Ячменьгэта збожжа, якое расце ва ўмераным клімаце па ўсім свеце і культывуецца з часоў старажытных цывілізацый. археалагічныя знаходкі, ячменьГэта паказвае, што Егіпет існаваў 10,000 XNUMX гадоў таму ў Егіпце.
Ён расце ў прыродзе ў некаторых раёнах Заходняй Азіі і Паўночна-Усходняй Афрыкі, але таксама культывуецца для ежы людзям і жывёлам і выкарыстоўваецца ў вытворчасці піва і віскі.
у 2014 годзе выраблена 144 мільёны тон ячмень; Гэта чацвёрты па вытворчасці прадукт у свеце пасля кукурузы, рысу і пшаніцы.
у артыкуле «карысць ячменю», «аслабляе Ці ячмень», «якія вітаміны ёсць у ячмені», «як ёсць ячмень», «як прыгатаваць чай з ячменю» на пытанні будуць дадзены адказы.
Харчовая каштоўнасць ячменю
Ячменьгэта суцэльнае збожжа, багатае пажыўнымі рэчывамі. Па меры гатавання ён павялічваецца ўдвая, таму майце гэта на ўвазе, чытаючы харчовыя каштоўнасці. ½ шклянкі (100 грам) сырога, у шкарлупіне пажыўнасць ячменю заключаецца ў наступным:
Каларыйнасць: 354
Вугляводы: 73.5 грам
Абалоніна: 17.3 грама
Бялок: 12,5 грам
Тлушчы: 2.3 грама
Тыямін: 43% ад стандартнай сутачнай нормы спажывання (RDI)
Рыбафлавін: 17% ад RDI
Ніацін: 23% ад RDI
Вітамін B6: 16% ад RDI
Фолат: 5% ад RDI
Жалеза: 20% ад RDI
Магній: 33% ад RDI
Фосфар: 26% ад RDI
Калій: 13% ад RDI
Цынк: 18% ад RDI
Медзь: 25% ад RDI
Марганец: 97% ад RDI
Селен: 54% ад RDI
ЯчменьАсноўным тыпам абалоніны з'яўляецца бэта-глюкан, растваральная абалоніна, якая ўтварае гель пры спалучэнні з вадкасцю. Бэта-глюкан, які таксама змяшчаецца ў аўсе, дапамагае знізіць узровень халестэрыну і палепшыць кантроль цукру ў крыві.
У дадатак, ячменьАкрамя таго, вітамін Е, бэта-каратын, які дапамагае абараніць і аднавіць пашкоджанні клетак, выкліканыя акісляльным стрэсам, Лютэін і зеаксантин такія як антыаксіданты.
Якія перавагі ячменю?
Гэта карыснае суцэльнае збожжа
Ячмень Ён лічыцца суцэльным збожжам, таму што падчас апрацоўкі выдаляецца толькі ядомая вонкавая абалонка.Ужыванне суцэльнага збожжа зніжае рызыку хранічных захворванняў.
У вялікім даследаванні, у якім прынялі ўдзел больш за 360.000 17 чалавек, тыя, хто спажываў больш за ўсё суцэльнага збожжа, мелі на XNUMX% меншы рызыка смерці ад усіх прычын, уключаючы рак і дыябет, у параўнанні з тымі, хто спажываў суцэльнае збожжа менш за ўсё.
Іншыя даследаванні паказалі, што ўжыванне суцэльнага збожжа можа знізіць рызыку развіцця дыябету 2 тыпу і атлусцення.
Цельнозерновые карысць ячменюГэта звязана не толькі з утрыманнем абалоніны, але і з травянымі злучэннямі, якія аказваюць дабратворны ўплыў на здароўе.
Забяспечвае кантроль ўзроўню цукру ў крыві
ЯчменьГэта можа дапамагчы знізіць узровень цукру ў крыві і інсуліну, што можа знізіць рызыку дыябету.
цельнозерновые ячменюГэта добрая крыніца клятчаткі, у тым ліку растваральнай абалоніны бэта-глюкан, якая звязваецца са стрававальным трактам, запавольваючы ўсмоктванне цукру.
Ячмень або авёс, плюс глюкоза ў даследаванні 10 жанчын з залішняй вагой, як авёс, так і авёс ячмень паніжаны ўзровень цукру ў крыві і інсуліну. З гэтым, ячмень быў значна больш эфектыўным, зніжаючы ўзровень на 29-36% у параўнанні з 59-65% з аўсом.
