Teff toxumu, quinoa ve qarabaşaq yarması Bu, digər qlütensiz taxıllar kimi tanınmayan, lakin dad, toxuma və sağlamlıq faydaları baxımından onlarla rəqabət apara bilən bir taxıldır.
Etkileyici bir qida profili təqdim etməklə yanaşı, dövran və sümük sağlamlığı və kilo itkisi kimi geniş faydaları olduğu ifadə edilir.
Teffəsasən min illər əvvəl yarandığı güman edilən Efiopiya və Eritreyada böyüyür. Quraqlığa davamlıdır, müxtəlif ekoloji şəraitdə böyüyə bilər.
Həm tünd, həm də açıq rənglər mövcuddur, ən populyarları qəhvəyi və fil sümüyüdür.
O, həm də dünyanın ən kiçik taxılıdır, buğdanın yalnız 1/100 ölçüsündədir. Bu məqalədə var super taxıl teff toxumu və mənşəlidir teff unu Bu barədə bilməli olduğunuz şey budur.
Teff nədir?
Elmi adı "Eragrostis dəf” olan teff toxumu, Bu, özü olmayan kiçik bir taxıldır. Taxıl bütün dünyada populyarlıq qazanır, çünki bu, bir çox sağlamlıq faydası olan özü olmayan bir seçimdir.
Xüsusilə, təbii olaraq hormon səviyyələrini balanslaşdırdığı, toxunulmazlığı gücləndirdiyi, həzmi stimullaşdırdığı, sümükləri gücləndirdiyi, ürək-damar sağlamlığını təşviq etdiyi və hətta kilo verməyə kömək etdiyi bilinir.
Teff Toxumunun Qidalanma Dəyəri
Teff toxumu Çox kiçikdir, diametri bir millimetrdən azdır. Böyük bir ərazidə böyümək üçün bir ovuc kifayətdir. Bu yüksək lifli qidadır və güclü protein, manqan, dəmir və kalsium mənbəyidir.
Bir fincan bişmiş teff toxumu Tərkibində təxminən aşağıdakı qidalar var:
Demir, Oksigeni ağciyərlərdən və bədənimizdəki hüceyrələrə daşıyan qırmızı qan hüceyrələrində olan bir növ protein olan hemoglobin istehsal etmək lazımdır.
Anemiya orqanizmin hüceyrələrə və toxumalara kifayət qədər oksigen ala bilmədiyi zaman baş verir; bədəni zəiflədir və yorğunluq hissi yaradır.
Tərkibində dəmir olduğundan, teff toxumu Anemiya əlamətlərini müalicə etməyə və qarşısını almağa kömək edir.
Teff toxumu zəiflədirmi?
Bakır Bədəni enerji ilə təmin edir və əzələlərin, oynaqların və toxumaların sağalmasına kömək edir. Nəticədə, bir fincan misin gündəlik dəyərinin 28 faizini ehtiva edir. teff toxumuarıqlamağa kömək edir.
ATP bədənin enerji vahididir; Yediyimiz qida yanacaq kimi istifadə olunur və bu yanacaq ATP-yə çevrilir. ATP hüceyrələrin mitoxondrilərində yaradılır və bu istehsalın düzgün baş verməsi üçün mis lazımdır.
Mis molekulyar oksigenin suya çevrilməsində katalizator rolunu oynayır, ATP sintezi zamanı baş verən kimyəvi reaksiya. Bu o deməkdir ki, mis bədənə enerji səviyyəsini artırmaq və yağ yandırmaq üçün lazım olan yanacaq yaratmağa imkan verir.
Mislə zəngin qidaların qəbulu qanda dəmiri buraxaraq, daha çox zülalın bədənə daxil olmasına və daha yaxşı istifadə olunmasına şərait yaradır. ATP və protein metabolizmasına təsir etdiyi üçün ümumi sağlamlıq üçün vacibdir.
Teff toxumunun lif tərkibiarıqlamağı təmin edə biləcəyini göstərən başqa bir xüsusiyyətdir.
PMS simptomlarını aradan qaldırır
teff toxumu yeməkMenstruasiya ilə əlaqəli iltihabı, şişkinliyi, krampları və əzələ ağrılarını azaldır. fosfor Qidalarla zəngin bir qida olduğundan hormonları təbii şəkildə tarazlamağa kömək edir.
