şəkər spirtləri şəkərə tez-tez məşhur alternativlər olmuşdur. Onlar şəkərə bənzəyirlər və eyni dadlıdırlar, lakin daha az kalori və daha az mənfi sağlamlıq təsirləri var. Çoxlu araşdırmalar, şəkər spirtlərisağlamlıq üçün müəyyən faydaları olduğunu göstərir.
Şəkər spirtləri nədir?
Bunlar adətən şəkərdən alınan üzvi birləşmələrdir. Onlar təbii olaraq (meyvə və tərəvəzlərdə) baş verə bilən suda həll olunan ağ bərk maddələrdir.
Onlar həmçinin şəkərdən sənaye üsulu ilə istehsal olunurlar. Qida sənayesində tatlandırıcı və qatılaşdırıcı və hətta süfrə şəkərinin əvəzi kimi istifadə olunur.
şəkər spirtləri Onlar şəkərlə eyni kimyəvi quruluşa malikdirlər və dilimizdəki şirin reseptorları aktivləşdirirlər. Nəticə – şəkərdə artıq kalori istehlak etmədən şirin dadı hiss edirsiniz.
şəkər spirtləri (və ya "poliollar") şirin karbohidratların növləridir. Adından da göründüyü kimi, onlar şəkər molekullarının və spirt molekullarının hibridləri kimidir.
Adındakı "alkoqol" olmasına baxmayaraq, onların tərkibində sizi sərxoş edən birləşmə olan etanol yoxdur.Çoxlu təbii meyvə və tərəvəzlər şəkər spirti tapılar.
Lakin onların əksəriyyəti sənaye üsulu ilə istehsal olunur, digər şəkərlərdən, məsələn, qarğıdalı nişastasındakı qlükozadan emal edilir. Onlar şəkər kimi ağ kristallara bənzəyirlər.
şəkər spirtləriŞəkər kimi kimyəvi quruluşa malik olduqları üçün dildəki şirin dad reseptorlarını aktivləşdirirlər.
Süni və aşağı kalorili tatlandırıcılardan fərqli olaraq, şəkər spirtləriAdi şəkərdən daha az kalori ehtiva edir.
Arıqlamaq istəyənlər üçün şəkər spirtləri Faydalı ola bilər. qidada şəkər, şəkər spirtləriOnu əvəz etmək kömək edə bilər.
Ən çox istifadə edilən şəkər spirtləri hansılardır?
Çox müxtəlif tatlar, tez-tez tatlandırıcı kimi istifadə olunur şəkər spirti vardır.Dadı, kalorili məzmunu və sağlamlığa təsirləri ilə fərqlənirlər. ən çox istifadə olunur şəkər spirtləri belədir;
Xylitol
Ksilitol, ən çox yayılmış və yaxşı araşdırılmışdır şəkər spirtidür.
Nanənin müxtəlif ləzzətlərinə malikdir və şəkərsiz diş ətləri və diş pastası kimi ağız baxımı məhsullarının ümumi tərkib hissəsidir.
Adi şəkər kimi şirindir, lakin kalorisi 40% azdır. Bəzi həzm simptomları böyük miqdarda istehlak edildikdə baş verə bilər, lakin yaxşı tolere edilir.
Erythritol
Eritritol əla dadı olan başqa bir maddədir. şəkər spirtidür.
Qarğıdalı nişastasında şəkərin mayalanması ilə işlənir. Tərkibində şəkərin şirinliyinin 70%-i, kalorisinin isə cəmi 5%-i var.
Aşağı kalorili tatlandırıcı steviya ilə yanaşı, eritritol truvia kimi tanınan məşhur tatlandırıcı qarışığının əsas tərkib hissəsidir.
Erythritol əhəmiyyətli miqdarda qalın bağırsağa çatmadığından, digərlərinin əksəriyyəti şəkər spirtiOnun həzm sistemi ilə eyni yan təsirləri yoxdur Əksinə, onun böyük hissəsi qan dövranına daxil olur və sidikdə dəyişməz olaraq xaric olur.
sorbitol
Sorbitol yumşaq ağız hissi və xoş bir dada malikdir.
