Zəfəranın faydaları əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırmaqdan xərçəngin qarşısını almaq qabiliyyətinə qədərdir. Zəfəran, Dünyanın ən bahalı ədviyyatıdır. Çox zəhmət tələb edən əllə istehsal etmək və yığmaq baha başa gəldiyi üçün baha başa gəlir.
Bu bitki Crocus sativus çiçəyindən toplanır. O, Yunanıstanda yaranıb, burada insanlar ondan libidonu artırmaq, əhval-ruhiyyəni tənzimləmək və yaddaşı yaxşılaşdırmaq üçün istifadə ediblər.
Zəfəranın faydaları
Zəfəran nədir?
Zəfəran yeməkdə istifadə olunan ədviyyatdır. O, qablara qızılı rəng və mülayim dad verən qırmızı-qəhvəyi saplardan ibarətdir. Zəfəran Yunanıstandan gəlir. Bu gün də həmin bölgədə becərilsə də, İran, Mərakeş və Hindistanda da becərilir. İran dünyanın ən böyük zəfəran istehsalçısıdır.
Zəfəran niyə bahadır?
İstehsal məhdud olduğundan zəfəran bahadır. Məhsulu da əl ilə yığmaq lazımdır. Zəfəran bitkisi hər il bir həftə çiçək açır. Hər çiçəkdən cəmi üç zəfəran sapı əmələ gəlir. İçəridəki kövrək ipləri qorumaq üçün çiçəklər hələ də bağlı ikən yığılmalıdır. 1 qram zəfəran üçün 150 çiçək tələb olunduğu təxmin edilir. Ədviyyat alarkən, sapların sarı deyil, qırmızı-narıncı rəngdə olmasına diqqət yetirin. Sarı saplar çiçəyin kişi hissəsidir.
Zəfəranın qida dəyəri
ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamentinin (USDA) məlumatına görə, 0,7 qrama bərabər olan 1 çay qaşığı zəfəranın qida dəyəri aşağıdakı kimidir:
Bu ədviyyatın tərkibində hüceyrələri sərbəst radikallardan və oksidləşdirici stressdən qoruyan molekullar olan antioksidantlar və müxtəlif bitki birləşmələri var. Bu antioksidanlara krosin, krocetin, safranal və kaempferol daxildir.
Crocin və crocetin karotenoid piqmentləridir. Onlar ədviyyata qırmızı rəng verirlər. Hər iki birləşmə antidepresan xüsusiyyətlərə malikdir. Beyin hüceyrələrini zədələnmədən qoruyaraq, iltihabı sağaldır, iştahı azaldır və arıqlamağa kömək edir.
Safranal bu otu özünəməxsus dad və ətir verir. Tədqiqatlar göstərir ki, o, beyin hüceyrələrini oksidləşdirici stressdən qorumağa kömək edir, həmçinin əhval-ruhiyyəni, yaddaşı və öyrənmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır.
Kaempferol zəfəran çiçəyinin yarpaqlarında olur. Bu birləşmə zəfəranın iltihabı azaltmaq, xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlər və antidepresan fəaliyyət kimi faydalarını təmin edir.
Bu ədviyyat bəzi ölkələrdə "günəş ədviyyatı" adlanır. Bu, təkcə fərqli rəngə görə deyil, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırdığına görədir.
Xərçənglə mübarizə aparan xüsusiyyətlərə malikdir
Zəfəran zərərli sərbəst radikalları zərərsizləşdirməyə kömək edən antioksidanlarda yüksəkdir. Sərbəst radikal zərər xərçəng kimi xroniki xəstəliklərə səbəb olur.
Sınaq borularında aparılan araşdırmalarda bu bitkinin birləşmələrinin normal hüceyrələrə zərər verməməklə yanaşı, kolon xərçəngi hüceyrələrini seçici şəkildə öldürdüyü və ya böyüməsini maneə törətdiyi müəyyən edilmişdir.
