Soya yağının faydaları arasında tərkibində xolesterin yoxdur, ürək sağlamlığını dəstəkləyir və antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir. Ancaq bəzi insanlarda soya məhsullarına allergik reaksiya yarana bilər. Xüsusilə emal edilmiş formada soya yağının həddindən artıq istehlakı sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.
Soya yağı soya toxumlarından əldə edilən yeməli bitki yağıdır. Bitki yüksək protein tərkibli sənaye bitkisidir, xüsusilə Asiyada geniş şəkildə becərilir. Həm yeməkdə, həm də dəriyə qulluqda istifadə olunur.
Soya yağı istehsalı soyanın üyüdülməsi və müxtəlif həlledicilərlə emal edilməsi ilə başlayır. Xam soya yağı yeməli olmaq üçün qarışdırılır və təmizlənir. Ancaq təmizlənməmiş soya yağı sağlamlıq üçün daha faydalıdır.
Soya yağı müxtəlif vitaminlərlə, xüsusilə E vitamini və K vitamini ilə zəngindir. Omeqa-3 və omeqa-6 yağ turşuları kimi doymamış yağ turşuları ilə də zəngindir. Soya yağının qida tərkibi çox zəngindir.
Soya yağı yemək yağı kimi istifadə olunmaqla yanaşı, salat sarğı, mayonez və manqal sousları kimi müxtəlif qida məhsullarında emulqator kimi də istifadə olunur. Yüksək yanma nöqtəsinə malik olduğu üçün qızartmaq üçün idealdır. Bundan əlavə, neytral dadı olduğundan, digər maddələrin dadını vurğulamaq üçün yeməklərdə istifadə olunur.
O, həmçinin biodizel istehsalı, sabun və makiyaj kimi sənaye tətbiqlərində iştirak edir.
Soya Yağının Faydaları
Sağlam bir yağ mənbəyidir
Soya yağı doymamış yağ turşuları ilə zəngindir. Xüsusilə omeqa-3 və omega-6 Tərkibində mühüm yağ turşuları var, məsələn: Bu yağlar bədən üçün vacibdir və ürək sağlamlığına töhfə verir.
Xolesterol səviyyələrini balanslaşdırmaq
Soya yağı aşağı sıxlıqlı lipoprotein (LDL) xolesterinin səviyyəsini aşağı salaraq və yüksək sıxlıqlı lipoprotein (HDL) xolesterinin səviyyəsini artıraraq ürək sağlamlığını qoruyur. Bu, ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır.
Antioksidant tərkibi
soya yağı, Vitamin E ilə zəngindir. Vitamin E antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir və hüceyrə zədələnməsinin qarşısını alır. Bu, xərçəng və digər xroniki xəstəliklərin riskini azaldır.
Dərinin və saçın sağlamlığı
Soya yağı dəri və saç sağlamlığı üçün faydalı olan əsas yağ turşularını ehtiva edir. Xüsusilə omeqa-3 və omeqa-6 yağ turşuları dərinin sağlamlığını dəstəkləyir, quruluğu və qıcıqlanmanı azaldır.
Soya yağının tərkibində orqanizm üçün vacib olan sink, fosfor və minerallar var. selenium kimi mineralları ehtiva edir. Bu minerallar bədən funksiyalarını tənzimləməyə kömək edərək ümumi sağlamlığı dəstəkləyir.
Beyin sağlamlığının faydaları
Tərkibindəki omeqa-3 yağ turşuları beyin funksiyalarını dəstəkləyir. Soya yağı müntəzəm istehlak edildikdə beyin sağlamlığına faydalıdır.
Xərçəng riskinin azaldılması
Soya yağının müntəzəm istifadəsi kolon xərçəngi riskini azaltmağa kömək edir. Soya yağında olan fitosterollar və izoflavonlar kimi komponentlər xərçənglə mübarizədə mühüm rol oynayır.
qan şəkərinə nəzarət
Soya yağı qan şəkərini aşağı salmağa kömək edir. Bu, diabetin idarə olunması üçün də faydalıdır.
