একটি Poblano মরিচ কি? উপকারিতা এবং পুষ্টির মান

poblano মরিচ (বার্ষিক ক্যাপসাম) মেক্সিকোতে স্থানীয় এক ধরনের মরিচ। এটি রং সবুজ, অন্যান্য মরিচ জাতের অনুরূপ, কিন্তু জালাপেনো মরিচএটি একটি মরিচ মরিচের চেয়ে বড় এবং একটি মরিচ মরিচের চেয়ে ছোট।

তাজা পোবলানো মরিচ এটি কিছুটা মিষ্টি, তবে যদি এটি লাল না হওয়া পর্যন্ত পাকতে থাকে তবে এর স্বাদ আরও তিক্ত হয়।

সম্পূর্ণ পাকা এবং গাঢ় লাল শুকনো পোবলানো মরিচবিখ্যাত মেক্সিকান সসে ব্যবহৃত হয়।

একটি Poblano মরিচ কি?

poblano মরিচ, সব বার্ষিক ক্যাপসাম এটি পরিবারের অন্তর্গত প্রায় 27 ধরনের মরিচের মধ্যে একটি (যদিও তাদের অর্ধেকই সাধারণত মানুষ খেয়ে থাকে)। কাস্টম নাম ক্যাপসিকাম বার্ষিক পোবলানো এল. পরিচিত.

সমস্ত মরিচ সবজির নাইটশেড পরিবারের অন্তর্গত। এর সমস্ত জাতের উত্স মেক্সিকো এবং দক্ষিণ আমেরিকার বিভিন্ন অংশে ফিরে যায়। poblano মরিচ এটি প্রথম মেক্সিকোতে পুয়েব্লাতে প্রজনন করা হয়েছিল (এভাবেই এটি "পোব্লানো" নামটি পেয়েছে)।

poblano মরিচ উদ্ভিদ, 60 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, বড় এবং ছোট সবুজ বা লাল মরিচ দেয়। লাল পোবলানো মরিচ, পাকার আগে একটি বেগুনি সবুজ রঙ এবং সবুজ জাতের তুলনায় আরো তিক্ত।  

পোবলানো মরিচের পুষ্টির মান

এতে ক্যালোরি কম এবং ফাইবার এবং বিভিন্ন মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সমৃদ্ধ। 1 কাপ (118 গ্রাম) কাটা কাঁচা পবলানো মরিচের পুষ্টি উপাদান নিম্নরূপ:

ক্যালোরি: 24

প্রোটিন: 1 গ্রাম

চর্বি: 1 গ্রামের কম

কার্বোহাইড্রেট: 5 গ্রাম

ফাইবার: 2 গ্রাম

ভিটামিন সি: দৈনিক মূল্যের 105% (DV)

ভিটামিন এ: ডিভির 30%

ভিটামিন B2 (রাইবোফ্লাভিন): DV এর 2.5%

পটাসিয়াম: ডিভির 4%

আয়রন: DV এর 2.2%

এটি বিশেষ করে ভিটামিন এ এবং সি সমৃদ্ধ। এই দুটি পুষ্টি শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে এবং কিছু রোগের কারণ ফ্রি র‌্যাডিকেলের কারণে সৃষ্ট ক্ষতির বিরুদ্ধে লড়াই করে।

শুকনো পোবলানো মরিচভিটামিন এ এবং বি 2 এবং অন্যান্য পুষ্টির পরিমাণ তাজা বেশিগুলির তুলনায় বেশি।

পবলানো মরিচের উপকারিতা কি?

উচ্চ পরিমাণে পুষ্টি এবং উপকারী উদ্ভিদ যৌগগুলির কারণে, poblano মরিচঅনেক সুবিধা আছে।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ

বার্ষিক ক্যাপসাম পবলানো এবং পরিবারের অন্যান্য মরিচ ভিটামিন সি, ক্যাপসাইসিন এবং ক্যারোটিনয়েডের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, যার মধ্যে কিছু শরীরে ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হয়।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি অতিরিক্ত ফ্রি র্যাডিকেলের কারণে সৃষ্ট অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।

ফ্রি র্যাডিকেল হল প্রতিক্রিয়াশীল অণু যা অন্তর্নিহিত কোষের ক্ষতি করে, হৃদরোগ, ক্যান্সার, ডিমেনশিয়া এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী অবস্থার ঝুঁকি বাড়ায়।

তাই এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর। পোবলানো মরিচ খাওয়াএটি অক্সিডেটিভ স্ট্রেস সম্পর্কিত রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

ক্যান্সার প্রতিরোধকারী পুষ্টি উপাদান রয়েছে

poblano মরিচখাদ্যে পাওয়া প্রধান পুষ্টির অনেকগুলি বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে তাদের ভূমিকার জন্য পরিচিত।

