Ang mga lana sa pagluto mao ang mga lana nga gigamit sa pagluto o pagprito. Adunay daghang mga kapilian sa pagluto, gikan sa tambok hangtod sa lana. Ang pagpili sa himsog nga mga lana sa pagluto sa proseso sa pagluto sama ka importante sa pagpili sa himsog nga mga lana sa pagluto, apan usab sa pagpabilin niini nga himsog human sa pagluto. Atong tan-awon ang himsog nga mga tambok nga magamit sa pagluto.
Kalig-on sa mga Lana sa Pagluto
Makapahimsog ang paggamit sa balanse ug dili-oxidized nga mga lana kung magluto sa taas nga temperatura. Kung ma-oxidize ang mga lana, mo-react sila sa oxygen aron maporma ang mga free radical. Naghimo kini og makadaot nga mga compound nga siguradong dili nimo gusto nga kan-on.
Ang labing hinungdanon nga hinungdan sa pagtino sa resistensya sa usa ka lana sa taas ug ubos nga temperatura mao ang lebel sa saturation sa mga fatty acid niini.
Ang saturated fats adunay single bonds sa ilang fatty acid molecules, monounsaturated fats adunay double bonds, ug polyunsaturated fats adunay duha o labaw pa nga bonds. Kini ang doble nga mga bugkos nga reaktibo sa kemikal ug sensitibo sa kainit.
Ang saturated fats ug monounsaturated fats dili kaayo makasugakod sa kainit. Bisan pa, ang pagluto nga adunay polyunsaturated nga tambok dili kinahanglan buhaton.
Karon atong tan-awon ang mga bahin sa pagluto sa mga lana sa pagluto nga anaa sa merkado ug nga gigamit sa mga tawo samtang nagluto o nagprito.
Mga lana sa pagluto
Lana sa lubi
Alang sa taas nga temperatura sa paglutoLana sa lubiUsa kini sa labing makapahimsog nga lana sa pagluto.
Labaw sa 90% sa mga fatty acid nga anaa niini kay saturated. Kini nagpasabot nga kini mao ang kainit resistant. Kini nga lana semi-solid sa temperatura sa kwarto ug mahimong molungtad sa mga bulan o bisan mga tuig nga dili madaot o madaot.
Ang lana sa lubi adunay kusog nga epekto sa kahimsog. Ang substansiya nga gitawag ug lauric acid, ilabina nga makita sa mga fatty acid, nag-regulate sa kolesterol ug makatabang sa pagpatay sa bakterya ug uban pang mga pathogen.
Ang mga tambok sa lana sa lubi nagpadali sa metabolismo. Kini nagdugang sa pagbati sa pagkabusog kon itandi sa ubang mga lana.
Ang acid profile sa lana sa lubi mao ang mosunod;
Sabaw nga tambok: 92%
Monounsaturated nga tambok: 6%
Polyunsaturated nga tambok: 1.6%
Mahimo nimong luwas nga gamiton ang lana sa lubi sa imong mga pagkaon. Ang imong gusto kay para sa extra virgin coconut oil ug organic nga mga produkto.
Gipamatud-an sa bag-ong mga pagtuon nga ang saturated fats hingpit nga dili makadaot. Ang saturated fats luwas nga tinubdan sa enerhiya alang sa mga tawo.
mantequilla; Usa kini sa mga pagkaon nga nasayop kaniadto tungod sa saturated fat content niini. Apan dili ka kinahanglan mahadlok sa tinuod nga mantekilya. Ang nag-unang butang nga mahadlok mao ang giproseso nga mantekilya.
Ang tinuod nga mantekilya kay sustansiyado kaayo. Naglangkob kini sa mga bitamina A, E, K2. Daghan usab kini sa mga fatty acid nga Conjugated Linoleic Acid (CLA) ug butyrate, nga pareho niini adunay kusog nga benepisyo sa kahimsog.
Gipaubos sa CLA ang porsyento sa tambok sa lawas sa mga tawo. Ang butyrate nakigbatok sa panghubag ug nagpauswag sa kahimsog sa tinai.
