কড মাছের উপকারিতা, ক্ষতি এবং পুষ্টির মান

কড মাছএটি সাদা মাংস এবং একটি হালকা গন্ধ সঙ্গে একটি মাছ. এটি প্রোটিন, বি ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে পরিপূর্ণ।

প্রবন্ধে "কড মাছের পুষ্টিগুণ" এবং "কড মাছের উপকারিতা হিসাবে "কড মাছ" এটি আপনাকে বলবে যে এটি সম্পর্কে আপনার কী জানা দরকার।

কড মাছ কি?

কড মাছ এটি এক ধরণের মাছ যা এর সুস্বাদু মাংসের কারণে ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়। "আটলান্টাস", "প্যাসিফিক" এবং "গ্রিনল্যান্ড" কডের জাত এটাও অন্তর্ভুক্ত হতে চলেছে"গাদুস" প্রজাতির অনেক মাছের প্রজাতি বালিশ বিবেচনা করা হয়।

কড মাছএটির পুষ্টির প্রোফাইলের কারণে এটিকে সাধারণত একটি স্বাস্থ্যকর মাছ হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এর তেল একটি বিশেষ ধরনের তেল। কড লিভার অয়েল ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি উচ্চ ঘনীভূত ডোজ প্রদান করে এবং প্রায়শই সম্পূরক আকারে বিক্রি হয়।

বালিশ এটি সাধারণত গড়ে 5.5-9 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এবং এটি একটি শক্ত মাছ। মাছের হালকা টেক্সচার এবং রান্নার স্বাচ্ছন্দ্যও এটিকে সমুদ্রের অন্যতম জনপ্রিয় মাছে পরিণত করেছে।

কড মাছের পুষ্টিগুণ

এই ধরনের মাছে শরীরের প্রয়োজনীয় কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান রয়েছে। আটলান্টিক এবং প্যাসিফিক নীচে তালিকাভুক্ত পুষ্টি তথ্য বালিশতাদের অন্তর্গত। বিভিন্ন প্রজাতির মধ্যে পুষ্টির মান পরিবর্তিত হতে পারে। 

চর্বিহীন প্রোটিন বেশি

কড মাছের প্রোটিন এতে ক্যালোরি বেশি কিন্তু ক্যালরি, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট কম।

85 গ্রাম রান্না করা আটলান্টিক কড পরিবেশনে নব্বই ক্যালোরি এবং প্রায় এক গ্রাম চর্বি থাকে এবং ঊনিশ গ্রাম প্রোটিন দিয়ে প্যাক করা হয়।

এটি কিছু বি ভিটামিনের একটি ভালো উৎস

বি ভিটামিনের শরীরে অনেক প্রয়োজনীয় কাজ রয়েছে, যেমন পুষ্টি বিপাক করা এবং খাদ্য থেকে শক্তি পাওয়া।

আটলান্টিক এবং প্যাসিফিক উভয়ই কড মাছ এগুলি বিভিন্ন বি ভিটামিনের ভাল উত্স।

85 গ্রাম রান্না করা বালিশ অংশ, প্রাপ্তবয়স্কদের ভিটামিন বিএক্সএনইউএমএক্স এর জন্য দৈনিক গ্রহণের (RDI) 30% প্রদান করে অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ ফাংশন ছাড়াও, ভিটামিন বি 12 লাল রক্তকণিকা এবং ডিএনএ গঠনে সহায়তা করে।

তাছাড়া এই মাছগুলোও ভালো ভিটামিন বিএক্সএনইউএমএক্স ve নিয়াসিন উত্স - শরীরের শত শত গুরুত্বপূর্ণ রাসায়নিক বিক্রিয়ার জন্য উভয়ই অপরিহার্য।

ফসফরাস এবং সেলেনিয়াম সমৃদ্ধ

এর ভিটামিন সামগ্রী ছাড়াও, এই ধরণের মাছ ফসফরাস এবং সেলেনিয়াম সহ অনেক গুরুত্বপূর্ণ খনিজ সরবরাহ করে।

ভোরের তারাহাড় এবং দাঁতের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এটি কিছু বি ভিটামিনের সঠিক কার্যকারিতায় ভূমিকা পালন করে। সেলেনিউম্ এটি ডিএনএ রক্ষা করতে সাহায্য করে।

কড মাছের উপকারিতা কি?

