আমরান্থ কি এবং এর ব্যবহার কি? উপকারিতা এবং পুষ্টির মান

প্রবন্ধের বিষয়বস্তু

আমরান্থ কি?
আমরান্থের পুষ্টির মান
আমরান্থ বীজের উপকারিতা কি?
অমরান্থ ত্বক এবং চুলের উপকারিতা
আমরান্থ বীজ কি দুর্বল?

চির-অম্লান রক্তবর্ণ কল্পপুষ্পবিশেষএটি সম্প্রতি স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে জনপ্রিয়তা লাভ করছে, কিন্তু বিশ্বের কিছু অংশে পুষ্টির দিক থেকে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসেবে হাজার হাজার বছর ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।

এটি একটি চিত্তাকর্ষক পুষ্টি প্রোফাইল আছে এবং অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা আছে.

আমরান্থ কি?

চির-অম্লান রক্তবর্ণ কল্পপুষ্পবিশেষ এটি 8000 টিরও বেশি বিভিন্ন ধরণের শস্যের একটি দল যা প্রায় 60 বছর ধরে চাষ করা হয়েছে।

এই শস্যকে একসময় ইনকা, মায়া এবং অ্যাজটেক সভ্যতার প্রধান খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা হত।

চির-অম্লান রক্তবর্ণ কল্পপুষ্পবিশেষতাই প্রযুক্তিগতভাবে একটি pseudograin হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় গম অথবা জই এটি শস্যের দানা নয়, তবে এটিতে অনুরূপ পুষ্টির প্রোফাইল রয়েছে এবং একইভাবে ব্যবহৃত হয়।

বহুমুখী হওয়ার পাশাপাশি, এই পুষ্টিকর শস্যটি গ্লুটেন-মুক্ত এবং প্রোটিন, ফাইবার, মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ।

আমরান্থের পুষ্টির মান

এই প্রাচীন শস্য; এটি ফাইবার এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং অনেক গুরুত্বপূর্ণ মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে।

চির-অম্লান রক্তবর্ণ কল্পপুষ্পবিশেষ বিশেষ করে ভালো ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, ভোরের তারা এবং লোহার উৎস।

এক কাপ (246 গ্রাম) রান্না করা আমড়া নিম্নলিখিত পুষ্টি ধারণ করে:

ক্যালোরি: 251

প্রোটিন: 9.3 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট: 46 গ্রাম

চর্বি: 5,2 গ্রাম

ম্যাঙ্গানিজ: RDI এর 105%

ম্যাগনেসিয়াম: RDI এর 40%

ফসফরাস: RDI এর 36%

আয়রন: RDI এর 29%

সেলেনিয়াম: RDI এর 19%

তামা: RDI এর 18%

চির-অম্লান রক্তবর্ণ কল্পপুষ্পবিশেষএটি ম্যাঙ্গানিজে পূর্ণ এবং একটি পরিবেশনে দৈনিক প্রয়োজনীয় পরিমাণ পূরণ করে। ম্যাঙ্গানীজ্ এটি মস্তিষ্কের কার্যকারিতার জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ এবং নির্দিষ্ট স্নায়বিক অবস্থার বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয়।

এটি ম্যাগনেসিয়ামেও সমৃদ্ধ, ডিএনএ সংশ্লেষণ এবং পেশী সংকোচন সহ শরীরের প্রায় 300 টি প্রতিক্রিয়াতে জড়িত একটি অপরিহার্য পুষ্টি।

Ayrıca, আমরান্থফসফরাস উচ্চ, হাড় স্বাস্থ্যের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ. এছাড়াও এতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন রয়েছে, যা শরীরে রক্ত তৈরি করতে সাহায্য করে।

আমরান্থ বীজের উপকারিতা কি?

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি প্রাকৃতিকভাবে ঘটছে এমন যৌগ যা শরীরের ক্ষতিকারক ফ্রি র্যাডিকেলগুলির বিরুদ্ধে রক্ষা করতে সহায়তা করে।

ফ্রি র্যাডিক্যাল কোষের ক্ষতি করতে পারে এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিকাশে অবদান রাখতে পারে।

চির-অম্লান রক্তবর্ণ কল্পপুষ্পবিশেষএটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি ভালো উৎস যা স্বাস্থ্য রক্ষা করে।

একটি পর্যালোচনায়, উদ্ভিদ যৌগগুলি যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে তা হল ফেনোলিক অ্যাসিড। আমরান্থ বিশেষ করে উচ্চ হতে রিপোর্ট.

