উটের দুধের উপকারিতা, এটি কীসের জন্য ভাল, কীভাবে পান করবেন?

শতাব্দী ধরে, উটের দুধমরুভূমির মতো কঠোর পরিবেশে বসবাসকারী যাযাবর সংস্কৃতির জন্য খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস। এটি এখন অনেক দেশে বাণিজ্যিকভাবে উৎপাদিত এবং বিক্রি হয়।

উটের দুধএটি প্রোটিন এবং ভাল চর্বি সহ পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। অন্যান্য উত্স থেকে দুধের তুলনায় মোট প্রোটিনের পরিমাণ বেশি। এটি ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করার একটি কারণ হতে পারে।

পাউডার এবং সাবান হিসাবেও পাওয়া যায় উটের দুধএর স্বাস্থ্য উপকারিতা শুধুমাত্র দুধ হিসেবে খাওয়া হলেই উপভোগ করা যায়।

যেখানে গরুর দুধ এবং বিভিন্ন উদ্ভিদ ও প্রাণী-ভিত্তিক দুধ রয়েছে, "আপনি কি উটের দুধ পান করতে পারেন", "এটি কি উটের দুধের জন্য উপকারী", "উটের দুধের বৈশিষ্ট্য কী", "উটের দুধের ব্যবহার কী" এই ধরনের প্রশ্ন আপনার মনে অতিক্রম করতে পারে. আপনি নিবন্ধটি পড়ে উত্তর খুঁজে পেতে পারেন।

উটের দুধের পুষ্টিগুণ

উটের দুধ এটি অনেক পুষ্টিতে সমৃদ্ধ যা সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ক্যালরি, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটে গরুর দুধের তুলনায় স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ কম এবং ভিটামিন সি, বি ভিটামিন, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং পটাসিয়াম বেশি সরবরাহ করে।

এছাড়াও, দীর্ঘ চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড লিনোলিক অ্যাসিডমস্তিষ্ক এবং হৃদয় স্বাস্থ্য সমর্থন করতে পারে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড এটি স্বাস্থ্যকর চর্বির একটি ভালো উৎস।

আধা গ্লাস (120 মিলি) উটের দুধের পুষ্টি উপাদান নিম্নরূপ:

ক্যালোরি: 50

প্রোটিন: 3 গ্রাম

চর্বি: 3 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট: 5 গ্রাম

থায়ামিন: দৈনিক মূল্যের 29% (DV)

রিবোফ্লাভিন: ডিভির 8%

ক্যালসিয়াম: DV এর 16%

পটাসিয়াম: DV এর 6%

ফসফরাস: DV এর 6%

ভিটামিন সি: ডিভির 5%

উটের দুধ পানের উপকারিতা

ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাদুগ্ধজাত দ্রব্য খাওয়ার পরে ফোলাভাব, ডায়রিয়া এবং পেটে ব্যথা হতে পারে। উটের দুধগরুর দুধের তুলনায় কম ল্যাকটোজ ধারণ করে এবং অনেক ল্যাকটোজ-অসহনশীল লোকদের দ্বারা এটি ভাল সহ্য করা হয়। এটি গরুর দুধের চেয়ে আলাদা প্রোটিন প্রোফাইল রয়েছে এবং যাদের গরুর দুধে অ্যালার্জি রয়েছে তারা সহজেই এটি পান করতে পারেন।

উটের দুধ, এটি রোটাভাইরাস দ্বারা সৃষ্ট ডায়রিয়ার চিকিত্সার জন্য শত শত বছর ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। গবেষণা দেখায় যে দুধে অ্যান্টিবডি রয়েছে যা এই ডায়রিয়াজনিত অসুস্থতার চিকিৎসায় সাহায্য করে, যা বিশেষ করে শিশুদের ক্ষেত্রে সাধারণ।

উটের দুধএটি এর অ্যান্টিডায়াবেটিক বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত। এটি ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাল সংক্রমণ প্রতিরোধ করতে পারে। এটিকে আপনার খাদ্যের একটি অংশ করা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে এবং দীর্ঘস্থায়ী ব্যাধি এবং ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে পারে।

উটের দুধের ডায়াবেটিস

উটের দুধএটি বলা হয়েছে যে এটি রক্তে শর্করার পরিমাণ কমায় এবং টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস উভয় ক্ষেত্রেই ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়ায়।

