sümük suyu İstənilən heyvan sümüyü - toyuq, mal əti, hinduşka - tərəvəz, ədviyyat və göyərti ilə qaynadılır.
sümük suyuOnun tarixi olduqca qədimdir. Dərmanlardan bu qədər geniş istifadə olunmayanda soyuqdəymə kimi xəstəliklərin dərmanı kimi istifadə edilirdi. Minerallarla zəngin olduğu üçün dərmandır.
Sümük suyu nədir?
sümük suyuTərəvəz, ədviyyat və quş əti, quzu, balıq və ya mal əti sümüklərindən hazırlanır.
şorbaya sümük suyuSuyun əlavə edilməsi onu nəinki intensiv qalınlaşdırır, həm də son dərəcə sağlam edir.
sümük suyuiçməkİmmunitet sisteminə böyük təkan verir və həzm sistemini də aktivləşdirir.
sümük suyu Maqnezium, fosfor və kalsiumla zəngindir. Dişlər, sümüklər, dəri, saç və dırnaqlar üçün yaxşıdır kollagen daxildir.
sümük suyubütün qiymətli amin turşuları, kollagen, jelatin və iz mineralları tapmaq üçün əla yerdir. Əslində, sümük suyuQidada tapılan onlarla müxtəlif qida maddəsi var, onların bir çoxu digər tez-tez yeyilən qidalardan asanlıqla əldə edilmir.
sümük suyuBuna görə də onun inanılmaz faydaları çoxdur.
Sümük suyu içməyin faydaları nələrdir?
Sızdıran bağırsaqları sağaldır
Bəzən insanlar bağırsaq keçiriciliyinin artmasından əziyyət çəkirlər; bu, qida, toksinlər və yad cisimlərin qan dövranına keçməsinə səbəb olur.
sümük suyu belə sızmaların qarşısını almaq. sümük suyuda,-də yerləşən jelatinBağırsaq astarındakı boşluqları bağlayır, ishal, qəbizlik və digər həzm problemlərini azaldır.
O, həmçinin bağırsaq divarının selikli təbəqəsi boyunca qoruyucu maneə yaradaraq qida maddələrinin udulmasını asanlaşdırır.
Bağırsaqlar üçün faydalıdır
Tədqiqatlar göstərir ki, jelatin bağırsaq selikli qişasının gücünü bərpa etməkdə və qida həssaslığı ilə mübarizədə (buğda və ya süd məhsullarında olduğu kimi) faydalıdır.
O, həmçinin bağırsaqda probiotiklərin (yaxşı bakteriyaların) böyüməsinə kömək edir və həzm sistemində iltihabın sağlam səviyyəsini dəstəkləyir.
Klinik Qastroenterologiya jurnalında Dərc edilmiş bir hesabat göstərir ki, jelatin bağırsaq sağlamlığını və bütövlüyünü effektiv şəkildə dəstəkləyir.
İltihabı azaldır
sümük suyuİltihab əleyhinə təsirə malik olduğu üçün iltihab üçün əla vasitədir. Bu xassə prolin, L-arginin və qlisin kimi amin turşularının mövcudluğu ilə bağlıdır ki, bunlar da məlum antiinflamatuar agentlərdir.
Oynaqları qoruyur
sümük suyuheyvanların sümüklərində, dərisində, qığırdaqlarında, bağlarında, vətərlərində və sümük iliyində olan zülal olan kollagenin dünyanın ən yaxşı təbii mənbələrindən biridir. Yaşlandıqca, oynaqlar təbii olaraq köhnəlir və daha az elastik olur.
Yaşlandıqca, qığırdaq antikorların hücumuna məruz qaldıqda azalır (oynaq qığırdaqlarının yaşa bağlı pisləşməsi). sümük suyu Qaynadıqda, heyvan hissələrindən olan kollagen bulyona sızır və qığırdaqların bərpasına kömək etmək üçün asanlıqla udulur.
sümük suyuOnun ən qiymətli komponentlərindən biri jelatindir. Jelatin sümüklər arasında yumşaq bir yastıq rolunu oynayır və onlara sürtünmədən "sürüşməyə" kömək edir.
O, həmçinin bizi güclü sümüklər qurmaq və saxlamaq üçün lazım olan tikinti materialları ilə təmin edir. Bu, qocalmış oynaqların təzyiqini azaltmağa kömək edir və sağlam sümük mineral sıxlığını dəstəkləyir.
