sýr mozzarellaje tradiční jihoitalský sýr vyrobený z italského buvolího mléka. mozzarella v čerstvém stavu je bílý, ale může být také lehce žlutý v závislosti na stravě zvířete.
Protože má vysoký obsah vlhkosti, podává se den po vyrobení. Pokud se prodává ve vakuově uzavřených obalech, může být skladován ve slaném nálevu týden nebo déle.
sýr mozzarella, který se používá do různých jídel na pizzu a těstoviny nebo do salátu Caprese bazalka a nakrájené na plátky rajčata podávaný s.
sýr mozzarellaJe to nezralý a měkký sýr pocházející z oblasti Battipaglia v Itálii. Tradičně se vyrábí z buvolího mléka.
Vyrábí se z kravského mléka v USA a dalších evropských zemích. Pro enormní poptávku se vyrábí z kravského mléka. vyrobené z buvolího mléka sýr mozzarellaJe mnohem chutnější než ten z kravského mléka.
Vlastnosti sýru Mozzarella
sýr mozzarella Snadno se taví, má neuvěřitelně hladkou a měkkou texturu. Vyrábí se smícháním kravského nebo buvolího mléka se syřidlem, enzymem.
Vyrábí se z ní tvaroh a zahříváním a protahováním se získá měkká konzistence.
Hotovo sýr mozzarellaJe k dispozici ve variantách, jako je částečně odstředěné mléko a plnotučné mléko. Tato sýrová varianta je známá svým použitím na pizzu. Prodává se na kusy i na plátky.
Má jemnou chuť. Na rozdíl od ostrých sýrů, jako je čedar a parmezán, se hodí k široké škále pokrmů.
Jako textura, sýr mozzarella měkké a vlhké, kyselina citronová Je mírně mléčné a kyselé.
Nutriční hodnota sýra Mozzarella
Tabulka níže Nutriční obsah 100 gramů sýra Mozzarellaukazuje co.
sýr mozzarelladobrý zdroj vitamínu B7, nazývaný také biotin je zdrojem. Jelikož je tato živina rozpustná ve vodě, tělo ji neukládá.
Proto konzumace tohoto typu sýra naplní potřebu vitamínu B7. Těhotné ženy proti možnému nedostatku biotinu sýr mozzarella může jíst.
Tento vitamín také zabraňuje lámání nehtů. Studie ukázaly, že biotin může snížit hladinu glukózy v krvi u diabetiků.
Reguluje imunitní systém
Jídlo, které jíme, má obrovský vliv na imunitní systém. Zajímavá studie zjistila, že strava obsahující sýr stimuluje T buňky, které regulují imunitní a zánětlivé reakce a potlačují produkci protizánětlivých sloučenin.
T buňky ničí infikované buňky a zabraňují invazi škodlivých cizích částic.
Jiná výzkumná studie zjistila, že strava obsahující sýr zmírňuje příznaky kolitidy tím, že snižuje tvorbu prozánětlivých sloučenin a zvyšuje produkci protizánětlivých sloučenin.
Proto mírné množství Jíst sýr mozzarelladokáže posílit imunitní systém a bojovat proti zánětlivým onemocněním.
Dobrý zdroj riboflavinu
Protože je bohatý na vitamín B2 nebo riboflavin sýr mozzarella Pro splnění tohoto vitamínu je dobré jíst.
Jako součást rodiny vitamínů B komplex je to vitamín, který by měl být užíván denně, protože pomáhá tělu bojovat s různými nemocemi a stavy, jako jsou záchvaty migrény a anémie.
Má také antioxidační vlastnosti.
Poskytuje niacin
sýr mozzarellaVitamin B3, také známý jako vitamin BXNUMX, hraje důležitou roli při přeměně tuku na vhodnou energii v lidském těle. niacin Tam.
Niacin pomáhá kontrolovat cholesterol a zabraňuje vzniku onemocnění, jako je cukrovka a artritida.
Obsahuje vitamíny rozpustné v tucích
sýr mozzarella a také vitamíny D, E a A vitamíny rozpustné v tucíchTo také zahrnuje. Tyto vitamíny jsou nezbytné pro vstřebávání vápníku, zdraví kostí a ochranu buněčných membrán.
Pomáhá posilovat kosti
sýr mozzarellavysoké množství esenciálního minerálu nezbytného pro optimální zdraví kostí a zubů. vápník Obsahuje.
30 gram sýr mozzarellaobsahuje 183 miligramů vápníku, který je důležitý pro udržení zubní skloviny a struktury kostí.
Hraje důležitou roli při ochraně srdečního svalu a snižuje riziko rakoviny tlustého střeva. Přispívá také k hubnutí.
Je dobrým zdrojem minerálního fosforu.
sýr mozzarella, potřebné množství, které pomáhá lidskému tělu vstřebávat vápník z potravy fosformá
Je také nezbytný pro optimální trávení a správnou činnost ledvin. Minerál pomáhá bojovat proti svalové únavě a usnadňuje činnost mozku.
Studie zjistily, že mléko a sýr mají ochranný účinek proti zubnímu kazu. Tyto potraviny pomáhají regenerovat zubní sklovinu, která se ztrácí během jídla. Sýr zlepšuje zdraví zubů prostřednictvím následujících mechanismů:
– Stimuluje tok slin, což pomáhá odstraňovat zbytky potravy z úst a snižuje výskyt zubního kazu. Snížení průtoku slin způsobuje zubní kazy a infekce v ústech.
