বাদামের দুধ যদিও এটি আমাদের দেশে একটি ছোট গোষ্ঠীর দ্বারা পরিচিত, এটি বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় উদ্ভিদ দুধগুলির মধ্যে একটি।
এতে ক্যালোরি কম থাকে। এক কাপে প্রায় 30 থেকে 60 ক্যালোরি থাকে, একই পরিমাণ গরুর দুধে প্রায় 150 ক্যালোরি থাকে।
একটি গ্লাস বাদাম দুধগরুর দুধে প্রায় 1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট (যার বেশিরভাগই চিনি থেকে আসে) এবং 3 গ্রাম ফ্যাট থাকে, যখন গরুর দুধে মাত্র 12 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 8 গ্রাম ফ্যাট থাকে।
প্রবন্ধে “বাদাম দুধের উপকারিতা এবং ক্ষতি কী”, “কিভাবে বাদামের দুধ পাওয়া যায়”, “বাদামের দুধ কোথায় ব্যবহার করা হয়”, “কিভাবে বাদামের দুধ তৈরি করা যায়”, “বাদাম দুধ থেকে কী তৈরি হয়” প্রশ্নের উত্তর দেওয়া হবে।
বাদাম দুধ কি?
বাদামের দুধ, কাজুবাদাম এটি জলের সাথে মিশ্রিত করে এবং তারপর গঠিত কঠিন পদার্থগুলিকে ফিল্টার করে প্রাপ্ত হয়। বাদাম তেলে জল যোগ করেও এটি তৈরি করা যায়।
এটি একটি আনন্দদায়ক গন্ধ এবং নিয়মিত দুধের মতো ক্রিমি টেক্সচার রয়েছে। এই কারণে, এটি vegans এবং একটি দুগ্ধ এলার্জি আছে তাদের জন্য একটি জনপ্রিয় পছন্দ.
বাদাম দুধের পুষ্টির মান
অন্যান্য দুগ্ধজাত দ্রব্যের তুলনায় বাদামের দুধে ক্যালোরি খুবই কম। এক কাপ unsweetened বাদাম দুধএর পুষ্টি উপাদান প্রায় নিম্নরূপ:
40 ক্যালোরি
কার্বোহাইড্রেট 2 গ্রাম
1 গ্রাম প্রোটিন
মোট চর্বি 3 গ্রাম
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার 1 গ্রাম
10 মিলিগ্রাম ভিটামিন ই (50 শতাংশ DV)
ভিটামিন ডি এর 100 আন্তর্জাতিক ইউনিট (25 শতাংশ ডিভি)
200 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম (20 শতাংশ DV)
ভিটামিন এ এর 500 আন্তর্জাতিক ইউনিট (10 শতাংশ DV)
16 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম (4 শতাংশ DV)
40 মিলিগ্রাম ফসফরাস (4 শতাংশ DV)
বাদাম দুধের উপকারিতা কি?
রক্তে শর্করাকে হ্রাস করতে সহায়তা করে
মিষ্টি ছাড়া বাদামের দুধ এতে প্রতি কাপে মাত্র 1.5 গ্রাম চিনি থাকে। এটিতে উচ্চ চর্বি এবং প্রোটিন সামগ্রী রয়েছে, তাই এটি রক্তে শর্করা বাড়ায় না। অতএব, এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি চমৎকার পছন্দ।
হার্টের স্বাস্থ্য রক্ষা করে
কোলেস্টেরল বা স্যাচুরেটেড ফ্যাট নেই। এটি অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের উৎস যা খারাপ কোলেস্টেরল কমায় এবং প্রদাহ কমায়।
রয়েছেভিটামিন ই এটি হার্টের স্বাস্থ্যেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। দুধে থাকা স্বাস্থ্যকর চর্বি উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধ করে - হৃদরোগের একটি অবদানকারী কারণ।
এই বিষয়ে গবেষণা করা হচ্ছে। তবে প্রাথমিক গবেষণায় দেখা গেছে গরুর দুধের পরিবর্তে বাদাম দুধ এটি পরামর্শ দেয় যে এর ব্যবহার প্রোস্টেট ক্যান্সারকে দমন করতে পারে এবং অন্যান্য বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করে
ভিটামিন এ, ডি এবং ই সমৃদ্ধ বাদাম দুধরোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে। কিছু আকারে আয়রন এবং বি ভিটামিন সমৃদ্ধ, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে আরও বাড়িয়ে তোলে।
স্বাস্থ্যকর হজমে সাহায্য করে
বাদামের দুধএর ক্ষারীয় রচনা পেটকে নিরপেক্ষ করে এবংএসিড রিফ্লাক্স বা অম্বল উপসর্গ উপশম.