Soyuqdəymə və qripin qarşısını alır
O, sümük suyuSağlamlığa ən yaxşı faydalarından biridir. sümük suyu şorbasıSoyuqdəymə və qripin müalicəsində təsirlidir.
alimlər, toyuq sümük suyuO, tərkibində olan mineralların müalicəvi xüsusiyyətlərə malik olduğunu göstərən araşdırma aparmışdı.
sümük suyu O, həmçinin tənəffüs yollarında infeksiyaları effektiv şəkildə müalicə edir.
həzmi təşviq edir
sümük suyuJelatinlə zəngindir. Jelatin tərkibində bağırsaqlardakı bakteriyaların bağırsaq divarına yapışmasının qarşısını alan və kramp, şişkinlik, qaz və həzmsizlik kimi mədə xəstəliklərini aradan qaldırmağa kömək edən həzm şirələri və öd mayeləri var. sümük suyu Sağlam və düzgün həzmi təşviq etməkdə çox faydalıdır.
Sizi daha gənc göstərir
sümük suyuTədricən jelatinə çevrilən zəngin kollagenin mənbəyidir. Kollagen dərinin elastikliyini qorumaqdan məsul olan lif kimi bir proteindir.
Yaşlandıqca kollagen istehsalı azalmağa davam edir. Bununla, sümük suyudərinin canlılığını bərpa etməyə kömək edə bilər.
Sağlam yuxunu təşviq edir
sümük suyuZehni sakitləşdirməyə və rahatlamağa kömək edir. sümük suyu Tərkibində qlisin var, sakitləşdirici təsirə malik olduğu üçün yuxusuzluqdan qurtulmağa kömək edir.
Selülitləri azaldır
sümük suyuTərkibindəki kollagen eyni zamanda bədəndəki selülitin azalmasına, dərinin sıxılmasına və zamanın dəriyə təsirini aradan qaldırmağa kömək edir.
İmmunitet sistemini gücləndirir
sümük suyuarginin qlutamin və sistein kimi amin turşularının mövcudluğunun toxunulmazlığı yaxşılaşdırmağa və xəstəliklərə tab gətirmə riskini azaltmağa kömək etdiyi aşkar edilmişdir.
Saç, dəri və dırnaqlar üçün faydalıdır
sümük suyu O, həmçinin daha yaxşı görünən saç, dırnaq və dərinin inkişafına kömək edir. sümük suyuSaçların böyüməsini təşviq edən və dırnaqları möhkəm saxlayan kollagen və jelatinlə zəngindir.
Kollagen qırışları və incə xəttləri azaltmaqda xüsusilə təsirlidir.
Detoks effekti var
Qaraciyər, nəticədə qan dövranına daxil ola biləcək toksinlərin davamlı hücumu altındadır.
sümük suyuTərkibində qlisinin olması səbəbindən qaraciyərin optimal səviyyədə işləməsinə kömək edir. Beləliklə, qaraciyər tərəfindən toksinlərin atılması prosesini asanlaşdırır.
Sinir sistemini yaxşılaşdırır
sümük suyuO, qlisin adlı bir amin turşusu ilə doludur. Bu xüsusi amin turşusunun stimullaşdırılmış nörotransmitterlərin təsirlərini idarə etməsinə mane olduğu və beləliklə, sakitləşdirici təsir yaratdığı bilinir.
Glisin həmçinin yaddaşı yaxşılaşdıra bilən nörotransmitter serinə çevrilir.
Xərçənglə mübarizə aparmağa kömək edir
sümük suyuXərçəngin müalicəsi deyil. Bununla belə, onun zəngin vitamin və qida ehtiyatı toxunulmazlığı artırmağa və əzələ gücünü bərpa etməyə kömək edir, xərçənglə və kimyaterapiyanın toksik təsirləri ilə mübarizə aparır.
Diş degenerasiyasının qarşısını alır
sümük suyuKollagen çürük dişlərin remineralizasiyasına kömək edir, ağız sağlamlığı da daxil olmaqla ümumi sağlamlığa kömək edir.
Ürək sağlamlığını yaxşılaşdırır
sümük suyu Tərkibindəki kollagenin olması damarları gücləndirərək və gücləndirərək ürək sağlamlığını qorumağa kömək edir.