উদাহরণস্বরূপ, ক poblano মরিচভিটামিন বি 2 বা রিবোফ্লাভিনের প্রস্তাবিত দৈনিক মূল্যের প্রায় 25 শতাংশ রয়েছে - একটি ডিমের চেয়েও বেশি, সেরা রিবোফ্লাভিন খাবারগুলির মধ্যে একটি।

কোলোরেক্টাল ক্যান্সার কোষের সাথে প্রাথমিক পরীক্ষায় রিবোফ্লাভিনের ইতিবাচক প্রভাব দেখানো হয়েছে।

আরও সাধারণভাবে, রাইবোফ্লাভিন ক্যান্সার কোষের বিরুদ্ধে একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে এবং এটি আরেকটি অ্যান্টিক্যান্সার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। গ্লুটাথায়নের এর উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয়।

বেশিরভাগ মরিচের মতো, poblano মরিচ এতে ক্যাপসাইসিনও রয়েছে, যা মরিচকে তাপ দেয়। যদিও স্কোভিল স্কেলে এটি তুলনামূলকভাবে কম, poblano মরিচ একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ক্যাপসাইসিন রয়েছে, যার অর্থ বৈজ্ঞানিকভাবে পুষ্টির সুবিধাগুলি কাটা।

এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ ক্যাপসাইসিন হল উদ্ভিদ-ভিত্তিক পদার্থগুলির মধ্যে একটি যা গবেষকরা সম্ভাব্য ক্যান্সারের চিকিত্সার ক্ষেত্রে বছরের পর বছর ধরে গুরুতরভাবে পরীক্ষা করে আসছেন।

এখন পর্যন্ত, মানুষ এবং প্রাণী উভয়ের মধ্যে তদন্ত করা ক্যান্সারের তালিকা দীর্ঘ: প্রোস্টেট, পাকস্থলী, স্তন, প্রাথমিক ইফিউশন লিম্ফোমা এবং ফুসফুসের ক্যান্সার। 

poblano মরিচএতে ক্যাপসাইসিনের পরিমাণ এটি যে অঞ্চলে জন্মায় তার দ্বারা প্রভাবিত হয়। 

পোবলানো মরিচের জাত যেমন মৌখিক ক্যান্সারের বিরুদ্ধে ক্যান্সার প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। poblano মরিচআরেকটি উপায় যা ক্যান্সারের সাথে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে তা হল "নাইট্রোসেশন" নামক একটি প্রক্রিয়াকে ব্যাহত করা, যেখানে নির্দিষ্ট জৈব যৌগগুলি কার্সিনোজেনিক অণুতে রূপান্তরিত হতে পারে।

ব্যথা উপশম সাহায্য করে

poblano মরিচএর মধ্যে থাকা পুষ্টিগুলি শক্তিশালী, প্রাকৃতিক ব্যথা উপশম প্রদান করতে একসাথে কাজ করে।

পোবলানোকারণ এতে কোয়ারসেটিন রয়েছে, এটি আর্থ্রাইটিস, প্রোস্টেট সংক্রমণ এবং শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণের মতো প্রদাহজনক ব্যথা কমাতে কার্যকর। 

ক্যাপসাইসিন প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়াগুলির পাশাপাশি বিভিন্ন ধরণের ব্যথার চিকিত্সার ক্ষেত্রেও কার্যকর, যার মধ্যে টেন্ডনের ক্ষতি এবং ক্লাস্টার মাথাব্যথা, একটি বিরল কিন্তু অবিশ্বাস্যভাবে বেদনাদায়ক মাথাব্যথার অবস্থা।

ক্যাপসাইসিনের সাথে, poblano মরিচযদিও এতে পাওয়া ভিটামিন বি 2 মাথাব্যথার প্রতিকার হিসাবেও কার্যকর হতে পারে, এতে যে পটাসিয়াম রয়েছে তা পেশীর টান এবং এমনকি পিএমএস থেকে ক্র্যাম্পিং ব্যথা প্রতিরোধের অংশ।

প্রদাহ হ্রাস করে

আপনি কি জানেন যে বেশিরভাগ রোগের মূলে রয়েছে প্রদাহ? 

গোলমরিচ একটি প্রদাহ বিরোধী খাবার। এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উপস্থিতির কারণে দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ হ্রাস করে যা বিশেষভাবে প্রদাহকে লক্ষ্য করে, যেমন কোয়ারসেটিন এবং ভিটামিন এ।

Quercetin বর্তমানে রোগীদের জন্য প্রদাহজনক অবস্থার জন্য সুপারিশ করা হয়, যার মধ্যে কিছু হার্টের সমস্যা, অ্যালার্জি, গেঁটেবাত, প্রোস্টেট সংক্রমণ, ত্বকের ব্যাধি এবং অন্যান্য বিভিন্ন সমস্যা রয়েছে।

ভিটামিন এ শরীরের সামগ্রিক প্রদাহ কমায় এবং প্রদাহের সাথে যুক্ত দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করে

poblano মরিচএকটি অত্যন্ত দ্রবণীয় পুষ্টি, একটি জলে দ্রবণীয় পুষ্টি উপাদান ইমিউন ফাংশনের জন্য অত্যাবশ্যক ভিটামিন সি অন্তর্ভুক্ত পর্যাপ্ত ভিটামিন সি না পাওয়া আপনাকে সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়ায়।