Bu təsir dəri, sümük iliyi, prostat, ağciyər, döş, uşaqlıq boynu və bir çox başqa xərçəng hüceyrələri üçün də keçərlidir.
PMS simptomlarını azaldır
premenstrüel sindrom (PMS)menstruasiya başlamazdan əvvəl baş verən fiziki, emosional və psixoloji simptomları təsvir edən termindir.
Tədqiqatlar göstərir ki, zəfəranın faydaları PMS simptomlarını müalicə edir.
Afrodizyak təsiri var
Afrodizyaklar libidonu artırmağa kömək edən qidalardır. Tədqiqatlar göstərdi ki, zəfəranın afrodizyak xüsusiyyətləri var - xüsusən də antidepresan qəbul edən insanlarda.
Arıqlamağa kömək edir
Zəfəranın faydalarından ən əhəmiyyətlisi iştahı azaltması və davamlı yemək istəyinin qarşısını almasıdır.
Səkkiz həftəlik bir araşdırmada, bu bitki əlavəsini qəbul edən qadınlar, plasebo qrupundakı qadınlardan əhəmiyyətli dərəcədə daha dolğun hiss etdilər, qəlyanaltılara daha az həvəs göstərdilər və daha çox çəki itirdilər.
Artritə müsbət təsir göstərir
İtalyan araşdırması zəfəranın tərkibindəki krosetinin siçovullarda beyinin oksigenləşməsini vəartrit müalicəsinecə müsbət təsir göstərdiyini bildirir.
Göz sağlamlığı üçün faydalıdır
Siçovullar üzərində aparılan tədqiqatlarda zəfəranın tərkib hissəsi olan safranalın retinal degenerasiyanı gecikdirdiyi aşkar edilmişdir. Bu birləşmə həmçinin çubuq və konus fotoreseptor itkisini azaldır.
Bu xüsusiyyətlər zəfəranı retinal patologiyalarda retinal degenerasiyanı gecikdirməkdə potensial olaraq faydalı edir.
yuxusuzluğu aradan qaldırır
Öddəki karotenoid olan Crocetin ümumi qeyri-REM yuxu müddətini 50%-ə qədər artıra bilər.
Yəni yuxusuzluqdan əziyyət çəkən insanlar zəfəranın faydalarından yararlana bilərlər.
Beyin sağlamlığı üçün faydalıdır
Zəfəran ekstraktlarının antioksidan və antiinflamatuar xüsusiyyətləri sinir sisteminin müxtəlif problemlərini müalicə edir.
Ədviyyat xolinergik və dopaminerjik sistemlərlə qarşılıqlı əlaqədə olur, Alzheimer və ya Parkinson xəstəliyində faydalı təsir göstərə bilər.
Zəfəran mədə-bağırsaq xəstəliklərinin müalicəsində təsirli olur və həzmi yaxşılaşdırır.
yanıq yaralarını sağaldır
Zəfəranın antioksidant və antiinflamatuar fəaliyyəti onun yara sağaldıcı xüsusiyyətlərinə kömək edir.
Yanıq yaralarının sağalmasını sürətləndirir.
immuniteti gücləndirir
Zəfəranın faydalarından biri də immuniteti gücləndirən karotenoidlərlə zəngin olmasıdır.
Ürək sağlamlığını yaxşılaşdırır
Zəfəran qan dövranı sistemini gücləndirərək ürək xəstəlikləri riskini azaltmağa kömək edir.
Ədviyyat tiamin və riboflavinlə zəngindir. Bu vitaminlər ürək sağlamlığını dəstəkləyir və müxtəlif ürək problemlərinin qarşısını alır.
Antioksidant xüsusiyyətlərinə görə zəfəran qan damarlarını qorumağa kömək edir.
Ədviyyatın iltihab əleyhinə xüsusiyyətləri ürəyə faydalıdır. Ədviyyatın tərkibindəki krosetin dolayı yolla qan xolesterinin səviyyəsini tənzimləyir və aterosklerozun şiddətini azaldır.
