Soya dünyanın ən məşhur və çox yönlü qida bitkilərindən biridir. Soya proteini soya yağı, soya sousu və s. kimi müxtəlif qida məhsullarına emal edilir.
Edamame yetişməmiş soya, buna görə də başqa ad yaşıl soyadir.
Ənənəvi olaraq Asiyada yeyilir edamameDigər ölkələrdə də tez-tez aperitif kimi populyarlıq qazanır.
Yaşıl rəngdə olduğundan, adətən açıq qəhvəyi, qara və ya bej olan adi soyadan fərqli rəngə malikdir.
Ənənəvi olaraq, bir çimdik duz ilə hazırlanır və şorbalara, tərəvəz yeməklərinə, salatlara və əriştə yeməklərinə əlavə edilir və ya qəlyanaltı kimi yeyilir.
Soya qidaları mübahisəlidir. Bəzi insanlar tiroid funksiyasına mane ola biləcəyi üçün soya yeməkdən qismən çəkinirlər.
Edamame Qida Dəyəri
EdamameO, karbohidratlarda və kalorilərdə nisbətən azdır, lakin zülal, lif və bir sıra vacib mikroelementlərlə zəngindir.
Bir qab hazırlanır edamame lobya Tərkibində aşağıdakı qida maddələri var:
189 kalori
16 qram karbohidratlar
17 qram protein
8 qram yağ
8 qram pəhriz lifi
482 mikroqram folat (121 faiz DV)
1,6 milliqram manqan (79 faiz DV)
41.4 mikroqram K vitamini (52 faiz DV)
0,5 milliqram mis (27 faiz DV)
262 milliqram fosfor (26 faiz DV)
99,2 milliqram maqnezium (25 faiz DV)
0.3 milliqram tiamin (21 faiz DV)
3,5 milliqram dəmir (20 faiz DV)
676 milliqram kalium (19 faiz DV)
9.5 milliqram C vitamini (16 faiz DV)
2.1 milliqram sink (14 faiz DV)
0.2 milliqram riboflavin (14 faiz DV)
Yuxarıda sadalanan qida maddələrinə əlavə olaraq, edamame az miqdarda kalsium, pantotenik turşu, Vitamin B6 və niasin ehtiva edir.
Edamame lobyasının faydaları nələrdir?
Yüksək protein ehtiva edir
Kifayət qədər protein almaq sağlamlıq üçün çox vacibdir. Veganlar və vegetarianlar gündəlik yediklərinə xüsusi diqqət yetirməlidirlər.
Vegan pəhrizi ilə bağlı narahatlıqlardan biri də bir çox bitki qidalarının zülalda nisbətən aşağı olmasıdır. Bununla belə, bəzi istisnalar var.
Məsələn, lobya bitki mənşəli proteinin ən yaxşı mənbələri arasındadır. Bu, bir çox vegan və vegetarian pəhrizin təməl daşıdır.
Bir kasa (155 qram) bişmiş edamame Təxminən 17 qram protein təmin edir. Bundan əlavə, soya da protein mənbəyidir.
Bir çox bitki zülallarından fərqli olaraq, onlar heyvan zülalları qədər keyfiyyətli olmasalar da, orqanizmə lazım olan əsas amin turşularını təmin edirlər.
Xolesterolu aşağı salır
Müşahidə tədqiqatları anormal yüksək xolesterol səviyyələrini ürək xəstəliyi riskinin artması ilə əlaqələndirdi.
Bir araşdırma araşdırması, gündə 47 qram soya zülalının istehlakının ümumi xolesterol səviyyəsini 9.3% və LDL (“pis”) xolesterolu 12.9% azalda biləcəyi qənaətinə gəldi.
Araşdırmaların başqa bir analizində gündə 50 qram soya proteini LDL xolesterol səviyyəsini 3% azaldır.
Yaxşı bir soya zülal qaynağı olmaqla yanaşı, edamame sağlam lif, antioksidanlar və vitamin K ilə zəngindir
Bu bitki birləşmələri ürək xəstəliyi riskini azalda və xolesterol və trigliseridlər daxil olmaqla yağların ölçülməsi olan qan lipid profilini yaxşılaşdıra bilər.
Qan şəkərini yüksəltmir
Şəkər kimi asanlıqla həzm olunan karbohidratları müntəzəm qəbul edənlərin xroniki xəstəliklərə tutulma riski artır.
Bunun səbəbi karbohidratların sürətlə udulması nəticəsində tez həzm olunmasıdır.
Digər lobya növləri kimi, edamame Qan şəkərini həddindən artıq yüksəltmir.