দুধে ইনসুলিনের মতো প্রোটিন থাকে যা এর অ্যান্টিডায়াবেটিক কার্যকলাপের জন্য দায়ী। ইনসুলিন একটি হরমোন যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে।

গবেষণা দেখায় যে এই দুধ প্রতি 4 কাপ (1 লিটার) 52 ইউনিট ইনসুলিনের সমতুল্য সরবরাহ করে। এতে জিঙ্কও বেশি থাকে, যা ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করে

উটের দুধযৌগ রয়েছে যা বিভিন্ন রোগ সৃষ্টিকারী জীবের সাথে লড়াই করে। দুধের দুটি প্রধান সক্রিয় উপাদান হল ল্যাকটোফেরিন এবং ইমিউনোগ্লোবুলিন, প্রোটিন যা এটিকে তাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

ল্যাকটোফেরিনের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিফাঙ্গাল, অ্যান্টিভাইরাল, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ই. কোলি, কে. নিউমোনিয়া, ক্লোস্ট্রিডিয়াম, এইচ. পাইলোরি, এস. অরিয়াস ve C. albicans এর জীবের বৃদ্ধিতে বাধা দেয় যা গুরুতর সংক্রমণের কারণ হতে পারে।

অটিজমের জন্য উটের দুধ উপকারী

এটি বলা হয়েছে যে এই দুধ, যা শিশুদের আচরণগত অবস্থার উপর প্রভাবের জন্য অধ্যয়ন করা হয়েছে, অটিজম আক্রান্ত ব্যক্তিদের সাহায্য করতে পারে। বেশিরভাগ সাক্ষ্যই কাহিনীমূলক, তবে কয়েকটি ছোট গবেষণা অটিস্টিক আচরণের উন্নতির জন্য এর সম্ভাব্য সুবিধাগুলি নির্দেশ করে।

অটিজম স্পেকট্রাম ডিসঅর্ডার হল একটি শব্দ যা বিভিন্ন ধরনের নিউরোডেভেলপমেন্টাল অবস্থার জন্য ব্যবহৃত হয় যা সামাজিক মিথস্ক্রিয়াকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে এবং পুনরাবৃত্তিমূলক আচরণের কারণ হতে পারে।

এছাড়াও উটের দুধ পারকিনসন এবং আলঝেইমারের মতো নিউরোডিজেনারেটিভ রোগে এটি উপকারী বলে বিবৃত হয়েছে।

যকৃতকে রক্ষা করে

উটের দুধএতে থাকা পুষ্টিগুণ লিভারের রোগ সৃষ্টিকারী ভাইরাসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে।

পড়াশোনায়, উটের দুধএটি নির্দিষ্ট লিভারের এনজাইমের উচ্চ মাত্রা কমাতে কার্যকর বলে প্রমাণিত হয়েছে, যা লিভারের স্বাস্থ্যের উন্নতির লক্ষণ। এটি লিভারের রোগের সময় ক্ষয়প্রাপ্ত শরীরের মোট প্রোটিনের মাত্রাও বাড়ায়।

আরেকটি গবেষণায়, উটের দুধহেপাটাইটিস সি ভাইরাসের বিরুদ্ধে কার্যকর বলে প্রমাণিত হয়েছে। সংক্রমিত রোগীদের দুধ ব্যবহারের পরামর্শ দেওয়া হয়েছে। তবে এ বিষয়ে উটের দুধের কার্যকারিতার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।

এটি লিভারের এনজাইমের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে (অ্যালানাইন অ্যামিনোট্রান্সফেরেজ (ALT) এবং অ্যাসপার্টেট অ্যামিনোট্রান্সফেরেজ (AST))। উটের দুধ75% রোগীদের মধ্যে হেপাটাইটিস ভাইরাল লোড হ্রাস করেছে।

একটি নিয়ন্ত্রিত অ্যান্টিভাইরাল ওষুধের সাথে মিলিত উটের দুধ সম্পূরকটিতে হেপাটাইটিস বি এবং সি ভাইরাসের বিরুদ্ধে শক্তিশালী অ্যান্টিভাইরাল কার্যকলাপ পাওয়া গেছে।

ক্যান্সারের জন্য উটের দুধের উপকারিতা

উটের দুধক্যান্সার কোষের মৃত্যুর কারণ হতে পারে, যা ক্যান্সারের চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে। 

