الكسكس إنه غذاء مستهلك في جميع أنحاء العالم. على الرغم من أنه غالبًا ما يُنظر إليه على أنه حبوب ، إلا أنه مصنوع من القمح الصلب أو دقيق السميد. الكسكس لها بعض الفوائد الصحية.
ما هي فوائد الكسكس؟
غني بالسيلينيوم
الكسكسأحد أهم العناصر الغذائية في عنصر السيلينيوم المعدنية. إناء kuskusيوفر أكثر من 60٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به.
السيلينيوم معدن أساسي له العديد من الفوائد الصحية. وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد الجسم على إصلاح الخلايا التالفة وتقليل الالتهابات.
كما أنه يلعب دورًا في صحة الغدة الدرقية. ولكي تعمل الغدة الدرقية بشكل صحيح فهي تساهم في إنتاج الهرمون وتحميه من التلف.
الكسكسيساعد السيلينيوم الموجود في تاشي على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق تقليل الالتهاب والإجهاد التأكسدي في الجسم.
تساعد وظيفته المضادة للأكسدة أيضًا في تقليل ترسب البلاك والكوليسترول الضار في الشرايين والجدران.
يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان
الكسكستقي السيلينيوم خطر الاصابة بالسرطان يمكن أن تساعد في تقليل أظهرت مراجعة 350.000 دراسة شملت أكثر من 69 شخص أن تحقيق مستويات عالية من السيلينيوم في الدم عن طريق تناول الأطعمة الغنية بالسيلينيوم بدلاً من تناول مكملات معينة قد يحمي من بعض أنواع السرطان.
ربطت بعض الدراسات نقص السيلينيوم على وجه التحديد بزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. ومع ذلك ، فقد لوحظ أيضًا أن استهلاك كميات كافية من السيلينيوم ، إلى جانب الفيتامينات C و E ، يقلل من خطر الإصابة بسرطان الرئة لدى المدخنين.
يقوي جهاز المناعة
الكسكسيوفر السيلينيوم الدعم لجهاز المناعة. يساعد هذا المضاد للأكسدة في تقليل الالتهاب وتعزيز المناعة عن طريق تقليل الإجهاد التأكسدي في الجسم.
أظهرت الدراسات أن زيادة مستويات السيلينيوم في الدم تزيد من الاستجابة المناعية ، في حين أن النقص يمكن أن يدمر الخلايا المناعية ووظائفها.
يلعب السيلينيوم أيضًا دورًا في تجديد الفيتامينات C و E ، مما يساعد على تعزيز وظيفة جهاز المناعة.
إنه مصدر جيد للبروتين النباتي
يتكون حوالي 16-20٪ من أجسامنا من بروتينات مكونة من أحماض أمينية. تشارك الأحماض الأمينية في كل عملية التمثيل الغذائي تقريبًا في أجسامنا.
من المهم تناول البروتين من المصادر الحيوانية والنباتية. الكسكسإنه مصدر جيد للبروتين النباتي ، حيث يوفر 6 جرامات من البروتين لكل كوب واحد.
تذكر أن البروتين الحيواني يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها ، وهو بروتين كامل.
تحتوي البروتينات النباتية على بعض الأحماض الأمينية الأساسية وتعتبر ناقصة ، باستثناء فول الصويا والكينوا.
لا غنى عن البروتين النباتي في النظم الغذائية النباتية kuskusحمية نباتية إنه الخيار الأنسب للغذاء
ومع ذلك ، يجب دمجه مع البروتينات النباتية الأخرى لضمان حصولك على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.يقلل اتباع نظام غذائي يحتوي على البروتينات النباتية من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسرطان.
قد يساعد في إنقاص الوزن
أرز و الكينوا مقارنة بالحبوب مثل السعرات الحرارية في الكسكس أقل. كوب واحد kuskus يحتوي على أقل من 200 سعرة حرارية.
الكسكس كما أنها غنية بالبروتينات المستخدمة في القمح أو الأطعمة المعتمدة على الحبوب.
الكسكس المطبوخمع 6 جرامات لكل كوب ، فهو أعلى في البروتين من العديد من أنواع الباستا أو الحبوب المصنعة الأخرى.
يعمل محتوى البروتين والألياف معًا لإبطاء عملية الهضم ويمكن أن يساعد في كبح الشهية والجوع لساعات بعد الوجبة.
البروتين والألياف ، هاتان المغذيتان المهمتان ، هما هرمونات الجوع التي تجعلك تشعر بالجوع. هرمون الجريلينيساعد في قمعها.
علاوة على ذلك ، يوفر تناول البروتين معدل استقلاب أعلى ، مما يعني أنه يمكنك حرق المزيد من السعرات الحرارية بعد الوجبة.
يحافظ على مستويات السكر في الدم في النطاق الصحي
يساعد مزيج الألياف والبروتين في الطعام في الحفاظ على مستويات السكر في الدم.
تحدث طفرات السكر في الدم عندما يرتفع سكر الدم بسرعة وينخفض بعد الوجبة. على المدى القصير ، يمكن أن يسبب هذا الشعور بالخمول وحتى الجوع.
على المدى الطويل ، يؤثر ارتفاع مستويات السكر في الدم على قدرة الجسم على خفض نسبة السكر في الدم بشكل فعال. هذا يمكن أن يعرضك لخطر الإصابة بمرض السكري.
الكسكسيحتوي الكوب على 2 جرام من الألياف ويبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم فيه 65 نقطة. هذا بالمقارنة مع الكربوهيدرات الأخرى ، kuskusيعني أن الدقيق يؤثر بشكل معتدل على نسبة السكر في الدم.