Sümük sağlamlığını təşviq edir
sümük suyuMinerallarla, xüsusilə kalsium və maqneziumla zəngindir. Hər iki qida (kalsium və maqnezium) güclü sümüklərin inkişafı və saxlanması üçün vacibdir. sümük suyu Tərkibində sümük gücünü artıran kollagen də var.
Maddələr mübadiləsinə kömək edir və anabolizmi təşviq edir
sümük suyu, daha çox glutatyon Bu, əldə etmək üçün əla bir yoldur. Tədqiqatlar göstərir ki, glutatyon antioksidant müdafiə, qida maddələri mübadiləsi və hüceyrə hadisələrinin tənzimlənməsində mühüm rol oynayır.
Qidalanma jurnalında Nəşr edilmiş bir araşdırma, glutatyonun rollarının və faydalarının aşağıdakıları tənzimləmək üçün olduğunu bildirir:
gen ifadələri
DNT və protein sintezi
Hüceyrə proliferasiyası və apoptoz
Siqnal ötürülməsi
sitokin istehsalı
immun reaksiyalar
sümük suyuAnanasın tərkibində olan amin turşuları çoxlu metabolik rollara malikdir, o cümlədən:
Əzələ toxumasının qurulması və təmiri
Sümük mineral sıxlığını dəstəkləyir
Qida maddələrinin udulmasını və sintezini artırır
Əzələ və birləşdirici toxuma sağlamlığının qorunması
Kollagendə olan qlisin qlükozanı faydalı enerjiyə çevirərək əzələ toxumasının qurulmasına kömək edir.
O, həmçinin orqanizmin antioksidantlardan istifadəsini yaxşılaşdıraraq yaşlanma ilə bağlı qığırdaq, toxuma və əzələ itkisini yavaşlatır.
Tədqiqatlar göstərir ki, qlisin skelet əzələlərinin tükənməsini qoruyur və yaşa bağlı əzələ zülalının deqradasiyası ilə əlaqəli genlərin ifadəsini dayandırır.
Glutamin sağlam metabolizm üçün vacib olan başqa bir amin turşusudur. Hüceyrələrə azot da daxil olmaqla qida maddələrini göndərərək enerjiyə qənaət etməyə kömək edir.
Arginin həmçinin qan dövranını yaxşılaşdırmağa kömək edən və bədəndəki hüceyrələrə qan və qida göndərən azot oksidinin parçalanması rolunu oynayır. Əzələ və toxuma bütövlüyünü yaxşılaşdırır və normal yara iyileşmesini təşviq edir.
Sümük bulyonunun dəri üçün faydaları
Kollagen dərinin gənc tonunu, toxumasını və görünüşünü qorumaqdan məsul olan dəridə elastin və digər birləşmələrin əmələ gəlməsinə kömək edir.
Kollagen bütövlüyü qırışların görünən əlamətlərini azaltmağa, şişkinliyi azaltmağa və müxtəlif yaşlanma əlamətləri ilə mübarizə aparmağa kömək etmək üçün təsdiq edilmişdir.
Bir çox insanlar kollagen tərkibli qidalar və əlavələr qəbul edərkən selülitin azaldığını bildirir, çünki selülit birləşdirici toxuma çatışmazlığı səbəbindən əmələ gəlir və dərinin möhkəm tonunu itirir.
Sümük bulyonunun komponentləri
sümük suyumüxtəlif amin turşuları, minerallar və qida maddələrini ehtiva edir; onlardan bəziləri bunlardır:
Amin turşuları
sümük suyuArginin, qlisin, prolin və qlutamin kimi əsas amin turşularının ən sağlam mənbələrindən biridir. Prolin saçları, dərini və digər birləşdirici toxumaları qoruyan kollagenin istehsalına kömək edir.
arginin
– İmmunitet sisteminin fəaliyyəti və yaraların sağalması üçün lazımdır.
Böyümə hormonunun istehsalı üçün lazımdır.
– Zədələnmiş qaraciyər hüceyrələrini bərpa etməyə kömək edir.
– Sperma istehsalı üçün lazımdır.
qlisin
– Əzələ kimi zülal toxumasının parçalanmasının qarşısını alır.
– Öd duzları və qlutation hazırlamaq üçün istifadə olunur.
– Bədəndəki kimyəvi maddələrin detoksifikasiyasına kömək edir və antioksidant rolunu oynayır.
Yuxu, yaddaş və performansı yaxşılaşdıran bir nörotransmitterdir.