Qaraciyəri qoruyur
Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, zəfəranın qaraciyər metastazları ilə məşğul olan xəstələr üçün faydalı ola bilər.
Tərkibindəki safranal qaraciyəri ətraf mühitin toksinlərindən qoruyur.
Hamiləlik zamanı zəfəranın faydaları
Zəfəranın hamiləlik dövründə faydaları olduğu bilinir və təhlükəsiz şəkildə istehlak edilə bilər. Südlə qarışdırmağın ana bətnində olan körpələr üçün daha faydalı olduğu bildirilir. Ancaq həddindən artıq istehlak arzuolunmaz ağırlaşmalara səbəb ola bilər. Buna görə həkimə müraciət etmədən istehlak edilməməlidir. Hamiləlik dövründə zəfəranın faydaları aşağıdakılardır:
Hipertoniyaya nəzarət edir
Yüksək qan təzyiqi hamiləlik dövründə rast gəlinən ümumi problemlərdən biridir. Yüksək qan təzyiqi həm ana, həm də doğmamış körpə üçün zərərlidir.
Zəfəranın tərkibindəki kalium və krosetin qan təzyiqini idarə etməyə kömək edir.
Səhər bulantılarını aradan qaldırır
Zəfəran başgicəllənmə və ürəkbulanmanı aradan qaldırmağa kömək etdiyi üçün səhər bulantılarını aradan qaldırmaqda təsirli olur.
Allergiya ilə mübarizə aparır
Hamiləlik dövründə gələcək ananın immuniteti aşağı düşür. Tez-tez tıxanma, öskürək və soyuqdəymə ilə mübarizə aparmalı ola bilər.
Hər gün zəfəran südü İçki bu cür allergiyanı aradan qaldırmağa kömək edir.
Dəmir səviyyəsini artırır
hamilə qadınlar, adekvat dəmir istehlak etməlidir.
Zəfəran, hemoglobin səviyyəsini artırmağa kömək edən yaxşı bir dəmir mənbəyidir.
həzmi yaxşılaşdırır
Hamiləlik dövründə həzm şikayətləri artır.
Zəfəranın faydaları şişkinlik, mədə yanması, qəbizlik kimi həzm problemlərində təsirlidir.
iştahanı artırır
Hamiləlik dövründə qidalanma vacibdir.
Zəfəran həzm funksiyalarını yaxşılaşdırdığı üçün iştahı artırır. Beləliklə, qida çatışmazlığının qarşısı alınır.
Hamiləliklə bağlı saç tökülməsini azaldır
Hamiləlik dövründə baş verən hormonal balanssızlıq saçların böyüməsinə təsir göstərir. Saç tökülməsihamiləlikdə mühüm problemdir.
Zəfəran hamiləliklə bağlı saç tökülməsinin intensivliyini azaltmağa kömək edir.
əhval-ruhiyyəni tənzimləyir
Hamiləlik dövründə hormonal dalğalanmalar səbəbindən əhval dəyişikliyi baş verir.
Zəfəran antidepresan kimi fəaliyyət göstərir və onun gündəlik istehlakı əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır.
Əzələ kramplarını aradan qaldırır
Üçüncü trimestr başlayan kimi, hamilə qadınlar qarın və ayaqlarda şiddətli əzələ krampları və oynaq ağrıları hiss edə bilərlər.
Bu ədviyyat, əzələ kramplarını aradan qaldıran ayaq və qarın əzələlərində daralmaları azaltmaqla oynaqları rahatlamağa kömək edən spazmolitik xüsusiyyətlərə malikdir.
Yuxu keyfiyyətini yaxşılaşdırır
Hamilə qadınlar kramp və ya ağrı kimi şərtlər səbəbiylə yuxusuz gecələr keçirə bilər.
Yatmazdan əvvəl bir stəkan zəfəran südü içmək fasiləsiz gecə yuxusunu təmin etməyə kömək edir.