হার্টের স্বাস্থ্য এবং ওজন ব্যবস্থাপনায় কার্যকর

মাছের ব্যবহার হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা সমর্থন সহ বিভিন্ন সুবিধা প্রদান করে।

কড মাছ, স্যামন যদিও এটিতে অন্যান্য তৈলাক্ত মাছ যেমন তৈলাক্ত মাছের তুলনায় কম ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, তবে এটি একটি পুষ্টি-ঘন ধরনের মাছ এবং কম ক্যালোরি।

অতএব, বালিশ চর্বিহীন মাছ, যেমন মাছ, হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী এবং এমনকি ওজন কমাতে সাহায্য করে। এটি একটি উচ্চ মানের প্রোটিন উৎস যা ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ প্রদান করে। 

কম পারদ সামগ্রী

মাছ খাওয়ার সাথে যুক্ত সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সমস্যাগুলির মধ্যে একটি হল পারদের সংস্পর্শে আসা। জলের উত্স পারদ দ্বারা দূষিত হতে পারে, একটি বিষাক্ত ভারী ধাতু যা মাছে জমা হয়। মানুষ যখন এই মাছ খায় তখন বুধের কারণে স্বাস্থ্য সমস্যা হয়।

মানুষের মধ্যে, যখন এই ধাতু শরীরে জমা হয়, তখন এটি পারদের বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে, যা বিকাশকারী শিশুর ক্ষতি করতে পারে, বিশেষ করে স্তন্যদানকারী এবং গর্ভবতী মহিলাদের এবং এমনকি শিশুর মস্তিষ্কের ক্ষতিও হতে পারে।

সর্বোচ্চ পারদ সামগ্রী সহ মাছ হাঙ্গর, সোর্ডফিশ, কিং ম্যাকেরেল অন্তর্ভুক্ত। টুনা এবং হালিবুটের মতো সাধারণত খাওয়া মাছেও পারদ থাকে।

কড মাছএর পারদের পরিমাণ অন্যান্য মাছের তুলনায় কম।

এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করে

কড মাছ সেবন করোনারি এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে, যা ধমনীর দেয়ালে প্লাক জমার ফলে ধমনী সংকুচিত হয়ে যায়। মাছে পাওয়া ফ্যাটি অ্যাসিড শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে এবং রক্ত ​​জমাট বাঁধতে বাধা দেয়।

আলঝেইমার রোগের ঝুঁকি কমায়

সেলেনিউম্ এবং কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন ভিটামিন ই, সেইসাথে ওমেগা 3, অ্যালঝাইমার সহ নিউরোডিজেনারেটিভ রোগের ঝুঁকি কমায়।

ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী

সেলেনিয়াম এবং ভিটামিন ই ত্বকের জন্য বিস্ময়কর কাজ করতে পারে এবং অকাল বার্ধক্য প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

কড মাছবি ভিটামিন রয়েছে, যা ত্বক ও চুলকে সুস্থ রাখার জন্য অপরিহার্য। মাছের সেলেনিয়াম চুলের বৃদ্ধি বাড়াতে সাহায্য করে এবং ফ্রি র‌্যাডিক্যাল মেরে চুল পড়া রোধ করে।

প্রদাহ হ্রাস করে

এই মাছের বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে এবং আর্থ্রাইটিস, গাউট, মাইগ্রেন এবং ইরিটেবল বাওয়েল সিন্ড্রোম (IBS) এটি উপসর্গ সহ প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে।

মেজাজ উন্নত করে

গবেষণায় দেখা গেছে যে এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি হরমোনের মাত্রা ভারসাম্য বজায় রাখতে পারে এবং মেজাজ উন্নত করতে পারে, সেইসাথে স্নায়ুতন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।

পেশী স্বাস্থ্য কার্যকর

কড মাছএটি পেশী ভর বৃদ্ধি এবং উন্নত করার ক্ষমতার জন্য পরিচিত এবং প্রায়শই বডি বিল্ডারদের দ্বারা তাদের খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

মাছ প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস যা পেশী বৃদ্ধি এবং পুনরুদ্ধারের প্রচার করে। এতে রয়েছে অ্যামিনো অ্যাসিড, জিঙ্ক এবং সেলেনিয়াম, যা সবই পেশী তৈরিতে সাহায্য করে।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করে

বালিশ ঠাণ্ডা পানির মাছে পাওয়া ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড, যেমন মাছ, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে এবং রক্ত ​​সঞ্চালন বাড়াতে সাহায্য করে।

আয়োডিনের মাত্রা বাড়ায়

লিউকেমিয়া হল ক্যান্সার যা রক্তের কোষে ঘটে এবং এর চিকিৎসার মধ্যে কেমোথেরাপি এবং রেডিয়েশন অন্তর্ভুক্ত থাকে। এসব চিকিৎসার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হলো শরীরে আয়োডিনের ক্ষয়, যা ক্লান্তি সৃষ্টি করে। বালিশ আয়োডিনের মতো খাবার শরীরের আয়োডিনের মাত্রা পুনর্নির্মাণ করতে পারে।