Karbohidratların miqdarı zülal və yağların miqdarından azdır. Bu, həm də qidaların qan şəkərinin səviyyəsini yüksəltdiyi ölçüdür. glisemik indeks çox aşağıdır.
Bu edamameBu onu diabetli insanlar üçün uyğun bir qida halına gətirir. O, həmçinin aşağı karbohidratlı pəhriz üçün əla qidadır.
Vitamin və minerallarla zəngindir
Edamame Tərkibində yüksək miqdarda vitamin və mineral var.
Aşağıdakı cədvəl 100 qramdır edamame və yetkin soyada olan bəzi əsas vitamin və mineralları müqayisə edir.
Edamame (RDI)
Yetkin soya (RDI)
fol turşusu
% 78
% 14
Vitamin K1
% 33
% 24
tiamin
% 13
% 10
Vitamin B 2
% 9
% 17
Demir
% 13
% 29
Bakır
% 17
% 20
Manqan
% 51
% 41
Edamame, yetkin soyadan daha çox K vitamini və fol turşusu daxildir.
Bir fincan (155 qram) edamame Əgər onu yeyirsinizsə, K vitamini üçün RDI-nin təxminən 52% -ni və folat üçün 100% -dən çoxunu alacaqsınız.
Döş xərçəngi riskini azalda bilər
Soya paxlası izoflavonlar kimi tanınan bitki birləşmələrində yüksəkdir.
İzoflavonlar qadın cinsi hormonu estrogenə bənzəyir və bütün bədən hüceyrələrində olan reseptorlara bağlana bilir.
Estrogenin döş xərçəngi kimi müəyyən xərçəng növlərini inkişaf etdirdiyi düşünüldüyünə görə, bəzi tədqiqatçılar böyük miqdarda soya və izoflavonların istehlakının riskli ola biləcəyini düşünürlər.
Bununla belə, əksər oxşar tədqiqatlar da göstərir ki, soya və soya məhsullarının balanslaşdırılmış istehlakı döş xərçəngi riskini bir qədər azalda bilər.
O, həmçinin göstərir ki, izoflavonla zəngin qidaları erkən yaşlarda istehlak etmək, sonrakı yaşlarda döş xərçəngindən qorunma təmin edə bilər.
Digər tədqiqatçılar soyanın döş xərçəngi riskinə qoruyucu təsirini tapmadılar. Bununla belə, qəti nəticələrə gəlməzdən əvvəl uzunmüddətli nəzarət edilən tədqiqatlara ehtiyac var.
Menopoz əlamətlərini azalda bilər
MenopozMenstruasiya dayandırıldığı zaman bir qadının həyatında bir mərhələdir.
Bu təbii vəziyyət tez-tez isti flaşlar, əhval dəyişikliyi və tərləmə ilə əlaqələndirilir.
Tədqiqatlar göstərir ki, soya və izoflavonlar menopoz zamanı baş verən simptomları bir qədər azalda bilər.
Ancaq bütün qadınlar izoflavonlar və soya məhsullarından bu şəkildə təsirlənmir. Bu faydaları yaşamaq üçün qadınlar düzgün bağırsaq bakteriyasına malik olmalıdırlar.
Bəzi bakteriya növləri izoflavonları soya paxlasının bir çox sağlamlıq faydalarından məsul olduğu düşünülən birləşməyə çevirə bilər. Bu tip bağırsaq bakteriyası olan insanlara “echo istehsalçıları” deyilir.
Nəzarət edilən bir araşdırma göstərdi ki, bir həftə ərzində gündə bir dəfə 68 mq soya paxlası istehlakına bərabər olan 135 mq izoflavon əlavələrinin qəbulu yalnız exole əmələ gətirənlərdə menopoz əlamətlərini azaldır.
Məktəb istehsalçıları Asiya əhalisi arasında Qərbə nisbətən daha çox yayılmışdır. Bu, Asiya ölkələrindəki qadınların niyə Qərb ölkələrindəki qadınlara nisbətən menopozla bağlı simptomların daha az olduğunu izah edə bilər. Bu vəziyyətdə soya və soya məhsullarının yüksək istehlakı rol oynaya bilər.
Prostat xərçəngi riskini azalda bilər
Prostat xərçəngi kişilərdə ən çox görülən ikinci xərçəng növüdür. Təxminən hər yeddi nəfərdən biri həyatının bir mərhələsində prostat xərçəngi inkişaf etdirə bilər.
Tədqiqatlar edamame Bu göstərir ki, bu kimi soya qidaları təkcə qadınlara fayda vermir. Kişilərdə xərçəngdən də qoruya bilər.