Prolin
- Qığırdaqların bərpasına və oynaqların sağalmasına kömək edir.
– Selülitləri azaldır və dərini daha elastik edir.
- Sızan bağırsağın bərpasına kömək edir.
Qlutamin
– Bağırsaq selikli qişasını qoruyur.
– İncə bağırsaqdakı hüceyrələr üçün metabolik yanacaq.
- Maddələr mübadiləsini və əzələ quruluşunu yaxşılaşdırır.
kolajen
Bu, birləşdirici toxumalarda olan bir proteindir və sümük, sümük iliyi, qığırdaq, vətər və bağlarda boldur.
sümük suyuİçindəki kollagenin parçalanması jelatin əmələ gətirir. Kollagen həzm traktının selikli qişasını rahatlaşdıra və sakitləşdirə və əsəbi bağırsaq sindromu (IBR) və turşu reflü kimi vəziyyəti yaxşılaşdıra bilər.
Artan kollagen də qırışların və selülitin görünüşünü azaldır.
jelatin
Jelatin, inək südü və qlüten də daxil olmaqla qida allergiyası və həssaslığı olan insanlara kömək edir. Probiotik həzm sistemində böyümə və tarazlığı yaxşılaşdırır.
Jelatin həmçinin sümük quruluşunu təmin edən minerallarla təmin edir, sümük itkisinin qarşısını alır və oynaq ağrılarını azaldır.
Minerallar və elektrolitlər
sümük suyuəsas mineralları, o cümlədən elektrolitləri təmin edir, hamısı asan əmilən formada verilir.
sümük suyuTərkibindəki elektrolitlərə kalsium, maqnezium və kalium daxildir. Bunlar sağlam dövranı, sümük sıxlığını, sinir siqnal funksiyalarını, ürək sağlamlığını və həzm sağlamlığını dəstəkləmək üçün vacibdir.
Əlavə edilmiş natrium səviyyələri aşağı səviyyədə saxlanıldıqda, sümük suyu Hüceyrə sağlamlığını və səmərəliliyini dəstəkləmək və elektrolit balanssızlığının qarşısını almaq üçün ideal natrium və kalium balansını ehtiva edir.
Qlikozaminoqlikanlar (GAGs)
Qlikozaminoqlikanlar, sümüklər və müxtəlif liflər arasındakı boşluqları düzəldən kollageni və elastini qorumaq və dəstəkləməkdə əsas rol oynayır. Tədqiqatlar göstərir ki, GAGs bağırsaq selikli qişasının bərpasına kömək etdiyi üçün həzm sağlamlığını dəstəkləyir. Buna görə də, bu qidaların çatışmazlığı həzm problemləri ilə əlaqələndirilir.
Sümük bulyonunda qlükozamin, hialuron turşusu və xondroitin sulfat da daxil olmaqla bir neçə vacib GAG var.
Qlükozamin
Təbii olaraq yaranan qlükozaminin iki əsas növü var: hidroxlorid və sulfat. Hər ikisi oynaqlarda təbii yastıq rolunu oynayan rezin maddə olan qığırdaqın bütövlüyünü qorumağa kömək edir.
Tədqiqatlar göstərir ki, qlükozamin yaşlandıqca tükənə bilər, buna görə də əlavələr tez-tez birgə sağlamlığı dəstəkləmək üçün istifadə olunur.
Qlükozamin təbii yolla əldə etməyin asan və nisbətən ucuz yolu, daha çox sümük suyu içməkdir. sümük suyuBahalı qlükozamin əlavələrinə alternativ olaraq qığırdaq sağlamlığının itirilməsini dəstəkləməyə kömək edir. Daha çox qlükozamin istehlakı birgə sağlamlığı, elastikliyi və rahatlığı dəstəkləməyə kömək edə bilər.
Birləşdirici, epitel (dəri) və sinir toxumalarında olan hialuron turşusu hüceyrələrin çoxalmasına, fərqlənməsinə və azalmasına kömək edir. Bu, lazım olduqda hüceyrələrə bədəndə müxtəlif funksiyaları yerinə yetirməyə imkan verir.
Dərinin sağlamlığını qiymətləndirən tədqiqat göstərir ki, o, bir çox dəri tiplərini dəstəkləyir və sağlam qocalmanı, hüceyrələrin cavanlaşmasına və dərinin möhkəmliyinə kömək edir.