ম্যাকুলার অবক্ষয়ের বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদান করে

ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ একটি খাদ্য, বিশেষ করে মাছ, প্রাথমিক এবং দেরী উভয় বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয় থেকে রক্ষা করে।

পালমোনারি এমবোলিজমের ঝুঁকি কমায়

একটি পালমোনারি এমবোলিজম ঘটে যখন গভীর শিরায় রক্ত ​​জমাট বেঁধে তার আসল অবস্থান থেকে সরে যায় এবং শিরাতন্ত্রের মধ্য দিয়ে ভ্রমণ করে এবং ফুসফুসে অবস্থান করে।

সপ্তাহে অন্তত একবার একটি অধ্যয়ন বালিশ তিনি দেখেছেন যে যারা মাছ খেয়েছেন, মাছের মতো, তাদের এই গুরুতর অবস্থার বিকাশের ঝুঁকি 30-45% কম ছিল।

হাঁপানির ঝুঁকি কমায়

কড মাছসেলেনিয়াম, যা সিডারে পাওয়া যায়, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উত্পাদন করে হাঁপানির আক্রমণ প্রতিরোধ করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ফ্রি র‌্যাডিক্যাল স্ক্যাভেঞ্জিং কার্যকলাপ কমাতে সাহায্য করে এবং সেই অনুযায়ী, গুরুতর হাঁপানির আক্রমণ।

গবেষণায় আরও দেখা যায় যে বাচ্চারা যারা সপ্তাহে দুই বা তিনবার মাছ খায় তাদের হাঁপানি হওয়ার ঝুঁকি অনেক কম থাকে যারা মাছ খায় না।

কড মাছের যকৃতের তৈল

এই ধরনের মাছ কড মাছের ক্যাপসুল, কড মাছের বড়ি পুষ্টিকর পরিপূরকগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এর মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল কড লিভার অয়েল।

কড মাছের যকৃতের তৈল এটি ভিটামিন ডি এর একটি চমৎকার উৎস এবং মাছের তুলনায় ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের উচ্চ ঘনত্ব প্রদান করে।

কড মাছ কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?

তাজা কডa ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এটির মূল প্যাকেজিংয়ে থাকতে পারে কারণ এটি এর শেলফ লাইফ বাড়িয়ে দেবে।

অধিকাংশ ক্ষেত্রে, তাজা কড এটি এক বা দুই দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা যেতে পারে, তবে এটি তুলনামূলকভাবে তাজা হলে এটি রান্না করা সর্বদা ভাল।

বালিশআপনি যদি এটি সংরক্ষণ করতে চান তবে আপনি এটি ছয় বা আট মাসের জন্য ডিপ ফ্রিজারে সংরক্ষণ করতে পারেন। 

কড মাছের ক্ষতি কি?

উপরে উল্লিখিত উপকারিতা ছাড়াও, এই জাতের মাছের কিছু নেতিবাচক দিকও রয়েছে। 

তৈলাক্ত মাছের তুলনায় ওমেগা-৩ কম

এই ধরনের মাছের মাত্রা তৈলাক্ত মাছের মতোই বেশি। ওমেগা-এক্সএনইউএমএক্স ফ্যাটি অ্যাসিড প্রদান করে না। এই গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি মাছের স্বাস্থ্য উপকারের জন্য দায়ী।

অতএব, বালিশ চর্বিযুক্ত মাছের পাশাপাশি নিয়মিত তৈলাক্ত মাছ খাওয়া ভালো

পরজীবী

অন্য অনেক মাছের মতো, এই মাছেও পরজীবী থাকে যদি কাঁচা খাওয়া হয়। খাদ্যে পরজীবী খাদ্যজনিত অসুস্থতা, ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা এবং পেশী ব্যথার মতো অস্বস্তিকর উপসর্গ সৃষ্টি করে।

তবে একই উদ্বেগ রান্না করা মাছ বা হিমায়িত মাছের ক্ষেত্রে নয়।

অতিরিক্ত মাছ ধরা

আটলান্টিক কড মাছ অতিরিক্ত মাছ ধরার কারণে এর জনসংখ্যা নাটকীয়ভাবে হ্রাস পাচ্ছে।  

আটলান্টিক প্রজাতিকে এখন একটি ঝুঁকিপূর্ণ প্রজাতি হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যার অর্থ এই যে পরিস্থিতির উন্নতি না হলে এটি বিপন্ন হতে পারে।

ফলস্বরূপ;

কড মাছএটি চর্বিহীন প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ একটি পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু মাছ।