Hormon balansı, bir insanın yaşadığı PMS simptomlarını təyin edən əsas amildir teff PMS və kramplar üçün təbii vasitə kimi çıxış edir.
Həmçinin, mis enerji səviyyələrini artırır, buna görə də qadınların menstruasiya əvvəli və zamanı ləng olmasına kömək edir. Mis iltihabı azaltmaqla yanaşı əzələ və oynaq ağrılarını da aradan qaldırır.
İmmunitet sistemini gücləndirir
TeffB vitaminləri və əsas mineralların yüksək mənbəyi olduğu üçün immunitet sistemini gücləndirir. Məsələn, tərkibindəki tiamin immunitet reaksiyasının tənzimlənməsində yaxın rol oynayır.
Tiamin həzmə kömək etdiyi üçün bədənin qidadan qida maddələrini çıxarmasını asanlaşdırır; Bu qidalar immuniteti gücləndirmək və bədəni xəstəliklərdən qorumaq üçün istifadə olunur.
Tiamin qida hissəciklərinin tam həzm edilməsi və qida maddələrinin udulması üçün zəruri olan xlorid turşusunun ifraz olunmasına kömək edir.
Sümük sağlamlığını dəstəkləyir
Teff böyük kalsium və manqan Sümük sağlamlığının qaynağı olduğu üçün sümük sağlamlığını dəstəkləyir. Kalsiumla zəngin qidalar sümüklərin düzgün bərkiməsi üçün vacibdir. Böyüyən gənc yetkinlərin bədənin pik sümük kütləsinə çatması üçün kifayət qədər kalsiuma ehtiyacı var.
Manqan kalsium və digər minerallarla birlikdə xüsusilə sümük qırıqlarına və zəif sümüklərə daha çox həssas olan yaşlı qadınlarda sümük itkisini azaltmağa kömək edir.
Manqan çatışmazlığı sümük metabolizmasında iştirak edən sümük tənzimləyici hormonların və fermentlərin əmələ gəlməsini təmin etdiyi üçün sümük ilə əlaqəli pozğunluqlar üçün də risk yaradır.
həzmdə kömək edir
Teff toxumu Yüksək lif tərkibinə görə, həzm sistemini tənzimləməyə kömək edir - qəbizlik, şişkinlik, kramplar və digər mədə-bağırsaq problemlərini təbii şəkildə aradan qaldırmağa kömək edir.
Lif mədədəki həzm fermentləri tərəfindən udulmayan toksinləri, tullantıları, yağları və xolesterol hissəciklərini alaraq həzm sistemindən keçir.
Bu prosesdə ürək sağlamlığını yaxşılaşdırmağa, dolğunluq hisslərini təşviq etməyə və həzmi dəstəkləməyə kömək edir.
teff yeyin və gün ərzində bol su içmək sizi nizamlı saxlayır, bu da bütün digər bədən proseslərini təsir edir.
Ürək-damar sağlamlığını dəstəkləyir
teff yeyinTəbii olaraq qan təzyiqini aşağı salır və infarkt və insult riskini azaldır. TeffO, qan damarlarını qoruyan və ürək xəstəlikləri riskini azaldan B6 vitamini ilə zəngindir. Vitamin B6Qandakı homosistein adlı birləşmənin səviyyəsini tənzimləyərək bədənə fayda verir.
Homosistein, protein mənbələrindən və qanda yüksək homosistein səviyyəsindən əldə edilən bir amin turşusu növüdür. Bu, iltihab və ürək xəstəliklərinin inkişafı ilə əlaqələndirilir.
Kifayət qədər vitamin B6 olmadıqda, homosistein bədəndə yığılır və qan damarının astarını zədələyir; bu, infarkt və ya vuruş təhlükəsi ilə nəticələnən təhlükəli lövhə əmələ gəlməsi üçün zəmin yaradır.
B6 vitamini ürək xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün digər iki vacib amil olan qan təzyiqi və xolesterin səviyyələrinin idarə edilməsində də rol oynayır.
TeffŞəkərin qan dövranına salınmasını yavaşlatmağa kömək edir. Bir şüşə teff istehlak edin bədəni gündəlik tövsiyə olunan manqan miqdarının 100 faizindən çoxu ilə təmin edir.
Bədənin zülal amin turşularının şəkərə çevrilməsini və qan dövranında şəkərin balansını ehtiva edən qlükoneogenez adlanan prosesdən məsul olan həzm fermentlərinin düzgün istehsalına kömək etmək üçün manqan lazımdır.
