Jaké jsou výhody a poškození másla?

Odborníci na výživu se v názoru na máslo liší. Stejně jako těch, kteří říkají, že máslo má výhody, není málo těch, kteří tvrdí, že máslo je škodlivé. Ti, kteří říkají, že je prospěšné, tvrdí, že máslo je výživné. Na druhé straně jsou tací, kteří uvádějí, že zvyšuje cholesterol a ucpává tepny. 

No, jsme také zmateni. Chceme vědět, zda je máslo prospěšné nebo škodlivé a podle toho ho zařadit do našeho jídelníčku. V posledních letech "Je máslo škodlivé?" Pro hodnocení účinků na zdraví bylo provedeno mnoho studií. Pojďme prozkoumat výsledky těchto studií a dospět k rozhodnutí o másle.

Co je máslo?

Máslo se vyrábí stloukáním mléka, což je proces, který odděluje tuky od tekutin. Existuje mnoho druhů másla, například solené a nesolené. Způsob jejich výroby se liší podle jejich obsahu. Má krémovou texturu díky vysoké koncentraci oleje.

Máslo se při vaření používá stejně jako jiné kuchyňské oleje. Používá se zejména při vaření při vysokých teplotách, jako je restování a smažení. Pokrmu dodává chuť a zároveň zabraňuje jeho přichycení k pánvi. Přidává se také do pečiva a dezertů pro přidání textury a objemu. S tímto lahodným olejem lze vařit chléb, pečenou zeleninu, těstoviny a mnoho dalších pokrmů.

Nutriční hodnota másla

Výživová hodnota jedné polévkové lžíce (14 gramů) másla je následující;

• Kalorie: 102
• Celkový tuk: 11.5 gramu
• Vitamín A: 11 % referenčního denního příjmu (RDI)
• Vitamin E: 2 % RDI
• Vitamin B12: 1 % RDI
• Vitamín K: 1 % RDI

Kolik kalorií má máslo?

Máslo má vysoký obsah kalorií a tuku. 100 gramů obsahuje 717 kalorií. Obsahuje však několik důležitých živin. Jde například o vitamín potřebný pro zdraví pokožky, imunitního systému a zdraví očí. Vitamin A Je to dobrý zdroj pro Podporuje také zdraví srdce a chrání buňky před poškozením způsobeným molekulami nazývanými volné radikály. Vitamin E zahrnuje. Navíc riboflavin niacinObsahuje také velmi malé množství dalších živin, jako je vápník a fosfor.

Tuky v másle

Asi 80 % másla je tuk a zbytek je většinou voda. Je to jeden z nejkomplexnějších tuků ze všech dietních tuků, protože obsahuje více než 400 různých mastných kyselin. Má velmi vysoký obsah nasycených (asi 70 %) mastných kyselin a obsahuje mononenasycené mastné kyseliny (asi 25 %). Polynenasycené tuky, tvoří pouze asi 2.3 % z celkového obsahu tuku. Mezi další tukové látky nacházející se v másle patří cholesterol a fosfolipidy.

Asi 11 % nasycených mastných kyselin v másle je s krátkým řetězcem, z nichž nejčastější je kyselina máselná. Bylo zjištěno, že butyrát, forma kyseliny máselné, snižuje zánět v trávicím traktu. Používá se také jako léčba Crohnovy choroby.

Máslo obsahuje malé množství trans-tuků. ve zpracovaných potravinách trans tukyMléčné trans-tuky jsou považovány za zdravé. Máslo je nejbohatším zdrojem mléčných trans-tuků, z nichž nejčastější je konjugovaná kyselina linolová, známá také jako mastné trans-tuky. Konjugovaná kyselina linolová má mnoho výhod. Používá se jako doplněk na hubnutí, protože pomáhá zhubnout.