Hamiləlik dövründə zəfəran nə vaxt və nə qədər istehlak edilməlidir?
Hamiləlik dövründə bu ədviyyatı ikinci trimestrdən istehlak etməyə başlamaq tövsiyə olunur. Ədviyyatı südə əlavə edə və ya desertlərdə istifadə edə bilərsiniz.
Tövsiyə olunandan çox zəfəran hamiləlik zamanı müxtəlif fəsadlara səbəb ola bilər. Tövsiyə olunan gündəlik doza 250 mq-dan azdır. Hamiləlik dövründə çox zəfəran istehlakının yan təsirləri aşağıdakılardır:
Həddindən artıq zəfəran istehlakı qan təzyiqinə mənfi təsir göstərə bilər.
Gündə 2 qram zəfəran qəbulu uşaqlığın daralmasına səbəb ola bilər. Beləliklə, aşağı düşməyə və vaxtından əvvəl doğuşa səbəb ola bilər.
Bəzi hamilə qadınlar ürəkbulanma, ağız quruluğu, baş ağrısı və narahatlıq keçirə bilər. Bu, zəfərana qarşı allergik reaksiya olduğunu göstərir. Burunda qanaxma, göz qapaqlarının və dodaqların uyuşması ciddi allergik ağırlaşmaların əlamətləridir.
Qusma zəfəranın ən pis yan təsirlərindən biridir. Qusma zamanı orqanizm su itirir, bu da susuzluğa, bəzi həyati qida maddələrinin itirilməsinə və başgicəllənməyə səbəb olur.
Zəfəranın Dəri üçün Faydaları
Bu ədviyyat təbii UV uducudur. Dərini günəşin zərərindən qoruyur. Bu səbəbdən müxtəlif günəş kremləri və dəri losyonlarında aktiv tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.
Dərini nəmləndirir.
Dərinin gənc görünməsinə kömək edir.
Zəfəran həmçinin dərinin qıcıqlanmasını, qızartısını və şişkinliyini azaltmağa kömək edən antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir.
Zəfəran dəridə necə istifadə olunur?
Zəfəranın dəri üçün faydaları üçün indi sizə zəfəranla hazırlanmış üz maskası reseptlərini verəcəyəm.
sızanaqlar üçün zəfəran maskası
3/4 stəkan südün içinə 1-4 zəfəran sapını qarışdırın. Təxminən 2 saat süddə qalsın.
Sonra bu südü üzünüzə və boynunuza çəkin.
Təxminən 10-15 dəqiqədən sonra yuyun.
Bu maskanı həftədə 3-4 dəfə edə bilərsiniz.
Bu maska həm sızanaqları təmizləyir, həm də dərini sağaldır. Sızanaqların buraxdığı ləkələr də azalmağa başlayacaq.
Bu yağdan istifadə edərək dərini yuxarı hərəkətlərlə masaj edin.
Bir saatdan sonra yağı nəm bir parça ilə silin.
Bunu hər gecə təkrarlaya bilərsiniz.
Zəfəran yağı ilə masaj dəridə qan dövranını yaxşılaşdıracaq və dəriyə gözəl bir parıltı verəcəkdir.
Qara nöqtələri aradan qaldırmaq üçün zəfəran maskası
1 xörək qaşığı balı 2-3 zəfəran sapı ilə qarışdırın.
Dərinizi yuxarıya doğru dairəvi hərəkətlərlə masaj edin.
Bir müddət gözlədikdən sonra üzünüzü yuyun.
Bunu hər 2-3 gündən bir edin.
BalTərkibindəki antioksidantlar dərinizdəki ləkələri, qara nöqtələri və çapıqları yox edir. O, həmçinin dəridə nəm saxlamağa kömək edir.
Quru dərilər üçün zəfəran maskası
1/4 stəkan su, 4-5 zəfəran sapı və 2 xörək qaşığı süd tozunu qarışdıraraq məcun hazırlayın.
