fialová brambora, stejně jako ostatní členové rodiny brambor ( Solanum tuberosum ) pochází z hlízové rostliny pocházející z andské horské oblasti Jižní Ameriky. Tento druh brambor Pochází z Peru a Bolívie.
Má modrofialovou a černou vnější slupku a jasně fialovou vnitřní dužinu i po uvaření.
Má hustší strukturu než bílé brambory a je výživnější. Studie odhalují, že hladiny antioxidantů v těchto bramborách jsou 2-3krát vyšší než u brambor s bílou dužinou kvůli přítomnosti antokyanů.
Co jsou to fialové brambory?
fialová brambora, Solanaceae nebo pupalkovou zeleninou jeho rodině Je to druh kořenové zeleniny. Lilek patří do stejné rodiny jako zelenina, jako jsou rajčata a papriky.
Tato odrůda brambor o velikosti golfového míčku je oblíbená v Jižní Americe, hlavně proto, že pochází z Peru a Bolívie a může dorůst do o něco větších velikostí, pokud je jí umožněno dosáhnout plné zralosti.
Nutriční hodnota fialové brambory
bramborový Často je považováno za nezdravé kvůli vysokému obsahu škrobu, ale obsahuje mnoho důležitých živin a je velmi zdravou potravinou.
fialová brambora, Solanum tuberosum Má podobný obsah živin jako ostatní odrůdy brambor z jeho čeledi, ale obsah minerálních látek se liší v závislosti na půdě, ve které se pěstuje.
Existuje mylná představa, že všechny živiny v bramborách se nacházejí ve slupce. Ve skutečnosti se více než polovina živin nachází v masové části.
100 gramů vařené fialová brambora, se svou slupkou má následující nutriční obsah:
Kalorie: 87
Bílkoviny: 2 gram
Sacharidy: 20 gramy
Vláknina: 3.3 gramů
Tuk: méně než 1 gram
Mangan: 6 % denní hodnoty (DV)
Měď: 21 % DV
Železo: 2 % DV
Draslík: 8 % DV
Vitamín B6: 18 % DV
Vitamín C: 14 % DV
Brambory více než banány draslík má obsah. Navíc má porce brambor 3 gramy vlákniny a přirozeně nízký obsah sodíku.
Antokyany, jahody, červené hrozny, červené zelí a fialová brambora jsou fenolické sloučeniny zodpovědné za intenzivní barvu mnoha druhů ovoce a zeleniny, jako např
Jaké jsou výhody fialových brambor?
Prospěšnější pro krevní cukr
glykemický index (GI)Míra toho, jak moc potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi. Hodnotí se od 0 do 100 a glykemický index vyšší než 70 je považován za vysoký.
Ve srovnávací studii na lidech fialová bramboraBylo zjištěno, že glykemický index brambor je 77, glykemický index žlutých brambor je 81 a glykemický index bílých brambor je 93.
Zatímco všechny odrůdy brambor ovlivňují hladinu cukru v krvi kvůli obsahu sacharidů, fialová brambora, vykazuje nižší účinnost než jiné typy v důsledku vysokých koncentrací polyfenolových rostlinných sloučenin.
Tyto sloučeniny tedy snižují absorpci škrobů ve střevech fialová bramboraMinimalizuje vliv na hladinu cukru v krvi.
Obsahuje tělu prospěšné antioxidanty
Stejně jako jiné barevné ovoce a zelenina, fialová bramboraJeho jasná barva je známkou toho, že má vysoký obsah antioxidantů. Ve skutečnosti má dvakrát až třikrát větší antioxidační aktivitu než bílé nebo žluté brambory.
Antioxidanty jsou rostlinné sloučeniny, které mohou chránit buňky před škodlivými účinky oxidačního stresu.
fialová bramboraJe obzvláště bohatý na polyfenolové antioxidanty zvané antokyany. Borůvky a ostružiny obsahují stejné antioxidanty.
Vyšší příjem antokyanů udržuje hladinu cholesterolu ve zdravém rozmezí, chrání zdraví očí a snižuje riziko srdečních chorob, některých druhů rakoviny a cukrovky.
Kromě vysokého obsahu anthokyanů, antioxidanty nalezené ve všech typech brambor zahrnují:
- vitamín C
– Karotenoidní sloučeniny
– Selen
– Tyrosin
– Polyfenolické sloučeniny, jako je kyselina kávová, skopolin, kyselina chlorogenová a kyselina ferulová
zlepšuje krevní tlak
Jíst fialové bramboryJe prospěšný pro krevní cévy a krevní tlak. To je částečně způsobeno vysokým obsahem draslíku, protože tato živina pomáhá snižovat krevní tlak. Svou roli hraje zřejmě i obsah antioxidantů.