Obsah bílkovin v másle

Bílkovinná hodnota másla není příliš vysoká. Obsahuje 100 gramu bílkovin na 0.9 gramů. Tento tuk je v podstatě tuková část mléka izolovaná z bílkovin a sacharidů. Obsahuje také 0.1 gramu sacharidů.

Vitamíny a minerály obsažené v másle

Vitamin A: Je to nejhojnější vitamín v másle. Jedna polévková lžíce (14 g) poskytuje přibližně 11 % denního příjmu.

Vitamin D: máslo Vitamin D Je to dobrý zdroj pro

Vitamin E: Je to silný antioxidant, většinou se vyskytuje v tučných potravinách.

Vitamín B12: Také se nazývá kobalamin Vitamin B12Nachází se pouze v potravinách živočišného původu, jako jsou vejce, maso a mléčné výrobky.

Vitamín K2: Také známý jako menachinon Vitamin K je forma. Chrání před srdečními chorobami a osteoporózou.

Výhody másla

V minulých letech bylo máslo bez výjimky považováno za škodlivé kvůli vysokému obsahu tuku. Ale myšlenky na toto jídlo se pomalu začínají měnit. Protože nedávné studie odhalily, že máslo má také výhody. Zde jsou výhody másla…

• Dobré pro zdraví srdce

Máslo má vysoký obsah nasycených tuků. Mnoho studií nenašlo žádnou souvislost, která by naznačovala, že konzumace nasycených tuků spouští srdeční onemocnění. Studie také ukázaly, že tučné mléčné výrobky nezvyšují riziko srdečních onemocnění. Ve skutečnosti mnoho studií zjistilo, že konzumace tučných mléčných výrobků je prospěšná pro zdraví srdce.

Množství másla použitého ve studiích však není vysoké. Konzumace velkého množství (například přidání másla do kávy) je považována za problematickou.

• Zdroj konjugované kyseliny linolové

Máslo je vynikající olej, druh tuku, který se nachází v mase a mléčných výrobcích. konjugovaná kyselina linolová (CLA) je zdrojem. CLA má působivé zdravotní přínosy.

Studie ve zkumavce ukazují, že CLA může mít protirakovinné vlastnosti. Bylo zjištěno, že snižuje růst buněk rakoviny prsu, tlustého střeva, tlustého střeva, žaludku, prostaty a jater. Studie ukazují, že užívání doplňků CLA pomáhá při hubnutí snížením tělesného tuku. Posiluje také imunitní funkce a snižuje známky zánětu.

• Obsahuje butyrát

Máslo, užitečný druh mastné kyseliny s krátkým řetězcem Je bohatý na butyrát. Butyrát je také produkován prospěšnými bakteriemi ve střevech a používá se jako zdroj energie pro buňky ve střevech. Prospívá zdraví trávení tím, že snižuje zánět střev a zácpu a zajišťuje rovnováhu elektrolytů.

Také bolest žaludku otoks příznaky, jako je zácpa a průjem syndrom dráždivého tračníkuPomáhá léčit IBS. Podle některých studií butyrát zlepšuje citlivost na inzulín, zrychluje metabolismus a snižuje tvorbu tukových buněk, což je nezbytné pro hubnutí.

• Zlepšuje funkci štítné žlázy

Jednou z výhod másla je, že zlepšuje funkci štítné žlázy. Protože obsahuje vitamín A. Je velmi prospěšný kvůli funkci štítné žlázy. Různé studie prokázaly, že pravidelná konzumace mírného množství másla může zlepšit funkci štítné žlázy a zabránit různým onemocněním souvisejícím se štítnou žlázou, jako je hypotyreóza.

• Posiluje kosti

Máslo je velmi prospěšné pro zdraví našich kostí díky vysokému obsahu vápníku a fosforu. Vápník a fosfor pomáhají zvyšovat hustotu kostí a udržovat kosti silné a zdravé. Studie zjistily, že ti, kdo pravidelně konzumují máslo, mají menší riziko, že budou postiženi onemocněním kostí, jako je osteoporóza.