У іншым даследаванні ў 10 здаровых мужчын, на вячэру ячмень Было выяўлена, што ў тых, хто еў яго, на наступную раніцу пасля сняданку адчувальнасць да інсуліну павысілася на 100%.
Акрамя таго, агляд 232 навуковых даследаванняў, ячмень Ён звязвае спажыванне цельнозерновые сухіх сняданкаў са зніжэннем рызыкі дыябету.
У даследаванні 17 жанчын з атлусценнем з падвышанай рызыкай рэзістэнтнасці да інсуліну, ячменьЗбожжавыя сняданкі, якія змяшчаюць 10 грам бэта-глюкана з насення лёну, значна зніжаюць узровень цукру ў крыві пасля прыёму ежы ў параўнанні з іншымі відамі круп.
Больш таго, глікемічны індэкс (ГІ) ячменю нізкі - паказчык таго, як хутка ежа павышае ўзровень цукру ў крыві. Ячмень З 25 баламі гэта самы нізкі паказчык сярод усіх зерняў.
паляпшае страваванне
Паўшклянкі (100 грам) невараны ячменьЗмяшчае 17.3 грама клятчаткі. Харчовыя валакна павялічваюць крэсла і палягчаюць яго праходжанне праз стрававальны тракт.
Ячмень Дапамагае пазбавіцца ад завал. У ходзе даследавання, у якім удзельнічалі 16 чалавек з хранічнымі заваламі, на працягу 10 дзён прымалі 9 грам прарослай травы ў дзень. ячмень Падваенне дозы на працягу 10 дзён пасля прыёму дабаўкі павялічвала як частату, так і аб'ём апаражнення кішачніка.
Ayrıca, ячменьПаведамляецца, што ён паляпшае сімптомы язвавага каліту, запаленчага захворвання кішачніка. У шасцімесячным даследаванні 21 чалавек з язвавым калітам сярэдняй ступені важыў 20-30 грамаў. ячмень Атрымаўшы яго, ён адчуў палёгку.
ЯчменьГэта таксама спрыяе росту карысных бактэрый у стрававальным тракце. ЯчменьАбалоніна бэта-глюкана ў кедры дапамагае сілкаваць здаровыя бактэрыі кішачніка, павялічваючы іх прабіётычную актыўнасць.
У чатырохтыднёвым даследаванні 28 здаровых людзей 60 грам у дзень ячменьпавелічэнне колькасці карысных бактэрый у кішачніку, якія могуць дапамагчы паменшыць запаленне і палепшыць баланс цукру ў крыві.
Ячмень спрыяе пахуданню
Паколькі чалавечы арганізм не можа засвойваць клятчатку, прадукты з высокім утрыманнем клятчаткі дадаюць каштоўнасць харчаванню без павелічэння калорый. Гэтая ежа з высокім утрыманнем абалоніны карысная для людзей, якія імкнуцца схуднець.
У два даследаванні, сняданак ячмень Людзі, якія елі ежу, адчувалі меншы голад у абед і елі менш у наступныя прыёмы ежы.
Іншае даследаванне паказала, што тып абалоніны з асабліва высокім утрыманнем бэта-глюкана. ячмень пацукоў кармілі дыетай з меншай колькасцю бэта-глюкана ячмень Яны з'ядалі на 19% менш, чым тыя, каго кармілі Які змяшчае вышэйшы бэта-глюкан ячмень Жывёлы, якія елі яго, схуднелі.
Ячмень, гармон, які адказвае за пачуццё голаду Грэлінзаключаецца ў зніжэнні ўзроўню
Дапамагае знізіць узровень халестэрыну
Некаторыя даследаванні ядуць ячмень Даказана, што яны спрыяльна ўплываюць на ўзровень халестэрыну.
з высокім утрыманнем растваральнай абалоніны і ячмень Было паказана, што ён зніжае ўзровень агульнага халестэрыну і «дрэннага» халестэрыну ЛПНП на 5-10%.
У пяцітыднёвым даследаванні 18 мужчын з высокім узроўнем халестэрыну, ячмень Харчаванне дыетай, якая змяшчае ёд, знізіла ўзровень агульнага халестэрыну на 20%, знізіла ўзровень «дрэннага» халестэрыну ЛПНП на 24% і павялічыла ўзровень «добрага» халестэрыну ЛПВП на 18%.
