আর্টিকোকের উপকারিতা, ক্ষতি এবং পুষ্টির মান কী?

আর্টিচোক এটা কি ফল? এটা কি সবজি? আপনি কি মনে করেন?

এই একটা প্রশ্ন সবাই ভাবছে। সাধারণত সবজি হিসেবে বিবেচিত হয় আর্টিচোকএটি রান্নাঘরে একটি সবজি হিসাবেও ব্যবহৃত হয়, তবে এটি আসলে এক ধরনের থিসল। 

এই ভেষজটি ভূমধ্যসাগরে উদ্ভূত এবং এর সম্ভাব্য ঔষধি বৈশিষ্ট্যের জন্য বহু শতাব্দী ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।

"আর্টিচোকের উপকারিতা কি" আপনি যদি জিজ্ঞাসা করেন, সবচেয়ে সুপরিচিত যে এটি রক্তে শর্করাকে কমায়, হজমের উন্নতি করে এবং হৃদপিন্ড ও লিভারের স্বাস্থ্যের জন্য উপকার করে। কারণ আর্টিকোক নির্যাসএটি একটি সম্পূরক হিসাবে জনপ্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়।

“আর্টিচোকের উপকারিতা কী”, “কীভাবে আর্টিচোক খাবেন”, “আর্টিচোকের ব্যবহার কী”, "আর্টিকোক কি দুর্বল হয়ে যায়", "আর্টিকোকের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া কি" এখানে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন এবং তাদের উত্তর রয়েছে... "আর্টিকোক কি" আসুন প্রশ্নের উত্তর দিয়ে শুরু করা যাক এবং এই দরকারী সবজি সম্পর্কে একটি সংক্ষিপ্ত তথ্য দেওয়া যাক।

একটি আর্টিকোক কি?

আর্টিচোকএর বৈজ্ঞানিক নামসিনারা স্কোলিমাস”, সূর্যমুখী পরিবারের অন্তর্গত একটি উদ্ভিদ। এটি অবিশ্বাস্য শোনাতে পারে, তবে 40 টিরও বেশি, যার মধ্যে 140টি বাণিজ্যিক। আর্টিকোক বৈচিত্র্য এখানে. সবচেয়ে পরিচিত সবুজ আর্টিকোক.

উদ্ভিদের সবচেয়ে শক্তিশালী অস্ত্র হল তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা। আর্টিচোকসবজির মধ্যে ফুলের মাথার ফুলের মাথার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ সবচেয়ে বেশি। এটিকে দায়ী করা হয় যে এটি বায়োঅ্যাকটিভ এজেন্ট এপিজেনিন এবং লুটেওলিন সমৃদ্ধ।

আর্টিচোকযদিও বেসটি সবচেয়ে বেশি খাওয়া অংশ, তবে আপনার পাতাও খাওয়া উচিত। পাতা আর্টিচোকএটি সেই অংশ যেখানে বিশ্বের সবচেয়ে শক্তিশালী পুষ্টির প্রায় সবকটি সংরক্ষণ করা হয়।

হার্ট এবং লিভার স্বাস্থ্যের জন্য উত্পাদিত আর্টিকোক নির্যাস সম্পূরকএটি উদ্ভিদের পাতা থেকে উত্পাদিত হয়। আর্টিচোকের পাতার নির্যাস, লিভার রক্ষা করে এবং অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহেরঅ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব প্রদর্শন করে।

Artichokes এর পুষ্টির মান কি?

আর্টিচোকএটিতে একটি পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শক্তিশালী পুষ্টি সরবরাহ করে। রান্না করা এবং কাঁচা আর্টিচোকবাদামের পুষ্টি উপাদান একে অপরের কাছাকাছি হলেও কিছু পার্থক্য রয়েছে। 

নীচের টেবিলে, একটি মাঝারি আকার আর্টিচোক পুষ্টি উপাদান (128 গ্রাম কাঁচা, 120 গ্রাম রান্না) তুলনা করা হয়েছিল: 

আর্টিচোকএর চর্বির পরিমাণ কম, তবে এটি ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। এটি উচ্চ পরিমাণে ফোলেট, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন কে, সেইসাথে ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং লোহার মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজ রয়েছে।

একটি মাঝারি আর্টিকোক ক্যালোরি 60, তাই এটি একটি কম ক্যালোরি সবজি।

আর্টিকোকের উপকারিতা কি?

