Pokud často čtete etikety potravin, maltodextrin Určitě jste se s komponentou setkali. Je to velmi rozšířená přísada. Studie odhalily tuto látku v obsahu asi 60 % balených potravin.
Tato přísada je vyrobena ze škrobu. Je to výplň. Používá se jako zahušťovadlo nebo konzervant pro prodloužení trvanlivosti potravin.
Ačkoli jsou některé regulační úřady pro potraviny považovány za bezpečné, maltodextrin Je to kontroverzní přísada.
Co je maltodextrin?
Je to umělý uhličitan vyrobený ze škrobu. V některých zemích se vyrábí z kukuřičného nebo bramborového škrobu. Někteří používají rýžový nebo pšeničný škrob. To je často kontroverzní, protože 90 % spotřebované kukuřice je geneticky modifikováno.
Škrob prochází procesem zvaným částečná hydrolýza, při kterém se přidává voda a enzymy, které škrob částečně štěpí. Poté se zušlechťuje. Sušením vzniká jemný bílý prášek s neutrální nebo mírně nasládlou chutí.
maltodextrinPoužívá se jako potravinářská přísada v mnoha zpracovaných produktech k načechrání potravin, zlepšení textury a prodloužení trvanlivosti. Některé produkty obsahující tuto přísadu jsou:
Vzhledem k tomu, že jde o všestrannou a levnou přísadu, je pro výrobce atraktivnější k použití. maltodextrin Použití zahrnuje:
Používá se jako výplň: Přidává se do potravin jako přísada, aniž by to ovlivnilo jejich chuť.
Používá se jako zahušťovadlo: Nízkotučný jogurt, instantní pudink, omáčky, salátové dresinky aželé Zachovává zahušťovací vlastnost škrobu ve výrobcích, jako je např
Používá se jako pojivo: Často se používá k podávání léků ve formě tablet a pilulek.
Používá se jako konzervační prostředek: Používá se zejména v mnoha kojeneckých výživách pro prodloužení trvanlivosti. Snadno se rozpouští bez tvorby hrudek.
Používá se k vytvoření hladké textury: Nachází se v mnoha pleťových vodách a krémech.
Jaké jsou výhody maltodextrinu?
maltodextrinJe běžným zdrojem sacharidů ve sportovních nápojích. Protože se v těle snadno tráví a vstřebává.
Během cvičení tělo odbourává uložené energetické zásoby do využitelné formy zvané glukóza.
Během intenzivního tréninku mohou být zásoby glykogenu sportovců vyčerpány. Proto doplňky doplňují tyto zásoby a pomáhají sportovci trénovat déle.
Studie ukazují, že během nebo po cvičení maltodextrin Studie ukazují, že užívání sacharidů jako doplněk stravy
Je maltodextrin škodlivý?
Nemá žádnou nutriční hodnotu
Přestože se tato přísada používá u sportovců, je špatným zdrojem živin. lžička maltodextrin Je podobný cukru a obsahuje 12 kalorií, 3.8 gramů sacharidů. Neposkytuje téměř žádné vitamíny ani minerály.
Sportovci vidí dopad na výkon a zvýšená vytrvalost u nich převažuje nad špatným obsahem živin. Pro běžného člověka to ale nepřináší žádnou výhodu.
glykemický indexMíra toho, jak rychle potraviny zvyšují hladinu cukru v krvi.
Potraviny s nízkým GI skóre pod 55, potraviny se středním GI mezi 51 a 69 a potraviny s vysokým GI skóre nad 70.
Potraviny s vysokým glykemickým indexem rychle zvyšují hladinu cukru v krvi, protože obsahují cukry, které se střevem snadno vstřebávají. maltodextrinProtože je vysoce zpracovaný a lehce stravitelný, má výjimečně vysoký glykemický index 85 až 135.
Častá konzumace potravin s vysokým glykemickým indexem může způsobit mnoho nemocí, včetně obezity, cukrovky 2. typu a srdečních chorob.
Může nepříznivě ovlivnit zdraví střev
Věděli jste, že v našem dolním střevě je více než 100 bilionů prospěšných bakterií?střevní mikroflóra Také známí jako tato mikroskopická stvoření jsou neuvěřitelně důležitá pro naše zdraví.
Výživa má obrovský dopad na střevní mikroflóru, protože některé potraviny podporují růst dobrých bakterií, zatímco jiné jejich růst brzdí.
Mnoho studií na zvířatech a lidech s onemocněním zažívacího traktu, maltodextrinZjistil, že strava bohatá na živiny může změnit složení střevních bakterií a učinit tělo náchylnější k infekcím a nemocem.
Někteří lidé mohou po použití zaznamenat vedlejší účinky
maltodextrin Někteří lidé hlásili, že po jeho použití zaznamenali nějaké vedlejší účinky. Tyto negativní účinky jsou:
Nevolnost
Otok
průjem
Kusmo
svědění
astma
Většina hlášených vedlejších účinků jsou stavy, jako je intolerance sacharidů nebo problémy s absorpcí. Pokud tedy něco z toho máte, tuto přísadu nekonzumujte.
Je to přísada považovaná za bezpečnou pro většinu lidí. Potraviny obsahující maltodextrin Pokud po jídle nebo užívání doplňků zaznamenáte jakoukoli alergickou reakci nebo nežádoucí účinky, okamžitě přestaňte konzumovat.