এর মধ্যে রয়েছে গ্যালিক অ্যাসিড, p- হাইড্রোক্সিবেনজয়িক অ্যাসিড এবং ভ্যানিলিক অ্যাসিড অন্তর্ভুক্ত, এগুলি সবই হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের মতো রোগ থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে।

একটি ইঁদুর গবেষণায়, আমরান্থএটি নির্দিষ্ট অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির কার্যকলাপ বৃদ্ধি করে এবং লিভারকে অ্যালকোহল থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে।

স্টাডিজ আমরান্থতারা দেখেছেন যে ট্যানিনের উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী, ভিজিয়ে রাখা এবং প্রক্রিয়াকরণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপকে কমাতে পারে।

চির-অম্লান রক্তবর্ণ কল্পপুষ্পবিশেষথাইমের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি কীভাবে মানুষকে প্রভাবিত করে তা নির্ধারণ করার জন্য আরও গবেষণার প্রয়োজন।

প্রদাহ হ্রাস করে

আঘাত এবং সংক্রমণ থেকে শরীরকে রক্ষা করার জন্য প্রদাহ হল একটি স্বাভাবিক ইমিউন প্রতিক্রিয়া।

যাইহোক, দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ দীর্ঘস্থায়ী রোগের কারণ হতে পারে এবং ক্যান্সার, ডায়াবেটিস এবং হতে পারে অটোইম্মিউন রোগ এই ধরনের পরিস্থিতির সাথে যুক্ত।

অনেক গবেষণা, আমরান্থএটি পাওয়া গেছে যে গাঁজার শরীরে প্রদাহ বিরোধী প্রভাব থাকতে পারে।

একটি টেস্ট টিউব গবেষণায়, amaranthএটি প্রদাহের বিভিন্ন মার্কার কমাতে পাওয়া গেছে।

একইভাবে, একটি প্রাণী গবেষণায়, আমরান্থএটি ইমিউনোগ্লোবুলিন ই উৎপাদনকে বাধা দিতে সাহায্য করে, অ্যালার্জির প্রদাহের সাথে জড়িত এক ধরনের অ্যান্টিবডি।

প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস

চির-অম্লান রক্তবর্ণ কল্পপুষ্পবিশেষ একটি অস্বাভাবিক উচ্চ মানের প্রোটিন রয়েছে। এক কাপ রান্না করা আমড়া এতে 9 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে। এই পুষ্টিটি আমাদের শরীরের প্রতিটি কোষ দ্বারা ব্যবহৃত হয় এবং পেশী ভর এবং হজমের জন্য প্রয়োজনীয়। এটি স্নায়বিক ফাংশনও সাহায্য করে।

কোলেস্টেরল কমায়

কলেস্টেরল এটি একটি চর্বি জাতীয় পদার্থ যা শরীরে পাওয়া যায়। অত্যধিক কোলেস্টেরল রক্তে জমা হতে পারে এবং ধমনী সংকুচিত হতে পারে।

কিছু প্রাণী অধ্যয়ন আমরান্থকোলেস্টেরল-হ্রাসকারী বৈশিষ্ট্য পাওয়া গেছে।

হ্যামস্টারে একটি গবেষণা, আমড়া তেলফলাফলগুলি দেখায় যে ওষুধটি মোট এবং "খারাপ" এলডিএল কোলেস্টেরল যথাক্রমে 15% এবং 22% হ্রাস করেছে। তাছাড়া, আমরান্থ এটি "খারাপ" এলডিএল কোলেস্টেরল কমিয়ে "ভাল" এইচডিএল কোলেস্টেরল বাড়ায়।

উপরন্তু, মুরগির একটি গবেষণা আমরান্থ তিনি আরও রিপোর্ট করেছেন যে উচ্চ রক্তচাপ ধারণকারী একটি খাদ্য মোট কোলেস্টেরল 30% পর্যন্ত এবং "খারাপ" এলডিএল কোলেস্টেরল 70% পর্যন্ত কমিয়ে দেয়।

হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে

ম্যাঙ্গানিজ একটি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ যা এই সবজিতে রয়েছে এবং হাড়ের স্বাস্থ্যে ভূমিকা পালন করে। এক কাপ amaranthম্যাঙ্গানিজের দৈনিক মূল্যের 105% প্রদান করে, এটিকে খনিজগুলির সবচেয়ে ধনী উত্সগুলির মধ্যে একটি করে তোলে।

আমলাএটি প্রাচীন শস্যগুলির মধ্যে একটি যা হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এতে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

এটি একমাত্র শস্য যা ভিটামিন সি ধারণ করে, যা লিগামেন্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সাহায্য করে এবং প্রদাহের সাথে লড়াই করে (এবং গাউট এবং আর্থ্রাইটিসের মতো সম্পর্কিত প্রদাহজনক অবস্থার)।

ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ amaranthএটি ভাঙ্গা হাড় নিরাময় করতে সাহায্য করে এমনকি হাড়কে শক্তিশালী করে।

2013 সালে করা একটি গবেষণা, amaranth তিনি বলেছিলেন যে ক্যালসিয়াম গ্রহণ করা আমাদের প্রতিদিনের ক্যালসিয়ামের চাহিদা এবং অন্যান্য হাড়-স্বাস্থ্যকর খনিজ যেমন জিঙ্ক এবং আয়রন মেটাতে একটি কার্যকর উপায়।

চির-অম্লান রক্তবর্ণ কল্পপুষ্পবিশেষএই বৈশিষ্ট্যগুলি এটি অস্টিওআর্থারাইটিসের জন্য একটি ভাল চিকিত্সা করে তোলে।

হৃদয়কে শক্তিশালী করে

একটি রাশিয়ান গবেষণা আমড়া তেলকরোনারি হৃদরোগ প্রতিরোধে এর কার্যকারিতা নির্দেশ করে। ফ্যাট মোট কোলেস্টেরল কমিয়ে এটি অর্জন করে।

এটি ওমেগা 3 পরিবার থেকে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যকর লং চেইন অ্যাসিডের ঘনত্বও বাড়ায়। এটি উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত রোগীদের উপরও উপকারী প্রভাব ফেলতে পারে।

ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই

চির-অম্লান রক্তবর্ণ কল্পপুষ্পবিশেষথাইমের প্রোটিন ক্যান্সারের চিকিৎসায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে। এটি স্বাস্থ্যকর কোষগুলির স্বাস্থ্য তৈরি করে যা কেমোথেরাপিতে ধ্বংস হয়ে যায়।

বাংলাদেশের এক গবেষণায় বলা হয়েছে, আমরান্থক্যান্সার কোষে শক্তিশালী অ্যান্টি-প্রলিফারেটিভ কার্যকলাপ প্রদর্শন করতে পারে। এটি ক্যান্সার কোষের বিস্তার বন্ধ করে।

চির-অম্লান রক্তবর্ণ কল্পপুষ্পবিশেষ এতে টোকোট্রিয়েনলও রয়েছে, ভিটামিন ই পরিবারের সদস্য যাদের ক্যান্সার প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য পাওয়া গেছে। টোকোট্রিয়েনল ক্যান্সারের চিকিৎসা ও প্রতিরোধে ভূমিকা পালন করে।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করে

রিপোর্টগুলি দেখায় যে অপ্রক্রিয়াজাত শস্য অনাক্রম্য স্বাস্থ্যের জন্য বিস্ময়কর কাজ করে এবং আমরান্থ তাদের মধ্যে একটি।

চির-অম্লান রক্তবর্ণ কল্পপুষ্পবিশেষ এটি জিঙ্ক সমৃদ্ধ, আরেকটি খনিজ যা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে পরিচিত। দস্তাবিশেষ করে বয়স্কদের ইমিউন সিস্টেমে এটির একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে। বয়স্ক ব্যক্তিরা সংক্রমণের জন্য বেশি সংবেদনশীল হতে পারে এবং জিঙ্ক তাদের অপসারণ করে সাহায্য করে।