পড়াশুনা চালিত উটের দুধমানুষের কোলোরেক্টাল এবং স্তন ক্যান্সার কোষ লাইনে ক্যান্সার কোষের বিস্তার বন্ধ করে। এটি টিউমারের বৃদ্ধি এবং মেটাস্টেসিস (প্রসারণ) এর সাথে জড়িত জিনের অভিব্যক্তি পরিবর্তন করে এটি অর্জন করতে পারে।

ক্লিনিকাল তথ্য অনুযায়ী, উটের দুধএটি স্তন, স্বরযন্ত্র এবং কোলন-মলদ্বারে মানুষের ক্যান্সার কোষের বিরুদ্ধে কার্যকর বলে প্রমাণিত হয়েছে। প্রোটিন এবং ইমিউনোগ্লোবুলিন যেমন ভিটামিন ই এবং সি, লাইসোজাইম এবং ল্যাকটোফেরিন ক্যান্সার প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

এই দুধ সম্পর্কিত সেলুলার প্রক্রিয়া ট্রিগার করে, যার ফলে কোষের মৃত্যু হয় এবং ক্যান্সার কোষে ডিএনএ ক্ষতি হয়। যাইহোক, ফলাফল নিশ্চিত করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।

কিডনির স্বাস্থ্যের উন্নতি হতে পারে

ইঁদুর গবেষণায় উটের দুধঅ্যান্টিবায়োটিকের ওভারডোজ থেকে কিডনিকে রক্ষা করতে পাওয়া গেছে। জেন্টামাইসিন নামক একটি অ্যান্টিবায়োটিক নেফ্রোটক্সিক (কিডনি-ক্ষতিকর) প্রভাব রয়েছে বলে জানা যায়।

মাইক্রোবিয়াল সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে

উটের দুধএতে থাকা বিভিন্ন প্রোটিন বিভিন্ন ধরনের ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। ইঁদুর গবেষণায়, উটের দুধএর ই কোলাই ve এস. অরিয়াসের কাছে এটির বিরুদ্ধে একটি ব্যাকটেরিয়ারোধী প্রভাব পাওয়া গেছে. 

এটি পাওয়া গেছে যে নিয়মিত অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার (অতিব্যবহার) বেশ কয়েকটি মাইক্রোবিয়াল স্ট্রেন ড্রাগ প্রতিরোধী হতে পারে। স্ট্যাফিলোকোককাস অ্যারিয়াস, যা মাইকোব্যাকটেরিয়াম যক্ষ্মা, Escherichia কোলি এবং রোগজীবাণু যেমন রোটাভাইরাস বেশিরভাগ অ্যান্টিবায়োটিক চিকিত্সার জন্য প্রতিরোধী হয়ে উঠতে পারে। অতএব, তারা যে সংক্রমণ ঘটায় তা অল্প সময়ের মধ্যে দীর্ঘস্থায়ী হয়ে যায়।

অ্যান্টিবায়োটিক উটের দুধ এর সাথে পরিপূরক শরীর থেকে বিভিন্ন ওষুধ-প্রতিরোধী মাইক্রোবিয়াল স্ট্রেন অপসারণ করতে সাহায্য করতে পারে।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ব্যাধিগুলির চিকিত্সা করতে পারে

উটের দুধ ভিটামিন এ, বি, সি এবং ই, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্কের উচ্চ মাত্রা রয়েছে। এই ভিটামিন এবং খনিজগুলি অন্ত্রকে সংক্রমণ এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করে।

ইঁদুর গবেষণা অনুযায়ী, উটের দুধ প্রদাহজনক আলসার এবং ক্ষতগুলির তীব্রতা কমাতে পারে। 5 মিলি/কেজি উটের দুধ খাওয়ানোর সময় ইঁদুরগুলি প্রায় 60% আলসার প্রতিরোধ দেখায়।

উটের দুধমিউকোসাল বাধাকে শক্তিশালী করতে পাওয়া গেছে। এটি শক্তিশালী আলসার-নিরাময় প্রভাবও দেখিয়েছে।

এলার্জি উপশম করতে পারে

উটের দুধগরুর দুধের তুলনায় এটির রাসায়নিক গঠন কিছুটা ভিন্ন। অতএব, এটি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার সাথে যুক্ত লক্ষণগুলিকে ট্রিগার করে না।

