Hindistancevizi şəkəri kokos ağacının şirəsindən əldə edilir. Səhv başa düşüldüyü üçün kokosdan deyil.
Hindistancevizi şirəsi ağacın nektarına daxil olmaq üçün çiçək qönçəsinin gövdəsini kəsərək istifadə olunur. İstehsalçılar şərbəti su ilə qarışdıraraq şərbətə çevirirlər. Sonra qurudulur və kristallaşmasına icazə verilir. Sonra qurudulmuş şirə ağ şəkərə və ya qamış şəkərinə bənzəyən şəkər qranulları yaratmaq üçün parçalara bölünür.
Hindistancevizi şəkəri veganlar arasında məşhur bir tatlandırıcıdır, çünki o, bitki əsaslı və minimal işlənmişdir. Hindistancevizi şəkəri bitki mənşəli, təbii dadlandırıcı olduğundan bəzi insanlar onu ağ şəkərdən daha qidalı hesab edirlər. Əslində, kokos şəkəri qida tərkibi və kalorili dəyəri baxımından adi qamış şəkəri ilə demək olar ki, eynidir.
Hindistancevizi şəkərinin qida dəyəri
Hindistancevizi şəkərinin tərkibində dəmir, sink, kalsium və kalium var. Bu qidalar orqanizmə bir neçə cəhətdən fayda verir. Tərkibində həmçinin qan şəkərinin artması riskini aradan qaldıran inulin lifi var.
Bir çay qaşığı kokos şəkərinin qida dəyəri aşağıdakı kimidir:
18 kalori
0 qram protein
0 qram yağ
5 qram karbohidratlar
0 qram lif
5 qram şəkər
Hindistancevizi şəkərinin faydaları
Hindistancevizi şəkərinin bir sıra potensial sağlamlıq faydaları var. Amma ilk növbədə onun dadlandırıcı olduğunu və qida maddələri ilə zəngin olmadığını bilmək lazımdır. Hindistancevizi şəkərinin faydalarına aşağıdakılar daxildir:
Qan şəkərinin qəfil yüksəlməsinin qarşısını alır. Qəhvəyi şəkər Hindistancevizi şəkəri kimi, hipoqlikemiya kimi vəziyyətlərin qarşısını alır.
Hipoqlikemiya qəfil aclıq hissi, titrəmə, tərləmə, başgicəllənmə və ürək bulanmasına səbəb ola bilər. Hətta nöbet və komaya səbəb ola bilər.
Hindistancevizi şəkəri hər porsiyada az miqdarda inulin ehtiva edir. İnulin, yeməkdən sonra qan şəkərinin sıçrama ehtimalını azalda bilən həll olunan lif növüdür. Tərkibində inulin olan qidalar diabetli insanlar üçün sağlam seçimdir.
Hindistancevizi şəkərində çox az mineral, antioksidan və lif olsa da, yüksək kalorilidir.
Vücudumuzun bu qidalardan istifadə etməsi üçün o qədər çox kokos şəkəri qəbul etməliyik ki, kalorilərin sayı hər hansı bir qida faydasını üstələsin.
Dietoloqlar kokos şəkərini ağ şəkər hesab edirlər. Buna görə də onu məhdud miqdarda istifadə etmək tövsiyə olunur.
Bir çay qaşığı ağ şəkərin tərkibində 16 kalori var. Buna görə reseptlərdə ağ şəkər əvəzinə kokos şəkərindən istifadə etsəniz, daha az kalori almazsınız.
