rhubarb bitkisi, Qırmızı gövdəsi və turş dadı ilə tanınan tərəvəzdir. Onun vətəni Avropa və Şimali Amerikadır. Asiyada olsa rhubarb kökü dərman bitkisi kimi istifadə olunur.
Sümükləri gücləndirmək və beyin sağlamlığını yaxşılaşdırmaq üçün tanınır.
Rhubarb nədir?
Bu bitki turş dadı və tez-tez şəkərlə bişirilən qalın gövdələri ilə məşhurdur. Saplar qırmızıdan çəhrayıya, solğun yaşıla qədər müxtəlif rənglərdə olur.
Bu tərəvəz soyuq qış şəraitində böyüyür. Dünyanın dağlıq və mülayim bölgələrində, xüsusən də Şimal-Şərqi Asiyada rast gəlinir. Şimali Amerika və Şimali Avropada geniş yayılmış bağ bitkisidir.
Rhubarbdan necə istifadə etməli
Bu qeyri-adi tərəvəzdir, çünki çox turş bir dadı var. Bu səbəbdən çiy halda nadir hallarda yeyilir.
Keçmişdə daha çox müalicəvi məqsədlər üçün istifadə edilmiş, 18-ci əsrdən sonra şəkərin ucuzlaşması ilə bişirilməyə başlanmışdır. Əslində, quru rhubarb kökü Min illərdir ki, ənənəvi Çin təbabətində istifadə olunur.
rhubarb sapı Daha çox şorba, cem, sous, piroq və kokteyllərdə istifadə olunur.
Rhubarb Qidalanma Dəyəri
rhubarb otuəsas qidalarla zəngin deyil, lakin aşağı kalorilidir. Buna baxmayaraq, 1 qrama K vitamini üçün gündəlik dəyərin təxminən 100-26% -ni təmin edən K37 vitamininin çox yaxşı mənbəyidir.
Digər meyvə və tərəvəzlər kimi, o, portağal, alma və ya kərəviz kimi eyni miqdarda liflə zəngindir.
100 qram şəkər bişmiş rhubarb xidmət aşağıdakı qida tərkibinə malikdir:
Kalori: 116
Karbohidratlar: 31.2 qram
Lif: 2 qram
Zülal: 0.4 qram
Vitamin K1: DV-nin 26%-i
Kalsium: DV-nin 15%-i
Vitamin C: DV-nin 6%-i
Kalium: DV-nin 3%-i
Folat: DV-nin 1%-i
Bu tərəvəzin tərkibində kifayət qədər kalsium olsa da, əsasən antinutrient forma olan kalsium oksalat şəklindədir. Bu formada bədən səmərəli şəkildə udmaq mümkün deyil.
Rhubarbın Faydaları Nələrdir?
Xolesterolu aşağı salır
Bitkinin gövdəsi xolesterolu təsir edə bilən yaxşı bir lif mənbəyidir. Nəzarətli bir araşdırmada, yüksək xolesterol səviyyəsi olan kişilər bir ay ərzində gündə 27 qram idi. rhubarb sapıLif istehlak etdilər. Onların ümumi xolesterolu 8%, LDL (pis) xolesterolu isə 9% azalıb.
Zəngin antioksidant mənbəyidir. Bir araşdırmada, ümumi polifenol məzmunu kələm kələmidaha yüksək olduğu müəyyən edilmişdir
Qırmızı rəngindən məsul olan və sağlamlığa faydası olduğu düşünülən bu otun tərkibindəki antioksidanlar arasında. antosiyaninlər tapıldı. O, həmçinin konsentratlı tanenlər kimi tanınan proantosiyanidinlərdə yüksəkdir.
İltihabı azaldır
RhubarbMüalicəvi xüsusiyyətlərinə görə Çin təbabətində uzun müddət istifadə edilmişdir. Sağlam dərini dəstəkləməyə, görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırmağa və xərçəngin qarşısını almağa kömək etdiyi düşünülür. Bütün bunlar onun antioksidant tərkibi və iltihab əleyhinə qida kimi güclü rolu ilə bağlıdır.
Çində aparılan bir araşdırma rhubarb tozubəzən travma və ya infeksiyaya cavab olaraq baş verən ciddi bir vəziyyət olan sistemli iltihablı reaksiya sindromu (SIRS) olan xəstələrdə iltihabın azaldılmasında və proqnozun yaxşılaşdırılmasında təsirli olduğunu müəyyən etdi.
