የስኳር አልኮሎች ምንድ ናቸው, ምን ውስጥ ይገኛሉ, ንብረታቸው ምንድን ነው?

ስኳር አልኮሎች ብዙውን ጊዜ ከስኳር ይልቅ ተወዳጅ አማራጮች ነበሩ. እነሱ ስኳር ይመስላሉ እና ተመሳሳይ ጣዕም አላቸው ነገር ግን ጥቂት ካሎሪዎች እና አነስተኛ የጤና ችግሮች አሏቸው። ብዙ ጥናቶች, ስኳር አልኮሎችአንዳንድ የጤና ጠቀሜታዎች እንዳሉት ያሳያል።

ስኳር አልኮሆል ምንድን ነው?

እነዚህ በአብዛኛው ከስኳር የተገኙ ኦርጋኒክ ውህዶች ናቸው. በተፈጥሮ (በአትክልትና ፍራፍሬ) ውስጥ ሊከሰቱ የሚችሉ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ነጭ ጠጣር ናቸው.

እንዲሁም በኢንዱስትሪ የሚመረተው ከስኳር ነው። በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ እንደ ጣፋጭ እና ወፍራም እና ሌላው ቀርቶ የጠረጴዛ ስኳር ምትክ ሆኖ ያገለግላል.

ስኳር አልኮሎች ከስኳር ጋር አንድ አይነት ኬሚካላዊ መዋቅር አላቸው እና በአንደበታችን ላይ የሚገኙትን ጣፋጭ መቀበያዎች ያንቀሳቅሳሉ. ውጤቱ - በስኳር ውስጥ ከመጠን በላይ ካሎሪዎችን ሳይወስዱ ጣፋጭ ጣዕም ይሰማዎታል.

ስኳር አልኮሎች (ወይም "ፖሊዮልስ") ጣፋጭ ካርቦሃይድሬትስ ዓይነቶች ናቸው. ስሙ እንደሚያመለክተው እንደ ስኳር ሞለኪውሎች እና አልኮል ሞለኪውሎች ድብልቅ ናቸው.

በስሙ ውስጥ ያለው "አልኮል" ቢኖርም, ኤታኖል አልያዙም, የሚያሰክርዎ ግቢ. ብዙ ተፈጥሯዊ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች ስኳር አልኮል ተገኝቷል ፡፡

ነገር ግን አብዛኛዎቹ በኢንዱስትሪ የተመረቱ ናቸው, ከሌሎች ስኳሮች, ለምሳሌ በቆሎ ዱቄት ውስጥ ያለው ግሉኮስ. ልክ እንደ ስኳር ነጭ ክሪስታሎች ይመስላሉ.

ስኳር አልኮሎችእንደ ስኳር ያለ ኬሚካላዊ መዋቅር ስላላቸው በምላስ ላይ ጣፋጭ ጣዕም ተቀባይዎችን ያንቀሳቅሳሉ.

እንደ ሰው ሰራሽ እና ዝቅተኛ-ካሎሪ ጣፋጮች ፣ ስኳር አልኮሎችከመደበኛ ስኳር ያነሱ ካሎሪዎችን ይይዛል።

ክብደት መቀነስ ለሚፈልጉ ስኳር አልኮሎች ጠቃሚ ሊሆን ይችላል። በምግብ ውስጥ ስኳር, ስኳር አልኮሎችእሱን መተካት ሊጠቅም ይችላል። 

በጣም ጥቅም ላይ የዋሉት የስኳር አልኮሆሎች ምንድናቸው?

ብዙ የተለያዩ ጣዕሞች ፣ ብዙውን ጊዜ እንደ ጣፋጮች ያገለግላሉ ስኳር አልኮል አለ. በጣዕም, በካሎሪ ይዘት እና በጤና ተጽእኖዎች ይለያያሉ. በብዛት ጥቅም ላይ የዋለ ስኳር አልኮሎች እንደሚከተለው ነው;

Xylitol

Xylitol, በጣም የተለመደው እና በደንብ የተመረመረ ስኳር አልኮልጥቅልል.

