সিলন চায়ের উপকারিতা এবং ক্ষতি কী, এটি কীভাবে তৈরি করা হয়?

সিলন চাএটি তার সমৃদ্ধ স্বাদ এবং মনোরম সুবাস সহ চা উত্সাহীদের মধ্যে একটি জনপ্রিয় চা বৈচিত্র্য।

যদিও স্বাদ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রীতে কিছু পার্থক্য রয়েছে, তবে এটি অন্যান্য ধরণের চায়ের মতো একই উদ্ভিদ থেকে আসে এবং একই ধরণের খাদ্য গ্রুপের অন্তর্গত।

কিছু সিলন চায়ের জাতএটি চর্বি বার্ন বাড়ানো থেকে শুরু করে রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানো পর্যন্ত অনেক চিত্তাকর্ষক সুবিধার সাথে যুক্ত।

প্রবন্ধে, "সিলন চা মানে কি?, "সিলন চা কিসের জন্য ভাল", "সিলন চা কি স্বাস্থ্যকর?" "সিলন চা কোথায়" আপনার প্রশ্নের উত্তর সহ "কিভাবে সিলন চা তৈরি করবেন" এটি আপনাকে বলবে যে এটি সম্পর্কে আপনার কী জানা দরকার।

সিলন চা কি?

সিলন চা শ্রীলঙ্কাএটি পার্বত্য অঞ্চলে উত্পাদিত হয় অন্যান্য ধরণের চায়ের মতো, চা গাছ ক্যামেলিয়া সিনেনেসিস এটি শুকনো এবং প্রক্রিয়াজাত করা পাতা থেকে তৈরি করা হয়।

যাইহোক, মাইরিসেটিন কুয়ারসেটিন এবং কেমফেরল সহ অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চ ঘনত্ব।

এটি স্বাদে সামান্য ভিন্ন বলেও বলা হয়। এই পার্থক্যটি অনন্য পরিবেশগত অবস্থার কারণে যেখানে এটি বৃদ্ধি পায়।

এটি নির্দিষ্ট প্রক্রিয়াকরণ এবং উত্পাদন পদ্ধতি অনুসারে পৃথক। ওলং, সবুজ, কালো এবং সাদা চা সাধারণত সিলন জাতের মধ্যে পাওয়া যায়। 

সিলন চা পুষ্টির মান

এই ধরনের চা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি চমৎকার উৎস, যৌগ যা অক্সিডেটিভ কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

গবেষণা দেখায় যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি স্বাস্থ্যের একটি কেন্দ্রীয় ভূমিকা পালন করে এবং ক্যান্সার, ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী অবস্থার বিরুদ্ধে রক্ষা করতে পারে।

বিশেষ করে, সিলন চা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ: মাইরিসেটিন, কোয়েরসেটিন এবং কেমফেরল।

সবুজ সিলন চাepigallocatechin-3-gallate (EGCG), একটি যৌগ রয়েছে যা মানব এবং টেস্ট-টিউব গবেষণায় শক্তিশালী স্বাস্থ্য-প্রচারকারী বৈশিষ্ট্যগুলি প্রদর্শন করেছে।

সব সিলন চায়ের জাত, সামান্য পরিমাণ ক্যাফিন এবং ম্যাঙ্গানিজ, কোবাল্ট, ক্রোমিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সহ বিভিন্ন ট্রেস খনিজ।

সিলন চা কি আপনাকে দুর্বল করে তোলে?

কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন চা পান করা চর্বি পোড়াতে পারে এবং ওজন হ্রাস করতে পারে।

একটি পর্যালোচনা সমীক্ষায় বলা হয়েছে যে কালো চা ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে হজম এবং চর্বি শোষণে বাধা দিয়ে শরীরের ওজন কমাতে সাহায্য করে।

চায়ের কিছু যৌগ চর্বি কোষের ভাঙ্গনের সাথে জড়িত একটি নির্দিষ্ট এনজাইমকে সক্রিয় করতেও সাহায্য করে, যা চর্বি জমতে বাধা দেয়।

240 জনের উপর করা একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে 12 সপ্তাহ ধরে গ্রিন টির নির্যাস খাওয়ার ফলে শরীরের ওজন, কোমরের পরিধি এবং চর্বি ভর উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।

6472 জনের মধ্যে আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে গরম চা খাওয়া কম কোমরের পরিধি এবং নিম্ন বডি মাস ইনডেক্সের সাথে যুক্ত ছিল।

সিলন চায়ের উপকারিতা কি? 