তাছাড়া, poblano মরিচক্যাপসাইসিন সামগ্রিক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য উপকারী।

অনেক প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্যাপসাইসিন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার সাথে জড়িত জিনকে প্রভাবিত করতে পারে এবং অটোইম্মিউন রোগবিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদান দেখানো হয়েছে

ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে

poblano মরিচ এটি একটি মহান পুষ্টি প্রোফাইল আছে. এটি লিপিড প্রোফাইল উন্নত করতেও সাহায্য করে এবং স্থূলতা-সম্পর্কিত বিপাকীয় ব্যাধি প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে, যার মধ্যে একটি হল ডায়াবেটিস।

poblano মরিচডায়াবেটিস রোগীদের ইনসুলিন প্রতিক্রিয়া এবং প্রসবোত্তর রক্তে শর্করার পরিবর্তনের মাধ্যমে ক্যাপসাইসিন ডায়াবেটিস-সম্পর্কিত কারণগুলিতেও প্রভাব ফেলে।

চোখের জন্য উপকারী

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি সাধারণ বৈশিষ্ট্য হল চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখার ক্ষমতা। ভিটামিন বি 2 চোখের রোগ যেমন গ্লুকোমা, ছানি এবং কেরাটোকোনাস প্রতিরোধে সাহায্য করে। 

অন্যদিকে ভিটামিন এ ম্যাকুলার অবক্ষয় এটি একটি বিরল চোখের রোগের জন্য একটি সম্ভাব্য প্রতিরোধমূলক বা চিকিত্সা যা স্টারগার্ড ডিজিজ নামে পরিচিত যা তরুণদের মধ্যে মারাত্মক দৃষ্টিশক্তি, এক ধরনের ম্যাকুলার অবক্ষয় ঘটাতে পারে।

পোবলানো মরিচ ওজন কমাতে সাহায্য করে

প্রতি পরিবেশন কম ক্যালোরি সহ একটি খাবার দ্রুত ওজন কমাতে সাহায্য করে।

মরিচ পাওয়া Capsaicin শরীরের ওজন হ্রাস, বিপাক বৃদ্ধি এবং পশু গবেষণায় ক্ষুধা দমন সঙ্গে যুক্ত করা হয়েছে. এটি এমনকি স্থূলতা প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে, কারণ এটি ইঁদুর নিয়ে একটি গবেষণায় প্রতিশ্রুতি দেখায়। 

পোবলানো মরিচ যেমন মরিচ একটি স্বাস্থ্যকর "লিপিড প্রোফাইল" বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে, যার অর্থ রক্তে বিভিন্ন পদার্থের ঘনত্ব।

একটি ভাল লিপিড প্রোফাইল থাকা মানে কম চর্বি স্তর এবং এটি স্থূলতা-সম্পর্কিত বিপাকীয় রোগের ঝুঁকি হ্রাসের সূচকও। 

পোবলানো মরিচ কীভাবে ব্যবহার করবেন

poblano মরিচ বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এটি সালসা এবং অন্যান্য সসগুলিতে কাঁচা খাওয়া যায়, সেইসাথে চিলিস এবং টাকোর মতো খাবারে যোগ করা যেতে পারে। poblano মরিচ এটি বেশিরভাগ গরুর মাংস, মটরশুটি, চাল, মশলা, ভুট্টা এবং টমেটো দিয়ে স্টাফ করে খাওয়া হয়।

পোবলানো মরিচের ক্ষতিগুলি কী কী?

poblano মরিচ যদিও এটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপায়ে দুর্দান্ত, তবে এটির কিছু খারাপ দিকও বিবেচনা করা উচিত। নাইটশেড পরিবারের খাবারে অ্যালার্জি হতে পারে, প্রাথমিকভাবে অ্যালকালয়েডের উপস্থিতির কারণে। 

কাঁচা মরিচ কিছু লোকের মধ্যে গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স প্ররোচিত করতে পারে, বিশেষ করে যাদের পেট সংবেদনশীল।

ফলস্বরূপ;

poblano মরিচক্যানসারের বিরুদ্ধে লড়াইকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা কোয়ারসেটিন নামে পরিচিত এবং ভিটামিন এ এবং বি 2 রয়েছে। এর সাথে ক্যাপসাইসিনের উপস্থিতি যোগ করুন, এটি ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার হয়ে ওঠে।

poblano মরিচএতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির জন্য ধন্যবাদ, এটি অনেক রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে, বিশেষ করে ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগ, চোখকে রক্ষা করে এবং ত্বককে সুস্থ দেখায়।

এই ধরনের মরিচ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, বিভিন্ন ধরনের ব্যথা উপশম করতে এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ কমাতেও সাহায্য করে।