বাদামের দুধভিটামিন ই চোখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। গবেষণায় দেখা গেছে যে এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অক্সিডেটিভ স্ট্রেস, ছানি এবং এর বিরুদ্ধে লড়াই করেম্যাকুলার অবক্ষয় এটি দেখায় যে এটি গুরুতর চোখের রোগ প্রতিরোধ করে, সহ
আরামদায়ক ঘুমাতে সাহায্য করে
বাদামের দুধক্যালসিয়াম, মস্তিষ্কের ঘুমের হরমোনmelatonin উত্পাদন করতে সাহায্য করে। এই ক্ষেত্রে উষ্ণ পান করা আরও ভাল - এটি শিথিল হতে এবং ধীরে ধীরে শান্তিতে ঘুমাতে সহায়তা করে।
আলঝাইমার প্রক্রিয়া ধীর হতে পারে
আলঝেইমার রোগ একটি গুরুতর স্নায়বিক অবস্থা যা স্মৃতিশক্তি হ্রাস এবং বিভ্রান্তির দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। যদিও বর্তমানে কোন প্রতিকার নেই, খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তন রোগের অগ্রগতি রোধ বা ধীর করতে সাহায্য করতে পারে।
ভিটামিন ই, বিশেষ করে, আলঝেইমার রোগের উপসর্গগুলিকে ধীর করতে এবং সময়ের সাথে সাথে জ্ঞানীয় পতন রোধ করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। বাদামের দুধএই গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির একটি মহান উৎস.
বাদামের দুধ ওজন কমাতে সাহায্য করে
যেহেতু এটি একটি পশু পণ্য নয়, এটিতে কোন কোলেস্টেরল নেই এবং কম ক্যালোরি রয়েছে। অতএব, এটি ওজন কমানোর জন্য আদর্শ।
ব্রণ চিকিৎসায় কার্যকরী
বাদামের দুধমনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড ব্রণ কমাতে পারে।
দুধে ফ্ল্যাভোনয়েড থাকে যেমন ক্যাটেচিন, এপিকেটেচিন এবং কেমফেরল - এগুলি সবই ত্বকের কোষগুলিকে অক্সিডাইজ হতে বাধা দেয়।
দুধে থাকা ভিটামিন ই ত্বকের স্বাস্থ্যে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি ত্বককে উজ্জ্বল রাখে এবং এমনকি ক্ষতিকারক UV বিকিরণ থেকে রক্ষা করে।
প্রতিদিন বাদাম দুধ আপনি এটি পান করে বা এই দুধ দিয়ে আপনার মুখ ধুয়ে ত্বকের জন্য উপকার পেতে পারেন।
চুল শক্ত করে
বাদামের দুধএতে থাকা ফ্যাটি অ্যাসিড চুলকে নরম করে এবং চকচকে দেখায়। দুধে থাকা ভিটামিন ই, একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফ্রি র্যাডিক্যাল ক্ষতির বিরুদ্ধে লড়াই করে।চুল পড়াপ্রতিরোধ করতে সাহায্য করে প্রতিদিন এই দুধ পান করার পাশাপাশি সপ্তাহে দু-তিনবার চুলও ধুতে পারেন।
