Couscous কি, এটা কি দিয়ে তৈরি, এর উপকারিতা কি?

kuskus এটি সারা বিশ্বে খাওয়া একটি খাবার। যদিও প্রায়শই শস্য হিসাবে চিন্তা করা হয়, এটি ডুরম গম বা সুজি আটা থেকে তৈরি করা হয়। kuskus এর কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।

Couscous এর সুবিধা কি?

সেলেনিয়াম সমৃদ্ধ

kuskusমধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি এক সেলেনিউম্ খনিজ একটি বাটি চাচাপ্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার 60% এর বেশি সরবরাহ করে।

অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা সহ সেলেনিয়াম একটি অপরিহার্য খনিজ। এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরের ক্ষতিগ্রস্ত কোষ মেরামত করতে এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে।

এটি থাইরয়েডের স্বাস্থ্যেও ভূমিকা রাখে। থাইরয়েড গ্রন্থি সঠিকভাবে কাজ করার জন্য, এটি হরমোন উৎপাদনে অবদান রাখে এবং ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।

kuskusটাচিতে থাকা সেলেনিয়াম শরীরে প্রদাহ এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমিয়ে হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফাংশন ধমনী এবং দেয়ালে প্লেক এবং এলডিএল কোলেস্টেরল জমা কমাতেও সাহায্য করে।

ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে

kuskusটাকি সেলেনিয়াম, ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে 350.000 টিরও বেশি লোককে জড়িত 69টি গবেষণার পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে নির্দিষ্ট পরিপূরক গ্রহণের পরিবর্তে সেলেনিয়াম সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার মাধ্যমে উচ্চ সেলেনিয়াম রক্তের মাত্রা অর্জন করা নির্দিষ্ট ক্যান্সারের বিরুদ্ধে রক্ষা করতে পারে।

কিছু গবেষণায় সেলেনিয়ামের ঘাটতিকে বিশেষভাবে প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত করা হয়েছে। যাইহোক, এটাও লক্ষ করা গেছে যে ভিটামিন সি এবং ই সহ পর্যাপ্ত পরিমাণে সেলেনিয়াম খাওয়া ধূমপায়ীদের ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।

প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে

kuskusসেলেনিয়াম ইমিউন সিস্টেমে সহায়তা প্রদান করে। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমিয়ে প্রদাহ কমাতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।

গবেষণায় দেখা গেছে যে রক্তে সেলেনিয়ামের মাত্রা বেড়ে যাওয়া রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, যখন একটি ঘাটতি ইমিউন কোষ এবং তাদের কার্যকারিতাকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে।

সেলেনিয়াম ভিটামিন সি এবং ই পুনরায় পূরণ করতে ভূমিকা পালন করে, যা ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতা বাড়াতে সাহায্য করে।

এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি ভাল উৎস

আমাদের শরীরের প্রায় 16-20% অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে তৈরি প্রোটিন দ্বারা গঠিত। অ্যামিনো অ্যাসিড আমাদের শরীরের প্রায় প্রতিটি বিপাকীয় প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত।

প্রাণী এবং উদ্ভিদ উভয় উত্স থেকে প্রোটিন গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ। kuskusএটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি ভাল উৎস, প্রতি এক কাপ পরিবেশনে 6 গ্রাম প্রোটিন প্রদান করে।

মনে রাখবেন যে প্রাণিজ প্রোটিনে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা আমাদের শরীর তৈরি করতে পারে না এবং এটি একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন।

উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনগুলিতে শুধুমাত্র কিছু প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে এবং সয়া এবং কুইনো বাদে ঘাটতি হিসাবে বিবেচিত হয়।

উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারে অপরিহার্য, তাই চাচা নিরামিষ খাদ্য এটি জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত খাদ্য পছন্দ

যাইহোক, এটি অন্যান্য উদ্ভিদ প্রোটিনের সাথে একত্রিত করা উচিত যাতে আপনি সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড পান। উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনযুক্ত খাদ্য হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।

ওজন হ্রাস করতে সাহায্য করতে পারে

চাল এবং কুইনোয়া যেমন সিরিয়াল তুলনায় কুসকুসে ক্যালোরি কম. এক কাপ চাচা এটিতে 200 ক্যালোরির কম।

kuskus এটি একটি গম বা শস্য-ভিত্তিক খাবারের জন্য প্রোটিন সমৃদ্ধ।

রান্না করা couscousপ্রতি কাপে 6 গ্রাম সহ, অন্যান্য পাস্তা বা প্রক্রিয়াজাত শস্যের তুলনায় এতে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি।

