ječmenje obilí, které roste v mírném podnebí po celém světě a bylo pěstováno již od starověkých civilizací. archeologické nálezy, ječmenukazuje, že Egypt existoval před 10,000 XNUMX lety.
Přirozeně roste v částech západní Asie a severovýchodní Afriky, ale pěstuje se také jako potrava pro lidi a zvířata a používá se při výrobě piva a whisky.
v roce 2014 vyrobila 144 milionů tun ječmen; Je to čtvrtý nejprodukovanější produkt na světě po kukuřici, rýži a pšenici.
v článku „výhody ječmene“, „ječmen oslabuje“, „jaké vitamíny jsou v ječmeni“, „jak jíst ječmen“, „jak si vyrobit ječmenný čaj“ otázky budou zodpovězeny.
Nutriční hodnota ječmene
ječmenje celé zrno plné živin. Při vaření nabobtná na dvojnásobek, takže na to při čtení nutričních hodnot pamatujte. ½ šálku (100 gramů) nevařeného, ve skořápce nutriční obsah ječmene je následující:
Kalorie: 354
Sacharidy: 73.5 gramy
Vláknina: 17.3 gramů
Bílkoviny: 12,5 gram
Tuk: 2.3 gramů
Thiamin: 43 % referenčního denního příjmu (RDI)
Riboflavin: 17 % RDI
Niacin: 23 % RDI
Vitamín B6: 16 % RDI
Folát: 5 % RDI
Železo: 20 % RDI
Hořčík: 33 % RDI
Fosfor: 26 % RDI
Draslík: 13 % RDI
Zinek: 18 % RDI
Měď: 25 % RDI
Mangan: 97 % RDI
Selen: 54 % RDI
ječmenHlavním typem vlákniny je beta-glukan, rozpustná vláknina, která v kombinaci s tekutinou tvoří gel. Beta-glukan, který se také nachází v ovsu, pomáhá snižovat cholesterol a zlepšuje kontrolu krevního cukru.
navíc ječmenKromě toho vitamín E, beta-karoten, který pomáhá chránit a opravovat poškození buněk způsobené oxidačním stresem, lutein a zeaxanthin jako jsou antioxidanty.
Jaké jsou výhody ječmene?
Je to zdravé celozrnné zrno
ječmen Považuje se za celé zrno, protože při zpracování se odstraní pouze jedlá vnější slupka.Konzumace celozrnných výrobků s sebou nese nižší riziko chronických onemocnění.
Ve velké studii s více než 360.000 17 lidmi měli lidé s nejvyšší konzumací celých zrn o XNUMX % nižší riziko úmrtí ze všech příčin, včetně rakoviny a cukrovky, ve srovnání s těmi, kteří konzumovali celozrnné výrobky nejnižší.
Jiné studie ukázaly, že konzumace celých zrn může snížit riziko vzniku cukrovky 2. typu a obezity.
Celozrnné výhody ječmeneMůže za to nejen obsah vlákniny, ale také bylinné sloučeniny, které mají blahodárné účinky na zdraví.
Poskytuje kontrolu krevního cukru
ječmenMůže pomoci snížit hladinu krevního cukru a inzulínu, což může snížit riziko cukrovky.
celozrnný ječmenJe dobrým zdrojem vlákniny, včetně rozpustné vlákniny beta-glukan, která se váže na trávicí trakt a zpomaluje vstřebávání cukru.
ječmen nebo oves plus glukóza ve studii 10 žen s nadváhou, jak ovsa, tak ovsa ječmen snížená hladina krevního cukru a inzulínu. S tím, ječmen byl mnohem účinnější a snížil hladiny o 29–36 % ve srovnání s 59–65 % u ovsa.
V jiné studii u 10 zdravých mužů při večeři ječmen Bylo zjištěno, že ti, kteří ho snědli, měli druhý den ráno po snídani o 100 % lepší citlivost na inzulín.
Kromě toho přehled 232 vědeckých studií, ječmen Spojuje konzumaci celozrnných snídaňových cereálií s nižším rizikem cukrovky.
Ve studii 17 obézních žen se zvýšeným rizikem inzulinové rezistence, ječmenSnídaňová cereálie obsahující 10 gramů beta-glukanu z cukety výrazně snížila postprandiální hladinu krevního cukru ve srovnání s jinými druhy cereálií.