আর্টিচোক যখন আপনি এটি বলেন, অনেকে মনে করেন লিভারের জন্য এর উপকারিতা। হ্যাঁ, আর্টিচোক এটি লিভারের জন্য একটি উপকারী সবজি। কিন্তু এখানেই শেষ নয়. আর্টিচোকএতে শরীরের আরও অনেক উপকারিতা রয়েছে। অনুরোধ আর্টিকোক খাওয়ার সুবিধা...

• কোলেস্টেরলের উপর প্রভাব

আর্টিকোক পাতা নির্যাস কোলেস্টেরল একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে. এটি "খারাপ" এলডিএল কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড কমায়। নিয়মিত আর্টিকোক খাওয়াএটি "ভাল" এইচডিএল কোলেস্টেরল বাড়ায়, যা বাড়াতে উপকারী।

• রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ

আর্টিকোক নির্যাসউচ্চ রক্তচাপ কমায়। কারণ এই ভেষজটি পটাশিয়ামের একটি ভালো উৎস, যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

• আর্টিকোক লিভারের স্বাস্থ্য

আর্টিকোক পাতা নির্যাস লিভারকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে এবং নতুন টিস্যুর বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে। এটি পিত্তের উৎপাদনও বাড়ায়, যা লিভার থেকে ক্ষতিকারক টক্সিন অপসারণ করতে সাহায্য করে।

এ নিয়ে কিছু গবেষণা করা হয়েছে। দুই মাসের জন্য প্রতিদিন নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ সহ স্থূল ব্যক্তিদের একটি গবেষণায় আর্টিচোক নির্যাস যারা নির্যাস গ্রহণ করেন তাদের লিভারের প্রদাহ এবং কম চর্বি জমেছিল যারা নির্যাস গ্রহণ করেননি তাদের তুলনায়।

এর কারন আর্টিচোকসাইনারিন এবং সিলিমারিনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির প্রভাব রয়েছে বলে মনে করা হয়।

• হজম স্বাস্থ্য

আর্টিকোক, বন্ধুত্বপূর্ণ অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া পুষ্ট করে, অন্ত্রের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ডায়রিয়া থেকে মুক্তি দেয়। এই সুবিধার পিছনে প্রক্রিয়া হল যে এটি হজমে সাহায্য করে এবং ফাইবারের উৎস। 

যদিও সব সবজি কিছু ফাইবার প্রদান করে, আর্টিচোকের ফাইবার সামগ্রী এটা সত্যিই মহৎ. প্রিবায়োটিক এতে ইনুলিন থাকে, এক ধরনের ফাইবার যা কাজ করে ইনুলিন অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া উন্নত করে। এর ফলে বদহজমের উপসর্গ যেমন ফোলাভাব, বমি বমি ভাব এবং বুকজ্বালা উপশম হয়।

• বিরক্তিকর পেটের সমস্যা

ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম (IBS) এটি পাচনতন্ত্রকে প্রভাবিত করে এবং পেটে ব্যথা, ক্র্যাম্প, ডায়রিয়া, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ফোলাভাব সৃষ্টি করে।

এই অবস্থার মানুষ আর্টিকোক পাতার নির্যাসএই জুস সেবন করলে তারা লক্ষ্য করবেন রোগের লক্ষণ কমে গেছে।

• রক্তে শর্করা কমানো

আর্টিচোক ve আর্টিকোক পাতার নির্যাস ব্লাড সুগার কমাতে সাহায্য করে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য রক্তে শর্করার পরিমাণ কমানো খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

