Quinoaer en korntype, der vokser i Sydamerika, som ingen har bemærket i århundreder.
Det var ikke sydamerikanere, der bemærkede dette korn, det blev bemærket af folk, der bor i resten af verden og er blevet kaldt en superfood.
De, der er sundhedsbevidste, holder quinoa et privat sted og spiser det. For dem der ikke ved det "Hvad betyder quinoa, hvordan man spiser, hvad er det godt for", "hvad man skal gøre med quinoa", "fordele og ulemper ved quinoa", "quinoa-værdier", "quinoa-protein og kulhydratforhold" Lad os give oplysninger om.
Hvad er Quinoa?
QuinoaEr frøet af "Chenopodium quinoa" planten. Quinoa dyrket til mad i Andesbjergene for 7000 år siden blev anset for at være hellig. Selvom det nu er kendt og dyrket over hele verden, produceres flertallet i Bolivia og Peru.
Dens høje ernæringsindhold og sundhedsmæssige fordele blev bemærket, efter at det blev valgt som "International Year of Quinoa" af FN i 2013.
QuinoaEn af grundene til, at det er så populært, er, at det er et glutenfrit korn. Dem med cøliaki og hvedeallergi kan let forbruge det.
Hvad er slags quinoa?
Der er mere end 3000 sorter, de mest dyrkede og populære typer er hvide, sorte ogrød quinoaer. Der er også tre farvevarianter, som alle er en blanding. Hvid quinoa er den mest forbrugte af disse.
Ernæringsindholdet i quinoa Det varierer alt efter farverne. En undersøgelse af de røde, sorte og hvide sorter viste, at sort quinoa havde det laveste fedtindhold, mens det højeste indhold af omega-3 fedtsyrer og carotenoider.
Rød og sort quinoaE-vitamin dens værdi er næsten dobbelt så høj som hvid. Den samme undersøgelse, der analyserede antioxidantindholdet, viste, at jo mørkere farven er, jo højere er antioxidantkapaciteten.
Næringsværdi af Quinoa
Bagt quinoa Den indeholder 71,6% vand, 21,3% kulhydrat, 4,4% protein og 1,92% fedt. En kop (185 gram) kogt quinoa indeholder 222 kalorier. 100 gram kogt Ernæringsindholdet i quinoa er som følgende:
Kalorier: 120
Vand: 72%
Protein: 4.4 gram
Kulhydrater: 21,3 gram
Sukker: 0,9 gram
Fiber: 2,8 gram
Fedt: 1,9 gram
Quinoa kulhydrat værdi
kulhydraterudgør 21% af kogt quinoa.
Ca. 83% af kulhydrater er i stivelse. Resten består hovedsagelig af fiber og en lille mængde sukker (4%), såsom maltose, galactose og ribose.
QuinoaDet har en relativt lav glykæmisk indeks (GI) score på 53, hvilket betyder, at det ikke vil medføre en hurtig stigning i blodsukkeret.
Quinoa fiberindhold
Kogt Quinoaer en bedre kilde til fiber end både brun ris og gul majs.
Fiber, kogt quinoaog 10-80% af disse er uopløselige fibre, såsom cellulose.
Uopløselig fiber har været forbundet med en reduceret risiko for diabetes.
Nogle af de uopløselige fibre kan også fermentere som opløselig fiber i tarmen og fodre venlige bakterier.
Quinoa Det giver også resistent stivelse, der føder gavnlige bakterier i tarmen, fremmer dannelsen af kortkædede fedtsyrer (SCFA'er), forbedrer tarmens sundhed og reducerer sygdomsrisikoen.
Aminosyrer er byggestenene i proteiner, og proteinerne er byggestenene i alle væv i vores krop.
Nogle aminosyrer betragtes som essentielle, fordi vores kroppe ikke kan producere dem, hvilket gør det nødvendigt at få dem fra mad.