বাদামের দুধএটি প্রাকৃতিকভাবে অনেক ভিটামিন এবং খনিজ, বিশেষ করে ভিটামিন ই সমৃদ্ধ।
তুলনার জন্য, এক কাপ বাণিজ্যিক বাদাম দুধ এবং কম চর্বিযুক্ত গরুর দুধে ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান দেখানো হয়েছে।
বাদামের দুধ
গরুর দুধ
উত্তাপের মাপবিশেষ
39
102
প্রোটিন
1.55 গ্রাম
8.22 গ্রাম
তেল
2.88 গ্রাম
2.37 গ্রাম
শালিজাতীয় পদার্থ
1.52 গ্রাম
12.18 গ্রাম
ভিটামিন ই
RDI এর 49%
RDI এর 0%
থায়ামাইন
RDI এর 11%
RDI এর 3%
রিয়াল মাদ্রিদ ফুটবল ক্লাব
RDI এর 7%
RDI এর 27%
ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্
RDI এর 5%
RDI এর 8%
বাদামের দুধগরুর দুধের কিছু খনিজ গরুর দুধে পাওয়া যায় এমনভাবে শোষিত হয় না। কারণ বাদাম একটি অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্ট যা আয়রন, জিঙ্ক এবং ম্যাগনেসিয়ামের শোষণকে কমিয়ে দেয়।ফাইটিক অ্যাসিড এটা ধারণ করে
বাড়িতে বাদামের দুধ তৈরি করুন
ঘরে বাদামের দুধ তৈরি করা এটা সহজ. আপনার যা দরকার তা হল একটি ব্লেন্ডার, জল এবং এক কাপ বাদাম।
বাদাম দুধ রেসিপি
প্রথমে বাদামের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এর জন্য সারারাত জলে বাদাম ভিজিয়ে রাখুন। এটি কমপক্ষে 8-12 ঘন্টা অপেক্ষা করা উচিত।
এইভাবে, বাদাম নরম হয়ে যায় এবং তাদের খোসাগুলি সহজেই খোসা ছাড়িয়ে যায়। তারপর বাদামগুলিতে চার কাপ জল যোগ করুন এবং এটি একজাত না হওয়া পর্যন্ত মেশান। অবশেষে, কঠিন পদার্থগুলি অপসারণের জন্য একটি দুধ ছাঁকনির মাধ্যমে মিশ্রণটি ছেঁকে নিন।
কিভাবে বাদাম দুধ সংরক্ষণ করতে?
আপনি ফ্রিজে দুধ সংরক্ষণ করতে পারেন। আপনার এটি এক সপ্তাহ থেকে 10 দিনের মধ্যে খাওয়া উচিত।
কিভাবে বাদাম দুধ ব্যবহার করবেন?
আপনি নিয়মিত দুধের মতো বহুমুখী বাদাম দুধ ব্যবহার করতে পারেন;
- আপনি এটি নিয়মিত দুধের পরিবর্তে সিরিয়ালে যোগ করতে পারেন।
- আপনি এটি কফি বা চায়ে যোগ করতে পারেন।
- আপনি এটি স্মুদিতে ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনি এটি পুডিং বা আইসক্রিম তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনি এটি স্যুপে ব্যবহার করতে পারেন।
এটি অনেক খাবারে দুধের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
বাদাম দুধের ক্ষতি কি?