Maskanı üzünüzə çəkin və 15 dəqiqə gözləyin. Sonra su ilə yuyun.
Bu maskanı həftədə iki dəfə tətbiq edin.
Maska quru və solğun dərisi olanlar üçün təsirlidir.
Nəmləndirici zəfəran maskası
10 zəfəran sapı və 4-5 badamı bir gecədə suda isladın.
Hamar bir pasta əldə etmək üçün səhərlər blenderdə qarışdırın.
Üzünüzə çəkin və 15 dəqiqə gözləyin. Sonra yuyun.
Bu maskanı həftədə iki dəfə tətbiq edə bilərsiniz.
Maska badamTərkibindəki təbii yağ sayəsində dərinin nəm balansını təmin edir.
sızanaqları aradan qaldıran zəfəran maskası
5 reyhan yarpağı və 10-15 zəfəran sapını kifayət qədər su ilə əzərək hamar bir pasta əldə edin.
Bu qarışığı sızanaq olan nahiyələrə çəkin.
Maskanı bir neçə dəqiqə qurumağa buraxın və sonra yuyun.
Bu maskanı həftədə iki dəfə təkrarlayın.
ReyhanOnun antimikrobiyal xüsusiyyətləri sızanaq yaradan bakteriyalardan xilas olmaqda faydalıdır. Eyni zamanda sızanaqların iz buraxmasına imkan vermir.
Qara nöqtələr üçün zəfəran maskası
2-3 zəfəran sapını 2 xörək qaşığı suda bir gecədə isladın.
Səhər, ipləri tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın.
Bunu göz altına çəkin və 15-20 dəqiqə gözləyin. Bu suyu üzünüzdəki qara nöqtələrə də çəkə bilərsiniz.
Su ilə yuyun.
Yenilənmiş dəri üçün bunu hər səhər edin.
Bu maskanın müntəzəm istifadəsi ilə, qara nöqtələr və qaranlıq dairələr yox olur. Zəfəran dərini parlaq edir.
Zəfəranın saç üçün faydaları
Saç tökülməsinin qarşısını alır
Zəfəranın tərkibindəki antioksidantlar saç tökülməsinin qarşısını alır. Ədviyyat saç follikullarını bərpa edir və saç böyüməsini təşviq edir. Bunun üçün aşağıdakı maskanı sınayın:
Südə bir neçə çimdik zəfəran əlavə edin və qarışığa biyan kökü əlavə edin.
Bir pasta alınana qədər yaxşıca qarışdırın. Bunu baş dərinizə və saçınıza çəkin.
15 dəqiqədən sonra soyuq su ilə yuyun.
Həftədə iki dəfə təkrarlayın.
Saç üçün tonik
Zəfəran saç tökülməsini, saçın zədələnməsini və saç böyüməsini yaxşılaşdırmaqda təsirli olur.
Bir neçə çimdik zəfəran götürün və zeytun yağı və ya badam yağı ilə qarışdırın.
Bir neçə dəqiqə orta istilikdə qızdırın və sərinləyin.
Qarışığı təmiz və quru bir şüşəyə tökün və saçın sağlamlığı üçün müntəzəm olaraq istifadə edin.
Zəfəran harada istifadə olunur?
Zəfəran otu və ədviyyatı güclü qoxuya malikdir. Düyü yeməklərinə dad qatır.
Dünyanın ən bahalı ədviyyatı olmasına baxmayaraq, az miqdarda belə yeməklərə güclü dad verəcək.
Bazarda zəfəran tozu və ya sap şəklində çeşidlər var. Əlavə olaraq da mövcuddur.
Pəhriz əlavəsi olaraq gündə 1,5 qram təhlükəsizdir. 5 qram və ya daha çox yüksək dozalar zəhərli təsirlərə səbəb ola bilər.
