Potraviny obsahující škrob jsou druhem sacharidů. Sacharidy jsou rozděleny do tří kategorií: cukr, vláknina a škrob. Škrob je nejvíce konzumovaným typem sacharidů.
Škrob je komplexní sacharid, protože se skládá z mnoha molekul cukru spojených dohromady. Komplexní sacharidy jsou zdravější než jednoduché sacharidy. Zde je důvod, proč jsou zdravější: Jednoduché sacharidy se tráví velmi rychle, což způsobuje, že hladina cukru v krvi rychle stoupá a pak rychle klesá.
Naproti tomu komplexní sacharidy uvolňují cukr do krve pomalu. Záleží na tom, jestli se do krve uvolňuje rychle nebo pomalu? Rozhodně. Pokud hladina cukru v krvi rychle stoupá a klesá, cítíte se jako hladový vlk a útočíte na jídlo. Nemluvě o tom, že se cítíte unavení a vyčerpaní. To není případ potravin obsahujících škrob. Zde však nastává problém.
Většina škrobů, které dnes jíme, je rafinovaná. Jinými slovy, vláknina a živiny v jejím obsahu jsou vyčerpány. Neliší se od jednoduchých sacharidů. Ve skutečnosti bylo studiemi zjištěno, že konzumace rafinovaného škrobu s sebou nese rizika, jako je cukrovka 2. typu, srdeční choroby a přibývání na váze. Říkám pozor na rafinované škroby a přejděte k potravinám, které obsahují škrob ve formě komplexních sacharidů.
Potraviny obsahující škrob
Potraviny obsahující škrob
Kukuřičná mouka
Obsah škrobu: (74 %)
Kukuřičná mouka má velmi vysoký obsah sacharidů a škrobů. Jeden šálek (159 gramů) obsahuje 117 gramů sacharidů, z toho 126 gramů škrobu. Pokud konzumujete kukuřičnou mouku, vyberte si celozrnnou. Při zpracování totiž ztrácí část vlákniny a živin.
Jeden šálek jáhlové mouky obsahuje 83 gramů nebo 70 % hmotnosti škrobu. Jáhlová mouka je přirozeně bezlepková a obsahuje hořčík, fosfor, mangan aselen je bohatý na
čiroková mouka
Obsah škrobu: (68 %)
Čiroková mouka se vyrábí z čiroku, což je výživné obilí. Čiroková mouka, která je potravinou s vysokým obsahem škrobu, je mnohem zdravější než mnoho druhů mouky. Je to proto, že je bez lepku a je výborným zdrojem bílkovin a vlákniny.
bílá mouka
Obsah škrobu: (68 %)
Bílá mouka se získává odstraněním otrub a klíčkové části pšenice, která obsahuje živiny a vlákninu. V bílé mouce zůstává pouze endospermová část. Tato porce má nízký obsah živin a obsahuje prázdné kalorie. Navíc endosperm dává bílé mouce vysoký obsah škrobu. Jeden šálek bílé mouky obsahuje 81.6 gramů škrobu.
oves
Obsah škrobu: (57.9 %)
ovesJe to zdravé jídlo, protože obsahuje bílkoviny, vlákninu a tuky, různé vitamíny a minerály. Oves má také vysoký obsah škrobu. Jeden šálek ovsa obsahuje 46.9 gramů škrobu, neboli 57.9 % hmotnosti.
Celozrnná mouka
Obsah škrobu: (57.8 %)
Celozrnná mouka je oproti bílé mouce výživnější. Zatímco oba druhy mouky obsahují podobné množství celkových sacharidů, celozrnná má více vlákniny a je výživná.
Nudle (hotové těstoviny)
Obsah škrobu: (56 %)
Nudle Jedná se o vysoce zpracované instantní těstoviny. Má vysoký obsah tuků a sacharidů. Například jedno balení obsahuje 54 gramů sacharidů a 13.4 gramů tuku. Nejedná se tedy o příliš zdravý zdroj sacharidů. Většina sacharidů v instantních těstovinách pochází ze škrobu. Jedno balení obsahuje 47.7 gramů škrobu, tedy 56 % hmotnosti.
Bílé pečivo se vyrábí z bílé mouky. Patří mezi potraviny s vysokým obsahem škrobu. 2 plátky bílého chleba obsahují 20,4 gramů škrobu nebo 40,8 % hmotnosti. Bílé pečivo má nízký obsah vlákniny, vitamínů a minerálů. Proto se jeho konzumace nedoporučuje. Zdravější je místo toho jíst celozrnné pečivo.
rýže
Obsah škrobu: (28.7 %)
rýže Je to potravina s vysokým obsahem škrobu. Například 100 gramů nevařené rýže obsahuje 63.6 gramů sacharidů, což je 80.4 % škrobu. Při vaření rýže však obsah škrobu výrazně klesá. 100 gramů vařené rýže obsahuje pouze 28.7 % škrobu, protože vařená rýže nese mnohem více vody.
těstoviny
Obsah škrobu: (26 %)
Stejně jako rýže jsou těstoviny při vaření méně škrobové, protože v teple a vodě želatinují. Například suché špagety obsahují 62.5 % škrobu, zatímco vařené špagety obsahují pouze 26 % škrobu.
Misir
Obsah škrobu: (18.2 %)
Misir Mezi zeleninou má nejvyšší obsah škrobu. Přestože je kukuřice škrobová zelenina, je velmi výživná. Je obzvláště bohatý na vitamíny a minerály, jako je folát, fosfor a draslík, a také vlákninu.
bramborový
Obsah škrobu: (18 %)
bramborový Je to jedna z prvních, která vás napadne mezi škrobovými potravinami. Brambory; Mouka neobsahuje tolik škrobu jako pečivo nebo cereálie, ale obsahuje více škrobu než jiná zelenina.
Kterým potravinám obsahujícím škrob byste se měli vyhnout?
Mnoho z výše uvedených škrobových potravin je zdraví prospěšných. Je nutné vyloučit bílé pečivo, bílou mouku a nudle. Ale mnoho zpracovaných potravin na trhu obsahuje extra škrob. Jedná se o potraviny, které je třeba konzumovat opatrně. Například;
Co se stane, když sníte příliš mnoho škrobových potravin?
Nadměrná konzumace škrobu způsobuje zvýšení krevního cukru a tím i nárůst hmotnosti. Také žaludeční neduhy. Můžeme říci, že každé jídlo je zdravé, když ho jíte v dávce. Jedním z nich je škrob. Odborníci na výživu mají v této věci doporučení. Uvádějí, že 45 až 65 % vašich denních kalorií by měly tvořit sacharidy. V souladu s tím by někdo, kdo potřebuje přijmout 2000 kalorií denně, měl poskytnout 900 až 1300 kalorií ze sacharidů. To odpovídá 225-325 gramům sacharidů. Spotřeba sacharidů u lidí s cukrovkou by měla být 30-35%.
Jako výsledek; Potraviny obsahující škrob jsou zdravé a není důvod se škrobnatým potravinám vyhýbat. Rafinovaný škrob je nezdravý a rafinovanému škrobu je třeba se striktně vyhýbat.