Ang fatty acid profile sa mantekilya mao ang mosunod;
Sabaw nga tambok: 68%
Monounsaturated nga tambok: 28%
Polyunsaturated nga tambok: 4%
Adunay usa ka punto nga kinahanglan nimong hatagan og pagtagad kung mogamit og mantekilya sa pagluto. Tungod kay ang mantekilya adunay gamay nga asukal ug protina, kini masunog sa panahon sa taas nga temperatura nga pagluto sama sa pagprito.
Siguroha nga ang mantekilya organiko o hinimo sa balay. Ang gipakaon sa sagbot nga mantekilya adunay mas daghang bitamina K2 ug CLA kay sa mga hinimo nga produkto.
lana sa oliba
Ang lana sa oliba nahibal-an nga adunay himsog nga epekto sa kasingkasing.Mediteranyo nga pagkaonAng hinungdan ngano nga ang lana sa oliba giila nga himsog mao ang lana sa oliba.
Ang lana sa oliba mapuslanon gayod sa panglawas. Gipataas niini ang maayo nga kolesterol ug gipaubos ang na-oxidized nga dili maayo nga kolesterol nga nagpalibot sa dugo.
Ang fatty acid distribution sa lana sa oliba mao ang mosunod;
Sabaw nga tambok: 14%
Monounsaturated nga tambok: 75%
Polyunsaturated nga tambok: 11%
Gipakita sa mga pagtuon bahin sa lana sa oliba nga bisan kung kini adunay mga fatty acid nga adunay doble nga mga bugkos, mahimo nimo kini gamiton sa pagluto tungod kay kini makasugakod kaayo sa kainit.
extra virgin olive oil Himoa kini nga usa sa imong gusto nga mga lana sa pagluto. Ang sobra nga birhen nga lana sa oliba adunay daghang mga sustansya ug antioxidant kaysa sa dalisay nga tipo. Mas lami sab. Tipigi ang lana sa oliba sa bugnaw, uga ug ngitngit nga dapit aron malikayan ang pagkadaot.
Mga tambok sa mananap
Ang sulod sa fatty acid sa mga tambok sa mananap managlahi depende sa unsay gikaon sa mga mananap. Kung siya mokaon og lugas, ang iyang tambok adunay polyunsaturated fat. Kung ang mga hayop gipakaon sa sagbot, adunay mga saturated ug monounsaturated nga tambok. Mao nga ang mga tambok sa hayop gikan sa natural nga gipadako nga mga hayop usa ka sulundon nga kapilian sa pagluto.
lana sa avocado
lana sa avocadoAng komposisyon sa nutrisyon niini parehas sa lana sa oliba. Kini usa ka sinagol nga monounsaturated, saturated ug polyunsaturated fats. Mahimo kining gamiton sa samang katuyoan sa lana sa oliba. Usa kini sa luwas nga lana sa pagluto.
Lana sa isda
Lana sa isdaKini dato kaayo sa omega 3 fatty acids, nga mao ang DHA ug EPA. Ang usa ka kutsara nga lana sa isda nakab-ot sa adlaw-adlaw nga kinahanglanon alang niining hinungdanon nga mga fatty acid.
Ang labing maayo nga lana sa isda mao ang cod liver oil tungod kay kini dato sa bitamina D3.
Tungod sa taas nga densidad sa polyunsaturated fats, ang lana sa isda wala gayud gigamit sa pagluto. Labing maayo ang pag-inom og usa ka kutsara sa usa ka adlaw isip suplemento. Tipigi kini nga lana sa usa ka bugnaw, uga ug ngitngit nga dapit.
lana sa flax
lana sa flax Ang herbal nga porma sa omega 3 nga mga lana adunay Alpha Linolenic Acid (ALA). Kini nga lana kanunay nga gigamit sa pagdugang sa omega 3 nga mga lana.
Kung dili ka vegetarian, mas maayo nga gamiton ang lana sa isda imbes nga lana sa flax. Gipakita sa mga pagtuon nga ang lawas sa tawo dili makabag-o sa ALA sama ka episyente sa porma sa EPA ug DHA, nga mao ang lana sa isda.