রোগ প্রতিরোধকারী পলিফেনল সমৃদ্ধ

সিলন চাএক ধরনের উদ্ভিদ যৌগ যা শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে পলিফেনলসঙ্গে লোড করা হয়. অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করতে এবং কোষের ক্ষতি রোধ করতে মুক্ত র্যাডিকেলগুলির সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে।

ফ্রি র‌্যাডিক্যাল প্রজন্ম ক্যান্সার এবং হৃদরোগ সহ বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী অবস্থার বিকাশে কেন্দ্রীয় ভূমিকা পালন করতে দেখা গেছে।

সিলন চাএটি অনেক শক্তিশালী পলিফেনলে সমৃদ্ধ, যার মধ্যে রয়েছে অ্যাগ্লাইকোন, কোয়েরসেটিন, মাইরিসেটিন এবং কেমফেরল।

অনেক গবেষণায় সবুজ, কালো এবং সাদা জাত সহ অনেক জাত পাওয়া গেছে। সিলন চায়ের প্রকারএটিতে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে এবং রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

ক্যান্সার প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য আছে

সিলন চাউচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রীর জন্য এটি সেরা ক্যান্সার-লড়াইকারী খাবারগুলির মধ্যে একটি। গবেষণা, সিলন চাএটি দেখায় যে এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং পলিফেনলগুলি ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দিতে এবং ক্যান্সার সৃষ্টিকারী ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করে ক্যান্সারের অগ্রগতি বন্ধ করতে সহায়তা করে।

যদিও মানুষের অধ্যয়ন এখনও সীমিত, প্রাণীর মডেল এবং ইন ভিট্রো গবেষণায় দেখা গেছে যে সবুজ এবং সাদা চায়ের জাতগুলি, বিশেষ করে, একাধিক ধরণের ক্যান্সারের জন্য টিউমার কোষের বৃদ্ধি এবং বিস্তারকে বাধা দিতে সাহায্য করতে পারে।

এই ধরনের চা ত্বক, প্রোস্টেট, স্তন, ফুসফুস, লিভার এবং পাকস্থলীর ক্যান্সার প্রতিরোধে বিশেষভাবে কার্যকর বলে প্রমাণিত হয়েছে।

মস্তিষ্কের কার্যকারিতা রক্ষা করে

নিয়মিত কিছু পড়াশুনা করে সিলন চা পান করামস্তিষ্কের স্বাস্থ্য এবং আলঝেইমার ডিজিজ এটি দেখায় যে এটি নিউরোডিজেনারেটিভ ডিসঅর্ডার যেমন প্রতিরোধে দুর্দান্ত সুবিধা প্রদান করতে পারে

রক্তে শর্করার ভারসাম্য বজায় রাখে

উচ্চ রক্তে শর্করা, ওজন হ্রাস, ক্লান্তি এবং বিলম্বিত ক্ষত নিরাময় সহ এর অনেক প্রতিকূল স্বাস্থ্য প্রভাব রয়েছে।

গবেষণা দেখায় যে প্রতিদিন নির্দিষ্ট ধরণের সিলন চা পান করা রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে এবং নেতিবাচক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।

উদাহরণস্বরূপ, 24 জনের একটি ছোট গবেষণায় দেখা গেছে যে কালো চা পান করা প্রি-ডায়াবেটিস সহ এবং ছাড়াই রক্তে শর্করার মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে।

একইভাবে, 17 টি গবেষণার একটি বড় পর্যালোচনা উল্লেখ করেছে যে গ্রিন টি পান করা রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিন উভয় মাত্রা কমাতে কার্যকর ছিল। আরও কি, অন্যান্য গবেষণায় দেখা গেছে যে নিয়মিত চা খাওয়া টাইপ 2 ডায়াবেটিসের কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত হতে পারে। 

হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল

হৃদরোগ একটি প্রধান সমস্যা, বিশ্বব্যাপী 31,5% মৃত্যুর জন্য দায়ী। কিছু সিলন চায়ের জাত হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে এবং হৃদরোগের উন্নতি করে।

প্রকৃতপক্ষে, বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে সবুজ চা এবং এর উপাদানগুলি মোট এবং এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরল কমাতে পারে, সেইসাথে ট্রাইগ্লিসারাইডস, রক্তে পাওয়া এক ধরনের চর্বি।

একইভাবে, একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে কালো চা উচ্চ এবং মোট LDL (খারাপ) কোলেস্টেরলের মাত্রা উভয়ই হ্রাস করে। 

সিলন চায়ের ক্ষতি কি?