Navíc, glykemický index (GI) ječmene nízká – míra toho, jak rychle potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi. ječmen S 25 body je nejnižší ze všech zrn.
zlepšuje trávení
Půl šálku (100 gramů) nevařený ječmenObsahuje 17.3 gramů vlákniny. Dietní vláknina zvyšuje stolici a usnadňuje průchod trávicím traktem.
ječmen Pomáhá zmírnit zácpu. Ve studii 16 lidí s chronickou zácpou 10 gramů naklíčených klíčků denně po dobu 9 dnů. ječmen Zdvojnásobení dávky během 10 dnů po suplementaci zvýšilo jak frekvenci, tak objem stolice.
Ayrıca, ječmenBylo hlášeno, že zlepšuje příznaky ulcerózní kolitidy, zánětlivého onemocnění střev. V šestiměsíční studii vážilo 21 lidí se středně těžkou ulcerózní kolitidou 20–30 gramů. ječmen Když to dostal, cítil úlevu.
ječmenPodporuje také růst dobrých bakterií v trávicím traktu. ječmenBeta-glukanová vláknina v olivovém oleji zvyšuje probiotické aktivity tím, že pomáhá vyživovat zdravé střevní bakterie.
Ve čtyřtýdenní studii u 28 zdravých jedinců 60 gramů denně ječmenzvýšené množství prospěšných bakterií ve střevě, které mohou pomoci snížit zánět a zlepšit rovnováhu krevního cukru.
Ječmen napomáhá hubnutí
Protože lidské tělo nedokáže strávit vlákninu, potraviny s vysokým obsahem vlákniny přidávají hodnotu výživě, aniž by zvyšovaly kalorie. Tato potravina s vysokým obsahem vlákniny je prospěšná pro lidi, kteří se snaží zhubnout.
Ve dvou studiích snídaně ječmen Lidé, kteří jedli jídlo, měli menší hlad při obědě a méně jedli později.
Jiná studie objevila typ, který má obzvláště vysoký obsah beta-glukanové vlákniny. ječmen krysy krmené stravou obsahující méně beta-glukanu ječmen Jedli o 19 % méně než ti krmení Obsahuje vyšší beta-glukan ječmen Zvířata, která to jedla, zhubla.
ječmen, hormon zodpovědný za pocity hladu ghrelinje snížit úroveň
Pomáhá snižovat cholesterol
Některé studie jíst ječmen prokázaly příznivé účinky na cholesterol.
s vysokým obsahem rozpustné vlákniny a ječmen Bylo prokázáno, že snižuje celkový cholesterol a „špatný“ LDL cholesterol o 5–10 %.
V pětitýdenní studii s 18 muži s vysokým cholesterolem ječmen Strava obsahující jód snížila celkový cholesterol o 20 %, „špatný“ LDL cholesterol o 24 % a zvýšila „dobrý“ HDL cholesterol o 18 %.
V další studii na 44 mužích s vysokým cholesterolem, rýží a ječmenKonzumace směsi cukety snížila „špatný“ LDL cholesterol ve srovnání s kontrolní skupinou, která jedla samotnou rýži a břišní tukto snížil.
Prospěšné pro zdraví kostí a zubů
ječmenObsahuje několik základních vitamínů a minerálů, jako je fosfor, mangan, vápník a měď. Všechny tyto živiny jsou důležité pro udržení zdravých kostí a zubů.
Ječná voda má extrémně vysoký obsah vápníku a obsahuje 11krát více vápníku než mléko. To pomáhá udržovat celkové zdraví a pevnost kostí a zubů.
Vědci tvrdí, že pití ječmenné vody pomáhá předcházet osteoporóze. Osteoporózu možná úplně nevyléčí, ale ječná voda pomáhá léčit příznaky s ní spojené a snižuje riziko rozvoje osteoporózy.
Zabraňuje žlučovým kamenům
ječmenJe známo, že poměrně účinně zabraňuje tvorbě žlučových kamenů u žen. Protože je bohatý na vlákninu, snižuje sekreci žlučových kyselin, čímž zvyšuje citlivost na inzulín a snižuje hladinu triglyceridů v těle.
Je známo, že ženy, které jedí stravu bohatou na vlákninu, mají nižší riziko vzniku žlučových kamenů ve srovnání s těmi, které vlákninu nekonzumují.
ječmenJe známo, že předchází ledvinovým kamenům a podporuje zdraví ledvin čištěním a detoxikací ledvin, ale neexistuje žádný silný výzkum, který by toto tvrzení podpořil.