প্রোটিন এবং ফাইবার উপাদান হজমকে ধীর করতে একসাথে কাজ করে এবং খাবারের কয়েক ঘন্টা পরে ক্ষুধা ও ক্ষুধা নিবারণ করতে সহায়তা করে।

প্রোটিন এবং ফাইবার, এই দুটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি, ক্ষুধার্ত হরমোন যা আপনাকে ক্ষুধার্ত বোধ করে। ঘেরলিন হরমোনএটি দমন করতে সাহায্য করে।

আরও কী, প্রোটিন খাওয়া উচ্চতর বিপাকীয় হার সরবরাহ করে, যার অর্থ আপনি খাবারের পরে আরও ক্যালোরি পোড়াতে পারেন। 

রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাস্থ্যকর পরিসরে রাখে

খাবারে ফাইবার এবং প্রোটিনের সংমিশ্রণ স্বাস্থ্যকর রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে।

রক্তে শর্করার স্পাইক ঘটে যখন রক্তে শর্করা দ্রুত বেড়ে যায় এবং খাওয়ার পরে কমে যায়। স্বল্পমেয়াদে, এটি অলসতা এবং এমনকি ক্ষুধার অনুভূতি সৃষ্টি করতে পারে।

দীর্ঘমেয়াদে, উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা কার্যকরভাবে রক্তে শর্করা কমাতে শরীরের ক্ষমতাকে প্রভাবিত করে। এটি আপনাকে ডায়াবেটিসের ঝুঁকিতে ফেলতে পারে।

kuskusএটিতে প্রতি কাপে 2 গ্রাম ফাইবার রয়েছে এবং এর একটি মাঝারি গ্লাইসেমিক সূচক মান 65 পয়েন্ট। এটি অন্যান্য কার্বোহাইড্রেটের সাথে তুলনা করা হয়, চাচামানে ময়দা রক্তে শর্করাকে মাঝারিভাবে প্রভাবিত করে।

ফাইবার এবং প্রোটিন উপাদান খাবারের পরে রক্তে শর্করার স্পাইক এবং স্পাইক কমাতে সাহায্য করতে একসাথে কাজ করে।

কুসকুসের কিছু ফাইবার পানিতে দ্রবীভূত হয়ে জেলের মতো পদার্থ তৈরি করে যা অন্ত্রে শোষণকে ধীর করে দেয়।

তবে হজম প্রক্রিয়ার সময় প্রোটিন পোড়াতে বেশি সময় লাগে। এইভাবে, এটি আরও স্থিতিশীল রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখতে অবদান রাখতে পারে এবং খাবারের পরে কমে যায়।

কিভাবে Couscous খাবেন

kuskusযেহেতু এটি সম্পূর্ণ গমের আটা থেকে তৈরি, তাই এটি সাধারণত পাস্তার একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসেবে বিবেচিত হয়। অন্যান্য ধরণের পাস্তা সাধারণত আরও মিহি হয়।

রান্না করা, কুসকুস হালকা এবং তুলতুলে। আরো কি, এটি অন্যান্য উপাদানের গন্ধ নিতে থাকে। kuskus এটি সালাদ এবং স্যুপে যোগ করা যেতে পারে বা মাংস এবং শাকসবজির সাথে সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

Couscous এর ক্ষতি কি?

kuskus যদিও এটিতে কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি রয়েছে, তবে কিছু শর্ত রয়েছে যা খাওয়ার আগে জানা এবং মনোযোগ দেওয়া উচিত।

কুসকুসে গ্লুটেন থাকে

kuskusসুজির আটা থেকে তৈরি হওয়ায় এতে গ্লুটেন থাকে। এটা কি গ্লুটেন এলার্জি নাকি আঠালো অসহিষ্ণুতা তাদের জন্য উপযুক্ত নয়।

জনসংখ্যার মাত্র 1% Celiac রোগ যদিও লোকেদের একটি পরিচিত গ্লুটেন অ্যালার্জি আছে, 0,5-13% লোকের অ-সেলিয়াক গ্লুটেন সংবেদনশীলতা আছে বলে মনে করা হয়। কারণ, couscous খাওয়া এই ব্যক্তিদের ক্ষতি করতে পারে।