- sýr mozzarella spotřeba snižuje ulpívání bakterií. Adheze bakterií na povrch skloviny má za následek ukládání kariogenního biofilmu na zubní sklovinu.
- Jíst sýr mozzarellaSnižuje demineralizaci skloviny a zvyšuje remineralizaci díky přítomnosti kaseinu, vápníku a fosforu v ní.
Poskytuje zinek
zinek, sýr mozzarellaJe to životně důležitý minerál nacházející se v Zinek pomáhá bojovat proti kožním problémům. Také dobře funguje prostata a pomáhá snižovat nadváhu.
Důležitý zdroj bílkovin
sýr mozzarellaJednou z nejlepších výhod cukety je, že je silným zdrojem bílkovin. Konzumace tohoto sýra dodává energii a zvyšuje svalovou sílu.
Dobrá volba pro ty, kteří netolerují laktózu
Laktózová intolerance Lidé s cukrovkou nemohou strávit přirozené cukry, které se nacházejí v mléčných výrobcích, zejména v mléce. Takoví lidé mohou pociťovat nedostatek určitých živin.
Nicméně, mozzarella Obsah laktózy v takových sýrech je nízký, takže ji mohou snadno konzumovat i jedinci s intolerancí laktózy.
Prosím, nezapomeň, sýr mozzarellamá nízký obsah laktózy a není „bezlaktózový“. Proto to nepřehánějte.
Konzumujte s pečivem nebo jiným zdrojem sacharidů. Nejezte sami.
Obsahuje draslík
draslíkTo je další důležitý minerál, který se nachází v sýru. Draslík pomáhá bojovat s negativními účinky konzumace sodíku u lidí.
Draslík také pomáhá snižovat krevní tlak a regulovat srdeční rytmus.
Poskytuje konjugovanou kyselinu linolovou (CLA)
Konjugovaná kyselina linolováje forma trans-tuku, která se přirozeně vyskytuje v potravinách pocházejících z přežvýkavců (zvířata krmená trávou).
V první řadě je nutné vědět, že CLA má velmi odlišný účinek než umělé trans-tuky.
Zatímco umělé trans-tuky jsou škodlivé, výzkumníci ukazují, že CLA nabízí zdravotní výhody.
Klinické studie například ukazují, že CLA může pomoci předcházet oxidativnímu stresu a také regulovat imunitní funkce těla.
sýr mozzarellaJe to jeden z nejbohatších potravinových zdrojů CLA, poskytuje vyšší množství na gram než většina mléčných a masných forem.
Jak jíst sýr Mozzarella
sýr mozzarellaPoužívá se do různých jídel na pizzu a těstoviny nebo se podává s bazalkou a plátky rajčat v salátu Caprese.
Používá se také při přípravě pokrmů, jako jsou lasagne.
Dá se najít i uzené. Obvykle se konzumuje čerstvý.
Je také vynikající pro roztavené pokrmy, jako jsou omáčky a polévky.
Dodává jinou chuť pokrmům, jako je bramborová kaše, těstoviny, omelety.
Sýr mozzarella škodí
Nepochybně, sýr mozzarellaSkvěle chutná a navíc je nabitý životně důležitými živinami.
Ale špatná věc je, že; Je to proto, že má vysoký obsah nasycených tuků, což může být důvodem k obavám z kardiovaskulárních zdravotních problémů.
Tento mléčný výrobek je nutné jíst s mírou a upřednostňovat jeho nízkotučné deriváty.
Příliš mnoho Jíst sýr mozzarellamůže způsobit přibírání na váze a zácpu.
Jak vyrobit mozzarellu
sýr mozzarellaVyrábí se v Itálii. Tradičně se vyrábí z buvolího mléka. Toto mléko má vysoký obsah kaseinu, který je v syrové formě obtížně stravitelný. nicméně mozzarella lehce stravitelné. Žádost sýr mozzarellafáze výstavby…
Pasterizace mléka
Nejprve se mléko zahřeje na 72 stupňů. Tento krok poskytuje měkký texturovaný sýr, který si zachovává vynikající chuť a kvalitu ve srovnání se sýrem vyrobeným ze syrového mléka.
Zvýšení teploty ohřevu (82 stupňů Celsia) se roztavilo sýr mozzarellaSnižuje tekutost a roztažnost
homogenizace
Jde o fyzikální proces, při kterém jsou molekuly tuku v mléce rozloženy tak, aby zůstaly integrovány, nikoli odděleny jako smetana. To dává sýru větší stabilitu proti tvorbě volného tuku.
Tento krok je výhodný pro snížení prosakování oleje v sýru během vaření. Poté se přidá syřidlo, aby se vytvořila sraženina.
vaření
Vaření snižuje obsah vlhkosti sýra. Nemění tavitelnost sýra a vlastnosti úniku oleje, ale viskozita taveného sýra je vyšší.
protahování
sýr mozzarella Tento krok při výrobě sýra je velmi důležitý pro zlepšení funkčních vlastností hotového sýra. Sraženina se přenese do nosítek, kde se většina kaseinu oddělí od micel tvořících podélnou mikrostrukturu.
Solení a obsah soli
Proces solení se provádí kombinací suchého a solení. Mají vyšší obsah soli sýr mozzarellaUvádí se, že sýr je hůře tavitelný a méně křehký než sýry s nižším obsahem soli.