Posiluje imunitu
ječmenObsahuje beta-glukan, typ vlákniny bohaté na antioxidanty. Obsahuje také bohaté množství vitamínu C, což je živina známá tím, že posiluje imunitní systém. Pravidelně konzumovat ječmen Pomáhá urychlit hojení ran a pomáhá tělu odolávat nachlazení a chřipce.
Při současném užívání s antibiotiky zlepšuje ječmen funkci a účinnost léku.
Chrání před aterosklerózou
Ateroskleróza je stav, při kterém se arteriální stěny zužují kvůli nahromadění plaku (jako jsou tučná jídla a cholesterol) kolem stěny. To je jedna z hlavních příčin srdečního infarktu.
ječmenMůže pomoci tím, že poskytuje komplex B, který snižuje hladinu cholesterolu a lipidů v těle.
Studie z roku 2002 na Tchaj-wanu zkoumala účinnost extraktu z listů ječmene na králíky s aterosklerózou. Výsledky naznačují, že antioxidační a hypolipidemické vlastnosti extraktu z listů ječmene jsou velmi prospěšné v prevenci a léčbě kardiovaskulárních onemocnění včetně aterosklerózy.
Zabraňuje infekcím močových cest
ječmenUdržuje zdravé močové cesty tím, že zabraňuje infekci močových cest (UTI). Při konzumaci ve formě šťávy z ječmene může být silným diuretikem.
Výhody ječmene pro pokožku
Má léčivé vlastnosti
ječmennacházející se v zinekpomáhá hojit kůži a opravovat případné rány.
Zlepšuje elasticitu pokožky
Přítomnost velkého množství selenu pomáhá udržovat pružnost pokožky, udržuje její tonus a zabraňuje poškození volnými radikály. selen je také důležitý pro správnou činnost slinivky břišní, srdce a imunitního systému.
Rozjasňuje tón pleti
ječmenmá protizánětlivé vlastnosti. Když ječmennou vodu nanesete na pokožku, redukuje akné a bojuje proti kožní infekci. ječmen Může také rozjasnit tón pleti tím, že působí jako jemný exfoliant a kontroluje sekreci mazu.
Hydratuje pokožku
Jako doplněk stravy po dobu 8 týdnů v Koreji ječmen a byla provedena studie s cílem vyhodnotit hydratační účinky sójových bobů.
Na konci období bylo na tvářích a předloktích účastníků zaznamenáno výrazné zvýšení úrovně hydratace. Tvrdí se, že toto zvýšení hydratace pokožky zpomaluje stárnutí.
Ošetřuje ucpané póry
Pravidelné pití ječmenné vody pomáhá snížit výskyt akné na obličeji. Ječnou vodu můžete aplikovat i lokálně. Ječmen obsahuje kyselinu azelaovou, která působí jako protizánětlivý prostředek v boji proti akné a léčbě ucpaných pórů.
Jaké jsou škody ječmene?
Celá zrna mohou obecně konzumovat všichni, ale někteří lidé ječmenMožná se bude muset držet dál.
Za prvé je to celé zrno, které obsahuje lepek, jako je pšenice a žito. Protože, celiakie Nevhodné pro osoby s intolerancí na pšenici nebo pšenici.
navíc ječmenobsahuje sacharidy s krátkým řetězcem zvané fruktany, typ fermentovatelné vlákniny. Fruktany mohou způsobit plynatost a nadýmání u lidí se syndromem dráždivého tračníku (IBS) nebo jinými poruchami trávení.
Pokud tedy máte IBS nebo citlivý trávicí systém, ječmenMáte potíže s jeho konzumací.
A konečně, protože ječmen má silný vliv na hladinu cukru v krvi, pokud máte cukrovku a užíváte léky na snížení hladiny cukru v krvi nebo inzulín, ječmen Při jídle musíte být opatrní.
Co je ječmenný čaj, jak se vyrábí?
ječný čajje oblíbený východoasijský nápoj vyrobený z praženého ječmene. Hojně se konzumuje v Japonsku, Jižní Koreji, Tchaj-wanu a Číně.