দস্তা পরিপূরক টি কোষের সংখ্যা বৃদ্ধির সাথে যুক্ত, একটি শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেমের সাথে যুক্ত এক ধরনের শ্বেত রক্তকণিকা। টি কোষ আক্রমণকারী প্যাথোজেনকে লক্ষ্য করে এবং ধ্বংস করে।

হজম স্বাস্থ্য উন্নত করে

চির-অম্লান রক্তবর্ণ কল্পপুষ্পবিশেষমাছের ফাইবার পরিপাকতন্ত্রের কোলেস্টেরলের সাথে আবদ্ধ হয় এবং এটি শরীর থেকে বের করে দেয়। ফাইবার মূলত পিত্তরস হিসেবে কাজ করে এবং মল থেকে কোলেস্টেরল বের করে দেয় - এটি হজমে সাহায্য করার পাশাপাশি হার্টের উপকার করে। এটি বর্জ্য নিষ্পত্তি নিয়ন্ত্রণ করে।

চির-অম্লান রক্তবর্ণ কল্পপুষ্পবিশেষটাকোসের প্রায় 78 শতাংশ ফাইবার অদ্রবণীয়, বাকি 22 শতাংশ দ্রবণীয় - এবং এটি ভুট্টা এবং গমের মতো অন্যান্য শস্যের তুলনায় বেশি। দ্রবণীয় ফাইবার হজমে সাহায্য করে।

চির-অম্লান রক্তবর্ণ কল্পপুষ্পবিশেষ যেখানে অন্ত্রের আস্তরণ স্ফীত হয়, যা বৃহত্তর খাদ্য কণাগুলিকে অতিক্রম করতে বাধা দেয় (যা সিস্টেমের ক্ষতি করতে পারে) ফুটো অন্ত্রের সিন্ড্রোমএটাও চিকিৎসা করে।

দৃষ্টি উন্নত করে

চির-অম্লান রক্তবর্ণ কল্পপুষ্পবিশেষদৃষ্টি উন্নত করতে পরিচিত ভিটামিন এ অন্তর্ভুক্ত ভিটামিনটি দুর্বল আলোর পরিস্থিতিতে দৃষ্টিশক্তির জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং রাতকানা প্রতিরোধ করে (ভিটামিন এ-এর অভাবের কারণে)।

আমরান্থ পাতায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ রয়েছে, যা দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে।

এটি প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন মুক্ত

গ্লুটেন হল এক ধরনের প্রোটিন যা শস্য যেমন গম, বার্লি এবং রাইতে পাওয়া যায়।

Celiac রোগ তাদের জন্য, গ্লুটেন খাওয়া শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে ট্রিগার করে, পাচনতন্ত্রের ক্ষতি করে এবং প্রদাহ সৃষ্টি করে।

যাদের গ্লুটেন সংবেদনশীলতা আছে তারা ডায়রিয়া, ফোলাভাব এবং গ্যাস সহ বিরূপ উপসর্গগুলি অনুভব করতে পারে।

যদিও সর্বাধিক ব্যবহৃত শস্যের মধ্যে গ্লুটেন থাকে, অ্যামরান্থ গ্লুটেন মুক্তঘ।

অন্যান্য প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন-মুক্ত শস্য হল সোর্ঘাম, কুইনো, বাজরা, ওটস, বাকউইট এবং বাদামী চাল।

অমরান্থ ত্বক এবং চুলের উপকারিতা

চির-অম্লান রক্তবর্ণ কল্পপুষ্পবিশেষ একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা শরীর উত্পাদন করতে পারে না লাইসিন অন্তর্ভুক্ত এটি চুলের ফলিকলগুলিকে শক্তিশালী করে এবং পুরুষ প্যাটার্নের টাক প্রতিরোধে সহায়তা করে।

চির-অম্লান রক্তবর্ণ কল্পপুষ্পবিশেষটাকি আয়রন চুলের স্বাস্থ্যেও অবদান রাখে। এই খনিজটি অকাল ধূসর হওয়া রোধ করতে পারে।

আমড়া তেল এটি ত্বকের জন্যও উপকারী হতে পারে। এটি বার্ধক্যের অকাল লক্ষণগুলি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে এবং এমনকি একটি ভাল ক্লিনজার হিসাবে কাজ করে। গোসলের আগে মুখে কয়েক ফোঁটা তেল দিলেই যথেষ্ট।