mozzarella pendiriİtalyan camış südündən hazırlanan ənənəvi Cənubi İtalyan pendiridir. Mozzarella təzə olduqda ağ olur, lakin heyvanın pəhrizindən asılı olaraq bir az sarı da ola bilər.
Nəmliyi yüksək olduğu üçün hazırlandıqdan bir gün sonra süfrəyə verilir. Vakuum möhürlənmiş paketlərdə satıldıqda bir həftə və ya daha uzun müddətə duzlu suda saxlanıla bilər.
mozzarella pendiri, müxtəlif pizza və makaron yeməklərində və ya Caprese salatında istifadə olunur reyhan və dilimlənmiş pomidor ilə süfrəyə verilir.
mozzarella pendiriBu, İtaliyanın Battipaglia bölgəsində yetişməmiş və yumşaq pendirdir. Ənənəvi olaraq camış südündən hazırlanır.
ABŞ və digər Avropa ölkələrində inək südündən hazırlanır. Böyük tələbat səbəbindən inək südündən istehsal olunur. camış südündən hazırlanır mozzarella pendiriİnək südündən daha dadlıdır.
Mozzarella pendirinin xüsusiyyətləri
mozzarella pendiri Asanlıqla əriyir, inanılmaz dərəcədə hamar və yumşaq teksturaya malikdir. İnək və ya camış südünü ferment olan rennetlə qarışdırmaqla hazırlanır.
O, kəsmik halına salınır və sonra qızdırılma və gərmə prosesləri ilə yumşaq bir tutarlılıq əldə edilir.
Bitdi mozzarella pendiriQismən yağsız süd və tam süd kimi variantlarda mövcuddur. Bu pendir variantı pizzalarda istifadəsi ilə məşhurdur. Parça və dilim şəklində satılır.
Yüngül bir dadı var. Çedar və Parmezan kimi kəskin pendirlərdən fərqli olaraq, müxtəlif yeməklərə uyğun gəlir.
Tekstura kimi, mozzarella pendiri yumşaq və nəmli, limon turşusu Bir az südlü və turşudur.
Mozzarella Pendirinin Qidalanma Dəyəri
Aşağıdakı cədvəl 100 qram Mozzarella pendirinin qida tərkibinəyi göstərir.
mozzarella pendiriyaxşı bir vitamin B7 qaynağı da deyilir biotin mənbəyidir. Bu qida suda həll olduğu üçün bədən onu saxlamır.
Buna görə də bu növ pendir yemək B7 vitamini ehtiyacını ödəyəcək. Hamilə qadınlar mümkün biotin çatışmazlığına qarşı mozzarella pendiri yeyə bilər.
Bu vitamin həm də dırnaqların qırılmasının qarşısını alır. Tədqiqatlar göstərir ki, biotin diabetli insanlarda qan qlükoza səviyyəsini aşağı sala bilir.
İmmunitet sistemini tənzimləyir
Yediyimiz qidalar immunitet sisteminə böyük təsir göstərir. Maraqlı bir araşdırma, pendir ehtiva edən bir pəhrizin immun və iltihab reaksiyalarını tənzimləyən və antiinflamatuar birləşmələrin istehsalını boğan T hüceyrələrini stimullaşdırdığını təsbit etdi.
T hüceyrələri yoluxmuş hüceyrələri məhv edir və zərərli xarici hissəciklərin işğalının qarşısını alır.
Tədqiqata əsaslanan başqa bir araşdırma, pendir ehtiva edən bir pəhrizin iltihab əleyhinə birləşmələrin meydana gəlməsini azaltmaqla və antiinflamatuar birləşmələrin istehsalını artırmaqla kolit simptomlarını aradan qaldırdığını təsbit etdi.
Buna görə orta miqdarda Mozzarella pendiri yeməkimmunitet sistemini gücləndirə və iltihablı xəstəliklərlə mübarizə apara bilər.
Riboflavinin yaxşı mənbəyidir
Çünki B2 vitamini və ya riboflavinlə zəngindir mozzarella pendiri Bu vitamini qarşılamaq üçün yemək yaxşı fikirdir.
Vitamin B kompleksi ailəsinin bir hissəsi olaraq, bədənin miqren tutmaları və anemiya kimi müxtəlif xəstəliklər və şərtlərlə mübarizə aparmasına kömək etdiyi üçün gündəlik qəbul edilməli bir vitamindir.
O, həmçinin antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir.