I tør vægt quinoaGiv 16% protein, højere end de fleste korn som byg, ris og majs.
Quinoabetragtes som en komplet proteinkilde, hvilket betyder, at den tilvejebringer alle ni essentielle aminosyrer.
Aminosyre mangler normalt planter lysin i form af ekstremt høj. Samme tid methionin og histidin, hvilket gør det til en fremragende kilde til plantebaseret protein.
QuinoaProteinkvalitet kan sammenlignes med kasein, protein af høj kvalitet i mejeriprodukter.
Quinoa Det er glutenfrit og derfor velegnet til mennesker, der er følsomme eller allergiske over for gluten.
Quinoa olieindhold
100 gram kogt quinoa Tilbyder ca. 2 gram olie.
Svarende til andre kornarter, quinoa olie hovedsagelig palmitinsyre, oliesyre ve linolsyrebestår af.
Vitaminer og mineraler findes i Quinoa
QuinoaDet er en god kilde til antioxidanter og mineraler, der giver mere magnesium, jern, fiber og zink end mange almindelige korn.
her quinoaDe vigtigste vitaminer og mineraler i:
mangan
Dette spormineral findes i store mængder i fuldkorn og er vigtigt for stofskifte, vækst og udvikling.
fosfor
Ofte findes i proteinrige fødevarer, dette mineral er vigtigt for knoglesundhed og forskellige kropsvæv.
Bakir
Kobber er vigtigt for hjertesundheden.
folat
Folat, en af B-vitaminerne, er vigtig for cellefunktion og vævsvækst og betragtes som særlig vigtig for gravide kvinder.
jern
Dette essentielle mineral udfører mange vigtige funktioner i vores krop, såsom at transportere ilt i røde blodlegemer.
magnesium
Magnesium er afgørende for mange processer i vores krop.
zink
Dette mineral er vigtigt for det generelle helbred og deltager i mange kemiske reaktioner i vores krop.
Andre planteforbindelser fundet i Quinoa
QuinoaIndeholder mange planteforbindelser, der bidrager til dens smag og sundhedsmæssige fordele:
saponin
Disse planteglykosider, quinoa frøDet beskytter mod insekter og andre trusler. De er bitre og elimineres normalt ved iblødsætning, vask eller stegning inden madlavning.
Quercetin
Denne kraftfulde polyphenol antioxidant kan hjælpe med at beskytte mod en række sygdomme som hjertesygdomme, osteoporose og visse typer kræft.
kaempferol
Denne polyphenol antioxidant kan reducere risikoen for kroniske sygdomme, herunder kræft.
Squalene
Denne forløber for steroider fungerer også som en antioxidant i kroppen.
Fytinsyre
Dette antinæringsstof reducerer absorptionen af mineraler som jern og zink. Fytinsyrekan reduceres ved iblødsætning eller spirende quinoa inden tilberedning.
oxalater
Hos følsomme individer kan det binde med calcium, reducere indtagelse og øge risikoen for dannelse af nyresten.
Bitter quinoa-sorter er rigere på antioxidanter end de søde sorter, men begge er gode kilder til antioxidanter og mineraler.
Hvad er fordelene ved Quinoa?
Indeholder planteforbindelser som quercetin og kaempferol
Disse to planteforbindelser, der vides at have gavnlige virkninger på helbredet, findes i store mængder i quinoa. Typisk som tranebærquercetin endnu højere end de fødevarer, der har indhold.
Disse vigtige planteforbindelser har vist sig at have antiinflammatoriske, antivirale, anticancer- og antidepressive virkninger i dyreforsøg.
Har højere fiberindhold end de fleste korn
QuinoaEn anden vigtig fordel ved er, at det har et højt fiberindhold. Den indeholder 17-27 gram fiber pr. Kop, hvilket er dobbelt så meget som de fleste korn.
Især kogt quinoaDer er også mere fiber, som hjælper med at absorbere overskydende vand.
