طعام معروف منذ أكثر من 5000 عام وازدادت شعبيته في السنوات الأخيرة.الكينوا. بالطبع ، استراتيجيات التسويق لها تأثير كبير على هذا. كما أن إعلان الأمم المتحدة لعام 2013 عام الكينوا العالمي له تأثير على الاعتراف به في العالم. لكن التأثير الأكبر هو المحتوى الغذائي للكينوا.
الكينوا ، التي تعتبر من الحبوب الزائفة ، تحتوي على مستويات عالية من الألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. كما أنه مصدر ممتاز للبروتين وخالي من الغلوتين بشكل طبيعي. وبهذه الخاصية يعتبر أهم مصدر غذاء لكل من النباتيين ومن لا يأكل الغلوتين.
توجد أنواع مختلفة من الكينوا بألوان مختلفة مثل الأبيض والأسود والأحمر. أحد أكثر الأصناف استهلاكًا هو موضوع مقالتنا. الكينوا الحمراء...
ما هي الكينوا الحمراء؟
الكينوا الحمراء نبات موطنه أمريكا الجنوبية رجل الوز يتم الحصول عليها من الكينوا.
نيء الكينوا الحمراء ، تبدو مسطحة وبيضاوية. عند طهيه ، ينتفخ في كرات صغيرة. الكينوا الحمراء في بعض الأحيان يمكن أن يكون لونه أرجواني.
لأنه خالي من الغلوتين بشكل طبيعي مرض الاضطرابات الهضمية أو أولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين يمكنهم تناوله بسهولة.
القيمة الغذائية للكينوا الحمراء
الكينوا الحمراء غني بالألياف والبروتينات والعديد من الفيتامينات والمعادن الهامة. على وجه الخصوص ، جيد المنغنيز, نحاس, الفوسفور ve المغنيسيوم مصدر.
تسعة حمض أميني أساسي الكينوا هي واحدة من الأطعمة النباتية القليلة التي تحتوي عليها كلها. لأن، الكينوا الحمراءيعتبر بروتينًا كاملاً.
سعرات الكينوا الحمراء ومكافئ من الناحية التغذوية للكينوا من الألوان الأخرى. السمة المميزة لها هي تركيز المركبات النباتية. المركبات النباتية التي تسمى betalains تعطي الكينوا لونها الأحمر.
ما هي فوائد الكينوا الحمراء؟
محتوى غني بمضادات الأكسدة
بغض النظر عن لون الكينوا ، فهي مصدر جيد لمضادات الأكسدة.
يحتوي على أعلى قدرة مضادة للأكسدة بين أصناف الكينوا. الكينوا الحمراء.
وهي غنية بشكل خاص بمركبات الفلافونويد ، والمركبات النباتية التي لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ووقائية من السرطان.
الكينوا الحمراءالفلافونويد وفوائدها كالتالي:
كايمبفيرول: يقلل هذا المضاد للأكسدة من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
كيرسيتين: كيرسيتينيقي من أمراض مثل مرض باركنسون وأمراض القلب وهشاشة العظام وأنواع معينة من السرطان.
منع أمراض القلب
الكينوا الحمراءتلعب Betalains دورًا مهمًا في صحة القلب. كما أنه يحمي صحة القلب بسبب خصائصه من الحبوب.
أكل الحبوب مرض قلبييقلل من مخاطر الوفاة من السرطان والسمنة.
الكينوا الحمراءيحتوي على نسبة عالية من الألياف. يحتوي على ألياف غير قابلة للذوبان وقابلة للذوبان.
تمتص الألياف القابلة للذوبان الماء وتتحول إلى مادة تشبه الهلام أثناء الهضم. مع هذه الميزة ، فإنه يوفر الشعور بالشبع. يحسن صحة القلب عن طريق خفض الكوليسترول.
تساعد الألياف غير القابلة للذوبان في الحفاظ على صحة الأمعاء وتلعب دورًا في الوقاية من مرض السكري.
الكينوا الحمراء وإنقاص الوزن
بفضل محتواه من البروتين والألياف الكينوا الحمراءيجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة.
الكينوا الحمراء التخسيسأو سبب آخر لماذا يساعد ؛ جريلينله تأثير إيجابي على الهرمونات التي تلعب دورًا في الشهية ، مثل الببتيد YY والأنسولين.
محاربة السرطان
الكينوا الحمراءلها خصائص مقاومة للسرطان حيث تدافع عن الجسم ضد الجذور الحرة.
الكينوا الحمراء كما أنه يحتوي على مادة الكيرسيتين المضادة للأكسدة ، والتي قد تساعد في منع انتشار بعض الخلايا السرطانية.
صحة الأمعاء
الكينوا الحمراء, يعمل بمثابة بريبيوتيك. البريبايوتكسيعمل كوقود للبكتيريا المفيدة التي تعيش في أحشائنا.
تدعم البريبايوتكس صحة الأمعاء من خلال موازنة البكتيريا الجيدة والسيئة في القناة الهضمية.
صحة العظام
المنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور محتوى بسبب الكينوا الحمراءيمنع هشاشة العظام.
الكينوا الحمراء يتم تحضيره بشكل مشابه للأصناف الأخرى. قم بغلي 1 كوب (170 جرام) من الكينوا الحمراء باستخدام كوبين (2 مل) من الماء. يتم غليه بشكل عام في الماء بنسبة 470: 2 من حيث الحجم.
ما هي اضرار الكينوا الحمراء؟
قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الكينوا. قد يعاني هؤلاء الأشخاص من أعراض الحساسية مثل ألم البطن أو حكة الجلد أو الطفح الجلدي.
بعضها حساس تجاه الصابونين الموجود في الكينوا. في هذه الحالة ، انقع الكينوا في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل واغسلها جيدًا قبل الطهي لتقليل محتواها من الصابونين.