Niasin təmin edir
mozzarella pendiriB3 vitamini olaraq da bilinən BXNUMX vitamini insan orqanizmində yağların uyğun enerjiyə çevrilməsində mühüm rol oynayır. niasin var.
Niacin xolesterolu idarə etməyə kömək edir və diabet və artrit kimi xəstəliklərin yaranmasının qarşısını alır.
Tərkibində yağda həll olunan vitaminlər var
mozzarella pendiri həmçinin D, E və A vitaminləri yağda həll olunan vitaminləro da daxildir. Bu vitaminlər kalsiumun udulması, sümük sağlamlığı və hüceyrə membranının qorunması üçün vacibdir.
Sümükləri gücləndirməyə kömək edir
mozzarella pendiriOptimal sümük və diş sağlamlığı üçün zəruri olan yüksək miqdarda əsas mineral. kalsium daxildir.
30 qram mozzarella pendiridiş minasını və sümük quruluşunu qorumaq üçün vacib olan 183 milliqram kalsium ehtiva edir.
Ürək əzələsinin qorunmasında mühüm rol oynayır və kolon xərçəngi riskini azaldır. Bu da kilo verməyə kömək edir.
Mineral fosforun yaxşı mənbəyidir.
mozzarella pendiri, insan orqanizminin qidadan kalsiumu mənimsəməsinə kömək edən tələb olunan miqdar FosforNə var
Optimal həzm və böyrəklərin düzgün işləməsi üçün də vacibdir. Mineral əzələ yorğunluğu ilə mübarizə aparmağa kömək edir və beyin fəaliyyətini asanlaşdırır.
Tədqiqatlar süd və pendirin diş çürüməsinə qarşı qoruyucu təsir göstərdiyini müəyyən edib. Bu qidalar yemək zamanı itirilən diş minasının bərpasına kömək edir. Pendir diş sağlamlığını aşağıdakı mexanizmlərlə yaxşılaşdırır:
– Ağızdan qida hissəciklərinin təmizlənməsinə kömək edən və diş kariyes hallarını azaldan tüpürcək axınını stimullaşdırır. Tüpürcək axınının azalması diş boşluqlarına və ağız infeksiyalarına səbəb olur.
- mozzarella pendiri istehlak bakteriya yapışmasını azaldır. Bakteriyaların mina səthinə yapışması diş minasında kariogen biofilmin yığılmasına səbəb olur.
- Mozzarella pendiri yeməkMinanın demineralizasiyasını azaldır və tərkibində kazein, kalsium və fosforun olması səbəbindən remineralizasiyanı artırır.
Sink təmin edir
sink, mozzarella pendiriTərkibində olan həyati bir mineraldır Sink dəri problemləri ilə mübarizə aparmağa kömək edir. Həm də prostat vəzinin yaxşı işləməsini təmin edir və artıq çəkidən qurtulmağa kömək edir.
Əhəmiyyətli bir protein mənbəyi
mozzarella pendiriEsrarın ən yaxşı faydalarından biri onun güclü zülal mənbəyi olmasıdır. Bu pendiri yemək enerji verir və əzələ gücünü artırır.
Laktoza dözə bilməyənlər üçün yaxşı seçimdir
laktoza qarşı dözümsüzlük Şəkərli diabet xəstələri süd məhsullarında, xüsusən də süddə olan təbii şəkərləri həzm edə bilmirlər. Belə insanlar müəyyən qida maddələrinin çatışmazlığı ilə üzləşə bilər.
ancaq, mozzarella Belə pendirlərin tərkibində laktoza azdır, ona görə də laktoza dözümsüzlüyü olan şəxslər onu asanlıqla istehlak edə bilərlər.
Xahiş edirəm unutma, mozzarella pendirilaktoza azdır və "laktozasız" deyil. Buna görə də, həddindən artıq yüklənməyin.
Çörək və ya başqa bir karbohidrat mənbəyi ilə istehlak edin. Tək yemək yeməyin.
Tərkibində kalium var
kaliumBu, pendirdə olan başqa bir vacib mineraldır. Kalium, insanlarda natrium istehlakının mənfi təsirləri ilə mübarizə aparmağa kömək edir.
Kalium həmçinin qan təzyiqini aşağı salmağa və ürək ritmini tənzimləməyə kömək edir.
Konjuge Linoleik Turşu (CLA) təmin edir.
Birləşdirilmiş linoleik turşugevişən heyvanlardan (otla qidalanan heyvanlar) əldə edilən qidalarda təbii olaraq meydana gələn trans yağ formasıdır.