En del af fiberen er en type fiber kaldet opløselig fiber, som hjælper med at sænke blodsukkeret, sænke kolesterolet, øge mæthed og tabe sig.
Det er en fremragende mad til dem med glutenfølsomhed.
Quinoa Det er ikke et glutenreduceret eller fjernet produkt som andre fødevarer. Naturligvis indeholder den ikke gluten.
Indeholder højt proteinindhold og essentielle aminosyrer
Protein er lavet af aminosyrer. Nogle af dem kaldes grundlæggende, fordi vi ikke kan producere dem, og vi skal få dem ved hjælp af mad. Hvis en mad indeholder alle de essentielle aminosyrer, betragtes den som et komplet protein.
I mange plantefødevarer "lysinNogle essentielle aminosyrer som ”er utilstrækkelige. Quinoa er dog en undtagelse. Fordi den indeholder alle de essentielle aminosyrer. Derfor er det en fremragende proteinkilde. Det indeholder mere protein end de fleste korn.
Med 8 gram proteinindhold af høj kvalitet pr. Kop er det også en fremragende plantebaseret proteinkilde for vegetarer.
Det har et lavt glykæmisk indeks, der giver blodsukkerkontrol
Glykæmisk indekser et mål for, hvor hurtigt fødevarer hæver blodsukkeret. Det er kendt, at spise mad med højt glykæmisk indeks kan fremme sult og bidrage til fedme.. Disse fødevarer forårsager type 2-diabetes og kroniske hjertesygdomme.
Det glykæmiske indeks for quinoa Det er 52 og tilhører kategorien fødevarer med lavt glykæmisk indeks. Det skal dog ikke glemmes, at kulhydratindholdet er højt.
Indeholder vigtige mineraler som jern og magnesium
Quinoa indeholder store mængder jern, magnesium,zink og kalium. Der er dog et problem som følger; Den indeholder også et stof kaldet phytinsyre, der reducerer absorptionen af disse mineraler. Hvis du lægger quinoaen i blød inden madlavning, falder fytinsyreindholdet.
Har gavnlige virkninger på metabolisk sundhed
Det er ikke utilsigtet, at quinoa forbedrer metabolisk sundhed på grund af dets høje indhold af gavnlige næringsstoffer.
I undersøgelser af dette har det vist sig, at quinoa reducerer blodsukker, insulin og triglyceridniveauer markant. Det har også vist sig at forhindre de negative virkninger af fruktose.
Indeholder store mængder antioxidanter
Antioxidanter bekæmper aldring og mange sygdomme ved at neutralisere frie radikaler. Quinoa Den indeholder store mængder antioxidanter.
Behandle diabetes
Quinoa indeholder magnesium, der regulerer diabetes. Diabetikere kan bruge det som et ernæringstilskud.magnesiumDet regulerer sukkerniveauet ved at hjælpe udskillelsen af insulin.
Forhindrer forstoppelse
Det er også effektivt til forstoppelse takket være de fibre, det indeholder. Disse fibre letter passage af mad gennem tarmene.
God til astma
Det er også effektivt til at reducere luftvejssygdomme. Quinoa Det er godt for astma på grund af dets riboflavinindhold, som har evnen til at slappe af blodkar, der fører til lungerne.
Giver kolesterolkontrol
Det hjælper med at kontrollere kolesterolniveauer takket være de fibre, det indeholder.
Lindrer migræne
Nogle gange kan magnesiummangel i kroppen føre til migrænehovedpine. QuinoaMagnesium indeholdt i det hjælper med at forhindre dette.
Giver vævsregenerering
Quinoa Takket være lysin regenererer det beskadigede hudceller og væv. Det bruges til behandling af ledbåndsrevner og blå mærker.
Balancerer blodtrykket
QuinoaTilstedeværelsen af riboflavin i har en afslappende virkning på blodkarrene. Det giver også energi ved at reducere stress i kroppen.