সম্পাদিত গবেষণায়, উটের দুধএটি গুরুতর খাদ্য অ্যালার্জিযুক্ত শিশুদের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে বলে মনে হয়। এই দুধে ইমিউনোগ্লোবুলিন রয়েছে, যা ইমিউন সিস্টেমের অনন্য প্রোটিন। এই ইমিউনোগ্লোবুলিন (ওরফে অ্যান্টিবডি) শরীরের অ্যালার্জেনের সাথে যোগাযোগ করে। তারা অ্যালার্জেন নিরপেক্ষ করে এবং অ্যালার্জির চিকিৎসায় সাহায্য করে।

অটোইমিউন রোগের চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে

উটের দুধএটি গ্লোবুলিনের মাত্রা কমাতে দেখা গেছে, যা মানবদেহের মোট প্রোটিনের অংশ। উচ্চ গ্লোবুলিন মাত্রা অন্যান্যদের মধ্যে আলসারেটিভ কোলাইটিস এবং রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিসের মতো অটোইমিউন রোগের সাথে যুক্ত করা হয়েছে।

দুধও আছে সোরিয়াসিস ve চর্মরোগবিশেষ আলফা-হাইড্রক্সিল অ্যাসিড রয়েছে যা অটোইমিউন ত্বকের রোগের চিকিৎসার জন্য পরিচিত

কিভাবে উটের দুধ পান করবেন?

উটের দুধ এটি প্রায়শই অন্যান্য দুধের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি সাধারণভাবে খাওয়া যেতে পারে বা কফি, চা, স্মুদি, বেকড পণ্য, সস, স্যুপ, পাস্তা এবং প্যানকেক ব্যাটারে ব্যবহার করা যেতে পারে।

দুধ কোথায় উৎপন্ন হয় তার উপর নির্ভর করে স্বাদে সামান্য পার্থক্য থাকতে পারে। নরম পনির, যেমন দই এবং মাখন উটের দুধের পণ্যপ্রক্রিয়াকরণে অসুবিধার কারণে ব্যাপকভাবে উপলব্ধ নয়।

উটের দুধের ক্ষতি এবং নেতিবাচক দিক

এটা দামী

গরুর দুধের তুলনায় এর দাম অনেক বেশি। সমস্ত স্তন্যপায়ী প্রাণীর মতো, উট সাধারণত জন্ম দেওয়ার পরেই দুধ উত্পাদন করে এবং তাদের গর্ভাবস্থা 13 মাস। এটি উত্পাদন সময়ের জন্য চ্যালেঞ্জ উপস্থাপন করে। এছাড়াও উট গরুর তুলনায় কম দুধ দেয়।

পাস্তুরিত করা যাবে না

উটের দুধ এটি তাপ চিকিত্সা বা পাস্তুরাইজেশন ছাড়াই কাঁচা খাওয়া হয়। অনেক স্বাস্থ্য পেশাদার খাদ্য বিষক্রিয়ার উচ্চ ঝুঁকির কারণে সাধারণভাবে কাঁচা দুধ খাওয়ার পরামর্শ দেন না।

আরও কী, কাঁচা দুধে থাকা জীবগুলি সংক্রমণ, কিডনি ব্যর্থতা এবং এমনকি মৃত্যুর কারণ হতে পারে। এই ঝুঁকি বিশেষ করে গর্ভবতী মহিলা, শিশু, বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্ক এবং দুর্বল প্রতিরোধ ব্যবস্থা যাদের জন্য দুর্দান্ত।

ফলস্বরূপ;

উটের দুধইতিহাস জুড়ে কিছু যাযাবর জনগোষ্ঠীর খাদ্যের অংশ হয়েছে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, এটি বিশ্বের কিছু দেশে ব্যবহার করা শুরু হয়েছে।

গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু এবং গরুর দুধে অ্যালার্জিযুক্ত তাদের দ্বারা এটি আরও ভাল সহ্য করা হয়। এটি রক্তে শর্করাকেও কমায়, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং অটিজমের মতো কিছু আচরণগত এবং নিউরোডেভেলপমেন্টাল অবস্থাকে সাহায্য করে।

তবুও, এই দুধটি অন্যদের তুলনায় অনেক বেশি ব্যয়বহুল এবং প্রায়শই পাস্তুরিত করা হয় না, যা স্বাস্থ্যের ঝুঁকি তৈরি করে, বিশেষ করে উচ্চ-ঝুঁকিপূর্ণ জনগোষ্ঠীর ক্ষেত্রে।