İlk növbədə onu bilmək lazımdır ki, CLA-nın süni trans yağlardan çox fərqli təsiri var.
Süni trans yağları zərərli olsa da, tədqiqatçılar CLA-nın sağlamlıq üçün faydaları olduğunu göstərir.
Məsələn, klinik tədqiqatlar göstərir ki, CLA oksidləşdirici stressin qarşısını almağa kömək edir və həmçinin bədənin immun funksiyasını tənzimləyir.
mozzarella pendiriBu, CLA-nın ən zəngin pəhriz mənbələrindən biridir və əksər süd və ət formalarından daha yüksək qram miqdarını təmin edir.
Mozzarella pendirini necə yemək olar
mozzarella pendiriMüxtəlif pizza və makaron yeməklərində istifadə olunur və ya Caprese salatında reyhan və dilimlənmiş pomidorla verilir.
Lazanya kimi yeməklərin hazırlanmasında da istifadə olunur.
Onu hisə verilmiş vəziyyətdə də tapmaq olar. Adətən təzə istehlak olunur.
Makaronda Parmesan pendirinin yerinə istifadə edilir.
Sous və şorba reseptləri kimi əridilmiş yeməklər üçün də dadlıdır.
Kartof püresi, makaron, omlet kimi yeməklərə fərqli dad qatır.
Mozzarella pendirinin zərərləri
Şübhəsiz ki, mozzarella pendiriƏla dadlıdır və eyni zamanda həyati vacib qidalarla doludur.
Amma pis olan odur ki; Bunun səbəbi, doymuş yağların yüksək olmasıdır ki, bu da ürək-damar sağlamlığı ilə bağlı narahatlıqlara səbəb ola bilər.
Bu süd məhsulunu mülayim şəkildə yemək və onun az yağlı törəmələrinə üstünlük vermək lazımdır.
Həddindən artıq çox Mozzarella pendiri yeməkçəki artımına və qəbizliyə səbəb ola bilər.
Mozzarella pendiri necə hazırlanır
mozzarella pendiriİtaliyada istehsal olunur. Ənənəvi olaraq camış südündən hazırlanır. Bu süddə çox miqdarda kazein var, onu xam şəklində həzm etmək çətindir. Lakin Mozzarella asanlıqla həzm olunur. Sorğu mozzarella pendiritikinti mərhələləri...
Südün pasterizə edilməsi
Əvvəlcə süd 72 dərəcəyə qədər qızdırılır. Bu addım çiy süddən hazırlanan pendirlə müqayisədə üstün ləzzət və keyfiyyət saxlayan yumşaq toxumalı pendir əldə edir.
İstilik temperaturunda artım (82 dərəcə Selsi) əridi mozzarella pendiriOnun axıcılığını və uzanma qabiliyyətini azaldır
Homogenizasiya
Bu, südün tərkibindəki yağ molekullarının qaymaq kimi ayrılmaq əvəzinə inteqrasiya olunmuş şəkildə parçalandığı fiziki bir prosesdir. Bu, pendirə sərbəst yağ əmələ gəlməsinə qarşı daha çox sabitlik verir.
Bu addım bişirmə zamanı pendirdə yağ sızmasını azaltmaq üçün sərfəlidir. Daha sonra laxtanın əmələ gəlməsi üçün maye əlavə edilir.
Yemək bişirmək
Pişirmə pendirin nəmliyini azaldır. Pendirin ərimə qabiliyyətini və yağ sızma xüsusiyyətlərini dəyişmir, lakin ərinmiş pendirin özlülüyü daha yüksəkdir.
Uzanır
mozzarella pendiri Pendir istehsalında bu mərhələ hazır pendirin funksional xüsusiyyətlərinin yaxşılaşdırılmasında çox vacibdir. Pıhtı sedyeyə köçürülür, burada kazeinin çox hissəsi uzununa mikro quruluşu meydana gətirən misellərdən ayrılır.
Tuzlama və duz tərkibi
Tuzlama prosesi quru və duzlu duzlamanın birləşməsindən istifadə etməklə həyata keçirilir. Daha yüksək duz tərkibinə sahib olun mozzarella pendiriBildirilir ki, pendir daha az duzlu pendirlərə nisbətən daha az əriyir və daha azdır.
Mozzarella pendirini xoşlayırsınız? Hansı qidalarla yeyirsiniz? Şərh buraxa bilərsiniz.