Ang lana sa linseed dili angay gamiton sa pagluto tungod sa polyunsaturated fats.
lana sa canola
lana sa canola Giprodyus gikan sa mga liso sa rapeseed. Ang pagtuki sa fatty acid maayo kaayo tungod kay kadaghanan sa mga fatty acid kay monounsaturated. Kini hingpit nga adunay omega 6 ug omega-3 sa usa ka 2: 1 nga ratio.
Bisan pa, ang lana sa canola gipailalom sa grabe nga mga pamaagi sa pagproseso sa wala pa kini nahimo nga katapusan nga produkto. Busa, kini dili kaayo angay alang sa konsumo sa tawo tungod kay kini adunay pipila ka makahilo nga mga butang.
Mga lana sa nut ug mani
Ang mga lana sa hazelnut ug mani dili maayong kapilian alang sa pagluto tungod kay kini dato sa polyunsaturated nga tambok. Mahimo kining gamiton isip bahin sa mga resipe. Bisan pa, dili kini angay alang sa pagprito ug pagluto sa taas nga temperatura.
lana sa palma
lana sa palmaKini makuha gikan sa bunga sa palmera. Ang pagdugang sa pipila ka mga tsokolate ug andam na nga kan-on nga mga pagkaon nahimong hilisgutan sa panaghisgot karong bag-o. Naglangkob kini kasagaran sa gagmay nga kantidad sa polyunsaturated, saturated ug monounsaturated nga tambok.
Ang pula nga lana sa palma (ang dili putli nga lainlain) labing maayo. Abunda kini sa bitamina E, Coenzyme Q10 ug uban pang sustansya. Bisan pa, ang mga pag-angkon bahin sa lana sa palma makapaalarma ug dili kinahanglan gamiton sa pagluto.
mga lana sa utanon
Ang mga lana sa utanon sa industriya labi ka giproseso ug pino nga mga produkto nga dato sa omega 6 fatty acid.
Likayi ang pagluto niini nga mga mantika ug gamiton kini sa bisan unsang matang sa pagkaon. Kini nga mga lana giila nga himsog sa daghang mga eksperto sa kahimsog ug mga ad sa media sa miaging 10 ka tuig.
Gipakita sa bag-ong datos nga kini nga mga lana hinungdan sa grabe nga mga sakit sama sa sakit sa kasingkasing ug kanser. Mapuslanon nga magpalayo gikan sa mosunod nga mga lana sa utanon. Sa partikular, kini nga mga lana kinahanglan dili gamiton alang sa lawom nga frying ug pan frying.
Lana sa soya
lana sa mais
Lana nga adunay gapas
Lana sa sunflower
Ang lana nga sesame
Lana sa safflower
Lana sa bugas humay
lana sa liso sa ubas
Kini nga mga lana dili angay gamiton sa pagluto o pagprito tungod kay kini:
Naglangkob kini og taas nga lebel sa polyunsaturated fat.
Naglangkob kini og sobra nga kantidad sa omega 6 fatty acids, nga dili maayo alang sa kasingkasing.
Kini ubos sa omega 3 fatty acids.
nag-unang hinungdan sa sakit sa kasingkasing ug uban pang mga problema sa cardiovasculartrans fats Kini naglangkob.
Pagtipig sa mga Lana sa Pagluto
Adunay pipila ka mga punto nga hinumduman alang sa luwas nga pagkonsumo sa mga lana.
Ayaw pagpalit ug daghang kantidad sa usa ka higayon. Pagpalit sa mas gamay ug mas dali nga gidaghanon. Nianang paagiha mahimo nimo kining makonsumo sa dili pa kini madaot.
Kuhaa ang mga lana nga gibaligya sa mga botelya nga bildo. Ayaw gusto ang mga lana sa mga plastik nga botelya.
Itago ang unsaturated fats sama sa olive oil, palm oil, avocado oil sa usa ka palibot diin dili kaayo kini ma-oxidize ug mahimong rancid.
Ang mga nag-unang hinungdan sa pagkadaot sa oxidative sa mga lana sa pagluto mao ang kainit, oxygen ug kahayag. Busa, tipigi kini sa usa ka mabugnaw, uga, ngitngit nga dapit ug isira dayon ang takup human magamit.