Malá 4týdenní studie u lidí s vysokým krevním tlakem zjistila šest až osm nápojů dvakrát denně. fialová brambora zjistili, že jídlo snižuje systolický a diastolický krevní tlak (horní a dolní čísla hodnoty) o 3.5 % a 4.3 %, v tomto pořadí.
Některé studie navíc porovnávaly konzumaci bílých brambor. fialová brambora říká, že jídlo může snížit ztuhlost tepen.
Ztvrdlé tepny zvyšují riziko srdečního infarktu nebo mrtvice, protože žíly se v reakci na změny krevního tlaku nemohou snadno rozšířit.
výtažky z fialových bramborSnižuje krevní tlak u lidí s hypertenzí. Snižuje také hromadění cholesterolu. Protože, fialová brambora Dokáže nejen kontrolovat hypertenzi, ale také předcházet kardiovaskulárním onemocněním.
Snižuje riziko rakoviny
Několik laboratorních studií prokázalo antioxidanty, včetně fialová bramboraukázal, že určité sloučeniny v jednom mohou pomoci předcházet nebo bojovat proti rakovině, jako je rakovina tlustého střeva a prsu.
V jedné studii, fialová brambora Rakovinné buňky ošetřené extraktem rostly pomaleji.
Klinické studie také fialové masové bramboryukazuje, že potlačuje tvorbu nádorů. Zmenšuje také velikost nádorů a polypů ve střevech, tlustém střevě a pojivové tkáni přibližně o 50 %.
Díky obsahu vlákniny vás zasytí
Jíst fialové brambory Pomáhá uspokojit denní potřebu vlákniny. Vláknina navozuje pocit sytosti, zabraňuje zácpě, stabilizuje hladinu cukru v krvi a pomáhá udržovat zdravou hladinu cholesterolu.
fialová brambora Část škrobu ve všech bramborách, včetně tohoto, je druh vlákniny nazývaný rezistentní škrob. rezistentní škrob V gastrointestinálním traktu odolává trávení, ale bakterie v tlustém střevě jej fermentují.
Během tohoto fermentačního procesu, mastné kyseliny s krátkým řetězcem sloučeniny známé jako Tyto sloučeniny přispívají ke zlepšení zdraví střev.
Zlepšuje trávení a zdraví střev
po trávení fialová brambora vylučuje polyfenoly, aktivní molekuly, které podporují zdraví střev. Výzkum ukazuje, že tyto molekuly mohou inhibovat rakovinu GI traktu a tlustého střeva.Vysoký obsah vlákniny v těchto bramborách podporuje růst dobrých střevních bakterií.
fialová brambora antokyany chrání střeva a střevní buňky před zánětem a poškozením volnými radikály. Tyto polyfenoly také zastavují nadměrné vstřebávání železa ve střevech, které může být toxické.
Chrání funkci jater
V roce 2016 byla provedena studie, která zkoumala účinek antokyanů z fialových brambor na poškození jater zvířat.
Výsledky ukázaly, že antioxidační aktivita subjektů se zvýšila. Tyto aktivní molekuly zpomalily příjem, metabolismus a ukládání tuků v játrech.
zabraňuje vzniku krevních sraženin
Krevní sraženiny, známé také jako trombóza, jsou celosvětově hlavní příčinou úmrtí. fialová brambora pomáhá této situaci předcházet.
fialová brambora Obsahuje kyselinu chlorogenovou. Bylo zjištěno, že tato chemická sloučenina rozkládá krevní sraženiny a inhibuje enzymatickou aktivitu prokoagulačních proteinů a peptidů.
Zdravá alternativa potravinářských barviv
Brambory, mrkev a další kořenová zelenina se používají k barvení potravin a jsou pěstovány speciálně pro průmysl přírodních barviv.
Fialový brambor může být také použit jako přírodní potravinářské barvivo ve srovnání s četnými chemickými potravinářskými barvivy díky svému přirozenému obsahu a obsahu anthokyanů.
Antokyany obsažené v této kořenové zelenině jsou vynikající pro přirozené barvení potravinářských produktů, jako jsou ovocné nápoje, vitamínové vody, zmrzlina a jogurt.
Škodí fialová brambora?
Do dneška fialová bramboraNebyla prokázána žádná toxicita ani vedlejší účinky. Jednou z nevýhod přejídání této kořenové zeleniny mohou být problémy se srážlivostí krve. fialová bramboraVysoké množství antokyanů nalezených v čaji může interagovat s antikoagulancii / ředidly krve.
V důsledku toho;
fialová bramboraje zdravým a barevným členem čeledi brambor, kterého stojí za to poznat. Oproti běžným bramborám má nižší glykemický index a je lepší pro krevní cukr.
Přítomnost hojného množství flavonoidů a fenolových kyselin jim dodává vlastnosti proti obezitě, trávení a proti rakovině. Anthokyany z brambor také chrání srdce, játra, mozek a střeva před zánětlivými onemocněními.