উদাহরণ স্বরূপ; একটি ছোট গবেষণায়, এক খাবারে সিদ্ধ আর্টিকোক খাওয়া, খাওয়ার 30 মিনিট পরে রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রা কমে যায়। 

• ক্যান্সার বিরোধী প্রভাব

আর্টিচোকসবচেয়ে উল্লেখযোগ্য সুবিধা হল এটি ক্যান্সার বৃদ্ধিতে বাধা দেয়। উদ্ভিদে পাওয়া রুটিন, কুয়ারসেটিনকিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যেমন সিলিমারিন এবং গ্যালিক অ্যাসিড, ক্যান্সার প্রতিরোধ করার ক্ষমতা রাখে বলে মনে করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, সিলিমারিন ত্বকের ক্যান্সার প্রতিরোধ এবং চিকিত্সা করতে সাহায্য করতে পারে।

• আর্টিকোক দিয়ে স্লিমিং

আর্টিচোক এটি ফাইবার সমৃদ্ধ। ওজন কমানোর ক্ষেত্রে এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ কারণ ফাইবার শরীরের বর্জ্য, চিনি, টক্সিন এবং অতিরিক্ত কোলেস্টেরল থেকে মুক্তি দেয়। আপনি কি জানেন যে এই সব ওজন বৃদ্ধির কারণ?

ফাইবারের আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল এটি অন্ত্রে প্রসারিত হতে পারে। এর মানে এটি আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ রাখবে।

ফাইবারের ক্ষয়এছাড়াও অন্যান্য প্রভাব আছে। তাদের মধ্যে একটি হল বিপাক ক্রিয়াকে দ্রুত করা। যখন বিপাক ত্বরান্বিত হয়, চর্বি বার্ন বাড়ে।

• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো

যখন আমরা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার কথা চিন্তা করি ভিটামিন সি আয়। আর্টিচোকএছাড়াও এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি। 

আর্টিচোক উপরন্তু, কারণ এটি প্রিবায়োটিকের একটি ভাল উৎস, এটি অন্ত্রের উদ্ভিদকে শক্তিশালী করে এবং অন্ত্রের উদ্ভিদকে শক্তিশালী করে অনাক্রম্যতাও উন্নত করে।

আর্টিচোকলোহা এবং প্রোটিন এর বিষয়বস্তু অনাক্রম্যতার ক্ষেত্রেও গুরুত্বপূর্ণ। এটি রোগের বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরক্ষা শক্তিশালী করে এবং কোষের পুনর্জন্ম নিশ্চিত করে।

• হাড় শক্তিশালী করা

ফসফরাস খনিজহাড় মজবুত করতে ক্যালসিয়ামের সাথে কাজ করে। আর্টিচোকএই দুটি গুরুত্বপূর্ণ খনিজও পাওয়া যায়। এগুলি হাড়কে শক্তিশালী রাখতেও পরিচিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। lutein এবং zeaxanthin দিক দিয়েও এটি সমৃদ্ধ

• মস্তিষ্কের কার্যকারিতা

আর্টিচোকঅবস্থিত ভিটামিন কে মস্তিষ্কের নিউরনকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে। এটি শরীরের উপর একটি উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে - আলঝেইমারের ঝুঁকি হ্রাস করে। 

আর্টিচোক এটি রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত করতে সাহায্য করে, অর্থাৎ এটি মস্তিষ্কে আরও অক্সিজেন পৌঁছানোর অনুমতি দেয়।

• রক্তাল্পতা

আয়রন সমৃদ্ধ খাবার আয়রনের ঘাটতির কারণে রক্তাল্পতাবাধা দেয়। আর্টিচোক এই খাবারগুলির মধ্যে একটি।

• সীসা বিষাক্ততা

সীসা একটি বিপজ্জনক ভারী ধাতু যা মানুষের স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। এটি লিভার, কিডনি এবং অন্যান্য অঙ্গে জমা হয়; শারীরিক, মানসিক এবং প্রজনন ব্যাধি হতে পারে।