ከአዝሙድና የተለየ ጣዕም ያለው ሲሆን እንደ ስኳር-ነጻ ድድ እና የጥርስ ሳሙና ባሉ የአፍ እንክብካቤ ምርቶች ውስጥ የተለመደ ንጥረ ነገር ነው።

እንደ መደበኛ ስኳር ጣፋጭ ነው ነገር ግን 40% ያነሰ ካሎሪ አለው. አንዳንድ የምግብ መፍጫ ምልክቶች በከፍተኛ መጠን ሲጠጡ ሊከሰቱ ይችላሉ ነገር ግን በደንብ ይቋቋማሉ.

ኤራይትሪቶል

Erythritol በጣም ጥሩ ጣዕም እንዳለው የሚታሰብ ሌላ ነው. ስኳር አልኮልጥቅልል.

በቆሎ ዱቄት ውስጥ ያለውን ስኳር በማፍላት ይሠራል. 70% የስኳር ጣፋጭነት አለው, ግን ካሎሪ 5% ብቻ ነው.

ከዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ጣፋጭ ስቴቪያ ጎን ለጎን፣ ትሩቪያ ተብሎ በሚጠራው የታዋቂው ጣፋጭ ድብልቅ ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር erythritol ነው።

Erythritol በከፍተኛ መጠን ወደ ትልቁ አንጀት ላይ ስለማይደርስ, በጣም ብዙ ስኳር አልኮልተመሳሳይ የምግብ መፈጨት የጎንዮሽ ጉዳቶች የሉትም። በምትኩ, አብዛኛው ወደ ደም ውስጥ ይገባል እና በሽንት ውስጥ ሳይለወጥ ይወጣል.

sorbitol

Sorbitol ለስላሳ አፍ እና ደስ የሚል ጣዕም አለው.

እንደ ስኳር 60% ጣፋጭ ሲሆን 60% ካሎሪ ይይዛል. ከስኳር ነጻ የሆኑ ምግቦች እና መጠጦች ውስጥ የተለመደ ንጥረ ነገር ነው, ጄሊ ስርጭቶችን እና ለስላሳ ከረሜላዎችን ጨምሮ.

በደም ስኳር እና ኢንሱሊን ላይ ያለው ተጽእኖ ትንሽ ነው, ነገር ግን ከባድ የምግብ መፈጨት ችግርን ሊያስከትል ይችላል.

ማልቲቶል 

ማልቲቶል የሚዘጋጀው ከስኳር ማልቶስ ነው እና ጣዕሙ ከመደበኛው ስኳር ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው።

ልክ እንደ ስኳር 90% ጣፋጭ ነው, ከስኳር ግማሽ ካሎሪ ጋር. ማልቲቶል የያዙ ምርቶች “ከስኳር ነፃ” የሚል መለያ ተሰጥቷቸዋል።ይህ አካል ነው። ስኳር አልኮልየተወሰነውን የደም ስኳር ስለሚወስድ ድንገተኛ የደም ስኳር መጨመር ያስከትላል።

የስኳር ህመም ካለብዎ በማልቲቶል ጣፋጭ ምግቦች እና ዝቅተኛ-ካርቦሃይድሬትስ ተብለው በተገለጹ ምርቶች ላይ ተጠራጣሪ ይሁኑ።

ሌሎች የስኳር አልኮል

ሌሎች በተለምዶ በአንዳንድ የምግብ ምርቶች ውስጥ ይገኛሉ ስኳር አልኮሎች ማንኒቶል, ኢሶማልት, ላቲቶል እና ሃይድሮጂንዳድ ስታርች ሃይድሮላይዜስ.

የስኳር አልኮሆል ጥቅሞች ምንድ ናቸው?

ክብደት መቀነስ ሊረዳ ይችላል።

ሪፖርቶች እንደሚያሳዩት የስኳር ምትክ ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል. ስኳር በአንድ ግራም 4 ካሎሪ ይይዛል. ስኳር አልኮሎች ከ 1.5 እስከ 2 ካሎሪዎችን ይይዛል.