يعمل محتوى الألياف والبروتين معًا للمساعدة في تقليل ارتفاع السكر في الدم بعد تناول الوجبة.
تذوب بعض الألياف الموجودة في الكسكس في الماء لتكوين مادة هلامية تعمل على إبطاء الامتصاص في الأمعاء.
ومع ذلك ، فإن حرق البروتين أثناء عملية الهضم يستغرق وقتًا أطول. وبالتالي ، يمكن أن يساهم في الحفاظ على مستوى السكر في الدم أكثر استقرارًا وينخفض بعد الوجبات.
كيف تأكل الكسكس
الكسكسنظرًا لأنها مصنوعة من دقيق القمح الكامل ، فإنها تعتبر بشكل عام بديلاً صحيًا للمعكرونة. عادةً ما تكون أنواع المعكرونة الأخرى أكثر دقة.
الكسكس المطبوخ خفيف ورقيق. علاوة على ذلك ، تميل إلى اكتساب نكهة المكونات الأخرى. الكسكس يمكن إضافته إلى السلطات والشوربات أو تقديمه كطبق جانبي باللحم والخضروات.
ما هي مضار الكسكس؟
الكسكس في حين أنه يحتوي على بعض العناصر الغذائية المهمة ، إلا أن هناك بعض الشروط التي يجب معرفتها والاهتمام بها قبل تناولها.
يحتوي الكسكس على الغلوتين
الكسكسيحتوي على الغلوتين لأنه مصنوع من دقيق السميد. هل هذه حساسية من الغلوتين أم حساسية القمح غير مناسب لهؤلاء.
فقط 1٪ من السكان مرض الاضطرابات الهضمية على الرغم من أن الناس لديهم حساسية معروفة من الغلوتين ، يُعتقد أن 0,5-13٪ من الناس يعانون من حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية. لأن، أكل الكسكس قد يؤذي هؤلاء الأفراد.
يزيد من مستويات السكر في الدم لدى البعض
الكسكسفي حين أنه يحتوي على البروتين والألياف ، والتي لها تأثيرات على خفض نسبة السكر في الدم ، إلا أنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، حيث تحتوي على 36 جرامًا من الكربوهيدرات لكل كوب.
يجب على أولئك الذين يعانون من مشاكل السكر في الدم أو مرض السكري توخي الحذر عند تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة معتدلة إلى عالية من الكربوهيدرات. يمكن أن تسبب هذه الأطعمة ارتفاعًا حادًا في نسبة السكر في الدم يمكن أن يؤدي إلى مجموعة متنوعة من الآثار الصحية الضارة.
مع مصادر البروتين أو الألياف الأخرى أكل الكسكسمثالي لموازنة مستويات السكر في الدم.
منخفضة في العناصر الغذائية الأساسية
الكسكس على الرغم من احتوائه على الألياف والبوتاسيوم وبعض العناصر الغذائية الأخرى ، إلا أنه لا يعتبر مصدرًا جيدًا لهذه العناصر الغذائية.
الألياف الموجودة في الحبوب الكاملة والقمح تساعد على تحسين الهضم وصحة الأمعاء بشكل عام. بريبيوتيك يعمل مثل.
ومع ذلك ، الحبوب الكاملة مثل الكينوا والأرز البني والشوفان kuskusهم مصادر أفضل للألياف.
أظهرت الدراسات أن النظام الغذائي الغني بالبوتاسيوم يحسن تدفق الدم ويمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. الكسكس تعتبر الفاكهة والأطعمة النباتية ، مثل الأفوكادو أو الموز أو البطاطس ، مصادر أفضل للبوتاسيوم.
بدائل الكسكس
الكسكس سميد أو مصنوعة من القمح الصلب. لهذا السبب ، يجد الكثير من الناس أنه يمكن دمجها بطريقة مماثلة للوصفات. kuskusتبحث عن بديل خال من الغلوتين. الكسكستشمل البدائل المماثلة الخالية من الغلوتين ما يلي:
كنوا
بينما تحتوي الكينوا على قوام مقرمش قليلاً ، وحجمها وشكلها kuskusإنه غذاء مشابه له ويمكن أن يكون بديلاً له.
الذرة الرفيعة
الذرة الرفيعة عبارة عن حبة حبوب ذات نكهة لذيذة وشهية. لها شكل دائري و kuskusأكبر بقليل من
أرز قصير الحبة
أرز قصير الحبة kuskusإنه أكثر لزوجة قليلاً من السمرة ولكن له شكل وتعدد استخدامات مشابه.
الدخن
هذه الحبة الصغيرة المستديرة تشبه الذرة الرفيعة.
هذه الأطعمة البديلة موجودة في معظم الوصفات. kuskusيمكن استخدامه بدلاً من الدقيق ، ويوفر شكلًا وبنية متشابهة ، ولكنه خالٍ من الغلوتين.
ونتيجة لذلك ؛
غني بالسيلينيوم kuskusقد تساعد في تقوية جهاز المناعة وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض وحالات صحية معينة.
علاوة على ذلك ، يمكن لمحتوى الألياف والبروتين المدمج أن يساعد في إنقاص الوزن مع استقرار مستويات السكر في الدم.
ومع ذلك، kuskus في حين أن لها فوائد صحية وغذائية ، فقد لا تكون الخيار الأفضل للكربوهيدرات للجميع. يحتوي على مادة الغلوتين والتي قد تكون مشكلة بالنسبة للبعض. كما أنه يحتوي على محتوى غذائي أقل من الحبوب الكاملة المماثلة.
إذا كنت تبحث عن الكربوهيدرات الغنية بمضادات الأكسدة والغلوتين ليست مشكلتك ، kuskus تستطيع الأكل.