Pakistan Əczaçılıq Elmləri Jurnalında Başqa bir nəşr edilmiş araşdırma, rhubarb ekstraktıOnun iltihabı azaltmaqla və bakteriyaların böyüməsini maneə törətməklə kəsiklərin sağalmasına kömək etdiyi göstərilmişdir..
Qəbizliyi aradan qaldırır
təbii laksatif rhubarbqəbizliyi müalicə etmək üçün istifadə edilə bilər. Araşdırmalar, rhubarbTərkibindəki tanin sayəsində ishal əleyhinə təsirə malik olduğunu göstərir. Tərkibində həmçinin sennozidlər, stimullaşdırıcı laksatiflər kimi fəaliyyət göstərən birləşmələr var.
Rhubarb O, həmçinin həzm sağlamlığını artıra bilən yüksək miqdarda pəhriz lifini ehtiva edir.
sümükləri gücləndirir
Bu tərəvəzdə sümük metabolizmasında rol oynayan və osteoporozun qarşısını almağa kömək edən yaxşı miqdarda K vitamini var. K vitamini sümük əmələ gəlməsi üçün vacibdir. Bir araşdırma, K vitamininin sınıq riskini azalda biləcəyini qeyd etdi.
Rhubarb o, həmçinin yaxşı bir kalsium mənbəyidir (bir stəkan gündəlik tələbatın 10%-i), sümük sağlamlığı üçün çox vacib olan başqa bir mineral.
Beyin sağlamlığını yaxşılaşdırır
RhubarbSidrdə olan K vitamini beyindəki neyronların zədələnməsini məhdudlaşdırır və bu, Alzheimerin qarşısının alınmasında təsirli ola bilər. Araşdırmaya görə, rhubarb Bu, beyindəki iltihabı müalicə etməyə kömək edə bilər. Bu, onu Alzheimer, insult və ALS (amyotrofik lateral skleroz) qarşı profilaktik qida edir.
Rhubarb arıqlamağa kömək edir
RhubarbPis xolesterolu aşağı saldığı bilinir və aşağı kalorili bir qida olduğu üçün mütləq arıqlamağa kömək edə bilər.
O, həmçinin yaşıl çayda olan və ona faydalı xüsusiyyətləri verən katexinləri ehtiva edir. Katexinlər maddələr mübadiləsini sürətləndirir və bu, bədən yağını yandırmağa və arıqlamağa kömək edir.
Rhubarb Həm də yaxşı bir lif mənbəyidir, kilo vermək üçün vacib olan başqa bir qidadır.
Heyvan araşdırmaları, rhubarb bitkiİnsan bədəninin bədəninə rəng verən konsentratlaşdırılmış kimyəvi maddə olan physcion 48 saat ərzində xərçəng hüceyrələrinin 50%-ni öldürə bildiyi sübut olunub.
RhubarbSarımsağın xərçənglə mübarizə xüsusiyyəti xüsusilə bişirildikdə artır - 20 dəqiqə bişirildikdə onun xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərini əhəmiyyətli dərəcədə artırdığı sübut edilmişdir.
Diabetin müalicəsində kömək edə bilər
Bəzi tədqiqatlar rhubarbGövdələrdə olan birləşmələrin qan şəkərinin səviyyəsini yaxşılaşdırmağa və hətta xolesterolu azaltmağa kömək edə biləcəyi göstərilmişdir. Rapontisin adlı aktiv birləşmənin diabet xəstələri üçün faydalı olduğu aşkar edilmişdir.
Ürəyi qoruyur
yaxşı lif mənbəyidir rhubarbXolesterol səviyyəsini aşağı saldığı sübut edilmişdir. rhubarb sapı Məlum olub ki, lif istehlakı pis xolesterolu 9% azaldır.
Digər tədqiqatlar rhubarbO, damarları zədələnmədən qoruyan və əks halda ürək-damar xəstəliklərinə səbəb ola biləcək aktiv birləşmələri müəyyən edib. Bəzi mənbələr rhubarbqan təzyiqini aşağı sala biləcəyini bildirir.
Göz sağlamlığını yaxşılaşdıra bilər
Bu mövzuda məlumat azdır. Bununla, rhubarbTərkibində lutein və C vitamini var, hər ikisi görmə üçün təsirlidir.
Böyrək sağlamlığına kömək edə bilər
təhsil, rhubarb əlavəsiBu araşdırma göstərir ki, 3-cü və 4-cü mərhələdə xroniki böyrək xəstəliklərinin müalicəsində müalicəvi təsir göstərə bilər.
ancaq rhubarb Tərkibində bir qədər oksalat turşusu olduğu üçün böyrək daşlarına səbəb ola bilər və ya vəziyyəti ağırlaşdıra bilər. Ona görə də böyrək daşı problemi olanlar ehtiyatla istehlak etməlidirlər.