በአይጦች ላይ በተደረገ ጥናት እ.ኤ.አ. ስኳር አልኮሎች የፀረ-ውፍረት ውጤቶችን አሳይቷል. የተመገቡ አይጦች፣ xylitol በሚሰጡበት ጊዜ ከመጠን ያለፈ ውፍረት እና ተያያዥነት ያላቸው የሜታቦሊክ መዛባት ምልክቶች መሻሻል ታይቷል።

ግላይኬሚክ መረጃ ጠቋሚ እና በደም ስኳር ላይ ያለው ተጽእኖ

ግሊኬሚክ መረጃ ጠቋሚምግቦች በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን በፍጥነት እንዴት እንደሚያሳድጉ መለኪያ.

ግሊዝሚክ መረጃ ጠቋሚ የያዙ ምግቦችን መመገብ ከመጠን ያለፈ ውፍረት እና በርካታ የሜታቦሊክ ችግሮችን ያስከትላል።

በጣም ስኳር አልኮልበደም ውስጥ ባለው የስኳር መጠን ላይ ምንም ወይም ቸልተኛ ተጽእኖ የላቸውም. እንደ እውነቱ ከሆነ ውጤቱ ከስኳር በጣም ያነሰ ነው. እነዚህ ውህዶች ከሌሎች ካርቦሃይድሬትስ ያነሱ ካሎሪዎችን ይሰጣሉ።

Erythritol እና mannitol ዜሮ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አላቸው. እዚህ ያለው ብቸኛው ሁኔታ ማልቲቶል ነው ፣ እሱም ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ 36 ነው። ከስኳር እና ከተጣራ ካርቦሃይድሬትስ ጋር ሲነፃፀር አሁንም በጣም ዝቅተኛ ነው.

ሜታቦሊክ ሲንድሮም ፣ ቅድመ የስኳር በሽታ ወይም የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች ፣ ስኳር አልኮሎች (ከማልቲቶል በስተቀር) ለስኳር በጣም ጥሩ አማራጭ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል።

የጥርስ ጤናን ሊያሻሽል ይችላል

ከመጠን በላይ የስኳር ፍጆታ በጣም የታወቀ የጎንዮሽ ጉዳት የጥርስ መበስበስ ነው።

ስኳር በአፍ ውስጥ የሚገኙትን አንዳንድ ባክቴሪያዎችን ይመገባል እና በጥርሶች ላይ ያለውን መከላከያ የኢሜል ሽፋን የሚያበላሹ አሲዶችን ይጨምራል እና ይለቃል።

በተቃራኒው እንደ xylitol, erythritol እና sorbitol ስኳር አልኮሎችየጥርስ መበስበስን ይከላከላል. ሲለዚህም ነው ማስቲካ እና የጥርስ ሳሙናዎች በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉት።

የ Xylitol በጥርስ ጤና ላይ ያለው አወንታዊ ተጽእኖ የሚታወቅ እና በደንብ የተጠና ነው.

በአፍ ውስጥ ያሉት "መጥፎ" ባክቴሪያዎች በ xylitol ላይ ይመገባሉ ነገር ግን ሊዋሃዱ አይችሉም, ስለዚህ የሜታቦሊክ ማሽኖቻቸውን በመዝጋት እድገታቸውን ይገድባሉ.

Erythritol እንደ xylitol በስፋት አልተመረመረም ነገር ግን በ 485 ትምህርት ቤት ልጆች ላይ ለ 3 ዓመታት የተደረገ ጥናት ከ xylitol እና sorbitol የበለጠ የጥርስ ካሪዎችን ይከላከላል.

የአጥንትን ጤንነት ይጠብቃል።

ይህ በተለይ ለስኳር ህመምተኞች እውነት ነው. ስኳር አልኮሎችየ (በተለይ xylitol) ከአመጋገብ ጋር የአጥንትን መዳከም ይከላከላል።

ውህዶቹ የአጥንት ማዕድን ይዘትን ለመጠበቅ ተገኝተዋል። በአንድ ጥናት እ.ኤ.አ. xylitolየአጥንት መጠን እንዲጨምር ተደርጓል.