কারো কারো রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়

kuskusযদিও এটিতে প্রোটিন এবং ফাইবার রয়েছে, যার রক্তে শর্করা-কমানোর প্রভাব রয়েছে, তারা প্রতি কাপে 36 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট সহ প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট রয়েছে।

যাদের রক্তে শর্করার সমস্যা বা ডায়াবেটিস আছে তাদের মাঝারি থেকে উচ্চ কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার খাওয়ার সময় সতর্ক হওয়া উচিত। এই খাবারগুলি রক্তে শর্করার বৃদ্ধি ঘটাতে পারে যা বিভিন্ন ধরনের প্রতিকূল স্বাস্থ্যের প্রভাব ফেলতে পারে।

অন্যান্য প্রোটিন বা ফাইবার উত্স সহ couscous খাওয়ারক্তে শর্করার মাত্রা ভারসাম্যের জন্য আদর্শ।

প্রয়োজনীয় পুষ্টি কম

kuskus যদিও এতে ফাইবার, পটাসিয়াম এবং অন্যান্য কিছু পুষ্টি উপাদান রয়েছে, তবে এটি এই পুষ্টির একটি ভাল উত্স হিসাবে বিবেচিত হয় না।

আস্ত শস্য এবং গমে পাওয়া ফাইবার হজম এবং সামগ্রিক অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করতে সাহায্য করে। প্রিবায়োটিক হিসাবে কাজ করে

যাইহোক, পুরো শস্য যেমন কুইনো, বাদামী চাল এবং ওটস চাচাএগুলি ফাইবারের আরও ভাল উত্স।

গবেষণায় দেখা গেছে যে একটি পটাসিয়াম সমৃদ্ধ খাদ্য রক্ত ​​​​প্রবাহ উন্নত করে এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে পারে। kuskus ফল এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার, যেমন অ্যাভোকাডো, কলা বা আলু, পটাসিয়ামের ভাল উত্স।

Couscous বিকল্প

kuskus সুজি বা ডুরম গম থেকে তৈরি। এই কারণে, অনেক লোক দেখতে পায় যে এটি রেসিপিগুলির অনুরূপভাবে একত্রিত করা যেতে পারে। চাচাএকটি গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্প খুঁজছেন. kuskusঅনুরূপ গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে:

কুইনোয়া

কুইনোয়ার কিছুটা কুঁচকে যাওয়া টেক্সচার থাকলেও এর আকার এবং আকৃতি চাচাএটি একটি খাদ্য যা অনুরূপ এবং এর বিকল্প হতে পারে।

জোরঝুম

সোরঘাম একটি হৃদয়গ্রাহী, সুস্বাদু গন্ধ সহ একটি খাদ্যশস্য। এটি একটি বৃত্তাকার আকৃতি আছে এবং চাচাথেকে সামান্য বড়

ছোট শস্য চাল

ছোট শস্য চাল চাচাএটি ট্যানের চেয়ে কিছুটা আঠালো তবে একই আকার এবং বহুমুখিতা রয়েছে।

বাজরা

শস্যের এই ছোট গোলাকার দানা সরঘমের মতো।

এই বিকল্প খাবারগুলি বেশিরভাগ রেসিপিতে রয়েছে। চাচাএটি ময়দার জায়গায় ব্যবহার করা যেতে পারে, একটি অনুরূপ আকৃতি এবং গঠন প্রদান করে, কিন্তু গ্লুটেন-মুক্ত।

ফলস্বরূপ;

সেলেনিয়াম সমৃদ্ধ চাচাইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে এবং কিছু রোগ এবং স্বাস্থ্যের অবস্থার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

আরও কী, সম্মিলিত ফাইবার এবং প্রোটিন সামগ্রী রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করার সময় ওজন কমাতে সহায়তা করতে পারে।

এর সাথে, চাচা যদিও এটির স্বাস্থ্য এবং পুষ্টিগত সুবিধা রয়েছে, এটি সবার জন্য সেরা কার্ব পছন্দ নাও হতে পারে। গ্লুটেন রয়েছে, যা কারো কারো জন্য সমস্যা হতে পারে। তুলনীয় গোটা শস্যের তুলনায় এটিতে কম পুষ্টি উপাদান রয়েছে।

আপনি যদি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ কার্বোহাইড্রেট খুঁজছেন এবং গ্লুটেন আপনার সমস্যা নয়, চাচা তুমি খেতে পারো.