Sümük sağlamlığı
Tərkibindəki vitaminlər sayəsində sümük inkişafını dəstəkləyən soya yağı, sonrakı yaşlarda osteoporoz riskini azaldır.
Göz sağlamlığı
Omeqa-3 yağ turşuları göz sağlamlığı üçün çox təsirlidir və göz xəstəliklərinin qarşısını alır.
Yüksək temperatur müqaviməti
Soya yağı yüksək temperaturlara davamlıdır və buna görə də qızartmaq və bişirmək üçün ideal seçimdir. Bu xüsusiyyət yemək zamanı yağın oksidləşməsinin və zərərli birləşmələrin əmələ gəlməsinin qarşısını alır.
Soya yağının zərərləri
Soya yağının faydaları olsa da, bəzi potensial zərərləri də var. Soya yağının mümkün zərərləri bunlardır:
allergik reaksiyalar
Soya bəzi insanlarda allergik reaksiyalara səbəb ola biləcək alerjenləri ehtiva edir. Soya yağı, soya allergiyası olan insanlar üçün reaksiyalara səbəb olur.
hormonal təsirlər
Soya yağının tərkibində fitoestrogenlər var. Bu birləşmələr bədəndə estrogen hormonlarına bənzər təsirlərə malikdir. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, həddindən artıq soya istehlakı hormonal balanssızlığa və xüsusən də tiroid funksiyasına mənfi təsir göstərə bilər.
Ürək sağlamlığına təsir
Doymamış yağ turşuları ilə zəngin olan soya yağı bu mənada faydalıdır. Bununla belə, tərkibində omeqa-6 yağ turşuları da var. Omeqa-6-nın həddindən artıq istehlakı bədəndə iltihab səviyyəsini artıra bilər. Bu, ürək xəstəlikləri riskini artırır.
metabolik problemlər
Bəzi araşdırmalar göstərir ki, soya yağı istehlakı piylənmə və diabet riskini artıra bilər. Bundan əlavə, soya yağı autizm kimi nevroloji vəziyyətlərə mənfi təsir göstərə bilər. AlzheimerAnksiyete və depressiya kimi halları pisləşdirə biləcəyi ifadə edilir.
ətraf mühitə təsirləri
Soya istehsalı böyük miqdarda kənd təsərrüfatı torpaqlarından istifadəni tələb edir. Bu, meşələrin qırılmasına və biomüxtəlifliyin itirilməsinə səbəb olur. Bundan əlavə, geni dəyişdirilmiş soya sortlarının istifadəsi ətraf mühit və sağlamlıq mövzusunda mübahisələrə səbəb olur.
Soya yağı və soya məhsulları bağırsaq hüceyrələrinə bağlanaraq bağırsaq keçiriciliyini artıra bilər. Bu, qida maddələrinin udulmasına mənfi təsir göstərir. Həddindən artıq istehlakda, gluten istehlakında, disbiozDigər amillərlə, məsələn, spirt istehlakı ilə birləşdirildikdə, bu təsir daha qabarıq olur.
D vitamini çatışmazlığı və digər sağlamlıq problemləri
Soya istehlakı D vitamini çatışmazlığı, osteoporoz, həzmsizlik, allergiya, immun çatışmazlığı, tiroid xəstəlikləri, demans, sonsuzluq, xərçəng və ürək əzələsi xəstəlikləri kimi müxtəlif sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.
Soya yağının mümkün zərərləri insandan insana və istehlak miqdarına görə dəyişir. Buna görə də soya yağı istehlakı ilə bağlı balanslı və şüurlu olmaq vacibdir.
Soya yağını necə əldə etmək olar?
Soya yağı soya paxlasından əldə edilir. Həm səhiyyədə, həm də sənayedə geniş istifadə olunur. Soya yağının istehsal prosesi belədir:
Soya yağı istehsalı prosesi soyanın yığılması ilə başlayır. Yığılan lobya müxtəlif maşınlarda təmizlənir və çeşidlənir.
Təmizlənmiş lobya qurudulur. Bu addım suyun buxarlanmasına imkan verir və qurudulmuş lobya emal üçün hazırdır.