Podává se za tepla i za studena, má lehce jantarovou barvu a je poněkud nahořklý. v tradiční čínské medicíně ječný čaj Používá se při průjmu, únavě a zánětech.
ječmenje zrno obsahující lepek. suchá zrna ječmenePoužívá se jako mnoho jiných obilovin – mele na mouku, vaří se vcelku nebo se přidává do polévek a zeleninových jídel. Používá se také při přípravě čaje.
ječný čaj, opečený zrna ječmeneVyrábí se vařením mletého hovězího masa v horké vodě, ale ne mletého pečeného. ječmen Čajové sáčky obsahující předem připravený čaj jsou snadno dostupné v zemích východní Asie.
ječmenJe bohatý na vitamíny B a minerály železo, zinek a mangan, ale kolik z těchto živin se spotřebuje během procesu vaření? ječný čajdané není jasné.
Tradičně ječný čajNení slazený, i když do něj může být přidáno mléko nebo smetana. Podobně v Jižní Koreji se čaj někdy míchá s čajem z pražené kukuřice, aby dodal sladkosti. V asijských zemích se dnes také stáčí s cukrem. ječný čaj Můžete také najít produkty.
Výhody ječmenného čaje
Tradiční medicína pro boj s průjmem, únavou a záněty ječný čaj použil.
nízký obsah kalorií
ječný čaj v podstatě bez kalorií. V závislosti na síle nálevu může obsahovat stopy kalorií a sacharidů.
Je tedy zdravou a lahodnou alternativou vody, zvláště pokud se snažíte zhubnout – za předpokladu, že ji pijete čistou bez přidání mléka, smetany nebo sladidel.
Bohaté na antioxidanty
ječný čaj Je bohatý na antioxidanty.
Antioxidanty jsou rostlinné sloučeniny, které pomáhají předcházet poškození buněk volnými radikály. Volné radikály jsou škodlivé molekuly, které mohou způsobit zánět a zvýšit buněčnou dysfunkci, pokud se hromadí v našem těle.
ječný čajByly identifikovány různé antioxidanty, včetně chlorogenových a vanilových kyselin, které mohou pomoci při regulaci hmotnosti tím, že zvýší množství tuku, které naše tělo spaluje v klidu. Tyto antioxidanty mají také protizánětlivé účinky.
ječný čaj silný antioxidant, který může také zlepšit zdraví srdce, krevní tlak a zdraví mozku. quercetin je zdrojem.
Může mít protirakovinné vlastnosti
Celé zrno bohaté na antioxidanty ječmen, potenciálně nabízí výhody prevence rakoviny.
Studie o regionálním pěstování ječmene a úmrtí na rakovinu v Číně zjistila, že čím nižší je pěstování a spotřeba ječmene, tím vyšší je úmrtnost na rakovinu. To je však nízké ječmen Neznamená to, že je to způsobeno.
Po všem, ječný čajJe zapotřebí více studií na lidech o potenciálních protirakovinných přínosech
Přestože studie ukázaly smíšené výsledky, výzkum stále pokračuje, aby bylo možné lépe porozumět zdravotním účinkům akrylamidu.
Metaanalýza zjistila, že příjem akrylamidu ve stravě nebyl spojen s riziky nejčastějších druhů rakoviny. Jiná studie prokázala vyšší riziko kolorektálního karcinomu a rakoviny slinivky břišní s vyšším příjmem akrylamidu u určitých podskupin.
Ječmen z čajových sáčků a lehce opražený ječmenUvolňuje se více akrylamidu než Proto minimalizujte akrylamid ve svém čaji před jeho vařením. ječmenSami si ji opečte do syté, tmavě hnědé barvy.
A co víc, pokud pijete čaj pravidelně, měli byste omezit přidaný cukr a smetanu, aby nápoj zredukoval zbytečné kalorie, přidaný tuk a přidaný cukr.
navíc ječmen Pro lidi s bezlepkovou nebo bezobilnou dietou, protože se jedná o obilí obsahující lepek ječný čaj není vhodné.
V důsledku toho;
ječmenObsahuje vlákninu, zejména beta-glukan, který dokáže snížit hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Pomáhá také při hubnutí a trávení. Celozrnné, loupaný ječmenJe výživnější než rafinovaný ječmen.
Ječný čaj je oblíbeným nápojem konzumovaným v zemích východní Asie. Má některé aplikace v tradiční medicíně, ale je také široce konzumován jako každodenní nápoj.
Obecně je bez kalorií, bohatý na antioxidanty a má některé protirakovinné výhody.