সিলন চাপরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলে এটি উপকারী। যাইহোক, চায়ের ধরণের উপর নির্ভর করে এতে প্রতি পরিবেশনায় প্রায় 14-61 মিলিগ্রাম ক্যাফিন থাকে।

ক্যাফেইন শুধু আসক্তিই নয়, এটিও উদ্বেগএটি অনিদ্রা, উচ্চ রক্তচাপ এবং হজমের সমস্যাগুলির মতো পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াও সৃষ্টি করে।

উদ্দীপক এবং অ্যান্টিবায়োটিক সহ, সেইসাথে হার্টের অবস্থা এবং হাঁপানির জন্যও ক্যাফিন কিছু ওষুধের সাথে যোগাযোগ করতে পারে।

এই ধরনের চায়ে কফির মতো পানীয়ের তুলনায় ক্যাফিনের পরিমাণ অনেক কম, কিন্তু তবুও, প্রতিকূল প্রভাবের ঝুঁকি কমাতে প্রতিদিন মাত্র কয়েকটি পরিবেশন অতিক্রম করবেন না। 

সিলন চা কীভাবে তৈরি করবেন?

ঘরে সিলন চা তৈরি করাk জন্য; 

- চা-পানি এবং কাপ দুটোই গরম পানি দিয়ে ভরে নিন যাতে চা ঠান্ডা না হয়।

- এর পরে, জল নিষ্কাশন করুন এবং সিলন চা পাতা চায়ের পাত্রে নিয়ে যাও। সাধারণত প্রতি 240 মিলি জলে প্রায় 1 চা চামচ (2,5 গ্রাম) চা পাতা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

- 90-96ºC জল দিয়ে চায়ের পাত্রটি পূরণ করুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন।

- সবশেষে, কাপে ঢেলে পরিবেশন করার আগে চা পাতাগুলো প্রায় তিন মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন।

- চা পাতা বেশিক্ষণ খাড়া অবস্থায় রেখে দিলে ক্যাফেইন উপাদান এবং স্বাদ উভয়ই বৃদ্ধি পায়। তাই আপনার ব্যক্তিগত পছন্দ অনুযায়ী চোলাই সময় সামঞ্জস্য করুন। 

সিলন চা - কালো চা - সবুজ চা

সিলন চাশ্রীলঙ্কায় উৎপাদিত যেকোনো ধরনের চাকে বোঝায় এবং সবুজ, কালো এবং সাদা চা সহ সব ধরনের চা অন্তর্ভুক্ত করে।

এই বিভিন্ন ধরণের চা প্রক্রিয়াজাতকরণের পদ্ধতিতে পরিবর্তিত হয় তবে যেগুলি শ্রীলঙ্কায় জন্মানো এবং কাটা হয় সিলন চা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ।

সিলন চাসবুজ চায়ের উপকারিতা সবুজ, সাদা এবং কালো চায়ের উপকারিতার সাথে তুলনীয়। অন্যান্য ধরণের চায়ের মতো, সিলন চা এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতেও বেশি এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং ফ্রি র‌্যাডিক্যাল গঠন থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করতে পারে। এটি উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য সুবিধাও প্রদান করতে পারে এবং বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী অবস্থার ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত করা হয়েছে।

গন্ধ এবং গন্ধ পরিপ্রেক্ষিতে সিলন চাঅন্যান্য অঞ্চলে উত্পাদিত চায়ের তুলনায় এটি একটি সমৃদ্ধ স্বাদ আছে বলা হয়.

এটিতে মাইরিসেটিন, কোয়ারসেটিন এবং কেমফেরল সহ বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ পলিফেনলের উচ্চতর সামগ্রী রয়েছে বলেও প্রমাণিত হয়েছে, যার সবকটিই স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী বৈশিষ্ট্যের সম্পদে অবদান রাখতে পারে।

ফলস্বরূপ;

সিলন চা, শ্রীলঙ্কাএটি তুরস্কের পার্বত্য অঞ্চলে উৎপাদিত এক ধরনের চা। ওলং, সবুজ, সাদা এবং কালো চা পাওয়া যায়।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ হওয়ার পাশাপাশি, এটি হৃদরোগের উন্নতি, রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ এবং ওজন হ্রাসের মতো স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে।

এটি বাড়িতে তৈরি করা সহজ এবং একটি অনন্য, অনন্য স্বাদ যা এটিকে অন্যান্য চা থেকে আলাদা করে।