У іншым даследаванні ў 44 мужчын з высокім узроўнем халестэрыну, рыс і ячменьСпажыванне сумесі шынкоў знізіла ўзровень «дрэннага» халестэрыну ЛПНП у параўнанні з кантрольнай групай, якая ела толькі рыс, і тлушч на жывацепаменшыў яго.
Карысна для здароўя костак і зубоў
ЯчменьЁн змяшчае некалькі неабходных вітамінаў і мінералаў, такіх як фосфар, марганец, кальцый і медзь. Усе гэтыя пажыўныя рэчывы важныя для падтрымання здароўя костак і зубоў.
Ячменная вада мае надзвычай высокае ўтрыманне кальцыя і змяшчае ў 11 разоў больш кальцыя, чым малако. Гэта дапамагае падтрымліваць агульны стан здароўя і трываласць костак і зубоў.
Навукоўцы кажуць, што ўжыванне ячменнай вады дапамагае прадухіліць астэапароз. Магчыма, яна не цалкам вылечыць астэапароз, але ячменная вада дапамагае лячыць звязаныя з ім сімптомы і зніжае рызыку развіцця астэапарозу.
Прадухіляе камяні ў жоўцевай бурбалцы
ЯчменьВядома, што ён даволі эфектыўна прадухіляе адукацыю жоўцевых камянёў у жанчын. Паколькі ён багаты клятчаткай, ён зніжае сакрэцыю жоўцевых кіслот, тым самым павялічваючы адчувальнасць да інсуліну і зніжаючы ўзровень трыгліцерыдаў у арганізме.
Вядома, што жанчыны, якія прытрымліваюцца багатай клятчаткай дыеты, маюць меншы рызыка развіцця камянёў у жоўцевай бурбалцы ў параўнанні з тымі, хто не ўжывае абалоніну.
ЯчменьВядома, што ён прадухіляе камяні ў нырках і падтрымлівае здароўе нырак шляхам ачышчэння і детоксікаціі нырак, але важкіх даследаванняў, якія пацвярджаюць гэта сцвярджэнне, няма.
Умацоўвае імунітэт
ЯчменьЗмяшчае бэта-глюкан, тып абалоніны, багатай антыаксідантамі. Ён таксама змяшчае багатую колькасць вітаміна С, пажыўнага рэчыва, якое, як вядома, умацоўвае імунную сістэму. Рэгулярна спажываць ячмень Гэта дапамагае паскорыць гаенне ран і дапамагае арганізму супрацьстаяць прастудзе і грыпу.
Пры прыёме з антыбіётыкамі ячмень паляпшае функцыю і эфектыўнасць прэпарата.
Абараняе ад атэрасклерозу
Атэрасклероз - гэта стан, пры якім сценкі артэрый звужаюцца з-за назапашвання бляшак (напрыклад, тоўстай ежы і халестэрыну) вакол сценкі. Гэта адна з асноўных прычын сардэчнага прыступу.
ЯчменьГэта можа дапамагчы, забяспечваючы комплекс вітамінаў групы В, які зніжае ўзровень халестэрыну і ліпідаў у арганізме.
Даследаванне 2002 года на Тайвані даследавала эфектыўнасць экстракта лісця ячменю на трусах з атэрасклерозам. Вынікі паказалі, што антыаксідантныя і гиполипидемические ўласцівасці экстракта лісця ячменю вельмі карысныя для прафілактыкі і лячэння сардэчна-сасудзістых захворванняў, уключаючы атэрасклероз.
Прадухіляе інфекцыі мочэвыводзяшчіх шляхоў
ЯчменьЁн падтрымлівае здароўе мочэвыводзяшчіх шляхоў, прадухіляючы інфекцыю мочэвыводзяшчіх шляхоў (ІМП). Ён можа быць моцным мочегонным сродкам, калі ўжываць яго ў выглядзе ячменнага соку.
Карысць ячменю для скуры
Ён валодае гаючымі ўласцівасцямі
Ячменьразмешчаны ў в цынкдапамагае загойваць скуру і аднаўляць раны, калі такія маюцца.
Паляпшае эластычнасць скуры
Наяўнасць вялікай колькасці селену дапамагае падтрымліваць эластычнасць скуры, падтрымлівае яе тонус і прадухіляе пашкоджанне свабоднымі радыкаламі. селен гэта таксама важна для правільнага функцыянавання падстраўнікавай залозы, сэрца і імуннай сістэмы.