Hamilə qadınlarda aşağılığa səbəb ola biləcəyi üçün yüksək dozalardan qaçınmaq lazımdır. Əlavələr qəbul etməzdən əvvəl həmişə həkimə müraciət etmək lazımdır.
Zəfəran nadir hallarda zərər görən və təhlükəsiz istifadə edilə bilən bir ədviyyatdır. Yeməklərdə istifadə edilən miqdar insanlarda yan təsirlərə səbəb olmur.
Bu ədviyyatla bağlı başqa bir şey - xüsusilə zəfəran tozu - çuğundur, qırmızı boyalı ipək lifləri, zerdeçal və qırmızı bibər kimi digər maddələrlə qarışdırıla bilər.
Bu hiylə istehsalçıların maya dəyərini aşağı salır, çünki əslini yığmaq bahadır. Buna görə satın alarkən diqqətli olmaq lazımdır.
Zəfəranı çay kimi və ya südə qataraq da istifadə edə bilərsiniz.
Bir çox digər otlar və ədviyyatlar kimi zəfəran da çay kimi hazırlana bilər. Bunun üçün müxtəlif reseptlər olsa da, ümumiyyətlə, zəfəran çayı aşağıdakı kimi hazırlanır:
Əvvəlcə bir qazanda suyu qaynadın. Bir çimdik zəfəranı sap şəklində atın və 5-8 dəqiqə dəmləyin.
İstəyə görə qaynar suya başqa ədviyyatlar və ya çay yarpaqları əlavə edə bilərsiniz. məskardamon… Çayınızı isti və ya soyuq içə bilərsiniz.
Zəfəran südü necə hazırlanır?
Zəfəran südü üçün bir stəkan südü isti olana qədər qızdırın. İçinə bir neçə sap zəfəran əlavə edin.
Bu südün faydasını artırmaq üçün zəncəfil, zerdeçal, qara bibər Və ya hil kimi ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
Zəfəran südünün faydaları bunlardır:
Zəfəran südü ürəyiniz üçün sağlamdır.
Yaddaşı gücləndirir və yuxusuzluğu müalicə edir.
Xüsusilə qışda soyuqdəymə və qripdən qoruyur.
Menstrual ağrıları və premenstrüel sindromun simptomlarını aradan qaldırır.
Astma və allergik xəstəliklərin müalicəsində kömək edir.
Dəriniz və saçınız üçün də faydalıdır.
Zəfəran südü hamiləlik dövründə də faydalıdır.
Süd kalsiumla zəngindir. Buna görə də sümük sağlamlığı üçün faydalıdır.
Zəfəranın zərərləri nələrdir?
Zəfəranın faydalarından danışdıq. Bəs zərərlər? Əslində zəfəran normada istehlak edildikdə zərərsizdir. Ancaq həddindən artıq istehlak edilərsə, yan təsirlərə səbəb ola bilər, məsələn:
Hamilə analar və laktasiya edən qadınlar diqqətli olmalıdırlar
Mütəxəssislərin fikrincə, zəfəranın istifadəsi gələcək analar üçün riskli ola bilər. Bu, süd verən analara da aiddir.
Ədviyyat uterus əzələlərinin daralmasına səbəb olur ki, bu da həddindən artıq istehlak edilərsə, aşağı düşməyə səbəb ola bilər.
Bipolyar pozğunluğa səbəb ola bilər
Həyəcan və impulsivlik ödün pisləşdiyi və beləliklə də bipolyar pozğunluqlara səbəb olduğu bilinən əhval pozğunluqlarından ikisidir.
Bundan əlavə, artıq bu xəstəliyi olan insanlar zəfəran istehlakından tamamilə uzaq olmalıdırlar.
Zəfəran allergiyası
Bəzi insanların zəfərana qarşı allergiyası ola bilər.
Qaşınma, qıcıqlanma, döküntü, qızartı və ürtiker meydana gələ bilər.
Həddindən artıq istehlak bu allergik simptomları daha da gücləndirə bilər. Buna görə də, birbaşa dəri üzərində istifadə etməzdən əvvəl bir allergiya testi etməlisiniz.