Výhody másla pro pokožku

Vosková konzistence másla z něj dělá skvělou přísadu do produktů péče o pleť, jako jsou pleťová mléka, tělová másla a balzámy na rty. Má všestrannou texturu. Jedná se o přírodní protizánětlivý prostředek s hydratačními vlastnostmi, který pomáhá zklidnit citlivou nebo podrážděnou pokožku.

Má také vlastnosti proti stárnutí díky obsahu bohatých mastných kyselin a antioxidantů. Obsahuje vitamín A, který pomáhá obnovit elasticitu stárnoucí nebo poškozené pokožky. Vyživuje popraskanou pokožku a je prospěšný při drobných poraněních kůže, jako jsou popáleniny a řezné rány. Kromě toho všeho ekzém ve lupénka Skvělé pro kožní onemocnění, jako je

Přibíráte po másle?

Předpokládá se, že máslo přibírá na váze, protože je tučné a má vysoký obsah kalorií. Při omezené konzumaci v rámci zdravé výživy však nezpůsobuje přibírání na váze. Máslo není potravina, která by se každopádně měla konzumovat ve velkém množství. Je to téměř úplně čistý olej a měl by se používat pouze k doplnění jídel.

Škodlivost másla

Při střídmé konzumaci není máslo škodlivou potravinou. Konzumace velkého množství másla však způsobuje přibírání na váze a také zdravotní problémy, jako jsou:

• Alergie na máslo

Máslo obsahuje syrovátkový protein, který může způsobit alergickou reakci. Z tohoto důvodu by si lidé s alergií na mléko měli dávat na máslo pozor, nebo se od něj dokonce držet dál.

• Laktózová intolerance

Máslo obsahuje malé množství laktózy. Protože laktózová intolerance by neměli konzumovat ti, kteří

• Má vysoký obsah kalorií

Máslo má vysoký obsah kalorií. Je v pořádku, když se konzumuje s mírou, ale nadměrné užívání způsobuje hromadění přebytečných kalorií. To časem povede k nárůstu hmotnosti.

Nadměrná konzumace másla také způsobuje následující zdravotní problémy:

• Může zvýšit LDL špatný cholesterol. Vysoký špatný cholesterol spouští srdeční onemocnění.
• Může přispět k rozvoji viscerálního tuku. Proto dochází k nárůstu hmotnosti a vede ke zvýšení triglyceridů.
• Zvyšuje riziko rozvoje Alzheimerovy choroby a demence.

Kolik másla by se mělo spotřebovat?

Je nutné omezit spotřebu nasycených tuků na méně než 10 % celkových denních kalorií. Například, pokud jíte 2000 kalorií denně, to odpovídá asi 22 gramům nasycených tuků - nebo asi 3 polévkovým lžícím (42 gramům) másla. Nejlepší je kombinovat jednu nebo dvě polévkové lžíce (14–28 gramů) denně s jinými zdravými tuky, jako je olivový olej.

Jak skladovat máslo?

Máslo může ztuhnout a zapáchat od jiných potravin, které dáte do jeho blízkosti. Proto musí být správně skladován. Jak máslo skladovat po dlouhou dobu?

• Vezměte si tolik, kolik dokážete zkonzumovat v krátkém čase.
• Pokud máte hodně, trochu z toho zabalte a dejte do mrazáku. Před vložením do mrazáku dobře zabalte, protože máslo může snadno absorbovat vůni jiných potravin.
• Máslo, které budete dávat do lednice, není třeba nijak extra balit, je již při nákupu zabalené ve více vrstvách.
• Snažte se ji rychle spotřebovat, když ji začnete používat.
• Nesolené máslo má trvanlivost tři měsíce v lednici (neotevřené), lze zmrazit až šest měsíců. Po otevření vydrží v lednici dva až tři týdny.

Reference: 1, 2