অনেক উদ্ভিদ প্রোটিনের বিপরীতে, তারা শরীরের প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে, যদিও তারা পশু প্রোটিনের মতো উচ্চ মানের নয়।
কোলেস্টেরল কমায়
পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় অস্বাভাবিকভাবে উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ার সাথে যুক্ত হয়েছে।
একটি পর্যালোচনা সমীক্ষায় উপসংহারে এসেছে যে প্রতিদিন 47 গ্রাম সয়া প্রোটিন গ্রহণ করলে মোট কোলেস্টেরলের মাত্রা 9.3% এবং LDL ("খারাপ") কোলেস্টেরল 12.9% কমতে পারে।
গবেষণার আরেকটি বিশ্লেষণে, প্রতিদিন 50 গ্রাম সয়া প্রোটিন এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা 3% কমিয়ে দেয়।
সয়া প্রোটিনের একটি ভাল উৎস ছাড়াও, edamame স্বাস্থ্যকর ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন কে সমৃদ্ধ হয়
এই উদ্ভিদ যৌগগুলি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে এবং রক্তের লিপিড প্রোফাইল উন্নত করতে পারে, যা কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড সহ চর্বি পরিমাপ করে।
ব্লাড সুগার বাড়ায় না
যারা নিয়মিত সহজে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট যেমন চিনি গ্রহণ করেন তাদের দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বেড়ে যায়।
কারণ দ্রুত শোষণের ফলে কার্বোহাইড্রেট দ্রুত হজম হয়।
অন্যান্য ধরনের মটরশুটি মত, edamame এটি রক্তে শর্করার মাত্রা অতিরিক্ত বাড়ায় না।
কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ প্রোটিন ও চর্বির অনুপাতের তুলনায় কম। এটি এমন একটি পরিমাপ যার দ্বারা খাবার রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়। আমার স্নাতকের এটা খুবই কম।
Bu edamameএটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি উপযুক্ত খাবার করে তোলে। এটি কম-কার্ব ডায়েটের জন্যও একটি চমৎকার খাবার।
ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ
Edamame উচ্চ পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।
নীচের টেবিলটি 100 গ্রাম edamame এবং পরিপক্ক সয়াবিনে কিছু প্রধান ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।
এডামামে (RDI)
পাকা সয়াবিন (RDI)
folat
% 78
% 14
ভিটামিন K1
% 33
% 24
থায়ামাইন
% 13
% 10
ভিটামিন বি 2
% 9
% 17
লোহা
% 13
% 29
তামা
% 17
% 20
ম্যাঙ্গানীজ্
% 51
% 41
Edamameপরিপক্ক সয়াবিনের তুলনায় অনেক বেশি ভিটামিন কে এবং folate এটা তোলে ধারণ করে।
এক কাপ (155 গ্রাম) edamame আপনি ভিটামিন কে এর জন্য RDI এর প্রায় 52% এবং ফোলেটের জন্য 100% এর বেশি পাবেন।
স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে
সয়াবিনে আইসোফ্লাভোন নামে পরিচিত উদ্ভিদ যৌগের পরিমাণ বেশি।
Isoflavones মহিলা যৌন হরমোন ইস্ট্রোজেনের অনুরূপ এবং দুর্বল শরীরের কোষে রিসেপ্টরকে আবদ্ধ করতে পারে।
যেহেতু ইস্ট্রোজেন স্তন ক্যান্সারের মতো নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সারকে উন্নীত করে বলে মনে করা হয়, কিছু গবেষক মনে করেন যে প্রচুর পরিমাণে সয়াবিন এবং আইসোফ্লাভোন খাওয়া ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে।
তবুও, বেশিরভাগ অনুরূপ গবেষণাগুলিও দেখায় যে সয়াবিন এবং সয়া পণ্যগুলির সুষম ব্যবহার স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি কিছুটা কমাতে পারে।
এটি আরও দেখায় যে জীবনের প্রথম দিকে আইসোফ্লাভোন-সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করা পরবর্তী জীবনে স্তন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদান করতে পারে।
অন্যান্য গবেষকরা সয়া এবং স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকিতে কোন প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব খুঁজে পাননি। যাইহোক, দৃঢ় সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে দীর্ঘমেয়াদী নিয়ন্ত্রিত অধ্যয়ন প্রয়োজন।
মেনোপজ লক্ষণ কমাতে পারে
রজোবন্ধ, হল একটি পর্যায় যা একজন মহিলার জীবনে ঘটে যখন মাসিক বন্ধ হয়ে যায়।
এই প্রাকৃতিক অবস্থা প্রায়ই গরম ঝলকানি, মেজাজ পরিবর্তন, এবং ঘাম সঙ্গে যুক্ত করা হয়.
