Киноае вид зърно, което расте в Южна Америка, което никой не забелязва от векове.
Не южноамериканците са забелязали това зърно, то е забелязано от хората, живеещи в останалия свят и е наречено суперхрана.
Тези, които са здрави, държат киноата на лично място и я консумират. За тези, които не знаят „Какво означава киноа, как да се храним, за какво е полезно“, „какво да правим с киноа“, „ползи и вреди от киноа“, „стойности на киноа“, „съотношение на протеин и въглехидрати в киноа“ Нека да дадем информация за.
Какво е киноа?
КиноаЕ семената на растението "Chenopodium quinoa". Киноата, отглеждана за храна в Андите преди 7000 години, се смяташе за свещена. Въпреки че сега са известни и култивирани по целия свят, по-голямата част се произвежда в Боливия и Перу.
Високото му хранително съдържание и ползите за здравето бяха забелязани, след като беше избрана за „Международна година на киноата“ от ООН през 2013 г.
КиноаЕдна от причините, поради които е толкова популярен, е, че е безглутеново зърно. Тези с целиакия и алергия към пшеница могат лесно да го консумират.
Какви са видовете киноа?
Има повече от 3000 разновидности, най-отглежданите и популярни видове са бели, черни ичервена киноае. Има и три цветови варианта, всички от които са комбинация. Бялата киноа е най-консумираната от тях.
Хранителното съдържание на киноа Тя варира в зависимост от цветовете. Проучване, изследващо червените, черните и белите сортове, установява, че черната киноа има най-ниско съдържание на мазнини, докато най-високо съдържание на омега-3 мастни киселини и каротеноиди.
Червена и черна киноаВитамин Е стойността му е почти два пъти по-голяма от бялата. Същото проучване, анализиращо съдържанието на антиоксиданти, установи, че колкото по-тъмен е цветът, толкова по-висок е антиоксидантният капацитет.
Хранителна стойност на киноа
Печен киноа Съдържа 71,6% вода, 21,3% въглехидрати, 4,4% протеини и 1,92% мазнини. Една чаша (185 грама) варена киноа съдържа 222 калории. 100 грама варени Хранителното съдържание на киноа е както следва:
Калории: 120
Вода: 72%
Протеин: 4.4 грам
Въглехидрати: 21,3 грама
Захар: 0,9 грама
Фибри: 2,8 грама
Мазнини: 1,9 грама
Киноа въглехидрати стойност
въглехидратипредставлява 21% от варената киноа.
Приблизително 83% от въглехидратите са в нишесте. Останалата част се състои предимно от фибри и малко количество захар (4%) като малтоза, галактоза и рибоза.
КиноаТой има сравнително нисък резултат от гликемичен индекс (GI) от 53, което означава, че няма да причини бързо покачване на кръвната захар.
Съдържание на фибро киноа
Варена киноае по-добър източник на фибри от кафявия ориз и жълтата царевица.
Фибри, варена киноаи 10-80% от тях са неразтворими влакна като целулоза.
Неразтворимите фибри са свързани с намален риск от диабет.
Също така, някои от неразтворимите фибри могат да ферментират като разтворими фибри в червата, като хранят приятелски настроени бактерии.
Киноа Той също така осигурява устойчиво нишесте, което храни полезните бактерии в червата, насърчава образуването на късоверижни мастни киселини (SCFA), подобрява здравето на червата и намалява риска от заболяване.
Аминокиселините са градивните елементи на протеините, а протеините са градивните елементи на всички тъкани в тялото ни.
Някои аминокиселини се считат за основни, тъй като телата ни не могат да ги произвеждат, което налага набавянето им от храната.
В сухо тегло киноаОсигурете 16% протеин, по-висок от повечето зърнени храни като ечемик, ориз и царевица.
Киноасе счита за пълноценен източник на протеини, което означава, че осигурява всичките девет незаменими аминокиселини.
Аминокиселина обикновено липсва в растенията лизин по отношение на изключително висока. Същото време метионин и хистидин, което го прави отличен източник на растителен протеин.
КиноаКачеството на протеините е сравнимо с казеина, висококачествения протеин в млечните продукти.
Киноа Той не съдържа глутен и следователно е подходящ за хора, които са чувствителни или алергични към глутен.
Съдържание на масло от киноа
100 грама варени киноа Осигурява около 2 грама масло.
КиноаТой е добър източник на антиоксиданти и минерали, като осигурява повече магнезий, желязо, фибри и цинк, отколкото много обикновени зърнени храни.
тук киноаОсновните витамини и минерали в:
манган
Намерен във високи количества в пълнозърнести храни, този микроелемент е от съществено значение за метаболизма, растежа и развитието.
фосфор
Често срещан в богати на протеини храни, този минерал е от съществено значение за здравето на костите и различни телесни тъкани.
мед
Медта е важна за здравето на сърцето.