60% şəkər kimi şirindir və kalorisinin 60%-ni ehtiva edir. O, şəkərsiz qida və içkilərin, o cümlədən jele spreyi və yumşaq konfetlərin ümumi tərkib hissəsidir.
Qan şəkərinə və insulinə az təsir göstərir, lakin ciddi həzm pozğunluğuna səbəb ola bilər.
maltitol
Maltitol şəkər maltozundan işlənir və dadı adi şəkərə çox bənzəyir.
Demək olar ki, 90% şəkər qədər şirindir, şəkərin yarısı qədər kaloridir. Tərkibində maltitol olan məhsullar "şəkərsiz" etiketinə malikdir., bu bədəndir şəkər spirtiQan şəkərinin bir hissəsini udur və qan şəkərinin qəfil yüksəlməsinə səbəb olur.
Şəkərli diabetiniz varsa, maltitol ilə şirinləşdirilmiş və aşağı karbohidratlı məhsullara şübhə ilə yanaşın.
Digər şəkər spirtləri
Digər adətən bəzi qida məhsullarında olur şəkər spirtləri mannitol, izomalt, laktitol və hidrogenləşdirilmiş nişasta hidrolizatları.
Şəkər Spirtlərinin Faydaları Nələrdir?
Arıqlamağa kömək edə bilər
Hesabatlar göstərir ki, şəkər əvəzediciləri arıqlamağa kömək edə bilər. Şəkərin hər qramında təxminən 4 kalori olduğu halda, şəkər spirtləri Təxminən 1.5-2 kalori ehtiva edir.
Siçovullar üzərində aparılan araşdırmada, şəkər spirtləri piylənmə əleyhinə təsir göstərmişdir. Pəhrizli siçovullar, ksilitol Verildikdə piylənmə və əlaqəli metabolik anormallıqların simptomlarında yaxşılaşma müşahidə edildi
Glisemik indeks və onun qan şəkərinə təsiri
glisemik indeksQidaların qan şəkəri səviyyəsini nə qədər tez yüksəltdiyinin ölçüsü.
Glisemik indeksi yüksək olan qidalar yemək piylənməyə və çoxsaylı metabolik sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.
Ən çox şəkər spirtiOnların qan şəkəri səviyyəsinə heç bir təsiri yoxdur və ya əhəmiyyətsizdir. Əslində onun təsiri şəkərdən çox azdır. Bu birləşmələr digər karbohidratlara nisbətən daha az kalori təklif edir.
Eritritol və mannitol sıfır glisemik indeksə malikdir.Burada yeganə istisna glisemik indeksi 36 olan maltitoldur. Şəkər və təmizlənmiş karbohidratlarla müqayisədə hələ də çox aşağıdır.
metabolik sindrom, prediabet və ya diabetli insanlar üçün, şəkər spirtləri (maltitoldan başqa) şəkərə əla alternativ sayıla bilər.
Diş sağlamlığını yaxşılaşdıra bilər
Diş çürüməsi, həddindən artıq şəkər istehlakının ən çox bilinən yan təsiridir.
Şəkər ağızdakı bakteriyaların bir hissəsini qidalandırır və dişlərin qoruyucu mina qatını aşındıran turşuları artırır və buraxır.
Bunun əksinə olaraq, ksilitol, eritritol və sorbitol kimi şəkər spirtləriDiş çürüməsinə qarşı qorunma təmin edir. CBu səbəbdən saqqız və diş pastalarında tez-tez istifadə olunur.
Ksilitolun diş sağlamlığına müsbət təsiri yaxşı məlumdur və yaxşı öyrənilir.
Ağızdakı "pis" bakteriyalar əslində ksilitolla qidalanır, lakin metabolizə oluna bilmirlər, beləliklə onların metabolik mexanizmlərini tıxayırlar və böyümələrini maneə törədirlər.