অধ্যয়নগুলি দেখায় যে সয়াবিন এবং আইসোফ্লাভোনগুলি মেনোপজের সময় ঘটে এমন লক্ষণগুলিকে কিছুটা কমাতে পারে।
যাইহোক, সমস্ত মহিলা এইভাবে আইসোফ্লাভোন এবং সয়া পণ্য দ্বারা প্রভাবিত হয় না। এই সুবিধাগুলি অনুভব করার জন্য, মহিলাদের সঠিক ধরণের অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া থাকতে হবে।
নির্দিষ্ট ধরণের ব্যাকটেরিয়া আইসোফ্লাভোনকে একটি যৌগে রূপান্তর করতে পারে যা সয়াবিনের অনেক স্বাস্থ্য উপকারের জন্য দায়ী বলে বিশ্বাস করা হয়। এই ধরনের অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াযুক্ত ব্যক্তিদের "ইকো প্রযোজক" বলা হয়।
একটি নিয়ন্ত্রিত সমীক্ষায় দেখা গেছে যে এক সপ্তাহের জন্য 68 মিলিগ্রাম আইসোফ্লাভোন সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করা, যা দিনে একবার 135 মিলিগ্রাম সয়াবিন খাওয়ার সমতুল্য, শুধুমাত্র যারা ইকোলস তৈরি করেছে তাদের মধ্যে মেনোপজের লক্ষণগুলি হ্রাস পায়।
পশ্চিমাদের তুলনায় এশীয় জনসংখ্যার মধ্যে স্কুল উৎপাদনকারীরা অনেক বেশি প্রচলিত। এটি ব্যাখ্যা করতে পারে কেন এশিয়ান দেশগুলির মহিলারা পশ্চিমা দেশগুলির মহিলাদের তুলনায় কম মেনোপজের লক্ষণগুলি অনুভব করে। সয়াবিন এবং সয়া পণ্যের উচ্চ ব্যবহার এই পরিস্থিতিতে ভূমিকা পালন করতে পারে।
প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে
প্রোস্টেট ক্যান্সার পুরুষদের মধ্যে দ্বিতীয় সবচেয়ে সাধারণ ধরনের ক্যান্সার। প্রায় সাতজনের মধ্যে একজন তাদের জীবনের কোনো না কোনো সময়ে প্রোস্টেট ক্যান্সারে আক্রান্ত হবেন।
স্টাডিজ edamame দেখায় যে সয়া খাবার, যেমন এটি পুরুষদের ক্যান্সার থেকেও রক্ষা করতে পারে।
বেশ কিছু পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় দেখা গেছে যে সয়া পণ্য প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি প্রায় 30% কম করে।
হাড়ের ক্ষয় কমাতে পারে
অস্টিওপোরোসিস, বা হাড়ের ক্ষয়, এমন একটি অবস্থা যা ভঙ্গুর হাড় দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যার ফাটলের উচ্চ ঝুঁকি থাকে। এটি বয়স্ক ব্যক্তিদের মধ্যে বিশেষ করে সাধারণ।
বেশ কিছু পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় দেখা গেছে যে নিয়মিতভাবে আইসোফ্লাভোনে সমৃদ্ধ সয়া পণ্য খাওয়া পোস্টমেনোপজাল মহিলাদের অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি কমাতে পারে।
পোস্টমেনোপজাল মহিলাদের একটি উচ্চ-মানের সমীক্ষা দেখায় যে দুই বছর ধরে সয়া আইসোফ্লাভন সম্পূরক গ্রহণের ফলে অংশগ্রহণকারীদের হাড়ের খনিজ ঘনত্ব বৃদ্ধি পায়।
মেনোপজকালীন মহিলাদের ক্ষেত্রেও আইসোফ্লাভোনের অনুরূপ সুবিধা থাকতে পারে। গবেষণার একটি বিশ্লেষণে উপসংহারে এসেছে যে তিন মাস বা তার বেশি সময় ধরে প্রতিদিন 90 মিলিগ্রাম আইসোফ্লাভোন গ্রহণ করা হাড়ের ক্ষয় কমাতে এবং হাড়ের গঠনকে উৎসাহিত করতে পারে।
যাইহোক, সমস্ত গবেষণা এটি স্বীকার করে না। মহিলাদের মধ্যে আরেকটি গবেষণায় উপসংহারে বলা হয়েছে যে এক বছরের জন্য প্রতিদিন কমপক্ষে 87 মিলিগ্রামের একটি আইসোফ্লাভোন সম্পূরক গ্রহণ করা হাড়ের খনিজ ঘনত্ব উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে না।
অন্যান্য সয়া পণ্যের মত, edamame এটি আইসোফ্লাভোনেও সমৃদ্ধ। যাইহোক, যে হাড়ের স্বাস্থ্যএটি কতটা প্রভাবিত করে তা স্পষ্ট নয়
Edamameএগুলি প্রোটিন এবং ফাইবার দিয়ে পরিপূর্ণ, উভয়ই স্বাস্থ্যকর, এবং ওজন কমানোর জন্য অবিশ্বাস্যভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
LIFএটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে ধীরে ধীরে কাজ করে, তৃপ্তি বাড়ায় এবং ক্ষুধা হ্রাস করে।
প্রোটিন পূর্ণতার অনুভূতি বাড়াতে পারে এবং দীর্ঘমেয়াদী ওজন কমানোর জন্য ক্ষুধার হরমোন ঘেরলিনের মাত্রা কমাতে পারে।.