Асвятляе тон скуры
Ячменьвалодае супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі. Калі вы наносіце ячменную ваду на скуру, яна памяншае колькасць вугроў і змагаецца з інфекцыяй скуры. Ячмень Ён таксама можа асвятліць тон скуры, дзейнічаючы як мяккі эксфолиант і кантралюючы сакрэцыю тлушчу.
Увільгатняе скуру
У якасці харчовай дабаўкі на працягу 8 тыдняў у Карэі ячмень і было праведзена даследаванне для ацэнкі эфектаў гідратацыі соевых бабоў.
У канцы перыяду на тварах і перадплеччах удзельнікаў было заўважана значнае павелічэнне ўзроўню гідратацыі. Сцвярджаецца, што павелічэнне гідратацыі скуры затрымлівае старэнне.
Лячыць забітыя пары
Рэгулярнае ўжыванне ячменнай вады дапамагае паменшыць з'яўленне вугроў на твары. Вы таксама можаце ўжываць ячменную ваду мясцова. Ячмень змяшчае азелаиновую кіслату, якая дзейнічае як супрацьзапаленчае сродак для барацьбы з вуграмі і лячэння закаркаваных пор.
У чым шкоду ячменю?
Суцэльныя збожжа, як правіла, можна ўжываць усім, але некаторыя людзі ячменьМагчыма, трэба трымацца далей ад гэтага.
Па-першае, гэта суцэльнае збожжа, якое змяшчае глютен, напрыклад, пшаніца і жыта. Таму што, целиакия Не падыходзіць людзям з пшаніцай або непераноснасцю пшаніцы.
У дадатак, ячменьзмяшчае вугляводы з кароткай ланцугом, званыя фруктанамі, тып ферментаванай абалоніны. Фруктаны могуць выклікаць газаўтварэнне і ўздуцце жывата ў людзей з сіндромам раздражнёнага кішачніка (СРК) або іншымі засмучэннямі стрававання.
Такім чынам, калі ў вас СРК або адчувальная стрававальная сістэма, ячменьУ вас ёсць праблемы з яго спажываннем.
Нарэшце, паколькі ячмень моцна ўплывае на ўзровень цукру ў крыві, калі ў вас дыябет і вы прымаеце лекі для зніжэння ўзроўню цукру ў крыві або інсулін, ячмень Падчас ежы трэба быць асцярожным.
Што такое ячменны чай, як яго робяць?
ячменнага гарбаты- папулярны ўсходнеазіяцкі напой з смажанага ячменю. Яго шырока ўжываюць у Японіі, Паўднёвай Карэі, Тайвані і Кітаі.
Падаецца як гарачым, так і халодным, яно мае злёгку бурштынавы колер і з некаторай гарчынкай. у традыцыйнай кітайскай медыцыне ячменнага гарбаты Яго выкарыстоўвалі пры дыярэі, стомленасці і запаленні.
Ячменьгэта збожжа, якое змяшчае глютен. сухіх зерняў ячменюЯе выкарыстоўваюць, як і многія іншыя збожжавыя культуры - здрабняюць для падрыхтоўкі мукі, вараць цалкам або дадаюць у супы і агароднінныя стравы. Яго таксама выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі гарбаты.
ячменнага гарбаты, смажанае зерня ячменюЯго робяць шляхам заварвання ялавічнага фаршу ў гарачай вадзе, але не смажанага молатага. ячмень Чайныя пакуначкі з папярэдне прыгатаванай гарбатай лёгка даступныя ў краінах Усходняй Азіі.
ЯчменьЁн багаты вітамінамі групы В і мінераламі жалезам, цынкам і марганцам, але колькі з гэтых пажыўных рэчываў спажываецца ў працэсе піваварства? ячменнага гарбатыдадзена незразумела.
Традыцыйна ячменнага гарбатыЁн не падсалоджаны, хоць у яго можна дадаваць малако або сліўкі. Сапраўды гэтак жа ў Паўднёвай Карэі чай часам змешваюць з гарбатай з смажанай кукурузы, каб дадаць прысмакі. Сёння ў азіяцкіх краінах яго таксама разліваюць з цукрам. ячменнага гарбаты Вы таксама можаце знайсці прадукты.