Manqan şəkərin diabetə səbəb ola biləcək yüksək qan şəkəri səviyyəsinin qarşısını almağa kömək etdiyi bilinir. Beləliklə, diabet üçün təbii bir vasitə kimi işləyir.
Yüksək protein mənbəyidir
Hər gün daha çox protein qidası yemək bir çox fayda gətirir. Maddələr mübadiləsini davam etdirir, enerji səviyyəsini yüksəldir və qan şəkərinin səviyyəsini sabit saxlayır.
Kifayət qədər zülal yeməsəniz, enerji səviyyəniz aşağı düşər, əzələ kütləsi qurmaqda probleminiz olar, diqqət əskikliyi və yaddaş problemləri yaranar, qanda şəkərin səviyyəsi qeyri-sabit olur və çəki itirməkdə çətinlik çəkirsiniz.
Teff Qoz kimi zülallı qidalar yemək əzələ kütləsini yaxşılaşdırır, hormonları tarazlaşdırır, iştahı və əhval-ruhiyyəni nəzarətdə saxlayır, beyinin sağlam fəaliyyətini təşviq edir və qocalmanı ləngidir.
Bu özü olmayan taxıldır
Çölyak xəstəliyi bütün dünyada artan ciddi həzm pozğunluğudur. Teff Glutensiz taxıl olduğundan, çölyak xəstəliyi və ya qlütenə qarşı dözümsüzlük insanlar asanlıqla yeyə bilərlər.
Teff Toxumunun Zərərləri Nələrdir?
Nadir olsa da, bəzi insanlar teff yeməkdən sonra allergik reaksiyalar və ya dözümsüzlük yaşamışlar. Əgər sizdə hər hansı bir mənfi yan təsir və ya səpgi, qaşınma və ya şişkinlik kimi qida allergiyası simptomları yaranarsa, bir daha yemək yeməyin və həkimə müraciət edin.
əksər insanlar üçün teffQida miqdarında istehlak edildikdə tamamilə təhlükəsiz və qidalıdır. Buğdaya əla alternativdir və çoxlu sağlamlıq faydaları var.
Teff Unundan Necə İstifadə Edilir
Çox kiçik olduğu üçün, teff Buğda emalında olduğu kimi kəpəyə və rüşeymlərə bölünmədən, ümumiyyətlə tam taxıl kimi hazırlanır və yeyilir. O, həmçinin üyüdülür və özü olmayan un kimi istifadə olunur.
Efiopiyada, teff unuOndan injera adlanan ənənəvi mayalı xörək hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu süngər kimi yumşaq çörək Efiopiya yeməklərinin əsasını təşkil edir.
Ek olaraq, teff unuÇörək bişirmək və ya makaron kimi qablaşdırılmış qidalar istehsal etmək üçün buğda ununa qlütensiz alternativdir.
Pancake, peçenye, tortlar və çörəklər kimi müxtəlif reseptlərdə buğda ununu əvəz edin. teff unu mövcuddur. Əgər qlütenə qarşı allergiyanız yoxdursa, sadəcə teff unu Hər ikisini istifadə etmək əvəzinə hər ikisini istifadə edə bilərsiniz.
Teff Ununun Qidalanma Dəyəri
100 qram teff ununun qida tərkibi belədir:
Kalori: 366
Zülal: 12.2 qram
Yağ: 3,7 qram
Karbohidratlar: 70.7 qram
Lif: 12.2 qram
Dəmir: Gündəlik Dəyərin 37%-i (DV)
Kalsium: DV-nin 11%-i
teff unuOnun qida tərkibi müxtəlifliyə, yetişdirildiyi əraziyə və markaya görə dəyişir. Digər taxıllarla müqayisədə, teff Mis, maqnezium, kalium, fosfor, manqan, sink və seleniumun yaxşı mənbəyidir.
Bundan əlavə, bədənimizdəki zülalın tikinti blokları olan bütün vacib amin turşuları ilə əla protein mənbəyidir.