ইঁদুর নিয়ে গবেষণা, আর্টিচোকএটি নির্ধারণ করা হয়েছে যে ওষুধের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ রক্ত ​​এবং লিভারে সীসার ঘনত্ব কমাতে সাহায্য করে।

ত্বকের জন্য আর্টিকোকের উপকারিতা

আর্টিচোকএটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি সুপার উৎস। এটি প্রদান করে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হল ভিটামিন সি। ত্বকের জন্য এর উপকারিতা নিম্নরূপ;

- আর্টিচোক এটি ডিটক্সিফিকেশনে সহায়তা করে, যা ত্বকের চেহারা উন্নত করে কারণ শরীর থেকে টক্সিনগুলি সরানো হয়।

- এটি ত্বককে তরুণ দেখায়।

- আর্টিচোকত্বকের স্বাস্থ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বাধা দেয়। 

- আর্টিকোক পাতার নির্যাসUV রশ্মি দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি হ্রাস করে।

চুলের জন্য আর্টিকোকের উপকারিতা

আর্টিচোকএটি চুলকে পুনরুজ্জীবিত করে এবং এটি একটি চকচকে চেহারা দেয়। অনুরোধ আর্টিচোক সঙ্গে প্রস্তুত একটি চুল মাস্ক রেসিপি;

• আর্টিকোক হেয়ার মাস্ক

সবুজ আর্টিকোক পাতাআধা ঘণ্টা সিদ্ধ করুন। ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর ছেঁকে নিন। এই মিশ্রণটি দিয়ে আপনার মাথার ত্বকে ম্যাসাজ করুন। 

সারারাত চুলে লাগিয়ে রাখুন এবং সকালে কুসুম গরম পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এই মাস্ক চুলের চেহারা উন্নত; তুষ এবং মাথার ত্বকের শুষ্কতা দূর করে।

কিভাবে Artichokes খাওয়া?

আর্টিচোকপরিষ্কার করা এবং রান্না করা কঠিন মনে হতে পারে, বিশেষ করে প্রথম টাইমারদের জন্য, তবে এটি যতটা কঠিন মনে হয় ততটা কঠিন নয়।

ফুটানো, গ্রিল করা, ভাজা বা ভাজানো, আর্টিকোক তারা রান্নার বিভিন্ন উপায়। ভাতে ভরা, স্টাফ আর্টিচোক এছাড়াও করা যেতে পারে।

"ইন্টারনেটে"আর্টিকোক রেসিপি" আপনি অনুসন্ধান করলে আপনি অনেক সুস্বাদু রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন। 

আর্টিচোকপাতা ও মাথা দুটোই খেতে পারেন। রান্নার পর বাইরের পাতা তুলে সসে ডুবিয়ে খেতে পারেন।

আর্টিকোক চা

আর্টিচোক চা, আর্টিচোকএটি পাতা, ডালপালা এবং শিকড় থেকে brewed হয় আর্টিচোক চা যদিও এটি দূরবর্তী এবং ভিন্ন মনে হতে পারে, এই সবজির চা প্রাচীন গ্রীক এবং রোমানরা স্বাস্থ্যের অবস্থার প্রতিকার হিসাবে ব্যবহার করত।

আর্টিকোক চা কীভাবে তৈরি করবেন?

আর্টিকোক চা তৈরি করা এটা কিছু সময় লাগে. 

উপকরণ

• 4টি আর্টিচোক
• 5 লিটার জল water
• 2 চা চামচ মধু (ঐচ্ছিক)
• রোজমেরির 1 স্প্রিগ (ঐচ্ছিক)
• 1 লেবু (ঐচ্ছিক)

এটা কিভাবে হয়?