Xondroitin sulfat
Xondroitin sulfat, bütün heyvanların oynaqlarında qığırdaqda olan faydalı bir qlikozaminoqlikandır. Xüsusilə qlükozaminlərlə birlikdə birgə sağlamlığı və rahatlığını dəstəkləmək üçün istifadə olunur.
Tədqiqatlar göstərir ki, xondroitin ilə əlavə sağlam iltihab reaksiyasını, həmçinin ürək-damar sağlamlığını, sümük sağlamlığını, dəri sağlamlığını və sağlam xolesterol səviyyələrini təşviq edir.
Sümük Bulyonu Necə İstifadə Edilir?
sümük suyuÇox yönlü və əlverişli qiymət amilinə görə bir çox istifadəyə malikdir. Şorba və ya souslarda istifadə edilə bilər. Bəzi yeməklərə su əvəzinə əlavə etmək də olar.
Sümük Bulyonunun Hazırlanması və Resepti
sümük suyu hazırlamaq Addımlar olduqca sadədir və çox əsas komponentlər tələb edir.
vəsaitlər
Sağlam bir mənbədən 2 kilo (və ya daha çox) sümük
Əlavə jelatin üçün 2 toyuq ayağı (isteğe bağlı)
2 yerkökü
1 soğan
2 kərəviz sapı
2 xörək qaşığı əl sirkəsi
1 dəstə cəfəri
1 xörək qaşığı və ya daha çox dəniz duzu
1 çay qaşığı qara bibər
2 diş sarımsaq
Necə?
– Sümüklər, xüsusilə də toyuq sümükləri daha yaxşı ləzzət almaq üçün əvvəlcə sobada qovrulmalıdır. Sümükləri nimçəyə qoyun və 180 dəqiqə 30 dərəcə qızardın.
– Sonra sümükləri dərin bir qazana qoyun. Sümüklərin üzərinə su və sirkə tökün. Sümükləri su və sirkə qarışığında təxminən 20-30 dəqiqə islatın. Suya qarışan turşu sümükdəki qida maddələrini asanlıqla əldə etməyə kömək edir.
– Tərəvəzləri doğrayın, cəfəri və sarımsaqdan başqa bütün tərəvəzləri qazana əlavə edin.
– İstifadə etdiyiniz duz, istiot, ədviyyat və digər göyərti əlavə edin.
- Qaynamaq. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və hazır olana qədər bişirin.
– Qaynadıqdan sonra ilk bir neçə saat ərzində bulyonun səthinə üzən hər hansı bir yad cismi tökməlisiniz. Həm də qabın yuxarı hissəsindən hər hansı bir köpük çıxarın.
– Son 30 dəqiqədə sarımsağı və cəfərini doğrayıb əlavə edin və bir az daha bişirin.
– Nəhayət, suyu çıxarın və soyuması üçün kənara qoyun. Sonra incə metal süzgəclə süzün. Bu, tərəvəz və sümük parçalarını bulyondan çıxaracaq. Soyuduqdan sonra şüşə qablarda saxlaya və beş günə qədər soyuducuda saxlaya bilərsiniz.
Sümük bulyonunun zərərləri nələrdir?
Çoxları kommersiya baxımından mövcuddur sümük suyu Variantlar var, lakin onların hamısı eyni xüsusiyyətlərə malik deyil. Yalnız ət ləzzətləri ilə deyil, keyfiyyətli brenddən hazırlanır sümük suyu Almağa diqqətli olun.
Sümük suyu əlavələrindən istifadə edirsinizsə, antibiotiklər və digər əlavələr olmadan hazırlananları seçin.
Nəticədə ən yaxşısı sümük suyu evdə konfiqurasiya edilir.
Nəticədə;
sümük suyuİmmunitet sistemini dəstəkləyən minerallarla zəngindir və tərkibində kollagen, qlutamin, qlisin və prolin kimi müalicəvi birləşmələr var. Ən yaxşısı odur ki, suyu evdə edə bilərsiniz sümük suyusağlamlığından faydalanmaq.
sümük suyuKollagen bağırsaq selikli qişasının sağalmasına kömək edir və bağırsaq iltihabını azaldır.
Ayrıca sümük suyuTərkibindəki qlisin hüceyrələri kimyəvi maddələrdən zərərsizləşdirə və beyin fəaliyyətini yaxşılaşdıra bilər.