Digər taxıllarda olmayan bir amin turşusu lizin yüksək baxımından. Zülal, hormonlar, fermentlər, kollagen və elastin istehsalı üçün tələb olunan lizin, həmçinin kalsiumun udulmasını, enerji istehsalını və immunitet funksiyasını dəstəkləyir.
ancaq teff unuİçində bəzi qidalar fitik turşusu kimi antinutrientlərlə bağlı olduqları üçün zəif əmilirlər Bu birləşmələrin təsiri laktofermentasiya ilə azaldıla bilər.
Teff ununu fermentləşdirmək üçün su ilə qarışdırın və otaq temperaturunda bir neçə gün buraxın. Təbii olaraq meydana gələn və ya əlavə edilən laktik turşu bakteriyaları və mayalar daha sonra şəkərləri və fitik turşusunu parçalayır.
Teff Ununun Faydaları Nələrdir?
Təbii olaraq glutensizdir
Gluten buğdada və bir neçə başqa taxılda olan bir qrup zülaldır və xəmirə elastiklik verir. Ancaq bəzi insanlar çölyak xəstəliyi adlanan otoimmün vəziyyətə görə qlüten yeyə bilmirlər.
Çölyak xəstəliyi bədənin immun sisteminin nazik bağırsağın selikli qişasına hücum etməsinə səbəb olur. Bu, anemiya, kilo itkisi, ishal, qəbizlik, yorğunluq və şişkinliyə səbəb olur və qida maddələrinin udulmasını pozur.
teff unu Təbii olaraq özü olmayan buğda ununa əla qlütensiz alternativdir.
Yüksək pəhriz lifi
Teff Bir çox digər taxıllarla müqayisədə lif baxımından daha yüksəkdir.
Teff unu 100 qrama 12.2 qrama qədər pəhriz lifi verir. Bunun əksinə olaraq, buğda və düyü ununda cəmi 2.4 qram, eyni ölçülü yulaf ununda isə 6.5 qram var.
Kişilərə və qadınlara ümumiyyətlə gündə 25 ilə 38 qram arasında lif yemək tövsiyə olunur. Həm həll olunmayan, həm də həll olunan liflərdən ibarət ola bilər. Bəzi tədqiqatlar teff unuBir çoxları lifin çoxunun həll edilmədiyini iddia etsə də, digərləri daha bərabər qarışıq tapdılar.
Həll olunmayan lif əsasən həzm olunmamış bağırsaqdan keçir. Nəcisin həcmini artırır və bağırsaq hərəkətlərinə kömək edir.
Digər tərəfdən, həll olunan lif nəcisi yumşaltmaq üçün suyu bağırsağa çəkir. O, həmçinin bağırsaqdakı sağlam bakteriyaları qidalandırır və karbohidrat və yağ mübadiləsində rol oynayır.
Yüksək lifli pəhriz ürək xəstəliyi, diabet, insult, yüksək qan təzyiqi, bağırsaq xəstəliyi və qəbizlik riskinin aşağı olması ilə əlaqələndirilir.
Buğda məhsullarından daha aşağı glisemik indeks
glisemik indeks (GI) bir qidanın qan şəkərini nə qədər artırdığını göstərir. 0-dan 100-ə qədər qiymətləndirilir. Qiyməti 70-dən yuxarı olan qidalar yüksək, qan şəkərini daha sürətli yüksəldən qidalar, 55-dən aşağı olanlar isə aşağı hesab olunur. Arada hər şey orta səviyyədədir.
Aşağı glisemik indeksi olan qidaları yemək qan şəkərini nəzarət altında saxlamaqda təsirli olur. Teffbir çox digər taxıllarla müqayisədə aşağı dəyər olan 57 glisemik indeksə malikdir. Tam taxıl olduğu və yüksək lif tərkibinə malik olduğu üçün aşağı qiymətə malikdir.
Nəticədə;
Teff toxumuvətəni Efiopiya olan, lakin indi bütün dünyada yetişdirilən kiçik bir özü olmayan taxıldır.
Bol lif və zülal təmin etməklə yanaşı, manqan, fosfor, maqnezium və B vitaminləri ilə zəngindir.
Ürək sağlamlığını qorumaq, arıqlamağa kömək etmək, immunitet funksiyasını yaxşılaşdırmaq, sümük sağlamlığını qorumaq və diabet əlamətlərini azaltmaq kimi bir çox faydası var.
Teff toxumu Quinoa və darı kimi taxılların əvəzi kimi istifadə edilə bilər. teff unu Digər unların yerinə istifadə edilə bilər və ya buğda unu ilə qarışdırıla bilər.
