ζώα και ανθρώπους με πεπτικές παθήσεις, μαλτοδεξτρίνηΑνακάλυψε ότι μια διατροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά μπορεί να αλλάξει τη σύνθεση των βακτηρίων του εντέρου και να κάνει το σώμα πιο ευαίσθητο σε λοιμώξεις και ασθένειες.
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν παρενέργειες μετά τη χρήση
μαλτοδεξτρίνη Μερικοί άνθρωποι έχουν αναφέρει ότι εμφανίζουν κάποιες παρενέργειες μετά τη χρήση του. Αυτές οι αρνητικές επιπτώσεις είναι:
Ναυτία
Πρήξιμο
διάρροια
εμετό
φαγούρα
άσθμα
Οι περισσότερες αναφερόμενες ανεπιθύμητες ενέργειες είναι καταστάσεις όπως δυσανεξία στους υδατάνθρακες ή προβλήματα απορρόφησης. Επομένως, εάν έχετε κάποιο από αυτά, μην καταναλώσετε αυτό το πρόσθετο.
Είναι ένα πρόσθετο που θεωρείται ασφαλές για τους περισσότερους ανθρώπους. Τρόφιμα που περιέχουν μαλτοδεξτρίνη Εάν εμφανίσετε οποιαδήποτε αλλεργική αντίδραση ή παρενέργειες μετά το φαγητό ή τη λήψη συμπληρωμάτων, διακόψτε αμέσως την κατανάλωση.