Giver magt
QuinoaVitaminer og mineraler i det giver energi. Det øger stofskiftehastigheden. Da det ikke indeholder gluten, er det en god fødekilde for dem med glutenallergi.
Bliver Quinoa svækket?
Der kræves færre kalorier for at tabe sig end forbrændt. Nogle fødevarer gør denne proces lettere ved at reducere appetitten. Quinoa Det er en mad med disse egenskaber.
Den høje proteinværdi fremskynder stofskiftet og reducerer appetitten. Dens høje fiberindhold øger mæthed og hjælper med at forbruge færre kalorier.
Fordele ved Quinoa til hud
Reducerer hudskader
Quinoacollagen Den indeholder et stof kaldet lysin, som hjælper med produktionen af sår, hvilket gør det muligt for sårene at heles hurtigt.
Får dig til at se ung ud
Det har stramningsegenskaber takket være kollagensyntese. Dens riboflavinforbindelse ødelægger tilbageholdelsesposer.
Hjælper med at reducere acne
Quinoa,acne Reducerer produktionen af kemikalier forbundet med det. Det forhindrer dannelsen af acne på grund af dets talgindhold.
Fordele ved Quinoa til hår
Det er effektivt til forebyggelse af skæl
QuinoaDet renser hovedbunden ved at fugte de store mængder jern- og fosformineraler. På denne måde fjernes skæl ikke kun fra hovedet, men også skældannelse forhindres.
Fungerer som en hårfarve
QuinoaDet er rig på forskellige vitaminer og mineraler. Takket være en type aminosyre i dets indhold styrker det hårsækkene og gør hårstråene holdbare. På denne måde fungerer det som en hårfarve, når den bruges dagligt.
Forebygger hårtab
Takket være aminosyrerne, den indeholder, giver den hårvækst ved at give næring til håret.HårtabDet tilføjer volumen til håret ved at stoppe.
Hvordan man vælger og opbevarer Quinoa?
Quinoa frø sælges normalt i lufttætte pakninger eller beholdere. Den mest almindelige tilgængelige quinoa type hvid men nogle steder sort og tricolor quinoa frø er også tilgængelige.
Udvælgelse
- Quinoa Vælg fine og tørre korn, når du køber. De skal se ud og lugte friske.
- Velpakket og godt forseglet for at sikre optimal friskhed og holdbarhed quinoa købe det.
opbevaring
- Opbevar korn på et køligt, tørt sted i en lufttæt beholder med et tæt lukket låg. En korrekt forseglet beholder er vigtig for at opretholde friskhed og reducere muligheden for angreb. Når den opbevares væk fra sollys og varme, forbliver den frisk i flere måneder eller mere end et år.
- lavede mad quinoaviser vævstab, og når det bryder sammen, får det skimmel. Bagt quinoaLad ikke være ved stuetemperatur i mere end 2 timer.
Hvordan man bruger Quinoa?
Quinoa Det er et korn, der er let at forberede og bruge. Du kan finde det i helsekostbutikker eller supermarkeder. QuinoaDet anbefales, at du vasker godt for at undgå en bitter smag afhængigt af typen.
Hvad er bivirkningerne af Quinoa?
Fordøjelsesproblemer
Quinoa Fordi det er rig på fiber, kan spise for meget forårsage gas, oppustethed og diarré. Dette gælder især, hvis du ikke er vant til at spise meget fiber.
Nyresten
QuinoaIndeholder forskellige mængder oxalsyre. Mens denne syre udskilles i urinen, kan den også binde med calcium og forårsage nyresten hos følsomme mennesker.
Som et resultat;
QuinoaDen indeholder flere næringsstoffer end de fleste andre korn og har relativt høj kvalitet i protein. Det er rig på vitaminer, mineraler og planteforbindelser samt antioxidanter.
Quinoa Det er glutenfrit og kan hjælpe med at sænke blodsukkeret og tabe sig.