Eritritol ksilitol qədər geniş şəkildə tədqiq edilməmişdir, lakin 485 məktəbli uşaq arasında aparılan 3 illik araşdırma nəticəsində onun diş çürüklərinə qarşı ksilitol və sorbitoldan daha qoruyucu olduğu müəyyən edilmişdir.
Sümük sağlamlığını qoruyur
Bu xüsusilə diabet xəstələri üçün doğrudur. şəkər spirtləri(xüsusilə ksilitol) pəhriz ilə sümüklərin zəifləməsinin qarşısını ala bilər.
Bu birləşmələrin sümük mineral tərkibini qoruduğu aşkar edilmişdir. Bir araşdırmada, ksilitolSümük həcmini artırdığı aşkar edilmişdir.
Prebiyotik xüsusiyyətləri göstərir
şəkər spirtləri pəhriz lifi kimi prebiotik Təsiri olduğu üçün bağırsaqdakı dost bakteriyaları qidalandırırlar.
Dəri sağlamlığı üçün faydalıdır
kolajenDəri və birləşdirici toxumalarda ən vacib və əsas struktur zülaldır. Siçovullar üzərində aparılan araşdırmalar göstərir ki, ksilitol kollagen istehsalını artıra bilər.
Şəkər spirtlərinin zərərləri nələrdir?
Həzm problemlərinə səbəb ola bilər
şəkər spirtləriƏsas problem odur ki, xüsusilə çox miqdarda istehlak edildikdə həzm problemlərinə səbəb ola bilər.
Yüksək miqdarda istehlak edildikdə, bədən onları həzm edə bilmir, buna görə də bağırsaq bakteriyaları tərəfindən metabolizə olunduğu yoğun bağırsağa gedirlər.
qısa zamanda çox şəkər spirti istehlak etsəniz, qaz, qabarıqlıq və ishal kimi əlamətlərə səbəb ola bilər.
Qıcıqlanmış bağırsaq sindromunuz (İBS) və ya FODMAP-lara qarşı həssaslığınız varsa. şəkər spirtləriOndan tamamilə uzaq durmalısınız.
Eritritol ən az, sorbitol və maltitol ən çox səbəb olur. şəkər spirtləridir.
Ksilitol itlər üçün zəhərlidir
Ksilitol insanlar tərəfindən yaxşı tolere edilir, lakin itlər üçün çox zəhərlidir.
Köpəklər ksilitol yeyəndə bədənləri bunun şəkər olduğunu düşünür və böyük miqdarda insulin istehsal etməyə başlayır.
İnsulin yüksəldikdə, it hüceyrələri qandan şəkər çıxarmağa başlayır.
Bu, hipoqlikemiyaya (aşağı qan şəkəri) səbəb ola bilər və açıq şəkildə ölümcül ola bilər.
Əgər itiniz varsa, ksilitoli onların əli çatmayan yerə qoyun və ya evinizdən tamamilə uzaq saxlayın.
Bu, yəqin ki, digər heyvanlar və başqalarıdır şəkər spirtləri Bu, ksilitol üçün keçərli deyil, yalnız ksilitol üçün və itlər üçündür.
Ən sağlam şəkər spirti hansıdır?
bütün şəkər spirtləri Onların arasında ən yaxşısı eritritol kimi görünür.
Demək olar ki, heç bir kalorisi yoxdur, qan şəkərinə heç bir təsiri yoxdur və digərlərinə nisbətən əhəmiyyətli dərəcədə daha az həzm probleminə səbəb olur.
Diş sağlamlığı üçün yaxşıdır, eyni zamanda itlər üçün zərərli deyil. Həm də çox gözəl dadı var. Bu, əslində heç bir kalorisi olmayan şəkər kimidir.
Gündə nə qədər şəkər spirti istehlak etməlisiniz?
gündə mövcuddur şəkər spirtləriyuxarı həddi 20-30 qramdır.