Quru lobya üyüdülmə maşınlarından keçirilir. Bu mərhələdə lobyadan yağ çıxarılır.
Yağ lobyaların qalan hissəsindən ayrılır. Yağ daha sonra çirkləndiriciləri (yağ dadına, qoxusuna və rənginə təsir edə bilən maddələr) təmizləmək üçün distillə edilir və təmizlənir.
İdeal olaraq, soya yağı beş fərqli yağ turşusundan ibarətdir: 10% palmitik turşusu, 4% stearin turşusu, 18% oleik turşusu, 55% linoleik turşusu və 18% linolenik turşusu. Ancaq unutmayın ki, bazarlarda tapılan standart soya yağlarında bu nisbətlər yoxdur. Ümumiyyətlə, linoleik turşunun tərkibi daha yüksəkdir (54%). Bu o deməkdir ki, tərkibində bədənimizə qəbul etmək istədiyimizdən daha çox omeqa-6 yağ turşusu var.
Rafinə edilməmiş soya yağları sağlamlıq üçün daha faydalıdır.
Soya yağı harada istifadə olunur?
Soya yağı müxtəlif sahələrdə istifadə olunan çoxfunksiyalı bitki yağıdır. Qidalandırıcı tərkibinə, yüksək istiliyə davamlılığına və müxtəlif sağlamlıq faydalarına görə həm mətbəxdə, həm də fərdi qulluq məhsulları sənayesində geniş şəkildə seçilir.
Mətbəxdə istifadə edin
Soya yağı yemək bişirmək və bişirmək üçün istifadə edilən yağ növüdür. Yüksək istiliyədavamlı quruluşu sayəsində qızartma, qovurma və bişirmə kimi yüksək istilik tələb edən proseslərdə istifadə olunur. O, həmçinin salat sarğıları, marinadlar və souslar üçün ideal tərkib hissəsidir. Yüngül dadı və qoxusu ilə qablara xoş dad və ətir qatır.
Soya yağı çörəkçilik və xəmir sənayesində geniş istifadə sahəsinə malikdir. Tortlarda, peçenyelərdə, çörəklərdə və digər bişmiş məmulatlarda yağ kimi istifadə olunur, xəmirlərə elastiklik və nəmlik qatmaqla yanaşı, məhsulları daha uzun müddət təravətli saxlayır.
Marqarin və mayonez istehsalı
Soya yağı marqarin və mayonez kimi geniş istehlak edilən qida məhsullarının istehsalında istifadə olunur. Bu məhsullarda istifadə edilən soya yağı doymuş yağ tərkibini azaltmaqla daha sağlam alternativlər təklif edir.
Kosmetik məhsullarda istifadə edin
Soya yağı da kosmetik sənayedə tez-tez istifadə olunan tərkib hissəsidir. Nəmləndirici, qidalandırıcı və antioksidant xüsusiyyətləri sayəsində dəriyə qulluq vasitələrində tez-tez seçilir. Nəmləndirici kremlər, bədən losyonları, saça qulluq məhsulları və dodaq balzamları kimi müxtəlif məhsullarda soya yağı ola bilər.
Masaj yağı kimi istifadə edin
Soya yağı masaj yağı kimi də istifadə olunur. Dəri tərəfindən asanlıqla əmilir. Dəridə sürüşkən bir səth yaradır, masajı daha rahat və təsirli edir. Həm də dərini qidalandırır və nəmləndirir. Beləliklə, masajdan sonra dəri yumşaq və elastik qalır.
Təbii sabun və şam istehsalı
Soya yağı təbii sabun və şamların istehsalında istifadə olunan əsas maddələrdən biridir. Sabunlarda köpürmə və nəmləndirmə xüsusiyyətinə görə üstünlük verilsə də, şamlarda uzun müddət yanma və təmiz yanma təmin edir.
Sənaye yağları və biodizel istehsalı
Soya yağından sənaye yağları və biodizel istehsalında da istifadə olunur. Sənaye yağları metal emalı və yağlama kimi sənaye tətbiqlərində istifadə edilərkən, nəqliyyat vasitələri üçün alternativ yanacaq olaraq biodizelə üstünlük verilir.