Bir sıra müşahidə tədqiqatları göstərir ki, soya məhsulları prostat xərçəngi riskini təxminən 30% azaldır.
Sümük itkisini azalda bilər
Osteoporoz və ya sümük itkisi, qırılma riski yüksək olan kövrək sümüklərlə xarakterizə olunan bir vəziyyətdir. Xüsusilə yaşlı insanlarda tez-tez rast gəlinir.
Bir sıra müşahidə tədqiqatları müəyyən etmişdir ki, mütəmadi olaraq izoflavonlarla zəngin olan soya məhsullarından istifadə postmenopozal qadınlarda osteoporoz riskini azalda bilər.
Postmenopozal qadınlarda yüksək keyfiyyətli tədqiqat göstərir ki, iki il ərzində soya izoflavon əlavələri qəbul etmək iştirakçıların sümük mineral sıxlığını artırıb.
İzoflavonlar postmenopozal qadınlarda oxşar fayda verə bilər. Tədqiqatların bir təhlili belə nəticəyə gəldi ki, üç ay və ya daha uzun müddət ərzində hər gün 90 mq izoflavon qəbulu sümük itkisini azalda və sümük əmələ gəlməsini təşviq edə bilər.
Bununla belə, bütün tədqiqatlar bununla razılaşmır. Qadınlarda aparılan başqa bir araşdırma, bir il ərzində gündə ən azı 87 mq izoflavon əlavələrinin qəbulunun sümük mineral sıxlığını əhəmiyyətli dərəcədə artırmadığı qənaətinə gəldi.
Digər soya məhsulları kimi, edamame O, həmçinin izoflavonlarla zəngindir. Bununla belə, bu sümük sağlamlığıBunun nə dərəcədə təsir etdiyi bəlli deyil
EdamameHəm sağlam, həm də kilo vermək üçün inanılmaz dərəcədə vacib olan protein və liflə doludur.
FifMədə-bağırsaq traktında yavaş hərəkət edir, toxluğu artırır və iştahı azaldır.
Zülal həmçinin uzunmüddətli kilo itkisini dəstəkləmək üçün toxluq hissini artıra və aclıq hormonu qrelinin səviyyəsini azalda bilər..
Edamame necə yemək olar?
EdamameDigər lobya növləri ilə eyni şəkildə istehlak edilə bilər. Salatlara qatılır və ya tək başına qəlyanaltı kimi yeyilir və tərəvəz kimi istifadə olunur.
Bir çox lobyadan fərqli olaraq, edamameBişirmək çox çəkmir. Adətən 3-5 dəqiqə qaynatmaq kifayətdir. Həm də buxarda bişirilə, mikrodalğalı sobada və ya qarışdıraraq qızardıla bilər.
Edamame zərərləri və yan təsirləri
Edamame Çoxlu faydalarına baxmayaraq, nəzərə alınmalı olan bir sıra yan təsirləri də var.
EdamameYetişməmiş soya paxlasından hazırlandığından soya məhsullarına allergiyası olanlar üçün uyğun deyil.
Bundan əlavə, soya paxlasının təxminən 94 faizinin genetik olaraq dəyişdirildiyi təxmin edilir.
Qeyd edək ki, soya paxlasının tərkibində antinutrientlər də var ki, bunlar orqanizmdə müəyyən mineralların udulmasına mane olan birləşmələrdir.
Bununla belə, islatma, cücərmə, fermentasiya və bişirmə kimi hazırlıq üsulları antinutrientlərin miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər.
Soya həmçinin yodun udulmasını maneə törətməklə tiroid funksiyasına mane ola biləcək birləşmələri ehtiva edir. guatrogenlər daxildir.
Xoşbəxtlikdən, tədqiqatlar göstərir ki, yod çatışmazlığı olmadığı təqdirdə soya məhsullarının istehlakı sağlam yetkinlərdə tiroid funksiyasına təsir göstərə bilməz.
Nəticədə;
Edamameəla, aşağı kalorili qəlyanaltı seçimi edən dadlı, qidalı paxlalıdır.
EdamameZülal və lif baxımından yüksəkdir və folat, manqan və K vitamini kimi vacib vitamin və mineralları ehtiva edir.
Ancaq birbaşa araşdırma yoxdur edamamesağlamlıq təsirlərini araşdırmadı. Əksər tədqiqatlar təcrid olunmuş soya birləşmələrinə əsaslanır və bütün soya qidalarının oxşar faydaları olub-olmadığı çox vaxt aydın deyil.
Sübutlar ümidverici olsa da, tədqiqatçılar edamame faydaları Qəti nəticələrə gəlməzdən əvvəl daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