কিভাবে এডামামে খাবেন
Edamameঅন্যান্য ধরনের মটরশুটি হিসাবে একই ভাবে খাওয়া যেতে পারে। এটি সালাদে যোগ করা হয় বা নিজে থেকেই নাস্তা হিসেবে খাওয়া হয় এবং সবজি হিসেবে ব্যবহার করা হয়।
অনেক মটরশুটি থেকে ভিন্ন, edamameরান্না করতে বেশি সময় লাগে না। 3-5 মিনিটের জন্য ফুটানো সাধারণত যথেষ্ট। এটি ভাজা, মাইক্রোওয়েভ বা প্যানে ভাজা হতে পারে।
Edamame ক্ষতি এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া
Edamame এর অনেক সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, এর কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াও বিবেচনা করতে হবে।
Edamameযারা সয়া পণ্যে অ্যালার্জি আছে তাদের জন্য এটি উপযুক্ত নয় কারণ এটি অপরিণত সয়াবিন থেকে তৈরি।
উপরন্তু, এটি অনুমান করা হয়েছে যে প্রায় 94 শতাংশ সয়াবিন জেনেটিক্যালি ইঞ্জিনিয়ারড।
মনে রাখবেন যে সয়াবিনে অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্টও রয়েছে, যা এমন যৌগ যা শরীরে নির্দিষ্ট খনিজগুলির শোষণকে বাধা দেয়।
যাইহোক, প্রস্তুতির পদ্ধতি যেমন ভিজানো, অঙ্কুরিত করা, গাঁজন করা এবং রান্না করা অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্টের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে।
সয়াতে এমন যৌগও রয়েছে যা আয়োডিন শোষণকে বাধা দিয়ে থাইরয়েড ফাংশনে হস্তক্ষেপ করতে পারে। গয়ট্রোজেন এটা তোলে ধারণ করে।
সৌভাগ্যবশত, গবেষণা দেখায় যে আয়োডিনের ঘাটতি না থাকলে সয়া পণ্য খাওয়া স্বাস্থ্যকর প্রাপ্তবয়স্কদের থাইরয়েড ফাংশনকে প্রভাবিত করতে পারে না।
ফলস্বরূপ;
Edamameএকটি সুস্বাদু, পুষ্টিকর লেবু যা একটি চমৎকার, কম-ক্যালোরি স্ন্যাক বিকল্প তৈরি করে।
Edamameএতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং ফাইবার রয়েছে এবং এতে গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যেমন ফোলেট, ম্যাঙ্গানিজ এবং ভিটামিন কে।
তবে সরাসরি গবেষণা হয়নি edamameএর স্বাস্থ্যগত প্রভাব পরীক্ষা করেনি বেশিরভাগ গবেষণা বিচ্ছিন্ন সয়া উপাদানের উপর ভিত্তি করে, এবং এটি প্রায়ই অস্পষ্ট হয় যে পুরো সয়া খাবারের অনুরূপ সুবিধা আছে কিনা।
যদিও প্রমাণ উৎসাহজনক, গবেষকরা এডামেমের উপকারিতা দৃঢ় উপসংহার টানা যেতে পারে আগে আরো গবেষণা প্রয়োজন