- পূর্বে আর্টিচোকউন্মোচন এবং কাটা, শুধুমাত্র সবজি ছেড়ে. আর্টিচোকতাদের মধ্যে ফেলে দিন এবং জল সিদ্ধ করুন। প্রায় 20 মিনিট সিদ্ধ করুন। 

- ফুটন্ত অবস্থায় ঢাকনা বন্ধ করুন। রান্না করার পরে, ঢাকনা খুলুন এবং আর্টিচোকএগুলি আরও 20 মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন। এটি আরও পুষ্টির বাইরে আসতে দেয়।

- পরে আর্টিচোকএগুলো মুছে ফেলো. 

- একটি লেবুর রস ছেঁকে চায়ে যোগ করুন। আপনি মধু বা অন্য মিষ্টি ব্যবহার করতে পারেন। সামগ্রিক স্বাদ বাড়াতে আপনি রোজমেরির একটি স্প্রিগ যোগ করতে পারেন। 

- আর্টিচোক চা এটি দিনে সর্বোচ্চ দুবার পান করা যেতে পারে। এটি তিন দিনের বেশি ফ্রিজে থাকে না। 

আর্টিকোক জুস

আর্টিকোকের রস এটি ভিটামিন সি এর একটি চমৎকার উৎস। এটি লিভারে টক্সিন তৈরিতেও বাধা দেয়। 

লিভারের জন্য সুবিধার পরিপ্রেক্ষিতে আর্টিচোক যারা গ্রাস করতে চান তাদের জন্য আর্টিকোক রস আরেকটি বিকল্প। আর্টিকোকের রসএটি একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে।

যদিও স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রচুর, আপনি স্বাদ পছন্দ করবেন না, বেশ তিক্ত। এটি অন্যান্য সবজির রসের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে।

আর্টিকোক রস চেপে জন্যঅন্যান্য সবজির সাথে জুসারে রাখুন এবং রস বের করুন। সবজি পছন্দ সম্পূর্ণ আপনার উপর নির্ভর করে।

কিভাবে Artichokes নির্বাচন এবং সংরক্ষণ করতে?

আর্টিকোক নির্বাচন

সেরা আর্টিকোকমাথা শক্ত। বেস মাংসল হতে হবে।

আর্টিকোক স্টোরেজ

আর্টিচোকফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সবজিটি একটি প্লাস্টিক বা অ্যালুমিনিয়াম ফিল্মে আলগাভাবে মোড়ানো উচিত। 

তাজা আর্টিচোক এটি রেফ্রিজারেটরে এক সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হবে, তবে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি খাওয়া উচিত। তুমি ধোও আর্টিচোকএগুলি ফ্রিজে রাখবেন না কারণ আর্দ্রতার কারণে শাকসবজি নষ্ট হয়ে যাবে।

আর্টিকোকের ক্ষতি কি?

আর্টিকোক খাওয়া সাধারণত নিরাপদ কিন্তু আর্টিকোক নির্যাস বড়িএটি গ্রহণ করলে কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হতে পারে। আর্টিকোক এক্সট্রাক্ট পিল এবং ক্যাপসুলপার্শ্ব প্রতিক্রিয়া নিম্নরূপ; 

সম্ভাব্য এলার্জি

কিছু মানুষ আর্টিচোকএকটি বা এর নির্যাস থেকে অ্যালার্জি হতে পারে। একই পরিবারের গাছপালা যেমন ক্যামোমাইল, সূর্যমুখী, ক্রাইস্যান্থেমাম এবং গাঁদা গোল্ডের প্রতি অ্যালার্জি আছে তাদের জন্য ঝুঁকি বেশি।

গর্ভবতী বা বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলারা

যেহেতু গর্ভবতী বা স্তন্যদানকারী মহিলাদের ক্ষেত্রে এর নিরাপত্তা অজানা আর্টিকোক পডএটা এড়াতে সুপারিশ করা হয়. 

পিত্তনালীতে বাধা বা পিত্তথলির পাথরে আক্রান্ত ব্যক্তিরা

এই অবস্থার সঙ্গে যারা, এটি পিত্ত আন্দোলন প্রচার করতে পারে হিসাবে আর্টিচোক নির্যাসএড়ানো উচিত।