የቅድመ-ቢዮቲክ ባህሪያትን ያሳያል

ስኳር አልኮሎች እንደ አመጋገብ ፋይበር ቅድመ-ቢዮቲክስ ተጽእኖ ስላላቸው ወዳጃዊ ባክቴሪያዎችን በአንጀት ውስጥ ይመገባሉ.

ለቆዳ ጤና ጠቃሚ

ኮላገንበቆዳ እና ተያያዥ ቲሹዎች ውስጥ በጣም አስፈላጊ እና መሰረታዊ መዋቅራዊ ፕሮቲን ነው. በአይጦች ላይ የተደረጉ ጥናቶች xylitol የኮላጅን ምርትን ሊጨምር እንደሚችል ያሳያሉ።

የስኳር አልኮሆል ጉዳቶች ምንድ ናቸው?

የምግብ መፈጨት ችግር ሊያስከትል ይችላል

ስኳር አልኮሎችዋናው ችግር የምግብ መፈጨት ችግርን ሊያስከትል ይችላል, በተለይም በብዛት ጥቅም ላይ ሲውል.

በከፍተኛ መጠን ሲጠጡ, ሰውነታቸው ሊፈጭ አይችልም, ስለዚህ ወደ ትልቁ አንጀት ይሄዳሉ, በአንጀት ባክቴሪያ ይዋሃዳሉ.

በአጭር ጊዜ ውስጥ በጣም ብዙ ስኳር አልኮል ከተጠቀሙ, ጋዝ, እብጠት እና እንደ ተቅማጥ ያሉ ምልክቶችን ሊያስከትል ይችላል.

የሚያናድድ የአንጀት ሲንድሮም (IBS) ወይም ለ FODMAPs የመረዳት ስሜት ካለብዎ። ስኳር አልኮሎችከእሱ ሙሉ በሙሉ መራቅ አለብዎት.

Erythritol በጣም ትንሹን, sorbitol እና maltitol ያስከትላል. ስኳር አልኮሎችመ.

Xylitol ለውሾች መርዛማ ነው።

Xylitol በሰዎች በደንብ ይታገሣል ነገር ግን ለውሾች በጣም መርዛማ ነው.

ውሾች xylitol ሲበሉ ሰውነታቸው ስኳር ነው ብለው ያስባሉ እና ከፍተኛ መጠን ያለው ኢንሱሊን ማምረት ይጀምራሉ።

ኢንሱሊን ሲነሳ የውሻ ሴሎች ስኳርን ከደም ውስጥ ማውጣት ይጀምራሉ.

ይህ ወደ ሃይፖግላይሚሚያ (የደም ስኳር መጠን መቀነስ) እና በጣም ገዳይ ሊሆን ይችላል።

ውሻ ካለህ፣ xylitol ከሚደርሱበት ቦታ አስቀምጠው ወይም ሙሉ በሙሉ ከቤትህ ውጪ አድርግ።

ይህ ምናልባት ሌሎች እንስሳት እና ሌሎች ናቸው ስኳር አልኮሎች ለ xylitol የሚሰራ አይደለም, ለ xylitol ብቻ እና ለውሾች ነው.

በጣም ጤናማው የስኳር አልኮሆል የትኛው ነው?

ሁሉ ስኳር አልኮሎች ከነሱ መካከል በጣም ጥሩው erythritol ይመስላል።

ከሞላ ጎደል ምንም ካሎሪ የለውም፣ በደም ስኳር ላይ ምንም ተጽእኖ የለውም፣ እና የምግብ መፈጨት ችግርን ከሌሎቹ በእጅጉ ያነሰ ያደርገዋል።

ለጥርስ ጤንነት ጥሩ ነው, ነገር ግን ለውሾች ጎጂ አይደለም. በተጨማሪም በጣም ጥሩ ጣዕም አለው. በመሠረቱ ልክ እንደ ስኳር ያለ ካሎሪ ነው.

በቀን ምን ያህል ስኳር አልኮል መጠጣት አለብዎት?

በቀን ይገኛል። ስኳር አልኮሎችከ20-30 ግራም የላይኛው ገደብ.