фолиева киселина
Фолатът, един от витамините от група В, е от съществено значение за клетъчната функция и растежа на тъканите и се счита за особено важен за бременни жени.
Демир
Този основен минерал изпълнява много важни функции в нашето тяло, като пренасяне на кислород в червените кръвни клетки.
магнезиев
Магнезият е от съществено значение за много процеси в нашето тяло.
цинк
Този минерал е важен за цялостното здраве и участва в много химични реакции в тялото ни.
Други растителни съединения, открити в Киноа
КиноаСъдържа много растителни съединения, които допринасят за неговите вкусови и здравословни ползи:
сапонин
Тези растителни гликозиди, семена от киноаТой предпазва от насекоми и други заплахи. Те са горчиви и обикновено се елиминират чрез накисване, измиване или печене преди готвене.
Кверцетин
Този мощен полифенолен антиоксидант може да помогне за защита срещу различни заболявания като сърдечни заболявания, остеопороза и някои видове рак.
кемпферол
Този полифенолен антиоксидант може да намали риска от хронични заболявания, включително рак.
Сквален
Този предшественик на стероидите действа и като антиоксидант в организма.
Фитинова киселина
Този антинутриент намалява усвояването на минерали като желязо и цинк. Фитинова киселинаможе да се намали чрез накисване или покълване на киноа преди готвене.
оксалати
При чувствителни индивиди може да се свърже с калций, да намали приема и да увеличи риска от образуване на камъни в бъбреците.
Горчивите сортове киноа са по-богати на антиоксиданти от сладките сортове, но и двата са добри източници на антиоксиданти и минерали.
Какви са предимствата на киноата?
Съдържа растителни съединения като кверцетин и кемпферол
Тези две растителни съединения, за които е известно, че имат благоприятен ефект върху здравето, се намират в големи количества в киноата. Типично като червена боровинкакверцетин дори по-високо от храните, които имат съдържание.
Установено е, че тези важни растителни съединения имат противовъзпалително, антивирусно, противораково и антидепресивно действие при проучвания върху животни.
Има по-високо съдържание на фибри от повечето зърнени храни
КиноаДруго важно предимство е, че има високо съдържание на фибри. Съдържа 17-27 грама фибри на чаша, което е два пъти стойността на повечето зърнени храни.
Особено варени киноаИма и повече фибри, които помагат за усвояването на излишната вода.
Част от фибрите са вид фибри, наречени разтворими фибри, които помагат за понижаване на нивата на кръвната захар, понижаване на холестерола, повишаване на ситостта и отслабване.
Това е отлична храна за тези с чувствителност към глутен.
Киноа Това не е продукт с намален или отстранен глутен като другите храни. Естествено, той не съдържа глутен.
Съдържа високо съдържание на протеини и незаменими аминокиселини
Протеинът се произвежда от аминокиселини. Някои от тях се наричат основни, защото не можем да ги произведем и трябва да ги получим с помощта на храна. Ако храната съдържа всички основни аминокиселини, тя се счита за пълноценен протеин.
В много растителни храни "лизинНякои незаменими аминокиселини като “са недостатъчни. Киноата обаче е изключение. Тъй като съдържа всички незаменими аминокиселини. Следователно, той е отличен източник на протеин. Съдържа повече протеини от повечето зърнени храни.
С 8 грама качествено съдържание на протеин на чаша, той е отличен растителен източник на протеин и за вегетарианци.
Той има нисък гликемичен индекс, който осигурява контрол на кръвната захар
Гликемичен индексе мярка за това колко бързо храните повишават нивата на кръвната захар. Известно е, че яденето на храни с висок гликемичен индекс може да стимулира глада и да допринесе за затлъстяването.. Тези храни причиняват диабет тип 2 и хронични сърдечни заболявания.
Гликемичният индекс на киноа Той е 52 и принадлежи към категорията храни с нисък гликемичен индекс. Не трябва обаче да се забравя, че съдържанието на въглехидрати е високо.
Съдържа важни минерали като желязо и магнезий
Киноата съдържа големи количества желязо, магнезий,цинк и калий. Има обаче проблем, както следва; Съдържа и вещество, наречено фитинова киселина, което намалява абсорбцията на тези минерали. Ако накиснете киноата преди готвене, съдържанието на фитинова киселина ще намалее.
Оказва благоприятно въздействие върху метаболитното здраве
Не случайно киноата подобрява метаболитното здраве, предвид високото си съдържание на полезни хранителни вещества.
В проучвания по този въпрос е установено, че киноата значително намалява нивата на кръвната захар, инсулина и триглицеридите. Установено е също така, че предотвратява негативните ефекти на фруктозата.
Съдържа големи количества антиоксиданти
Антиоксидантите се борят със стареенето и много заболявания, като неутрализират свободните радикали. Киноа Съдържа големи количества антиоксиданти.
Лекувайте диабет
Киноата съдържа магнезий, който регулира диабета. Диабетиците могат да го използват като хранителна добавка.магнезиеврегулира нивото на захарта, като подпомага секрецията на инсулин.