PMS simptomlarını aradan qaldırır
Araşdırmalar, rhubarbBu, isti flaşları aradan qaldıra biləcəyini göstərir və bu, xüsusilə perimenopoz üçün doğrudur. Rhubarb ayrıca fitoestrogenlər və bəzi tədqiqatlar bu növ qidaların menopoz əlamətlərini aradan qaldırmağa kömək edə biləcəyini bildirir.
Rhubarbın Dəri Faydaları
RhubarbA vitamini anbarıdır. Bu təbii antioksidant sərbəst radikalları zərərsizləşdirməyə kömək edir və yaşlanma əlamətlərini (qırışlar və incə xəttlər kimi) gecikdirir. Bunun kimi rhubarbSərbəst radikalların hüceyrə zədələnməsinin qarşısını alaraq dərini gənc və parlaq saxlayır.
RhubarbTəbii antibakterial və antifungal agentdir və dərini müxtəlif infeksiyalardan qorumağa kömək edir.
Saç üçün Rhubarb Faydaları
rhubarb köküSaçlara açıq qəhvəyi və ya sarışın rəng verdiyi bilinən yaxşı dozada oksalat turşusunu ehtiva edir. Oksalik turşunun olması saç rənginin daha uzun müddət qalmasını təmin edir və baş dərisinə zərər vermir.
Rhubarb niyə turş dadı var?
RhubarbƏn turş dadlı tərəvəzdir. Alma və oksalat turşularının yüksək olması səbəbindən turşuluğa malikdir. Alma turşusu bitkilərdə ən bol olan turşulardan biridir və bir çox meyvə və tərəvəzin turş dadının səbəbidir.
təzə rhubarb Tez xarab olur, ona görə də saxlama müddətini maksimuma çatdırmağın yolu onu düzgün saxlamaqdır. İdeal olaraq, sapları plastik bir torbaya qoyun və soyuducunun tərəvəz bölməsində beş günə qədər saxlayın.
Tezliklə istifadə etməyi planlaşdırmırsınızsa, tərəvəzi dondurmaq başqa bir seçimdir. Sapları kiçik parçalara kəsin və möhürlənmiş, hava keçirməyən bir çantaya qoyun. Dondurulmuş rhubarb bir ilə qədər davam edə bilər və əksər reseptlərdə təzə rhubarb əvəzinə istifadə etmək olar.
Rhubarb zərərləri nədir?
rhubarb otuBitkilərdə çox rast gəlinən kalsium oksalatı ən çox ehtiva edən qidalardan biridir. Bu maddə xüsusilə yarpaqlarda boldur, lakin gövdələr də müxtəlifliyə bağlıdır.oksalat ehtiva edə bilər.
Həddindən artıq kalsium oksalat müxtəlif orqanlarda kalsium oksalat kristallarının çökməsi ilə xarakterizə olunan ciddi bir vəziyyət olan hiperoksaluriyaya səbəb ola bilər. Bu kristallar böyrək daşlarını əmələ gətirə bilər. Hətta böyrək çatışmazlığına səbəb ola bilər.
Hər kəs pəhriz oksalatına eyni şəkildə cavab vermir. Bəzi insanlar genetik olaraq oksalatlarla əlaqəli sağlamlıq problemlərinə meyllidirlər. B6 vitamini çatışmazlığı və yüksək C vitamini qəbulu da riski artıra bilər.
rhubarb zəhərlənməsi Bununla bağlı hesabatlar nadir olsa da, orta miqdarda istehlak edildikdə və yarpaqlardan qaçındıqda yaxşıdır. rhubarb bişirmək Oksalatın tərkibini 30-87% azaldır.
Rhubarb necə bişirilir
Bu ot müxtəlif yollarla yeyilə bilər. Ümumiyyətlə rhubarb mürəbbəsi Desertlərdə hazırlanır və istifadə olunur. Onu şəkərsiz də bişirmək olar. Turşu sevirsinizsə, salatınıza əlavə edə bilərsiniz.
Nəticədə;
RhubarbBu fərqli və unikal tərəvəzdir. Oksalatda yüksək ola biləcəyi üçün çox yeməməli və oksalat miqdarı daha az olduğu üçün gövdələrinə üstünlük verilməlidir. Böyrək daşlarına meyillisinizsə, bu tərəvəzdən uzaq durun.