İştahda balanssızlıq
Bəzi insanlar zəfəran qəbul etdikdə iştahsızlıqdan şikayətlənirlər. Bəziləri kilo almağa səbəb ola biləcək artan iştahla da qarşılaşdılar.
Bulantı və qusma
Zəfəranın həddindən artıq istehlakı ürəkbulanma və qusma kimi əlamətlərə səbəb ola bilər.
Yuxu vəziyyəti
Zəfəranın sakitləşdirici xüsusiyyətləri var və bu ədviyyatın həddindən artıq istehlakı bütün günü yuxulu hiss etməyə səbəb olur.
həddindən artıq istək
Ədviyyatın afrodizyak olduğu bilinir və onun həddindən artıq istehlakı kişilərdə və qadınlarda hiperseksuallığa gətirib çıxaracaq ki, bu da onları həmişə cinsi aktiv hala gətirir.
Siz də şən əhval-ruhiyyə, canlılıq və idarəolunmaz emosiyalar yaşayacaqsınız. Bu, ədviyyatın həddindən artıq istehlakının başqa bir yan təsiridir.
qan təzyiqini aşağı salır
Böyük miqdarda zəfəran qəbulu aşağı təzyiqli insanlarda qan təzyiqini aşağı sala bilər.
Bu, sağlamlıq üçün son dərəcə təhlükəlidir, xəstəni komaya və digər ciddi vəziyyətlərə gətirib çıxara bilər. Zəfərandan bir çimdikdən artıq istifadə edilməməsi tövsiyə olunur.
zəfəran sortları
sap zəfəran
zəfəran sapları, Onlar zəfəran çiçəyinin qurudulmuş damğalarıdır. Bişirərkən birbaşa yeməyə əlavə edilir. Zəfəran saplarının ləzzətini ortaya çıxarmaq üçün istilik lazımdır. Yeməyə əlavə etdikdən sonra kifayət qədər bişirilməlidir. İpləri yandırmamaq üçün diqqətli olun.
Zəfəran saplarını bişirərkən tel çırpıcıdan istifadə etməyin, çünki onlar parçalanacaq. Əgər toz yerinə iplik istifadə etsəniz, iki qat artıq toz istifadə etməlisiniz.
Toz Zəfəran
Toz zəfəran sapların torpaq formasıdır. Birbaşa yeməyə əlavə edilə bilər. Ədviyyatın toz forması yeməkdə asanlıqla həll olunur. İplik əvəzinə toz istifadə edərkən reseptinizdə göstərilən miqdarın yalnız yarısını istifadə edin.
Zəfəranı necə seçmək olar?
Çox bahalı ədviyyat olan zəfəranı çoxaltmaq üçün boyanaraq əldə edilən saxta məhsullar var. Bu növ zəfəranı dəridə istifadə etmək çox təhlükəlidir, çünki o, allergik reaksiyalara səbəb ola bilər və ya dərinizdə həmişə müalicə olunmayan arzuolunmaz dəyişikliklərə səbəb ola bilər. Sağlamlığa da zərər verə biləcək bu məhsullardan qaçmaq üçün zəfəran alarkən bilməli olduğunuz bəzi məqamlar var:
Zəfəranın saxta olub olmadığını öyrənmək üçün ədviyyatın kiçik bir hissəsini ilıq suya və ya südün içinə qoyun. Maye dərhal sarıya çevrilirsə, saxtadır. Saf zəfəran tünd qırmızı-qızıl və ya tünd sarımtıl rəng verir.
Yüksək antioksidan tərkibli güclü ədviyyat olan zəfəranın faydaları; əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırmaq, libido və cinsi funksiyanı yaxşılaşdırmaq, PMS simptomlarını azaltmaq və kilo verməklə əlaqəli sağlamlıq faydaları. Saxta ədviyyat almamağa diqqət edin.