Предотвратява запек
Той е ефективен и при запек благодарение на съдържащите се в него фибри. Тези влакна улесняват преминаването на храната през червата.
Добре за астма
Той е ефективен и за намаляване на респираторните заболявания. Киноа Това е добре за астма поради съдържанието му на рибофлавин, който има способността да отпуска кръвоносните съдове, водещи до белите дробове.
Осигурява контрол на холестерола
Той помага да се контролират нивата на холестерола благодарение на съдържащите се в него фибри.
Облекчава мигрената
Понякога недостигът на магнезий в организма може да доведе до мигренозно главоболие. КиноаСъдържащият се в него магнезий помага да се предотврати това.
Осигурява регенерация на тъканите
Киноа Благодарение на лизина той регенерира увредените кожни клетки и тъкани. Използва се при лечение на разкъсвания на сухожилията и натъртвания по кожата.
Балансира кръвното налягане
КиноаНаличието на рибофлавин в има релаксиращ ефект върху кръвоносните съдове. Той също така осигурява енергия чрез намаляване на стреса в тялото.
Дава сила
КиноаВитамините и минералите в него осигуряват енергия. Той увеличава скоростта на метаболизма. Тъй като не съдържа глутен, той е чудесен източник на храна за тези с алергии към глутен.
Киноа отслабва ли?
За отслабване са необходими по-малко калории, отколкото изгорени. Някои храни улесняват този процес, като намаляват апетита. Киноа Това е храна с тези свойства.
Високата стойност на протеини ускорява метаболизма и намалява апетита. Високото му съдържание на фибри увеличава ситостта и помага да се консумират по-малко калории.
Предимства на киноата за кожата
Намалява нараняванията на кожата
Киноаколаген Съдържа вещество, наречено лизин, което подпомага производството на рани, като по този начин позволява на раните да зарастват бързо.
Кара ви да изглеждате млади
Той има стягащи свойства благодарение на синтеза на колаген. Неговото рибофлавиново съединение унищожава торбичките за задържане.
Помага за намаляване на акнето
Киноа,акне Намалява производството на химикали, свързани с него. Той предотвратява образуването на акне поради съдържанието на себум.
Ползи от киноа за коса
Той е ефективен за предотвратяване на пърхота
КиноаПочиства скалпа, като овлажнява големите количества желязо и фосфорни минерали. По този начин пърхотът не само се отстранява от главата, но и се предотвратява образуването на пърхот.
Действа като тоник за коса
КиноаБогато е на различни витамини и минерали. Благодарение на един вид аминокиселина в нейното съдържание, той укрепва космените фоликули и прави нишките на косата трайни. По този начин той действа като тоник за коса, когато се използва ежедневно.
Предотвратява косопада
Благодарение на съдържащите се в него аминокиселини, той осигурява растеж на косата, като я подхранва.КосопадТой придава обем на косата, като спира.
Как да изберем и съхраним киноа?
Киноа семената обикновено се продават в херметически опаковки или контейнери. Най-често срещаните налични тип киноа бял, но на места черен и трицветна киноа семена също са на разположение.
селекция
- Киноа Когато купувате, изберете фини и сухи зърна. Те трябва да изглеждат и да миришат свежо.
- Добре опаковани и добре запечатани, за да осигурят оптимална свежест и срок на годност киноа купи го.
съхранение
- Съхранявайте зърната на хладно и сухо място в херметически затворен съд с плътно затворен капак. Правилно запечатаният контейнер е от съществено значение за поддържане на свежестта и намаляване на възможността от заразяване. По този начин, когато се съхранява далеч от слънчева светлина и топлина, той остава свеж в продължение на месеци или повече от година.
- варени киноапоказва загуба на тъкан и когато се разруши, той придобива плесен. Печен киноаНе позволявайте да останете на стайна температура повече от 2 часа.
Как да използвам киноа?
Киноа Това е зърно, което е лесно за приготвяне и използване. Можете да го намерите в магазини за здравословни храни или супермаркети. КиноаПрепоръчително е да се измиете добре, за да избегнете горчив вкус в зависимост от вида.
Какви са страничните ефекти на киноата?
Храносмилателни проблеми
Киноа Тъй като е богато на фибри, яденето на твърде много може да доведе до газове, подуване на корема и диария. Това е особено вярно, ако не сте свикнали да ядете много фибри.
Бъбречен камък
КиноаСъдържа различни количества оксалова киселина. Докато тази киселина се отделя с урината, тя също може да се свърже с калций и да причини камъни в бъбреците при чувствителни индивиди.
В резултат на това;
КиноаСъдържа повече хранителни вещества от повечето други зърнени храни и е относително висококачествен протеин. Богато е на витамини, минерали и растителни съединения, както и на антиоксиданти.
Киноа Той не съдържа глутен и може да помогне за намаляване на нивата на кръвната захар и отслабване.
