শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড কি এবং কোন খাবারে তারা পাওয়া যায়?
শর্ট চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড এটি অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়া দ্বারা উত্পাদিত হয়। এটি কোলনের কোষগুলির জন্য প্রধান খাদ্য উত্স। এটি প্রদাহজনিত রোগ, ডায়াবেটিস, স্থূলতা, হৃদরোগ এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যের অবস্থার ঝুঁকি হ্রাস করে।
শর্ট চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড কি?
শর্ট চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড 6টির কম কার্বন (C) পরমাণু সহ ফ্যাটি অ্যাসিড। এটি অন্ত্রে উত্পাদিত হয় যখন অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া গাঁজন হয়।
অতএব, তারা অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আমাদের শরীরে শর্ট চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডএর প্রায় 95% এর মধ্যে রয়েছে:
অ্যাসিটেট (C2)।
Propionate (C3)।
বুটিরেট (C4)।
প্রোপিওনেট লিভারে গ্লুকোজ তৈরি করে, যখন অ্যাসিটেট এবং বুটাইরেট অন্যান্য ফ্যাটি অ্যাসিড এবং কোলেস্টেরলের সাথে যুক্ত হয়।
শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড বিভিন্ন খাবারে পাওয়া যায়।
কোন খাবারে শর্ট চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে?
ফাইবারযুক্ত খাবার যেমন ফল, শাকসবজি এবং লেবু এই ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ বাড়ায়। নিম্নলিখিত ফাইবার ধরনের শর্ট চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডএটি উৎপাদনের জন্য সর্বোত্তম:
ইনুলিন:আর্টিচোক, রসুন, লিক, পেঁয়াজ, গম, রাই এবং অ্যাসপারাগাসের মতো সবজিতে ইনুলিন থাকে।
ফ্রুকটোলিগোস্যাকারাইডস (এফওএস): বিভিন্ন ফল ও সবজি, কলা, পেঁয়াজ, রসুন এবংশতমূলীএছাড়াও পাওয়া যায়
প্রতিরোধী স্টার্চ: সিরিয়াল, বার্লি, চাল, মটরশুটি, সবুজ কলা, শিম, রান্না করা এবং তারপর ঠান্ডা আলুপ্রতিরোধী স্টার্চ প্রাপ্ত
ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষ:ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষ উত্সগুলির মধ্যে রয়েছে আপেল, এপ্রিকট, গাজর, কমলা এবং অন্যান্য উদ্ভিদের খাবার।
অ্যারাবিনোক্সিলান: অ্যারাবিনোক্সিলিন শস্যে পাওয়া যায়। উদাহরণস্বরূপ, এটি গমের ভুসিতে সবচেয়ে সাধারণ ফাইবার।
গুয়ার গাম:গুয়ার গামএটি গুয়ার বিন থেকে বের করা হয়, এক ধরনের লেবু।
কিছু ধরণের পনির, মাখন এবং গরুর দুধেও অল্প পরিমাণে বাটিরেট থাকে।
শরীরে শর্ট চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রভাব কী?
হজম ব্যবস্থা
শর্ট চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড কিছু পাচন ব্যাধি বিরুদ্ধে দরকারী;
ডায়রিয়া: অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া হজম প্রতিরোধী স্টার্চ এবং পেকটিন শর্ট চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডকি ধর্মান্তরিত করে। এগুলো খেলে শিশুদের ডায়রিয়া কমে যায়।
প্রদাহজনক পেটের রোগের: বুটিরেট এর প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যের কারণে, আলসারেটিভ কোলাইটিস এবংক্রোনের রোগ এটি প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয় যেমন
কোলন ক্যান্সার
এটি কিছু ক্যান্সার, বিশেষ করে কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
ল্যাবরেটরি গবেষণায় দেখা গেছে যে বাউটাইরেট কোলন কোষকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। টিউমার কোষের বৃদ্ধি রোধ করে, এটি কোলনে ক্যান্সার কোষ ধ্বংসের প্রচার করে।
ডায়াবেটিস
গবেষণা থেকে প্রমাণ অনুযায়ী শর্ট চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড এটি নির্ধারণ করা হয়েছে যে বুটিরেট প্রাণী এবং ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তি উভয়ের ক্ষেত্রেই ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
এটি লিভার এবং পেশী টিস্যুতে এনজাইমের কার্যকলাপ বৃদ্ধি করে এবং রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ প্রদান করে।
স্লিমিং
অন্ত্রে অণুজীবের গঠন পুষ্টির শোষণ এবং শক্তি নিয়ন্ত্রণকে প্রভাবিত করে।
স্টাডিজ শর্ট চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডচর্বি পোড়ানোর হার বৃদ্ধি এবং চর্বি সঞ্চয় হ্রাস করে চর্বি বিপাক নিয়ন্ত্রণ করতে দেখানো হয়েছে। এটাও শর্ট চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডএর মানে হল যে তারা ওজন কমাতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
হার্ট স্বাস্থ্য
উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। ফাইবার গ্রহণ কম হলে প্রদাহ হয়।
প্রাণী এবং মানুষ উভয় অধ্যয়ন শর্ট চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডকোলেস্টেরল মাত্রা কম রিপোর্ট. খারাপ কোলেস্টেরল কমিয়ে হৃদরোগের ঝুঁকিও কমায়।