বাদামের এলার্জি
কাজুবাদামসবচেয়ে অ্যালার্জেনিক বাদাম এক; অতএব, যাদের বাদামের অ্যালার্জি আছে তারা এই দুধ পান করার সময় মুখের ফোলাভাব, বমি বমি ভাব বা ডায়রিয়া অনুভব করতে পারে।
থাইরয়েড গ্রন্থির উপর প্রভাব
বাদামগুলি গয়েট্রোজেনিক, যার অর্থ তাদের মধ্যে এমন পদার্থ রয়েছে যা থাইরয়েড গ্রন্থিকে প্রভাবিত করতে পারে। এটি গ্রন্থির আয়োডিনের আত্তীকরণকে প্রভাবিত করতে পারে, যার ফলে এই গ্রন্থিটি বৃদ্ধি পায়।
শিশুদের মধ্যে প্রভাব
অনেক মানুষ বাদাম দুধতিনি মনে করেন যে শিশুটি একটি শিশুর সুস্থ বিকাশের ব্যবস্থা করতে পারে এবং পুষ্টি দিতে পারে।
যাইহোক, যেহেতু এটি কিছু পুষ্টির মানের ঘাটতি, তাই এটি দুধ থেকে শিশুদের চাহিদা পূরণ করে না, এবং তাই শিশুদের মধ্যে এটির ব্যবহার বাঞ্ছনীয় নয়।
দুধের এলার্জি
ল্যাকটোজ থেকে অ্যালার্জিযুক্ত লোকেরা যখন এই দুধটি অত্যধিক পরিমাণে পান করে তখন কিছু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া অনুভব করতে পারে। এই লোকগুলো বাদাম দুধতাদের থেকে দূরে থাকা উচিত।
ত্বকের প্রতিক্রিয়া
বাদামের দুধ পান করা ত্বকের প্রতিক্রিয়া যেমন চুলকানি, একজিমা এবং আমবাত হতে পারে। এই প্রতিক্রিয়াগুলি সাধারণত পান করার 10 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা পরে ঘটে।
শ্বাসকষ্টের সমস্যা
বাদামের দুধের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া শ্বাসকষ্টের সমস্যা যেমন শ্বাসকষ্ট এবং শ্বাসকষ্ট। হাঁপানিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে এটি প্রায়শই দেখা যায়।
হজমের সমস্যা
বাদামের দুধযারা খাবার হজম করতে পারে না তাদের অ্যালার্জির লক্ষণ যেমন ডায়রিয়া বা বমি হতে পারে।
ঠান্ডার মত উপসর্গ
বাদামের দুধের অ্যালার্জি এটি সর্দি-সদৃশ উপসর্গ যেমন সর্দি, শ্বাসকষ্ট এবং শ্বাসকষ্টের কারণ হতে পারে।
এগুলি বাদামের এলার্জিযুক্ত লোকেদের মধ্যে আরও উচ্চারিত হয়; কিন্তু এটি অন্যান্য অ্যালার্জির কারণেও হতে পারে। অতএব, আপনার যদি এই জাতীয় অ্যালার্জি থাকে তবে আপনার সতর্কতার সাথে দুধ খাওয়া উচিত।
ফলস্বরূপ;
বাদামের দুধএটি একটি জনপ্রিয় উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুগ্ধজাত পণ্য যা জলের সাথে বাদাম মিশ্রিত করে এবং কঠিন পদার্থ অপসারণের জন্য একটি চিজক্লথ বা ছাঁকনি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।
এটিতে ক্যালোরি কম কিন্তু এতে অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি যেমন ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ডি, ভিটামিন ই এবং ভিটামিন এ রয়েছে।
গবেষণা বাদাম দুধএটি ত্বক, হার্টের স্বাস্থ্য, ওজন হ্রাস, হাড়ের স্বাস্থ্য, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা এবং এর বাইরেও অনেক সুবিধা প্রকাশ করেছে।
বাদামের দুধএটি বাড়িতে তৈরি করা সহজ এবং শুধুমাত্র কয়েকটি সাধারণ উপকরণ প্রয়োজন।
যাইহোক, এটি লক্ষ করা উচিত যে প্রচুর পরিমাণে গ্রহণ করা স্বাস্থ্যের প্রতিকূল প্রভাবের সাথে যুক্ত হতে পারে।
উপরন্তু, এক বছরের কম বয়সী শিশু এবং যাদের বাদামের অ্যালার্জি আছে তাদের এই জনপ্রিয় দুধের বিকল্প এড়ানো উচিত।