Перавагі ячменнага гарбаты
Традыцыйная медыцына для барацьбы з дыярэяй, стомленасцю і запаленнем ячменнага гарбаты выкарыстаў.
нізкім утрыманнем калорый
ячменнага гарбаты па сутнасці без калорый. У залежнасці ад крэпасці брагі, яна можа ўтрымліваць сляды калорый і вугляводаў.
Такім чынам, гэта здаровая і смачная альтэрнатыва вадзе, асабліва калі вы спрабуеце схуднець - пры ўмове, што вы п'яце яе проста без дадання малака, вяршкоў або падсалодвальнікаў.
Багаты антыаксідантамі
ячменнага гарбаты Ён багаты антыаксідантамі.
Антыаксіданты - гэта раслінныя злучэнні, якія дапамагаюць прадухіліць пашкоджанне клетак свабоднымі радыкаламі. Свабодныя радыкалы - гэта шкодныя малекулы, якія могуць выклікаць запаленне і ўзмацніць дысфункцыю клетак, калі яны назапашваюцца ў нашым целе.
ячменнага гарбатыБылі выяўлены розныя антыаксіданты, у тым ліку хлорагенавая і ванілінавая кіслаты, якія могуць дапамагчы ў кіраванні вагой, павялічваючы колькасць тлушчу, які наша цела спальвае ў стане спакою. Гэтыя антыаксіданты таксама аказваюць супрацьзапаленчае дзеянне.
ячменнага гарбаты магутны антыаксідант, які таксама можа палепшыць здароўе сэрца, крывяны ціск і здароўе мозгу. кверцетін з'яўляецца крыніцай.
Можа валодаць супрацьракавымі ўласцівасцямі
Суцэльнае збожжа, багатае антыаксідантамі ячменьпатэнцыйна прапануе перавагі для прафілактыкі рака.
Даследаванне рэгіянальнага вырошчвання ячменю і смяротнасці ад раку ў Кітаі паказала, што чым ніжэй вырошчванне і спажыванне ячменю, тым вышэй узровень смяротнасці ад раку. Аднак гэта мала ячмень Гэта не значыць, што гэта выклікана.
Пасля Усяго, ячменнага гарбатыНеабходныя дадатковыя даследаванні на людзях патэнцыйных супрацьракавых пераваг
Шкоду ячменнага гарбаты
Нягледзячы на патэнцыйныя супрацьракавыя перавагі, ячменнага гарбатызмяшчае патэнцыйна выклікаючы рак антынутрыент пад назвай акрыламід.
Хоць даследаванні паказалі неадназначныя вынікі, даследаванні працягваюцца, каб лепш зразумець уплыў акрыламіду на здароўе.
Мета-аналіз паказаў, што спажыванне акрыламіду ў ежы не было звязана з рызыкай найбольш распаўсюджаных відаў раку. Іншае даследаванне паказала больш высокі рызыка рака прамой кішкі і падстраўнікавай залозы пры большым спажыванні акрыламіду ў некаторых падгрупах.
Ячмень з гарбатных пакуначкаў і злёгку падсмажаны ячменьВылучаецца больш акрыламіду, чым Таму, каб звесці да мінімуму акрыламід у вашым гарбаце, перш чым заварваць яго. ячменьАбсмажце яго самастойна да глыбокага цёмна-карычневага колеру.
Больш за тое, калі вы рэгулярна п'яце гарбату, вам варта абмежаваць колькасць дабаўленага цукру і вяршкоў, каб напой знізіў непатрэбныя калорыі, тлушч і цукар.
У дадатак, ячмень Для людзей, якія прытрымліваюцца глютеновой або беззерновой дыеты, бо гэта збожжа, якое змяшчае глютен ячменнага гарбаты не падыходзіць.
У выніку;
ЯчменьЗмяшчае абалоніну, асабліва бэта-глюкан, якая можа знізіць узровень халестэрыну і цукру ў крыві. Гэта таксама дапамагае ў страце вагі і страваванні. цельнозерновые, лушчанага ячменюЁн больш пажыўны, чым рафінаваны ячмень.
Ячменны чай - папулярны напой, які ўжываюць у краінах Усходняй Азіі. Ён мае некаторыя прымянення ў традыцыйнай медыцыне, але таксама шырока ўжываецца ў якасці штодзённага напою.
Як правіла, ён не змяшчае калорый, багаты антыаксідантамі і мае некаторыя супрацьракавыя перавагі.
